九年級化學下冊專題九化學與生活單元1生命必需的營養(yǎng)物質課件新版湘教版.ppt

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單元1生命必需的營養(yǎng)物質,有機化合物,糖類,內容提要,油脂,蛋白質,*維生素,學習目標,1.能夠正確區(qū)分有機化合物與無機化合物；2.知道營養(yǎng)素是指蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六類物質；3.了解蛋白質、糖類、油脂和維生素的主要食物來源以及它們與人類健康的關系。,葡萄糖、面粉、棉布、塑料泡沫、煤油、石蠟等物質在空氣中不完全燃燒時，大都有黑色的炭析出，說明這些物質中含有碳元素。,在已發(fā)現(xiàn)的物質中含碳的化合物占絕大部分。,一、有機化合物,新知學習,關鍵詞：是否含有碳元素,新知學習,注意：1.含有碳元素的化合物不一定都是有機物。有些含碳的化合物，如：CO、CO2、H2CO3、碳酸鹽等。由于它們的組成、結構和性質與無機物相似，仍屬于無機化合物；2.有機化合物除含碳元素外，還可能含有氫、氧、氮、氯、磷和硫等元素。3.絕大多數(shù)有機物都具有難溶于水、不易導電、容易燃燒、熔點低等特點。,新知學習,六大基本營養(yǎng)素：蛋白質糖類油脂維生素無機鹽水,新知學習,二、糖類,糖類:（1）由C、H、O三種元素組成，也稱碳水化合物；（2）主要包括：蔗糖(C12H22O11)、淀粉(C6H10O5)n、葡萄糖(C6H12O6)、果糖、蔗糖、乳糖等；,新知學習,葡萄糖(C6H12O6)：生物細胞進行呼吸作用的原料C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O,釋放能量,酶,人體所需能量的主要來源,注意：（1）攝入量低會造成“低血糖”；（2）攝入量高會患糖尿病葡萄糖在人體內代謝不正常，會隨尿液排出。,新知學習,在玉米、小麥、大米等谷物中，糖類主要以淀粉的形式存在。那么，淀粉是怎樣形成的呢？,植物的光合作用：,淀粉,進一步轉化,新知學習,淀粉(C6H10O5)n：結構復雜的糖類,淀粉的檢驗：淀粉溶液與碘單質作用呈藍色。用碘水（或碘液）可以檢驗食物中是否含有淀粉。,淀粉,酶催化水,葡萄糖,被壁腸吸收進入血液成為血糖,為人體提供營養(yǎng),新知學習,三、油脂,富含油脂的物質,新知學習,在常溫下呈液態(tài)的叫油，例：花生油、豆油、菜籽油,在常溫下呈固態(tài)的叫脂，例：牛油、豬油,新知學習,每克油脂在人體內完全氧化時放出約39kJ的能量，比糖類多一倍以上。脂肪：人體質量的10%20%；人體的后備能源，人體攝入的能量不足時，會消耗自身脂肪來提供能量；人體攝入過多的油脂，容易引發(fā)肥胖和心血管疾病。,新知學習,四、蛋白質,生活中富含蛋白質的食物有哪些？,新知學習,蛋白質的作用：（1）構成細胞的基本物質；（2）機體生長及修補受損組織的主要原料；（3）提供人體能量。,注意：蛋白質的攝取量既不能不足也不能過量；不足：人體會出現(xiàn)發(fā)育遲緩、體重減輕等癥狀；過量：則加重消化道、肝臟和腎臟的負擔。,新知學習,蛋白質是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構成的極為復雜的化合物，相對分子質量從幾萬到幾百萬，故把蛋白質稱為有機高分子化合物。,新知學習,食物中的蛋白質,酶、水分解,氨基酸,合成,人體所需蛋白質,生成肌肉、毛發(fā)、血液、激素、酶等,每克蛋白質完全氧化放出熱量為18kJ,氧化,尿素、CO2、H2O等,新知學習,注意：蛋白質遇銀、鉛、銅、汞等重金屬離子會發(fā)生化學反應，生成沉淀，因此，攝入重金屬離子能使人中毒；蛋白質受熱或遇到濃硫酸、濃硝酸等物質時，結構也會被破壞。,新知學習,*五、維生素,面包、糙米、魚肝油、維生素片和水果蔬菜都是富含維生素的物質,新知學習,維生素（1）人體對維生素的需要量很少，但不能缺乏；（2）人體需要的維生素大多不能在體內合成，必須從食物中獲取；（3）若食物中攝入的不足，可服用維生素制劑。（4）不能給體內提供能量，也不是人體中主要組織的成分。,新知學習,維生素缺乏導致的某種營養(yǎng)不良癥及相應的疾病。,維生素A夜盲癥、皮膚粗糙維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病維生素C壞血病維生素D佝僂病、骨質疏松,新知學習,油、甜食,少量,奶類,23份,蔬菜,35份,水果,24份,淀粉食品,611份,食品金字塔均衡飲食,23份,肉、蛋、豆類,新知學習,課堂小結,課堂小結,生命必需的營養(yǎng)物質,1.下面是營養(yǎng)專家向中學生特別推薦的一份早餐食譜：一杯酸牛奶，一個雞蛋，適量的饅頭、面條、蔬菜和水果等下列說法錯誤的是（）A饅頭、面條中含有淀粉B蔬菜、水果中含有維生素C雞蛋中含有蛋白質D酸牛奶的pH7,知能訓練,D,知能訓練,知能訓練,2.葡萄糖能給我們帶來甜蜜和健康，它是生產生活中一種常見的有機物，分子式C6H12O6。下列有關說法錯誤的是（）A葡萄糖能給人體提供能量，其轉化過程為C6H12O6+6O26CO2+6H2OB除葡萄糖所屬的糖類外，六大營養(yǎng)素還包括蛋白質、油脂、維生素、無機鹽和水C糖類俗稱“碳水化合物”，說明葡萄糖就是由C和H2O組成的混合物D葡萄糖中碳、氫、氧三種元素的質量比為：6：1：8,C,酶,知能訓練,3.維生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜和水果中，它能促進人體生長發(fā)育，增強人體對疾病的抵抗能力。下列關于維生素C的說法中正確的是（）A.維生素C是氧化物B.維生素C由6個碳元素、8個氫元素、6個氧元素組成C.維生素C中C、H、O三種元素的質量比為9：2：12D.青少年應多吃蔬菜水果，切忌偏食,D,End,Thankyou,結束,