【單元測試1】第二章人體的營養(yǎng)(精)

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1、第二章人體的營養(yǎng)測試題 、選擇題 1. 患佝僂病的兒童主要是由于食物中缺乏( A.含鈣的無機鹽B.含磷的無機鹽C.含鐵的無機鹽D.含鋅的無機鹽 2. 小鋼患了重感冒,發(fā)燒快有一個星期了,體重明顯下降。請問他體內有機物被消耗的量最大的是( A.糖類B.蛋白質C.脂肪D.水 3. 有些人從不吃動物肝臟等動物性食物,但很喜歡吃蔬菜,這些人也不一定會患夜盲癥。這是因為有些蔬菜中含有( A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.胡蘿卜素 4. 既不參與構成人體細胞,又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質是( A.蛋白質B.水C.維生素D.糖類 5. 既能防治佝僂病,又能防治夜盲癥的最佳食

2、物是( A.牛奶B.豬肝C.胡蘿卜D.橙 6. 青少年每天需要的蛋白質比成年人多些,主要是因為( A.活動量大,消耗的能量多B.青少年的食量大 C.獲得必需的維生素D.生長發(fā)育的需要 7. 地方性甲狀腺腫是由于食物中缺乏哪一種無機鹽造成的( A.含鈣的無機鹽B.含鐵的無機鹽C.含碘的無機鹽D.含鋅的無機鹽8.牛奶可以促進身體的生長,增強體質,所以青少年每天應喝一些牛奶,其原因是含有較多的( A.蛋白質和糖B.維生素A和鈣C.蛋白質和鈣D.維生素A和糖類9.在我們日常的食品中,主要含有蛋白質的一組是( A.蔬菜、雞蛋、精肉B.魚、牛肉、黃豆 C.馬鈴薯、花生、江米D.奶油、玉米

3、、牛奶 10. 食物所含營養(yǎng)物質中的糖類的主要作用的( A.構成細胞的主要成分B.調節(jié)新陳代謝 C.為人體生命活動提供能量D.人體的備用能源 11. 我們喝的牛奶、吃的饅頭、瘦肉能為人體提供能量的物質分別主要是( A.蛋白質、糖類和蛋白質B.水、無機鹽和維生素 C.糖類、脂肪和維生素D.糖類、脂肪和蛋白質 12. 正在生長發(fā)育的青少年,每日不可缺少的是( A.含糖豐富的食物B.含維生素豐富的食物 C.含鈣、磷豐富的食物D.含蛋白質豐富的食物 13. 在食物的營養(yǎng)成分中,既是人體的基本物質,又是能源物質之一,還是細胞和人體代謝活動的主要調節(jié)物質的是( A.糖類B.蛋白質C.

4、脂肪D.維生素 14. 某同學測定花生種子中的能量,二次重復實驗的數(shù)據(jù)分別為1244千焦、1249千焦、1248千焦,則該種花生種子中所含能量為( A.1249千焦B.1244千焦C.1247千焦D.1248千焦 15. 為了比較蔬菜中維生素C的含量,小強在大小一樣的四支試管中分別加入了 2毫升相同濃度的高錳酸鉀溶液,然后用相同口徑的滴管分別滴加黃瓜、青椒、芹菜和白菜的菜汁, 黃瓜汁 青椒汁 芹菜計 白菜汁 髙錨酸鉀溶液(2棗升) 14滴 8滴 1垃滴 11滴 請問維生素C含量最多的蔬菜是( A.黃瓜B.青椒C.芹菜D.白菜 16. 下列疾病中,由于缺乏

5、維生素A而導致的疾病是( A.神經炎和腳氣病B.消化不良和食欲不振 C.抵抗力下降易感冒D.皮膚干燥和干眼癥 17. 膳食中提倡多吃蔬菜,其目的是為生命活動提供( ①糖類②蛋白質③維生素④無機鹽⑤脂肪⑥水⑦膳食纖維 A.①②③B.③④⑦C.④⑥⑦D.②③⑤ 18. 過度肥胖者的脂肪組織細胞中,含量最多的有機物質是( A.水B.蛋白質C.脂肪D.糖類 19. 關于水對人體的重要意義敘述不正確的是( ①營養(yǎng)物質必須溶解在水中②細胞內的各種反應可以沒有水參加③水可以把營養(yǎng)物質送到各個細胞④細胞代謝廢物溶解在水中排出體外⑤水不是細胞的主要成分 A.①③B.②④C.①③④D.②⑤

