【單元測(cè)試1】第二章人體的營(yíng)養(yǎng)(精)

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1、第二章人體的營(yíng)養(yǎng)測(cè)試題、選擇題1. 患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏(A.含鈣的無機(jī)鹽B.含磷的無機(jī)鹽C.含鐵的無機(jī)鹽D.含鋅的無機(jī)鹽2. 小鋼患了重感冒,發(fā)燒快有一個(gè)星期了,體重明顯下降。請(qǐng)問他體內(nèi)有機(jī)物被消耗的量最大的是(A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.水3. 有些人從不吃動(dòng)物肝臟等動(dòng)物性食物,但很喜歡吃蔬菜,這些人也不一定會(huì)患夜盲癥。這是因?yàn)橛行┦卟酥泻?A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素4. 既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞,又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是(A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類5. 既能防治佝僂病,又能防治夜盲癥的最佳食物是(A.牛奶B.豬肝C.胡蘿卜D.橙6. 青少

2、年每天需要的蛋白質(zhì)比成年人多些,主要是因?yàn)?A.活動(dòng)量大,消耗的能量多B.青少年的食量大C.獲得必需的維生素D.生長(zhǎng)發(fā)育的需要7. 地方性甲狀腺腫是由于食物中缺乏哪一種無機(jī)鹽造成的(A.含鈣的無機(jī)鹽B.含鐵的無機(jī)鹽C.含碘的無機(jī)鹽D.含鋅的無機(jī)鹽8.牛奶可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng),增強(qiáng)體質(zhì),所以青少年每天應(yīng)喝一些牛奶,其原因是含有較多的(A.蛋白質(zhì)和糖B.維生素A和鈣C.蛋白質(zhì)和鈣D.維生素A和糖類9.在我們?nèi)粘５氖称分?主要含有蛋白質(zhì)的一組是(A.蔬菜、雞蛋、精肉B.魚、牛肉、黃豆C.馬鈴薯、花生、江米D.奶油、玉米、牛奶10. 食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中的糖類的主要作用的(A.構(gòu)成細(xì)胞的主要成分B.調(diào)節(jié)新

3、陳代謝C.為人體生命活動(dòng)提供能量D.人體的備用能源11. 我們喝的牛奶、吃的饅頭、瘦肉能為人體提供能量的物質(zhì)分別主要是(A.蛋白質(zhì)、糖類和蛋白質(zhì)B.水、無機(jī)鹽和維生素C.糖類、脂肪和維生素D.糖類、脂肪和蛋白質(zhì)12. 正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年,每日不可缺少的是(A.含糖豐富的食物B.含維生素豐富的食物C.含鈣、磷豐富的食物D.含蛋白質(zhì)豐富的食物13. 在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中,既是人體的基本物質(zhì),又是能源物質(zhì)之一,還是細(xì)胞和人體代謝活動(dòng)的主要調(diào)節(jié)物質(zhì)的是(A.糖類B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.維生素14. 某同學(xué)測(cè)定花生種子中的能量,二次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)分別為1244千焦、1249千焦、1248千焦,則該種花生種

4、子中所含能量為(A.1249千焦B.1244千焦C.1247千焦D.1248千焦15. 為了比較蔬菜中維生素C的含量,小強(qiáng)在大小一樣的四支試管中分別加入了2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液,然后用相同口徑的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁,黃瓜汁青椒汁芹菜計(jì)白菜汁髙錨酸鉀溶液(2棗升)14滴8滴1垃滴11滴請(qǐng)問維生素C含量最多的蔬菜是(A.黃瓜B.青椒C.芹菜D.白菜16. 下列疾病中,由于缺乏維生素A而導(dǎo)致的疾病是(A.神經(jīng)炎和腳氣病B.消化不良和食欲不振C.抵抗力下降易感冒D.皮膚干燥和干眼癥17. 膳食中提倡多吃蔬菜,其目的是為生命活動(dòng)提供(糖類蛋白質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽脂肪水膳食纖維A.B.

