四年級科學下冊 減慢食物變質的速度教案 教科版

上傳人:xt****7 文檔編號:107283446 上傳時間:2022-06-14 格式:DOC 頁數(shù):5 大?。?7.50KB
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1、四年級科學下冊 減慢食物變質的速度教案 教科版【教學目標】科學概念:1.食物腐敗變質是微生物大量繁殖引起的。2.微生物生長和繁殖需要空氣、水分和適宜溫度等條件。3.破壞微生物生長繁殖的條件可以減慢食物變質的速度。4.用冷凍、曬干、滅菌密封等方法儲存食物是為了破壞微生物生長的條件。過程與方法:1.通過比較、觀察不同食物減慢變質速度的方法,對觀察的結果做出合理的解釋。2.運用已有的知識和經驗,對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。 情感態(tài)度價值觀:養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習慣,關注身邊的科學。【教學重點】了解儲存食物的各種方法?!窘虒W難點】培養(yǎng)學生的觀察能力,用學到的知識解決問題。【教學準備】為每組學生

2、準備:新鮮的小魚和腐敗的小魚(也可以是其他食品),記錄單,鑷子、一次性橡膠或塑料手套。教師準備:有關食物儲存的圖片資料?!窘虒W過程】一、引入家里的食品柜里和抽屜里常常放著一些食物,怎樣能夠使食物長時間保存而又不變質呢?面包發(fā)霉的實驗能給我們一些什么啟發(fā)呢?二、探究過程1.觀察變質的食物(1)小組各一份新鮮的小魚干和干面條。討論:你可以用哪些方法來觀察?小組觀察活動,說說你發(fā)現(xiàn)了哪些有關小魚干和干面條的信息?(2)小組各一份腐敗的小魚和發(fā)餿的潮面。A.討論:這條小魚已經腐敗了,可能帶有很多細菌,我們怎么來觀察這些腐敗的物品?指導學生觀察方法1.不要用手直接接觸腐敗的物品。2.觀察完畢要用肥皂洗手

3、。3.使用扇聞的方式聞氣味,并盡量少聞。B.小組觀察活動,你發(fā)現(xiàn)了哪些信息?請記錄下來。觀察比較新鮮的小魚干和腐敗的小魚、干面條和發(fā)餿的面條,有哪些不同的地方?(3)匯報交流討論:腐敗的小魚、發(fā)餿的面條與發(fā)霉的面包有哪些相似的地方?(它們的變質過程非常相近,都需要溫度、水分、養(yǎng)料等條件。)2.儲存食物的各種方法(1)我們已經知道引起食物變質需要有一定的空氣、水分和溫度等條件,如果要儲存一條新鮮的小魚,可以用什么方法?小組討論交流,并說說運用這種方法儲存食物的理由。(2)閱讀55頁小資料。出示圖片和食品罐頭等實物,說說為什么可以用這種方法能儲存食物?(3)你還知道哪些儲存食物的方法?為什么這些方

4、法能減慢食物變質的速度?(4)討論:你還能用什么方法來儲存食物?(5)小結: 各種儲存方法都是在避免或者減緩形成微生物生長的適宜環(huán)境,以此來延長食物的保鮮時間。三、后續(xù)活動課后收集一些食品包裝袋或包裝盒,思考為什么用這種方法來儲存食物?【板書設計】6. 減慢食物變質的速度冷凍法曝曬法腌制法儲存食物的方法 密封包裝法真空包裝法高溫或低溫滅菌法附送:2019-2020年四年級科學下冊 減慢食物變質的速度說課稿 教科版教材分析:本課選自小學科學教科版四年級下冊第三單元的第六課,是繼“面包發(fā)霉了”一課后對食物發(fā)生變化的原因深入研究,尋找有效的辦法來減慢食物的變質速度。本課分為兩部分,第一部分是觀察變質

5、的食物。第二部分是儲存食物的各種方法,了解食物變質的原因,以儲存一條魚為例,讓學生討論。鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息,了解儲存食物的各種方法,能對儲存食物的方法做出科學的解釋,并能設計出儲存食物的各種方法。 學情分析:本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發(fā)霉面包的觀察,學生帶著極大的興趣,進行更深入的研究:是什么原因引起食物發(fā)霉變質?有什么辦法能減慢食物的變質速度?事實上,學生已經知道生活中有許多儲存食物的方法,本課的目的是鼓勵學生們善于從日常生活中收集信息,了解儲存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習慣,關注身邊的科學。教學目標:1.科學概念學生們通過比較觀察活動,知道引