6、20. 由于偏食,小孩出現(xiàn)皮膚粗糙,同時皮下血管出血,這是由于他體內缺乏（①維生素A②維生素B1③維生素C④維生素D A.①③B.①④C.②③D.②④ 21、下列營養(yǎng)物質中,能為人體生命活動提供能量的是（ ①糖類②脂肪③蛋白質④水⑤無機鹽 A、①③⑤B、①②④C、①②③D、①②⑤ 22、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（ A、唾液和胃液B、唾液和腸液C、腸液和膽汁D、腸液和胰液23、試管中有一些植物油,加入配制的消化液,充分振蕩置于37攝氏度溫水中,一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（ A、唾液、胃液、腸液B、胃液、唾液、膽汁 C、胰液、腸液、膽汁D、腸液、唾液、

7、胰液 24、構成人體細胞的基本物質和供給生命活動能量的主要物質是下列哪一組? （A、蛋白質、脂肪B、蛋白質、糖類C、糖類、蛋白質D、維生素、脂肪25、當體內膽汁分泌不足時,將主要影響以下哪種物質的消化?（ A、豆腐B、米飯C、肥肉D、瘦肉 26、既能消化淀粉、蛋白質、又能消化脂肪的消化液是（ A.腸液B.唾液C.胃液D.膽汁 27、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經常出血,應當建議他多吃一些（ A、米飯、饅頭B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果D、奶油、巧克力 28、小剛患了重感冒,發(fā)燒有一個星期了,體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗?( A、糖類B、蛋白質C、

8、脂肪D、水 29、制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內的消化情 況分析,其原理是( A、裝在淀粉膠囊內，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經胃進入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內初步消化，便于吞咽 30、有一家共五口人,其中三人的皮膚很粗糙,并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少( A、維生素AB、維生素BC、維生素CD、維生素D 二、非選擇題 31. (2010?宜春現(xiàn)在，常有些同學不吃早餐就去上學，上午第三四節(jié),這些同學往往會出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象。這樣既會影響學習效果，又會影響身體健康。下面是一份較為合理的早

9、餐食譜:一塊面包、一個雞蛋、一杯鮮牛奶、少量的蔬菜和水果。請分析回答: 卜魁電■兒顯力乍un,眼ur. I1WrtiriTKKT*rlhn (1面包的主要成分是淀粉，其最早開始消化的場所是。 (2早餐中不經過消化,可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是(。 A.淀粉、蛋白質、脂肪B.水、無機鹽、維生素 (3處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快,營養(yǎng)學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品。因為蛋白質是人體( A.細胞生長發(fā)育和組織更新的主要原料B.主要的供能物質 (4為什么說上述的早餐食譜較為合理:。 32. (2011?萊蕪“全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲

10、食行為”是今年中國學生營養(yǎng)日的主題。合理健康的飲食習慣有利于提高生命質量,營養(yǎng)師提供了“膳食寶塔”中種類食物的攝入量(下表所示,請分析回答: 在喀食寶堆“中的也置 倉物分類 每天理議攝人戢(卽 U*M?兒■君ns宅亠 SJTifill-￥Al 克習暈H電’口dtHAt齊祎口 (1某同學牙齦經常出血,原因可能是對第層食物攝入量不足。 (2蛋白質是構成人體細胞的基本物質,它主要從第層食物中獲得;人體攝入的蛋白質 在內初步消化,然后在內最終分解為氨基酸從而被吸收。(3谷類食物主要為我們提供類物質,這類物質被消化吸收后需 次經過心臟到達組織細胞,在氧氣的作用下分解,為生命活

11、動提供。 (4中學生正處在生長發(fā)育的關鍵時期,每天保持合理營養(yǎng)格外重要,你認為該怎樣做到健康飲食? 2011?濟源為幫助人們設計健康的飲食方案。營養(yǎng)學家將食物分為五類，并提倡合理膳食,下圖是我國營養(yǎng)學家建議居民一日三餐對各類食物的攝取比例,請據(jù)圖回答問題。 n m 油M (1我們母天攝取的食物中,V所占的比例最大，這是因為V中所含的是人體最重要的供能物資。 (21913年,俄羅斯“圣虎克號”的船員們在航行途中患了一種疾病,他們牙齦腫脹,容易出血。途中(填標號類食物能治療這種病。 (3處于生長發(fā)育時期的青少年應多吃一些含蛋白質、鈣、磷豐富的食物,請你從圖中選取合適的食物、

