食品科學概論

1、1,食品科學與工程導論,授課教師： 曾藝瓊,食品科學與工程教研室,Conspectus of Food Sciences,2,食品科學概論的教學目的,(1) 了解食品科學的發(fā)展概況； (2) 掌握食品科學的基本概念、基本原理和基本研發(fā)方法； (3) 了解基本的保健養(yǎng)生方法。,3,教學參考書,(1) 食品科學導論, 帕克(R.Parker)(美)著, 影印本, 中國輕工業(yè)出版社，2005 (2) 。

2、食 品 科 學 概 論 第 六 章 食 品 添 加 物 安 全 評 估 食 品 添 加 物 安 全 評 估 61 食 品 添 加 物 總 論 62 食 品 添 加 物 各 論 61 食 品 添 加 物 總 論一 定 義在 食 品 加 工 調(diào)。

3、 食品工程與營養(yǎng)科學學院食品工程與營養(yǎng)科學學院 精精 品品 課課 程程 食食 品品 科科 學學 概概 論論第一節(jié)第一節(jié) 概概 述述一食品衛(wèi)生學的概念和任務一食品衛(wèi)生學的概念和任務食品衛(wèi)生學食品衛(wèi)生學: :是研究食品中可能存在的威脅人體健康的。

4、 食品工程與營養(yǎng)科學學院食品工程與營養(yǎng)科學學院 第八章第八章 食品科學研究方法食品科學研究方法第一節(jié)第一節(jié) 食品科學研究課題的選擇食品科學研究課題的選擇 第二節(jié)第二節(jié) 食品科技文獻食品科技文獻第三節(jié)第三節(jié) 食品科學研究項目論證報告食品科學研。

5、 食品工程與營養(yǎng)科學學院食品工程與營養(yǎng)科學學院 第十一章 軟飲料加工第一節(jié)第一節(jié) 軟飲料用水及水處理軟飲料用水及水處理第二節(jié)第二節(jié) 軟飲料常用的原輔材料軟飲料常用的原輔材料第三節(jié)第三節(jié) 碳酸飲料碳酸飲料第四節(jié)第四節(jié) 果蔬汁飲料果蔬汁飲料第五。