《關(guān)注食品安全》綜合實(shí)踐活動(dòng)方案(共10頁(yè))

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1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上關(guān)注食品安全綜合實(shí)踐活動(dòng)方案設(shè)計(jì)確山一高高一生物 葉茹一.【主題的確立】在確立本次綜合性實(shí)踐活動(dòng)的主題時(shí),我思考再三,要選擇一個(gè)既貼近同學(xué)們生活方面的,同時(shí)又是同學(xué)們喜聞樂(lè)見(jiàn)的。我想起走進(jìn)教室上課時(shí),經(jīng)常剛一邁進(jìn)班級(jí),便聞到一股刺鼻的氣味,特別是冬季門(mén)窗關(guān)閉時(shí)。我問(wèn)孩子們這是什么味道，張明遠(yuǎn)說(shuō):“在門(mén)口買的辣條?！边呎f(shuō)邊把油乎乎紅通通的辣條拿了出來(lái)。我說(shuō):“你們喜歡吃嗎？”孩子們有的說(shuō)喜歡,有的說(shuō)難吃死了,還有的說(shuō)多不衛(wèi)生啊,大家七嘴八舌地說(shuō)了起來(lái)。想起上學(xué)期講到細(xì)胞癌變時(shí)給學(xué)生們延伸的十大垃圾食品以及健康飲食時(shí)，同學(xué)們生無(wú)可戀的嚷道“喜歡吃的全是垃圾食品，怎么辦？”

2、的情景。孩子們太感興趣了,我想,何不以此為契機(jī),開(kāi)展一次綜合性實(shí)踐活動(dòng)呢。就這樣,一次綜合實(shí)踐活動(dòng)產(chǎn)生了。 二【活動(dòng)目標(biāo)】 1、認(rèn)知目標(biāo)：感知生活中食品的不安全因素。2、情感目標(biāo)：通過(guò)圍繞“食品安全”這一主題，激發(fā)學(xué)生探究的欲望和興趣。培養(yǎng)學(xué)生健康生活的理念。3、能力目標(biāo)：學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)對(duì)食品的安全調(diào)查方案。通過(guò)小組討論和合作交流培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作能力?！净顒?dòng)重點(diǎn)】感知食品安全的重要性?！净顒?dòng)難點(diǎn)】指導(dǎo)學(xué)生對(duì)食品安全調(diào)查方案的設(shè)計(jì)。 三、【活動(dòng)對(duì)象】：高中一年級(jí)學(xué)生 四、【活動(dòng)時(shí)間】：2018年3月-7月 五、【活動(dòng)準(zhǔn)備】：教師準(zhǔn)備: 1.收集生活中食品安全相關(guān)資料。2.制作相關(guān)課件。3.創(chuàng)設(shè)情境，

3、引導(dǎo)學(xué)生確定相關(guān)子課題。學(xué)生準(zhǔn)備：1. 收集有關(guān)食品安全的資料。2. 準(zhǔn)備開(kāi)展綜合實(shí)踐活動(dòng)所需的物品 六、【活動(dòng)流程】： 第一階段：開(kāi)題并制定活動(dòng)方案 第二階段：方案的實(shí)施階段 第三階段：成果匯報(bào)展示 過(guò)程：【活動(dòng)過(guò)程】第一階段：開(kāi)題并制定活動(dòng)方案 （一）活動(dòng)目的：學(xué)生能根據(jù)提出的活動(dòng)主題設(shè)計(jì)相關(guān)子課題，制定活動(dòng)方案。（二）活動(dòng)時(shí)間：一個(gè)月（三）引入：“民以食為天，食以安為先”，食品安全存在的問(wèn)題不僅危害人們的健康，損害消費(fèi)者的利益，而且還影響到食品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和出口。為了除蟲(chóng)害，有人大量使用高毒，甚至劇毒農(nóng)藥，致使蔬菜、果品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)；為了提高產(chǎn)量，有人盲目使用違禁激素；為了增加豬的瘦