12、(填標號。 34.下表是我國營養(yǎng)學家將食物按照母日攝取量,設計而成的五級“平衡膳食寶塔”,請分析回答:(6分 (1人體進行生命活動的主要供能物質來自(填序號級食物。在消化道中, 主要供能物質最終被消化的部位是,在此部位參與消化的 兩種消化液是。 (2處在發(fā)育時期的青少年應多攝取表中III、W級的食物,原因是這些食物中含 有生 長發(fā)育所需要的。 (3II級中的菠菜、III級中的動物肝臟均含有較為豐富的鐵，在飲食中若攝入的 鐵不足,有時會導致血液不能攜帶正常數(shù)量的氧氣而引起頭暈,這是 因為鐵是合成的重要原料，這種物質的特性是 在嚼餐寶塔滬中的位置 食物分類 每日攝取量

13、V級 油脂類、 小于25g 川級 豆類和奶類 100-150e 川級［來源:學，科，網］ 血、禽、肉、蛋類 125-200e \\i& 果蔬類 400-750& !級 谷類 450-500g 。35.閱讀下列短文，回答有關問題: 材料一:很早以前，古希臘、古羅馬和阿拉伯的醫(yī)生，用動物肝臟能夠治療夜盲癥，這種病也就是我們常說的“雀目”。我國古代名醫(yī)孫思邈在他的醫(yī)書中也提出用豬肝治療這種病。他還提出用谷白皮熬粥可防“食米區(qū)病”,也就是現(xiàn)在的腳氣病。 材料二:1947年，葡萄牙航海家達?伽馬，在經過好望角去印度的航行中,同船的 160名水手就有100人被壞血病

14、奪去生命。但后來船員們知道吃一些水果或蔬菜，哪怕是野果或野菜就可以來治療這種疾病。 (1從材料一可以看出，動物肝臟里含有，所以可以治療夜盲癥。谷物的種皮含 有，所以可以治療腳氣病。 (2從材料二可以看出，水果或蔬菜里含有，可以防治壞血病。蔬菜中的菠菜、韭菜、南瓜等可以預防夜盲癥，這是因為這些植物性食物中含有豐富的，它在人體內可以轉化為。 (3總之,從上面的資料可以看出對人體的主要作用是其他營養(yǎng)物質所不能代替的。 都是組成細胞的主要有機物,并且能為生命活動提供能量 36.為探究食物中的蛋白質對動物生長發(fā)育的影響,某研究小組做了這樣一個實驗:將40只幼鼠平均分成A、B兩組,A組

15、以糖(淀粉、脂肪、無機鹽和水飼喂,B組以A組的食物加上牛奶進行飼喂。下圖是40天內的實驗結果。試分析作答： (1該實驗所檢驗的假設是。(2采用幼鼠而不用成年鼠進行實驗是因 為。 (3每組用20只而不用一只幼鼠實驗,是因為: (4科學探究中的數(shù)據(jù),往往存在,因此需要 設,同一個實驗在相同條件下要重復做幾次,實驗結果應取多次實驗的值。 單元測試1】第二章人體的營養(yǎng)答案 二、非選擇題(共40分 31.答案:(1口腔(2B(3A(4平衡膳食(或均衡膳食32.答案:(1二(2三、四胃小腸(3糖兩能量(4定時定量、合理膳食、不挑食、不偏食等等33.答案:(1糖類(2IV(3IIIII34.(6分(II小腸腸液和胰液(2蛋白質(3血紅蛋白在氧濃度高的地方與氧結合,在氧濃度低的地方與氧分離 35.（9分）（1）維生素A維生素B1（2）維生素C胡蘿卜素維生素A（3）維生素糖類蛋白質脂肪36.（6分）（1）蛋白質（或牛奶）對鼠的生長發(fā)育有影響（2）幼鼠生長發(fā)育較快（3）樣本大，實驗結果更可靠，同時，如果僅用一只鼠進行實驗，一旦這只鼠發(fā)生意外，將會使實驗無法繼續(xù)。（敘述合理即可）（4）誤差重復組平均