中等職業(yè)教育旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案

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旅游服務(wù)與管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案 一 專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)及要求 1 培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)主要培養(yǎng)社會(huì)建設(shè)需要的具有良好政治思想品德素質(zhì) 身體健康 具有較高文化修養(yǎng)和審美能力的面向河南省及某市 鄭 州等城市旅游圈旅游產(chǎn)業(yè)在服務(wù)與管理第一線從事酒店前廳服務(wù) 客房服務(wù) 餐飲服務(wù) 康樂服務(wù) 旅行社門市 導(dǎo)游服務(wù) 計(jì)調(diào) 外聯(lián)與管理等工作 具有良好的職業(yè)道德 較強(qiáng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精 神 具備酒店基層管理能力 旅行社管理能力 旅游景區(qū)管理能力 旅行社門市管理能力 德智體美全面發(fā)展的高素質(zhì)技能型專門人才 2 業(yè)務(wù)培養(yǎng)要求 掌握旅游業(yè)務(wù)的基本知識(shí) 基本技能 具有一定的管理能力 能夠從事酒店前廳服務(wù) 客房服務(wù) 餐飲服務(wù) 康樂服務(wù) 旅行社 門市 導(dǎo)游服務(wù) 計(jì)調(diào) 外聯(lián)與管理等行業(yè)工作 二 人才培養(yǎng)規(guī)格 本專業(yè)畢業(yè)生在知識(shí) 能力和素質(zhì)三方面必須達(dá)到以下標(biāo)準(zhǔn) 一 必備的知識(shí)結(jié)構(gòu) 較好的掌握旅游管理專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí) 基本理論 包括旅游概論 飯店概論 旅游管理基礎(chǔ) 中國(guó)旅游地理 中國(guó)旅游文化 旅游心 理學(xué)等專業(yè)理論知識(shí) 扎實(shí)的掌握旅導(dǎo)游實(shí)務(wù) 會(huì)展旅游實(shí)務(wù) 旅游線路設(shè)計(jì) 景區(qū) 營(yíng)銷與管理 旅行社經(jīng)營(yíng)管理 旅游市場(chǎng)營(yíng)銷 飯店經(jīng)營(yíng)和管理 旅游禮儀 餐飲服務(wù)和管理 前廳服務(wù)與管理 客房服務(wù)與管理 旅游管理專業(yè)綜合實(shí)踐項(xiàng)目等專業(yè)知識(shí)和技能 二 必備的能力結(jié)構(gòu) 具有勝任旅游公司導(dǎo)游 業(yè)務(wù) 外聯(lián) 計(jì)調(diào) 經(jīng)營(yíng) 旅游景區(qū) 開發(fā)與經(jīng)營(yíng) 票務(wù)接待 酒店前廳服務(wù) 客房服務(wù) 餐飲服務(wù) 基 層管理 人力資源部培訓(xùn) 酒店?duì)I銷策劃 公關(guān)策劃等旅游企業(yè)的 業(yè)務(wù)接待及管理工作能力 畢業(yè)生要求獲得導(dǎo)游資格證 前廳高級(jí) 服務(wù)員證書 餐廳高級(jí)服務(wù)員證書 畢業(yè)生具有一定地閱讀和分析本專業(yè)書刊 技術(shù)資料的能力 畢業(yè)生具有良好的計(jì)算機(jī)應(yīng)用 操作 維修知識(shí)與技能 能熟練運(yùn) 用 Office 辦公軟件工作 畢業(yè)生具有良好的語言文字表達(dá) 人際溝 通 團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力 三 必備的素質(zhì)結(jié)構(gòu) 畢業(yè)生要熱愛社會(huì)主義祖國(guó) 擁護(hù)黨的基本路線 了解馬克思 主義 毛澤東思想 鄧小平理論和 三個(gè)代表 的基本思想 畢業(yè) 生具有良好的倫理道德 社會(huì)公德和職業(yè)道德修養(yǎng) 畢業(yè)生具有創(chuàng) 新意識(shí)和創(chuàng)業(yè)能力 畢業(yè)生普遍身心健康 三 學(xué)制及招生對(duì)象 1 三年 2 初中 高中畢業(yè)生 四 畢業(yè)要求 學(xué)生思想品德經(jīng)鑒定符合要求 修完本專業(yè)人才培養(yǎng)方案規(guī)定 的全部課程 完成各教育教學(xué)環(huán)節(jié) 考核成績(jī)合格 取得酒店職業(yè) 資格證書或?qū)в钨Y格證 準(zhǔn)予畢業(yè) 五 人才培養(yǎng)模式 