八年級生物上冊 第5單元 第4章 細(xì)菌和真菌 第三節(jié) 真菌課件1 新人教版

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1、第第 三三 節(jié)節(jié) 真真 菌菌一、各種各樣的真菌一、各種各樣的真菌 質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)地細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)和質(zhì)和16種氨基酸，為食用菌之冠。清代，竹種氨基酸，為食用菌之冠。清代，竹蓀是地方官吏向皇帝進(jìn)貢的山珍，被譽(yù)為蓀是地方官吏向皇帝進(jìn)貢的山珍，被譽(yù)為京果京果 之王之王。 竹竹 蓀蓀真菌皇后真菌皇后1、大型真菌、大型真菌 肉質(zhì)潔白，柔軟細(xì)嫩，清香可口，營養(yǎng)豐富，是肉質(zhì)潔白，柔軟細(xì)嫩，清香可口，營養(yǎng)豐富，是著名的著名的“山珍山珍”，歷來是筵席上的名貴菜肴。我國山珍，歷來是筵席上的名貴菜肴。我國山珍海味的排列中，在上八珍里就列有猴頭。據(jù)記載，在海味的排列中，在上八珍里

2、就列有猴頭。據(jù)記載，在清代猴頭菌曾是進(jìn)獻(xiàn)給慈禧太后的貢品之一。過于成清代猴頭菌曾是進(jìn)獻(xiàn)給慈禧太后的貢品之一。過于成熟的猴頭菌黃色有苦味，故需浸洗后再食用。對胃潰熟的猴頭菌黃色有苦味，故需浸洗后再食用。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎有較好的治療效果瘍、十二指腸潰瘍及慢性胃炎有較好的治療效果 猴頭猴頭著名山珍著名山珍 有的人認(rèn)為，毒蘑菇色澤鮮艷，外形美觀，有的人認(rèn)為，毒蘑菇色澤鮮艷，外形美觀，具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使銀器變具有麻、辣、酸、苦的味道，毒蘑菇能使銀器變黑，毒蘑菇不容易生蛆長蟲有的毒蘑菇有乳汁，黑，毒蘑菇不容易生蛆長蟲有的毒蘑菇有乳汁，毒蘑菇子實(shí)體受傷后傷面變色。這些經(jīng)驗(yàn)有

3、其可毒蘑菇子實(shí)體受傷后傷面變色。這些經(jīng)驗(yàn)有其可取之處，但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的取之處，但也不是任何一種毒蘑菇都具有這樣的特征。特征。 毒蘑菇的鑒別毒蘑菇的鑒別毒蠅鵝膏菌毒蠅鵝膏菌 我國東北地區(qū)將此毒菌破碎我國東北地區(qū)將此毒菌破碎后拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至后拌入飯中用來毒死蒼蠅，甚至毒死老鼠及其它有害動(dòng)物。毒死老鼠及其它有害動(dòng)物。 此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以此蘑菇極毒。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。肝損害型為主，死亡率很高。 白毒鵝膏菌白毒鵝膏菌2、霉菌、霉菌生長在橘子皮上的青霉生長在橘子皮上的青霉青霉的孢子青霉的孢子顯微鏡下的青霉顯微鏡下的青霉1928年夏季的一天，弗萊明

4、正準(zhǔn)備用顯微鏡觀察培養(yǎng)皿中的年夏季的一天，弗萊明正準(zhǔn)備用顯微鏡觀察培養(yǎng)皿中的葡萄球菌時(shí)，目光落到了一支被污染的培養(yǎng)皿上，一種綠色葡萄球菌時(shí)，目光落到了一支被污染的培養(yǎng)皿上，一種綠色霉菌已開始繁殖，而綠色霉菌的周圍，原來生長的葡萄球菌霉菌已開始繁殖，而綠色霉菌的周圍，原來生長的葡萄球菌全部消失了。他把這一奇怪現(xiàn)象記錄下來，并小心的將這種全部消失了。他把這一奇怪現(xiàn)象記錄下來，并小心的將這種霉菌培養(yǎng)起來。他推斷，這種霉菌一定產(chǎn)生了某種具有強(qiáng)大霉菌培養(yǎng)起來。他推斷，這種霉菌一定產(chǎn)生了某種具有強(qiáng)大殺菌作用的物質(zhì)。殺菌作用的物質(zhì)。 生長在面包上的曲霉生長在面包上的曲霉電鏡下的曲霉電鏡下的曲霉 黃曲霉毒素的