5、C.D.18. 過度肥胖者的脂肪組織細(xì)胞中,含量最多的有機(jī)物質(zhì)是(A.水B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.糖類19. 關(guān)于水對(duì)人體的重要意義敘述不正確的是(營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)必須溶解在水中細(xì)胞內(nèi)的各種反應(yīng)可以沒有水參加水可以把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)送到各個(gè)細(xì)胞細(xì)胞代謝廢物溶解在水中排出體外水不是細(xì)胞的主要成分A.B.C.D.20. 由于偏食,小孩出現(xiàn)皮膚粗糙,同時(shí)皮下血管出血,這是由于他體內(nèi)缺乏（維生素A維生素B1維生素C維生素DA.B.C.D.21、下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中,能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽A、B、C、D、22、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（A、唾液和胃液B、唾液和腸液C、腸液和膽汁D、腸

6、液和胰液23、試管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振蕩置于37攝氏度溫水中,一小時(shí)后植物油不見了。配制的消化液可能是（A、唾液、胃液、腸液B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁D、腸液、唾液、胰液24、構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)和供給生命活動(dòng)能量的主要物質(zhì)是下列哪一組?（A、蛋白質(zhì)、脂肪B、蛋白質(zhì)、糖類C、糖類、蛋白質(zhì)D、維生素、脂肪25、當(dāng)體內(nèi)膽汁分泌不足時(shí),將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化?（A、豆腐B、米飯C、肥肉D、瘦肉26、既能消化淀粉、蛋白質(zhì)、又能消化脂肪的消化液是（A.腸液B.唾液C.胃液D.膽汁27、小林這幾天刷牙時(shí)發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血,應(yīng)當(dāng)建議他多吃一些（A、米飯、饅頭B、魚、肉

7、、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力28、小剛患了重感冒,發(fā)燒有一個(gè)星期了,體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機(jī)物被消耗?(A、糖類B、蛋白質(zhì)C、脂肪D、水29、制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析,其原理是(A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進(jìn)入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽30、有一家共五口人,其中三人的皮膚很粗糙,并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少(A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D二、非選擇題31. (2010宜春現(xiàn)在，常有些同學(xué)不吃早餐就

8、去上學(xué)，上午第三四節(jié),這些同學(xué)往往會(huì)出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會(huì)影響學(xué)習(xí)效果，又會(huì)影響身體健康。下面是一份較為合理的早餐食譜:一塊面包、一個(gè)雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請(qǐng)分析回答:卜魁電兒顯力乍un,眼ur.I1WrtiriTKKT*rlhn(1面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場(chǎng)所是。(2早餐中不經(jīng)過消化,可以直接被吸收的營(yíng)養(yǎng)成分是(。A.淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪B.水、無機(jī)鹽、維生素(3處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快,營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體(A.細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新的主要原料B.主要的供能物質(zhì)(4為什

9、么說上述的早餐食譜較為合理:。32. (2011萊蕪“全面、均衡、適量培養(yǎng)健康的飲食行為”是今年中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題。合理健康的飲食習(xí)慣有利于提高生命質(zhì)量,營(yíng)養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中種類食物的攝入量(下表所示,請(qǐng)分析回答:在喀食寶堆“中的也置倉物分類每天理議攝人戢(卽U*M兒君ns宅亠SJTifill-Al克習(xí)暈H電口dtHAt齊祎口(1某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血,原因可能是對(duì)第層食物攝入量不足。(2蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),它主要從第層食物中獲得;人體攝入的蛋白質(zhì)在內(nèi)初步消化,然后在內(nèi)最終分解為氨基酸從而被吸收。(3谷類食物主要為我們提供類物質(zhì),這類物質(zhì)被消化吸收后需次經(jīng)過心臟到達(dá)組織細(xì)胞,在

10、氧氣的作用下分解,為生命活動(dòng)提供。(4中學(xué)生正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,每天保持合理營(yíng)養(yǎng)格外重要,你認(rèn)為該怎樣做到健康飲食?2011濟(jì)源為幫助人們?cè)O(shè)計(jì)健康的飲食方案。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為五類，并提倡合理膳食,下圖是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議居民一日三餐對(duì)各類食物的攝取比例,請(qǐng)據(jù)圖回答問題。nm油M(1我們母天攝取的食物中,V所占的比例最大，這是因?yàn)閂中所含的是人體最重要的供能物資。(21913年,俄羅斯“圣虎克號(hào)”的船員們?cè)诤叫型局谢剂艘环N疾病,他們牙齦腫脹,容易出血。途中(填標(biāo)號(hào)類食物能治療這種病。(3處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多吃一些含蛋白質(zhì)、鈣、磷豐富的食物,請(qǐng)你從圖中選取合適的食物、(填標(biāo)號(hào)。34.

