廚房設(shè)備及工具的使用

1、授課教師: 張 金 龍 高級技師、全國優(yōu)秀廚師、中式烹調(diào)考評員,廚房設(shè)備及工具的使用,一、廚房設(shè)備的使用 二、廚房工具的簡介（含西餐工具） 三、廚房安全 四、器具的準(zhǔn)備,廚房設(shè)備的使用,廚房設(shè)備和工具是菜肴生產(chǎn)的加工的關(guān)鍵性用具，其使用安全規(guī)則與個人.團(tuán)隊.集體成員的生產(chǎn)效率和質(zhì)量.尤其是人身傷害有緊密相關(guān)。）通過本內(nèi)容學(xué)習(xí)，可掌握廚房設(shè)備操作及其特點(diǎn)、廚房設(shè)備安全防范。,中餐烹調(diào)灶是中廚房的主要烹調(diào)設(shè)備。中餐灶有主燃燒器（主灶）和副燃燒器（副灶），主灶火力足，是主要的工作爐口，副灶中的燃燒器少，火力小，是輔助。

2、授 課 教 師 : 張 金 龍 高 級 技 師 全 國 優(yōu) 秀 廚 師 中 式 烹 調(diào) 考 評 員廚 房 設(shè) 備 及 工 具 的 使 用 廚 房 設(shè) 備 和 工 具 是 菜 肴 生 產(chǎn) 的 加 工 的 關(guān) 鍵 性 用 具 ， 其使 用 安。

3、授 課 教 師 : 張 金 龍 高 級 技 師 全 國 優(yōu) 秀 廚 師 中 式 烹 調(diào) 考 評 員廚 房 設(shè) 備 及 工 具 的 使 用 廚 房 設(shè) 備 和 工 具 是 菜 肴 生 產(chǎn) 的 加 工 的 關(guān) 鍵 性 用 具 ， 其使 用 安。