本專業(yè)實(shí)行校企合作 工學(xué)結(jié)合的人才培養(yǎng)模式 核心教學(xué)由 三個(gè)模塊組成 第一模塊為基礎(chǔ)性課程模塊 主要培養(yǎng)學(xué)生必備的 專業(yè)基本能力 第二模塊為方向性課程模塊 主要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè) 方向的核心能力和崗位技能強(qiáng)化訓(xùn)練及職業(yè)資格認(rèn)證模塊 第三模 塊為學(xué)生頂崗實(shí)訓(xùn)模塊 主要培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力 每門課程 都制定有規(guī)范的課程目標(biāo)和教學(xué)大綱 教師依據(jù)課程目標(biāo)和教學(xué)大 綱進(jìn)行教學(xué) 確保課程功能目標(biāo)的實(shí)現(xiàn) 六 職業(yè)崗位知識(shí) 素質(zhì) 能力分析 素質(zhì) 能力 知識(shí)與技能構(gòu) 成 課程 教學(xué)方式 和手段 檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與考核手 段 德育品質(zhì) 熱愛祖國(guó) 具 有良好的職業(yè) 道德 健康的 身體 國(guó)家規(guī)定的社 科類課程 中 職體育 及其 他素質(zhì)教育課 程 校內(nèi)課堂 教學(xué) 課程考核合格達(dá)到 國(guó)家中職體能標(biāo)準(zhǔn) 要求 綜合測(cè)評(píng)合 格 基 本 素 質(zhì) 與 基 本 能 力 英語應(yīng)用 能力 具有較強(qiáng)的聽 說 讀 寫能 力 英語 校內(nèi)課堂 教學(xué) 河南省教育廳組織 的英語應(yīng)用能力考 試合格 計(jì)算機(jī)應(yīng) 用能力 了解計(jì)算機(jī)文 化基礎(chǔ)知識(shí) 具有一定的操 作能力 計(jì)算機(jī)應(yīng)用基 礎(chǔ) 校內(nèi)課堂 教學(xué) 河南省計(jì)算機(jī)文化 基礎(chǔ)考試合格 與人合作 的交往能 力 語言表達(dá)和寫 作 溝通技巧 禮儀 寫作 口才 校內(nèi)課堂 教學(xué) 課程考核合格 規(guī)范語言 應(yīng)用能力 熟練掌握并能 運(yùn)用普通話等 規(guī)范語言 普通話培訓(xùn) 辯論賽 演講 校內(nèi)實(shí)訓(xùn) 全國(guó)普通話等級(jí)考 試二級(jí)乙等以上 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 素質(zhì) 具備導(dǎo)游專業(yè) 知識(shí)和能力 導(dǎo)游 旅游法 規(guī) 校內(nèi)課堂 教學(xué) 課程考核合格 服務(wù)管理 素質(zhì) 掌握旅游 酒 店 旅行社客 房服務(wù)規(guī)則 具備管理者素 質(zhì) 旅游管理 酒 店 客房服務(wù) 校內(nèi)課堂 教學(xué)與實(shí) 踐相結(jié)合 考證 專 業(yè) 基 礎(chǔ) 與 能 力 人文素質(zhì) 相關(guān)的社會(huì)科 學(xué)知識(shí)培養(yǎng)學(xué) 生文化素質(zhì) 藝術(shù)素質(zhì)和文 明素質(zhì) 旅游文化和社 會(huì)實(shí)踐 課堂教學(xué) 與實(shí)驗(yàn)相 結(jié)合 課程考核合格 服務(wù)管理 能力 掌握旅游 酒 店 旅行社客 房服務(wù)規(guī)則能 夠具備按照規(guī) 范化要求進(jìn)行 旅游綜合管理 能力 旅游管理 酒 店 客房服務(wù) 課堂教學(xué) 與實(shí)驗(yàn)相 結(jié)合 課程考核合格 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 能力 了解導(dǎo)游知識(shí) 景點(diǎn) 法規(guī) 熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù) 導(dǎo)游 法規(guī) 名勝欣賞 校內(nèi)實(shí)訓(xùn) 導(dǎo)游資格證 鑒賞分析 審美能力 深入理解各種 民間文化 上 升到審美的理 論高度 有一 定的分析 欣 評(píng)論能力 中外文化 美 學(xué) 藝術(shù)欣賞 課堂教學(xué) 課程考核合格 專 門 化 能 力 文字表達(dá) 語言交際 應(yīng)用能力 會(huì)寫各類公文 應(yīng)用文及各種 文體的文章 掌握普通話發(fā) 音吐字方法 能說普通話 基礎(chǔ)寫作 普 通話 課堂教學(xué) 課程考核合格 職業(yè) 資格 證書 具備本專 業(yè)必備的 職業(yè)技能 具有持證上崗 的資格 