11、下表是我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物按照母日攝取量,設(shè)計(jì)而成的五級(jí)“平衡膳食寶塔”,請(qǐng)分析回答:(6分(1人體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要供能物質(zhì)來自(填序號(hào)級(jí)食物。在消化道中,主要供能物質(zhì)最終被消化的部位是,在此部位參與消化的兩種消化液是。(2處在發(fā)育時(shí)期的青少年應(yīng)多攝取表中III、W級(jí)的食物,原因是這些食物中含有生長(zhǎng)發(fā)育所需要的。(3II級(jí)中的菠菜、III級(jí)中的動(dòng)物肝臟均含有較為豐富的鐵，在飲食中若攝入的鐵不足,有時(shí)會(huì)導(dǎo)致血液不能攜帶正常數(shù)量的氧氣而引起頭暈,這是因?yàn)殍F是合成的重要原料，這種物質(zhì)的特性是在嚼餐寶塔滬中的位置食物分類每日攝取量V級(jí)油脂類、小于25g川級(jí)豆類和奶類100-150e川級(jí)來源:學(xué)，科，網(wǎng)

12、血、禽、肉、蛋類125-200ei&果蔬類400-750&!級(jí)谷類450-500g。35.閱讀下列短文，回答有關(guān)問題:材料一:很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫(yī)生，用動(dòng)物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是我們常說的“雀目”。我國(guó)古代名醫(yī)孫思邈在他的醫(yī)書中也提出用豬肝治療這種病。他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區(qū)病”,也就是現(xiàn)在的腳氣病。材料二:1947年，葡萄牙航海家達(dá)伽馬，在經(jīng)過好望角去印度的航行中,同船的160名水手就有100人被壞血病奪去生命。但后來船員們知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以來治療這種疾病。(1從材料一可以看出，動(dòng)物肝臟里含有，所以可以治療夜盲癥。谷物的種皮含有，所

13、以可以治療腳氣病。(2從材料二可以看出，水果或蔬菜里含有，可以防治壞血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以預(yù)防夜盲癥，這是因?yàn)檫@些植物性食物中含有豐富的，它在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為。(3總之,從上面的資料可以看出對(duì)人體的主要作用是其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)所不能代替的。都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物,并且能為生命活動(dòng)提供能量36.為探究食物中的蛋白質(zhì)對(duì)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的影響,某研究小組做了這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn):將40只幼鼠平均分成A、B兩組,A組以糖(淀粉、脂肪、無機(jī)鹽和水飼喂,B組以A組的食物加上牛奶進(jìn)行飼喂。下圖是40天內(nèi)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。試分析作答：(1該實(shí)驗(yàn)所檢驗(yàn)的假設(shè)是。(2采用幼鼠而不用成年鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)是因?yàn)椤?3每組用20只而

14、不用一只幼鼠實(shí)驗(yàn),是因?yàn)?(4科學(xué)探究中的數(shù)據(jù),往往存在,因此需要設(shè),同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下要重復(fù)做幾次,實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取多次實(shí)驗(yàn)的值。單元測(cè)試1】第二章人體的營(yíng)養(yǎng)答案二、非選擇題(共40分31.答案:(1口腔(2B(3A(4平衡膳食(或均衡膳食32.答案:(1二(2三、四胃小腸(3糖兩能量(4定時(shí)定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等33.答案:(1糖類(2IV(3IIIII34.(6分(II小腸腸液和胰液(2蛋白質(zhì)(3血紅蛋白在氧濃度高的地方與氧結(jié)合,在氧濃度低的地方與氧分離35.（9分）（1）維生素A維生素B1（2）維生素C胡蘿卜素維生素A（3）維生素糖類蛋白質(zhì)脂肪36.（6分）（1）蛋白質(zhì)（或牛奶）對(duì)鼠的生長(zhǎng)發(fā)育有影響（2）幼鼠生長(zhǎng)發(fā)育較快（3）樣本大，實(shí)驗(yàn)結(jié)果更可靠，同時(shí)，如果僅用一只鼠進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，一旦這只鼠發(fā)生意外，將會(huì)使實(shí)驗(yàn)無法繼續(xù)。（敘述合理即可）（4）誤差重復(fù)組平均