八年級生物上冊 5.4.5《人類對細菌和真菌的利用》同步練習1 （新版）新人教版.doc

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第五節(jié) 人類對細菌和真菌的利用一、單項選擇題1在制作甜酒的過程中,下列操作方法錯誤的是( )A要將酒曲和糯米攪拌均勻 B經(jīng)常打開容器查看情況 C保持清潔,切忌油膩 D酒曲和糯米要按一定的比例配置2在人類還沒有發(fā)明冰箱時，人們就想出了很多辦法來延長食品的保存時間，下列對食物的處理方法中，哪個與發(fā)酵技術(shù)無關(guān)（ ）A人們把可可豆和細菌混合在一起，釀制成一種巧克力味的飲料B用細菌處理后的牛奶，可產(chǎn)生固體的凝乳，再把凝乳加工成干酪C將大豆、小麥、鹽等碾碎，混以真菌等微生物，制成豆醬D將吃剩的肉食冷凍在雪堆中3科學家利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，使大腸桿菌產(chǎn)生大量的胰島素，挽救了大批糖尿病患者。這主要是因為( )A大腸桿菌容易尋找 B大腸桿菌生產(chǎn)成本低C大腸桿菌繁殖速度快 D大腸桿菌易受人控制4如圖簡單表示了葡萄酒的釀制過程，據(jù)圖分析不正確的是（ ）A在甲中進行攪拌是為了增加氧氣的溶量B在甲中，酵母菌的能量來源將全部消耗干凈C甲與乙放出的氣體主要是二氧化碳D丙容器必須密封，否則會有酸味產(chǎn)生5關(guān)于對細菌和真菌的敘述中，不正確的是（ ）A如果自然界中沒有了細菌和真菌，整個生物圈將失去平衡B有些細菌和真菌可寄生在動植物體中，而有些細菌和真菌則能與動植物共生C保存食品的原理是防止或抑制細菌和真菌的生長繁殖D科學家能利用現(xiàn)代生物技術(shù)制成“細菌武器”、生產(chǎn)藥品等，說明人類已經(jīng)完全掌握了細菌和真菌6剩菜剩飯可以用保鮮膜包起來短時間儲存，保鮮膜的作用是( )A隔絕空氣，避免空氣中的細菌進入食物B阻擋住灰塵C隔絕空氣，把食物中的細菌悶死D釋放出化學物質(zhì)殺死細菌7如圖測定3類細菌對氧的需要，讓它們在3個不同的試管中生長，右圖顯示了細菌的生長層。據(jù)此判斷：只能在需氧培養(yǎng)基中繁殖、只能在無氧培養(yǎng)基中繁殖、在有氧和無氧的培養(yǎng)基中都能繁殖的細菌依次是（ ） A、 B、C、 D、8. 酸奶中的酸味是由下列哪種細菌分解有機物所產(chǎn)生的（ ）A枯草桿菌 B乳酸菌C棒狀桿菌 D甲烷細菌9食品的腐敗主要是由于細菌和真菌的作用。人們采用許多方法來防腐，下列防腐措施完全正確的一組是 （ ）高溫殺菌 真空包裝法 冷藏法 冷凍法 腌制法 室溫保存A B C D10有些細菌在有氧的條件下，能夠使污水凈化，其原因是 （ ）A將污水中的有機物分解成二氧化碳和水 B使污水中的病毒被殺死C使污水中的有害細菌被殺死D使污水中的無機物轉(zhuǎn)變成有機物11我國民間常用鹽漬法來保存食品，其中的生物學道理是 （ ）A食鹽可以使細菌毒素失效 B食鹽中缺乏細菌需要的營養(yǎng)C食鹽中有殺菌物質(zhì) D食鹽使細菌細胞脫水死亡12下列敘述中，不正確的是（ ）A防止食品腐敗依據(jù)的主要原理是把食品中的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖B利用細菌可以凈化生活污水和工業(yè)廢水C青霉素是由于真菌中的青霉菌產(chǎn)生的D絕大數(shù)的細菌和真菌可以導致人患不同的疾病13兩個未經(jīng)消毒的瓶子，甲為500毫升，乙為250毫升，裝入200毫升牛奶后密封，放在同樣的環(huán)境中，它們所盛牛奶的變質(zhì)情況是（）A甲先變質(zhì) B乙先變質(zhì)C同時變質(zhì) D沒有規(guī)律二、簡答題14回答在家庭制作甜酒過程中的問題：（1）將糯米蒸熟的目的是_。（2）將蒸熟的糯米用涼開水沖至30的目的是_。（3）在糯米飯的中間挖了一個凹坑的目的是_。15鹽和糖是怎樣影響酵母菌生活的？下面是探究這兩個因素對酵母菌活性影響的實驗。你能完成這個實驗嗎？材料用具：鹽、燒杯、礦泉水瓶5個、干酵母粉、溫水、5個小氣球、標簽紙、玻璃棒、筆。實驗步驟：把5個瓶子分別標記為甲、乙、丙、丁、戊，分別加入等量的溫水（45左右）。在乙瓶內(nèi)加入5克鹽，丙、戊瓶內(nèi)加入5克糖，丁瓶內(nèi)加入30克糖，甲、乙、丙、丁都加入適量并且相等的干酵母，分別用不同的干凈的玻璃棒進行充分攪拌。迅速在5個瓶的瓶口上套上一個氣球，用線扎緊。將上述5個瓶子放在一個溫暖但不通風的環(huán)境中。（1）請預(yù)測一下將會發(fā)生什么樣的現(xiàn)象？將觀察到的實驗現(xiàn)象記錄在下表中：瓶子內(nèi) 容 物預(yù) 測實 驗 現(xiàn) 象甲只有酵母乙酵母5克鹽丙酵母5克糖丁酵母30克糖戊只有5克糖（2）糖是酵母菌的食物嗎？為什么？鹽是酵母菌的食物嗎？為什么？ （3）如果去除戊瓶，能得出“糖是酵母菌細胞的食物”的結(jié)論嗎？為什么？參考答案：一、單項選擇題1B 2D 3C 4B 5D 6A 7A 8B 9D 10 A11D 12D 13A 二、簡答題14（1）殺滅其他雜菌（2）防止太高的溫度會抑制或殺死酵母菌（3）有利于透氣，可保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣，在短時間內(nèi)能迅速繁殖。15（1）瓶子內(nèi) 容 物 預(yù)測 實 驗 現(xiàn) 象甲 只有酵母 無變化 無現(xiàn)象乙 酵母5克鹽 無變化 無現(xiàn)象丙 酵母5克糖 膨大 膨大的小丁 酵母30克糖 膨大 膨大的大戊 只有5克糖 無變化 無現(xiàn)象（2）是 丙、丁瓶上的氣球膨大，說明酵母菌能利用糖進行生命活動，釋放出氣體。 鹽不是 乙瓶上的氣球無變化，說明酵母菌不能利用鹽進行生命活動，釋放出氣體。（3）不能 缺少對照