6、起食物變質的原因,從而了解儲存食物的各種方法。2.過程與方法培養(yǎng)學生們的觀察比較能力,能對觀察的結果做出合理的解釋,會運用已有的知識經驗和認識對獲取的信息進行初步的歸納和綜合。3.情感、態(tài)度和價值觀使學生養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習慣,關注身邊科學。教學重點: 通過觀察比較活動,知道引起食物變質的原因和減慢食物變質的速度的方法。教學難點:運用所學知識解釋生活中各種儲存食物的方法及依據。教學方法:本課主要運用了比較觀察的方法,對新鮮小魚和變質小魚進行觀察,學生通過對觀察比較的記錄進行分析整理,對食物變質的原因做出自己的解釋。教學準備:鮮魚、變質小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛(wèi)生手套、鑷子、一次

7、性碗等。教學活動過程:本課分五個環(huán)節(jié)來展開。一創(chuàng)設情境,導入新課。老師剛從菜市場買來一條魚,可是現(xiàn)在有點事要出門幾天才回來,這魚就這樣放在塑料袋里,行嗎?(學生回答)。你能幫老師想想辦法,好嗎?多數(shù)學生會想到放冰箱里,接著問:放冰箱里有什么好處呢?學生可能會說能保鮮,減慢食物變質的速度。由此引出課題。(設計意圖:創(chuàng)設生活情境,聯(lián)系學生實際,激發(fā)學生對食物可能發(fā)生的變化進行預測,思考解決問題的辦法,讓學生從生活中去發(fā)現(xiàn)科學,利用科學。)二、觀察變質的食物:這一環(huán)節(jié)我是通過鑒定兩條小魚是否變質的對比觀察活動展開的,分兩個層面,一是討論鑒定方法,二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準備了兩條小魚,分裝

8、在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法,師生交流,出示觀察活動中的安全事項。然后組織學生進行觀察鑒定活動,匯報交流鑒定結果。比較兩條小魚的異同,從而判斷出哪條小魚是變質的,哪條小魚沒有變質。(設計意圖:從兩條魚的觀察活動中獲取信息,然后進行比較、歸納、綜合找出變質的小魚,為下一步探究小魚變質原因提供了一個思考的方向。)三、師生交流,探究小魚變質的原因。這一環(huán)節(jié)我分成兩個部分來完成。第一是預測,預測小魚變質可能是什么原因引起的,這部分讓學生各抒己見,表達出各自不同的看法,鼓勵學生積極參與。第二是讓學生回憶上節(jié)課學習的面包發(fā)霉了,從中獲取有關霉菌及霉菌生存條件等有關信息,把這些信息與小魚的

9、變質聯(lián)系起來思考、歸納、總結出小魚變質可能是由某些細菌引起的,由此引出“微生物”的概念。然后組織學生學習55頁有關微生物的知識。(充分利用所學知識和生活經驗,歸納總結出小魚變質是由微生物生長繁殖引起的,為下一步研究食物的保存方法提供思考方向。)四、儲存食物的各種方法這一環(huán)節(jié)我是以微生物生存的三個條件為突破口,讓學生理解破壞微生物的生存環(huán)境能有效控制微生物的生長繁殖,從而達到保存食物的目的。首先,我拿出一包魚干,問:魚干為什么能保存很長時間而不變質呢?學生可能會說,魚干沒有水分,它控制了哪個條件,學生可能會說,它控制了水分。我接著再出示一個真空包裝食品,問:它控制了哪個條件?學生可能會說控制了空

10、氣。我接著又問:有控制溫度的方法來保存食物嗎?讓學生舉例,最后小結:只要控制( 微生物的生存條件 )就能減慢食物變質的速度。學生有了這方面的知識后,就比較容易理解生活中保存食物方法的理由了。接下來我出示一條魚,問:你能用幾種方法保存這條魚,并說出你的理由,然后由小組展開討論,匯報,交流,歸納總結出生活中食物的各種保存方法。(設計意圖:讓學生理解減慢食物變質,就必需破壞微生物的生存環(huán)境,幫助學生整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種儲存食物方法的科學道理,培養(yǎng)學生愛科學、學科學、用科學的的激情。)五、拓展,課堂小結:生活中除了采用破壞微生物生存環(huán)境的辦法來保存食物外,還有別的辦法嗎?舉例說明。引導學生說出殺死細菌的方法和使用防腐劑等也能保存食物。并強調使用防腐劑有害健康,須謹慎使用。最后,我安排了一個課后行動,收集各種包裝袋,思考這種包裝的科學道理,并采集各種包裝上的信息,為下一課“食品包裝上的信息”作好充分的準備。(設計意圖:在整理本課所學知識的基礎上,從另一個角度思考生活中還有各種保存食物的方法,強調使用防腐劑的危害性,提示學生關注身邊的科學,收集相關信息,為下一課食品包裝上的信息打好基礎。)

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