2019-2020年高中化學(xué)《食品中的有機(jī)化合物》教案4 蘇教版選修2.doc

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2019-2020年高中化學(xué)食品中的有機(jī)化合物教案4 蘇教版選修2【教學(xué)目標(biāo)】（1）知識與技能目標(biāo)掌握乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，尤其是官能團(tuán)（OH）對其主要化學(xué)性質(zhì)的決定作用。了解乙醇的主要用途和生理作用。（2）過程和方法目標(biāo)通過實(shí)驗(yàn)探究的方法學(xué)習(xí)乙醇的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。運(yùn)用對比的方法學(xué)習(xí)乙醇與鈉的反應(yīng)，加深對知識的理解。（3）情感態(tài)度和價值觀目標(biāo)通過實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生體驗(yàn)到科學(xué)探究的樂趣，強(qiáng)化探究意識，提高了實(shí)驗(yàn)操作能力。通過乙醇性質(zhì)的應(yīng)用，讓學(xué)生體會到學(xué)以致用的樂趣，提高了學(xué)習(xí)的積極性?！窘虒W(xué)重難點(diǎn)】乙醇的結(jié)構(gòu)及化學(xué)性質(zhì)【教學(xué)過程】引入：（投影）填空 明月幾時有？把 問青天；葡萄美 夜光杯，欲飲琵琶馬上催我國的酒文化源遠(yuǎn)流長，與酒有關(guān)的詩句膾炙人口，你還知道哪些經(jīng)典詩句？思考：生活中酒瓶上標(biāo)的酒的度數(shù)指的是乙醇的含量，是用 表示的。一、乙醇的物理性質(zhì)學(xué)生活動探究一觀察實(shí)驗(yàn)臺上的無水乙醇試劑，結(jié)合生活常識，總結(jié)乙醇有哪些物理性質(zhì)？（從色、態(tài)、味、水溶性、揮發(fā)性等方面）乙醇是 色透明的具有 味的易揮發(fā)的液體，密度比水 ，俗稱 ，與水以 互溶，是一種良好的溶劑，能溶解多種無機(jī)物和有機(jī)物。思考：1、 “酒香不怕巷子深”反映乙醇什么性質(zhì)？2、乙醇能萃取溴水中的溴嗎？3、要檢驗(yàn)酒精是否有水，可向酒精中加入_。 學(xué)生活動探究二已知乙醇的分子式C2H6O，試根據(jù)C、O成鍵的特點(diǎn)，結(jié)合乙烷的結(jié)構(gòu)式，用實(shí)驗(yàn)臺上所給的小球和短棍搭建出乙醇可能的結(jié)構(gòu)模型。（黑球C 白球H 紅球O）對比思考：乙醇水煤油結(jié)構(gòu)式？1、鈉和煤油能發(fā)生反應(yīng)嗎？CH容易斷裂嗎？2、鈉和水反應(yīng)嗎？OH容易斷裂嗎？結(jié)論： 想一想：怎樣通過實(shí)驗(yàn)確定乙醇的結(jié)構(gòu)式呢？學(xué)生活動探究三實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象1、向一小燒杯中加入少量水，同時向一小試管中加入約2mL的無水乙醇；2、向上述兩種試劑中各投入同樣綠豆粒大小的金屬鈉水鈉乙醇鈉思考：鈉和乙醇產(chǎn)生的氣體是什么？應(yīng)如何驗(yàn)證？ 教師演示實(shí)驗(yàn)探究結(jié)論:乙醇分子中存在 鍵，其結(jié)構(gòu)應(yīng)為 。二、乙醇的組成和結(jié)構(gòu)分子式： ；結(jié)構(gòu)式： ，其中官能團(tuán)為 ；結(jié)構(gòu)簡式： 或 。 球棍模型 比例模型兩個概念： 官能團(tuán) _。 烴的衍生物 。想一想：你已經(jīng)學(xué)了哪些官能團(tuán)？三、乙醇的化學(xué)性質(zhì)學(xué)生觀察動畫演示：乙醇和鈉反應(yīng)的過程（反應(yīng)機(jī)理）思考乙醇斷鍵的方式，寫出發(fā)生的反應(yīng)化學(xué)方程式。1、與活潑金屬鈉反應(yīng)（屬于 反應(yīng)）（斷 鍵）CH3CH2OH+Na練習(xí)：寫出乙醇和K,乙醇和Ca反應(yīng)的化學(xué)方程式。類比思考：乙醇與鈉反應(yīng)和水與鈉反應(yīng)，哪個更劇烈？說明乙醇中的OH鍵和水中OH鍵誰更容易斷裂？結(jié)論：羥基中氫原子的活潑性：水_ 乙醇（填“大于”或“小于”），水比乙醇更_（填“難”或“易”）電離出氫離子.2、氧化反應(yīng)可燃性：CH3CH2OH+O2現(xiàn)象： 。思考：利用乙醇燃燒能放出大量熱的性質(zhì)，想一想，乙醇有什么用途呢？學(xué)生活動探究三向小試管中加入約3mL無水乙醇，將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱，迅速插入乙醇中，反復(fù)幾次，觀察銅絲顏色的變化，再聞試管中液體的氣味，感受反應(yīng)前后的變化。實(shí)驗(yàn)步驟現(xiàn)象銅絲在火焰上灼燒灼燒后的銅絲迅速插入乙醇中思考：1、銅絲在整個反應(yīng)過程中起什么作用？ 2、乙醇在實(shí)驗(yàn)中是被氧化還是被還原？學(xué)生觀察動畫演示：乙醇在銅作用下和O2反應(yīng)的過程（反應(yīng)機(jī)理），思考斷鍵的方式，寫出發(fā)生的化學(xué)方程式。催化氧化：CH3CH2OH + O2 （催化劑 或 ）交流討論：在乙醇的催化氧化實(shí)驗(yàn)中，反復(fù)幾次后，灼燒的銅絲在試管內(nèi)未插入到液體中也會變紅，猜測原因？練習(xí)：CH3CH2CH2OHCH3CH(CH3)OH (CH3)3COH以上都屬于與乙醇同類的烴的衍生物，它們能否發(fā)生像乙醇那樣的催化氧化反應(yīng)？如能，請寫出它們被氧化的產(chǎn)物。結(jié)論：催化氧化的條件 。（3）可被強(qiáng)氧化劑氧化（了解）乙醇可被酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液氧化生成乙酸（CH3COOH）。交流討論：（投影）一位司機(jī)酗酒后開車被交警同志逮個正著，但這位“醉仙”打死不承認(rèn)喝過酒，交警同志應(yīng)該怎么辦呢？（學(xué)生閱讀課本P70思考解決問題的辦法，體會學(xué)以致用的樂趣。）四、乙醇的主要用途交流討論：學(xué)生總結(jié)乙醇的主要用途五、小結(jié)：學(xué)生小結(jié)本節(jié)課主要內(nèi)容，教師補(bǔ)充強(qiáng)調(diào)?！眷柟叹毩?xí)】1、假酒中嚴(yán)重超標(biāo)的是 （ ） A.乙醇 B.乙醛 C.甲醇 D. 醋酸2、向裝有乙醇的燒杯中投入一小塊金屬鈉，下列對實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的描述正確的是 （ ） A.鈉塊浮在乙醇的上面四處游動 B.發(fā)出嘶嘶的聲響 C. 鈉塊熔化成閃亮的小球 D. 鈉塊表面有氣泡冒出