導(dǎo)游員證書 普通話證 此外 各個(gè)工作崗位均要求員工具備基本的職業(yè)素質(zhì) 熟悉旅 游或酒店基礎(chǔ)知識(shí) 敬業(yè)愛崗 有較好的組織協(xié)調(diào)能力和團(tuán)隊(duì)精神 工作細(xì)心 認(rèn)真 有責(zé)任感 能吃苦耐勞 七 專業(yè)主干課程及主要內(nèi)容 1 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí) 易在使學(xué)生掌握導(dǎo)游的基本理論和方法 使學(xué)生熟悉導(dǎo)游業(yè)務(wù) 了解國(guó)家的導(dǎo)游標(biāo)準(zhǔn)及地方導(dǎo)游的特色 并 且有一定的實(shí)踐能力 成為導(dǎo)游行業(yè)發(fā)展所需的導(dǎo)游人才 2 酒店服務(wù)與管理 本課的任務(wù)在于通過專業(yè)理論與實(shí)踐教 學(xué) 使學(xué)生能夠系統(tǒng)的掌握酒店管理的最新型理論與實(shí)踐知識(shí) 從 而培養(yǎng)學(xué)生今后從事實(shí)踐工作的能力 3 旅游概論 側(cè)重理論指導(dǎo)下管理實(shí)務(wù)與運(yùn)作 簡(jiǎn)化以學(xué)科 知識(shí)新體系為背景的知識(shí)要點(diǎn)的陳述 適當(dāng)增大圖 表 實(shí)例和典 型安全的比例強(qiáng)化知識(shí)的應(yīng)用和可操作性 其目的是培養(yǎng)學(xué)生具有 必要的旅游管理理論知識(shí)和實(shí)踐工作能力 以適應(yīng)餐飲企業(yè)新崗位 群的最新現(xiàn)實(shí)需要 4 禮儀 系統(tǒng)講述禮儀的基本知識(shí)并進(jìn)行有關(guān)素質(zhì)訓(xùn)練 使 學(xué)生掌握禮儀的基本知識(shí) 加深對(duì)禮儀的認(rèn)識(shí)和理解 學(xué)生在社會(huì) 活動(dòng)及各種場(chǎng)合更好的運(yùn)用禮儀 恰當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)自己及其所代表的組 織 展示良好的個(gè)人形象 并使之深入人心 達(dá)到人際交往的成功 5 前廳服務(wù)與管理 了解酒店的基本制度與管理工作流程 懂 得現(xiàn)代管理的其本原理 掌握前廳服務(wù)基層管理實(shí)務(wù) 加強(qiáng)管理人 員的自我修煉 提高管理人員的綜合素質(zhì) 6 餐飲服務(wù)與管理 通過本課程的學(xué)習(xí) 使學(xué)生掌握餐飲業(yè)務(wù) 內(nèi)容 工作標(biāo)準(zhǔn) 具備餐飲服務(wù)意識(shí)與管理意識(shí) 做到動(dòng)手能力強(qiáng) 管理意識(shí)強(qiáng) 具備餐飲企業(yè)主要營(yíng)業(yè)點(diǎn)基層督導(dǎo)的素質(zhì)和管理能力 八 教學(xué)計(jì)劃進(jìn)度表 第一學(xué)年 第二學(xué)年 第三學(xué)年序 號(hào) 課程 第一學(xué)期 第二學(xué)期 第一學(xué)期 第二學(xué)期 第一學(xué)期 第二學(xué)期 公 共 基 礎(chǔ) 課 1 語文 4 4 4 2 基礎(chǔ)英語 4 4 3 計(jì)算機(jī)基礎(chǔ) 4 4 4 音樂 1 5 普通話 1 6 體育 2 2 2 2 7 形體 2 2 8 演講與口才 4 9 書法 1 10 職業(yè)道德與就業(yè)指導(dǎo) 2 11 禮貌禮節(jié) 4 12 應(yīng)用文寫作 4 合計(jì) 25 12 10 10 就 業(yè) 實(shí) 習(xí) 專業(yè)課 13 旅游概論 4 14 中國(guó)旅游地理 5 15 導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí) 6 16 前廳服務(wù)與管理 6 17 客房服務(wù)與管理 5 6 就 業(yè) 實(shí) 習(xí) 18 餐飲服務(wù)與管理 6 5 19 旅游心理學(xué) 4 20 旅游英語 6 6 21 旅游政策與法規(guī) 6 22 導(dǎo)游業(yè)務(wù) 6 23 服務(wù)禮儀 4 合 計(jì) 8 21 23 23 總 計(jì) 33 33 33 33 9 實(shí)施情況 旅游服務(wù)與管理專業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展 已經(jīng)初步具備特色專業(yè) 的素質(zhì) 本方案經(jīng)過幾次修訂 已經(jīng)逐漸向成熟 專業(yè)的教學(xué)靠近 為了更好的適應(yīng)我校的教學(xué)情況 還要在以后的教學(xué)過程中不斷修 改 提高