化學(xué)：《基本營養(yǎng)物質(zhì)》：課件三（10張PPT）（人教版必修2）

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,歡迎進(jìn)入化學(xué)課堂,第四節(jié)、基本營養(yǎng)物質(zhì),我們在生活以及初中階段所接觸到的營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪一些？,糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水,基本營養(yǎng)物質(zhì),1、從糖類、油脂、蛋白質(zhì)的元素組成上比較它們的異同？2、從單糖、雙糖、多糖的名稱對應(yīng)的分子式，總結(jié)出其命名的依據(jù)。3、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，它們是同一種物質(zhì)嗎？那淀粉與纖維素又是如何？4、油和脂兩者在外觀上有何去別？從微觀上分析，又有何區(qū)別？6、汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？5、何謂高分子？,？,閱讀課本P71表3-3，探討以下問題：,表3-3糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成,總結(jié)：1、三種基本營養(yǎng)物質(zhì)均由碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、硫、磷等元素；2、一個(gè)單糖分子中有6個(gè)碳原子，一個(gè)雙糖分子有12個(gè)碳原子，恰好是單糖的兩倍；而多糖分子中所含碳原子是單糖的多倍；3、葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體（淀粉與纖維素分子式中的n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體）；,總結(jié)：4、室溫下，呈液態(tài)的油脂稱為油，呈固態(tài)的油脂稱為脂（外觀上）；微觀上，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯（含碳碳雙鍵）；脂是飽和高級脂肪酸甘油酯（不含碳碳雙鍵）；5、汽油、石油和花生油不是同一種物質(zhì)，石油、汽油的主要由各種烴所組成；而花生油是烴的衍生物的一種酯；6、高分子是指相對分子量很大，從幾萬到幾千萬的一類物化合物；,葡萄糖與蔗糖在分子結(jié)構(gòu)上究竟有何區(qū)別呢？,葡糖糖的分子結(jié)構(gòu),果糖的分子結(jié)構(gòu),糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì),一、特征反應(yīng),1、葡萄糖與新制氫氧化銅溶液（費(fèi)林試劑）的反應(yīng),糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，醫(yī)院中常以這種方法來診斷糖尿病。,現(xiàn)象：生成磚紅色沉淀。,CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O,磚紅色,CuSO4+2NaOH=Cu(OH)2+Na2SO4,葡萄糖與新制氫氧化銅的反應(yīng)原理：,2、葡萄糖的銀鏡反應(yīng),熱水瓶膽鍍銀和工業(yè)制鏡，就是應(yīng)用了此種方法。,銀鏡反應(yīng)的化學(xué)原理：,AgNO3+NH3H2O=AgOH+NH4NO3,CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag+H2O,白色沉淀,AgOH不穩(wěn)定分解成Ag2O,AgOH+2NH3H2O=Ag(NH3)2OH+2H2O,沉淀溶解，溶液變澄清,3、淀粉與碘的反應(yīng),有藍(lán)色出現(xiàn),將碘酒滴到一片土豆或面包上,4、蛋白質(zhì)與濃硝酸的反應(yīng),5、蛋白質(zhì)的灼燒,蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)，會(huì)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味鑒別蛋白質(zhì),同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,同學(xué)們,來學(xué)校和回家的路上要注意安全,