5、毒性是已知黃曲霉毒素的毒性是已知100余種霉菌毒素中毒性最大的毒余種霉菌毒素中毒性最大的毒物之一，其中尤以黃曲霉毒素物之一，其中尤以黃曲霉毒素B1產(chǎn)量最高、毒性最大、致癌性最產(chǎn)量最高、毒性最大、致癌性最強(qiáng)。國內(nèi)外均有因食用霉變食品引起人類中毒的報(bào)道。如強(qiáng)。國內(nèi)外均有因食用霉變食品引起人類中毒的報(bào)道。如1974年年印度西部曾發(fā)生一次急性黃曲霉毒素中毒事件。居民吃了發(fā)霉印度西部曾發(fā)生一次急性黃曲霉毒素中毒事件。居民吃了發(fā)霉（黃曲霉菌感染）的玉米后，有（黃曲霉菌感染）的玉米后，有397人發(fā)生急性中毒肝炎，死亡人發(fā)生急性中毒肝炎，死亡106人。實(shí)驗(yàn)表明，長期攝入低濃度黃曲霉毒素或短期攝入高濃人。實(shí)驗(yàn)表

6、明，長期攝入低濃度黃曲霉毒素或短期攝入高濃度后均可誘發(fā)肝癌。度后均可誘發(fā)肝癌。 人們幾乎天天都在享受著酵母菌的好處。因?yàn)槲覀內(nèi)藗儙缀跆焯於荚谙硎苤湍妇暮锰帯Ｒ驗(yàn)槲覀兠刻斐缘拿姘宛z頭就是有酵母菌的參與制成的；每天吃的面包和饅頭就是有酵母菌的參與制成的；我們喝的啤酒，也離不開酵母菌的貢獻(xiàn)，酵母菌是我們喝的啤酒，也離不開酵母菌的貢獻(xiàn)，酵母菌是人類實(shí)踐中應(yīng)用比較早的一類微生物人類實(shí)踐中應(yīng)用比較早的一類微生物 單細(xì)胞霉菌單細(xì)胞霉菌酵母菌酵母菌正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌正在進(jìn)行出芽生殖的酵母菌 霉菌的孢子具有小、輕、干、多，以及形態(tài)色霉菌的孢子具有小、輕、干、多，以及形態(tài)色澤各異、休眠期長和抗逆性強(qiáng)等

7、特點(diǎn)，每個(gè)個(gè)體所澤各異、休眠期長和抗逆性強(qiáng)等特點(diǎn)，每個(gè)個(gè)體所產(chǎn)生的孢子數(shù)，經(jīng)常是成千上萬的，有時(shí)竟達(dá)幾百產(chǎn)生的孢子數(shù)，經(jīng)常是成千上萬的，有時(shí)竟達(dá)幾百億、幾千億甚至更多。這些特點(diǎn)有助于霉菌在自然億、幾千億甚至更多。這些特點(diǎn)有助于霉菌在自然界中隨處散播和繁殖。對人類的實(shí)踐來說，孢子的界中隨處散播和繁殖。對人類的實(shí)踐來說，孢子的這些特點(diǎn)有利于接種、擴(kuò)大培養(yǎng)、菌種選育、保藏這些特點(diǎn)有利于接種、擴(kuò)大培養(yǎng)、菌種選育、保藏和鑒定等工作，對人類的不利之處則是易于造成污和鑒定等工作，對人類的不利之處則是易于造成污染、霉變和易于傳播動(dòng)植物的霉菌病害。染、霉變和易于傳播動(dòng)植物的霉菌病害。 真菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的孢子進(jìn)行繁殖。孢真菌主要依靠產(chǎn)生形形色色的孢子進(jìn)行繁殖。孢子有點(diǎn)像植物的種子，不過數(shù)量特別多，特別小。子有點(diǎn)像植物的種子，不過數(shù)量特別多，特別小。 二、真菌的繁殖二、真菌的繁殖