4、肉率，有人竟在飼料中摻上“瘦肉精”；為了使面粉和粉絲增白，有人膽敢把有毒化學(xué)品“吊白塊”摻和其中；為了騙錢(qián)，有人用稻草漚水兌上色素和鹽當(dāng)醬油賣；為了賺取高額利潤(rùn)，有人把含有黃曲霉素的霉變陳大米拋光上臘充新大米出售，甚至還出現(xiàn)了“僵尸肉”食品安全問(wèn)題令人擔(dān)憂。師：1、生活中你們喜歡的食品是什么？（提問(wèn)23個(gè)學(xué)生，說(shuō)出食品的名稱）2.你關(guān)注過(guò)這些食品的安全性嗎？視頻播放：校園食品安全報(bào)道引導(dǎo)學(xué)生思考：1、 記者為什么要調(diào)查這些小食品？店主家的孩子為什么很少吃自己家銷售的食品？2、 視頻中的孩子們明知道這些食品不安全，那為什么還這么喜歡吃呢？這些食品為什么這么好吃呢？引出“食品添加劑”3、 有人說(shuō)“

5、食品添加劑既是天使，又是魔鬼”你覺(jué)得有道理嗎？為什么？（小組內(nèi)討論，代表發(fā)言）確定課題師：你最關(guān)注的食品是什么？為什么這么關(guān)注呢？那就分組討論一下，確定你們小組要調(diào)查的課題吧。（溫馨提示：選擇在自己調(diào)查能力達(dá)到的范圍內(nèi)）對(duì) 的安全調(diào)查 如：防腐劑、地溝油、油炸食品、 火鍋、辣條等 （四）、子課題確立后學(xué)生根據(jù)自己對(duì)子課題的興趣自由組成活動(dòng)小組，選出小組長(zhǎng)。（五）、各小組制定活動(dòng)方案： 在制定活動(dòng)方案之前教師要幫助學(xué)生明確撰寫(xiě)活動(dòng)方案的具體要求： 1、 內(nèi)容要清楚、詳實(shí)：在活動(dòng)計(jì)劃中要寫(xiě)清楚活動(dòng)的具體內(nèi)容有那些，也可以分步驟把活動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)寫(xiě)出來(lái)。 2、分工要細(xì)致、具體。 3、目標(biāo)要明確、全面：

6、學(xué)生在確定活動(dòng)目標(biāo)時(shí)考慮的不一定全面，教師在巡視時(shí)應(yīng)及時(shí)點(diǎn)撥指導(dǎo)。（六）、各小組活動(dòng)方案形成后在班內(nèi)交流，其余小組給予補(bǔ)充。（七）、適時(shí)評(píng)價(jià)：在各小組交流過(guò)程中針對(duì)方案的制定及學(xué)生在小組內(nèi)的表現(xiàn)及時(shí)評(píng)價(jià)，給予肯定或指出不足。（八）、各小組重新完善活動(dòng)方案。 第二階段：方案的實(shí)施階段 （一）、活動(dòng)目的：通過(guò)采訪、查閱資料、網(wǎng)上查詢等多種方式搜集整理資料。培養(yǎng)學(xué)生資料的檢索能力及小組的合作探究能力。 （二）、活動(dòng)時(shí)間：兩個(gè)月（三）、活動(dòng)過(guò)程：根據(jù)各小組制定的活動(dòng)方案開(kāi)始實(shí)施，教師應(yīng)先做好實(shí)施前的指導(dǎo)工作。 1、指導(dǎo)學(xué)生如何做好活動(dòng)記錄。 2、指導(dǎo)學(xué)生記錄活動(dòng)過(guò)程中的認(rèn)識(shí)、體會(huì)與反思。 3、指導(dǎo)實(shí)施

7、方案過(guò)程中應(yīng)注意的安全問(wèn)題、禮貌問(wèn)題等。 4、指導(dǎo)如何進(jìn)行同學(xué)間的小組合作。 第三階段：成果匯報(bào)展示 （一）、活動(dòng)目的：通過(guò)這個(gè)階段的成果展示，檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況以及合作學(xué)習(xí)、共同探究后各方面能力的培養(yǎng)。 （二）、活動(dòng)時(shí)間：一個(gè)月（三）、課前導(dǎo)入：我們的主題實(shí)踐活動(dòng)已經(jīng)告一段落，我們?cè)谶@段時(shí)間里一定了解了很多食品方面的知識(shí)，為了使大家的資源得到共享，今天我們利用這節(jié)課進(jìn)行主題活動(dòng)成果展示。（四）、各小組的展示開(kāi)始：（展示過(guò)程略） 展示形式不限：例如：表演、實(shí)物展示、實(shí)驗(yàn)、演講、調(diào)查報(bào)告、視頻案例播放或幻燈片都可以。（五）、根據(jù)各小組的展示情況進(jìn)行及時(shí)評(píng)價(jià) 評(píng)價(jià)從以下幾個(gè)方面考慮： 1、收

8、集和分析利用信息能力 2、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題能力 3、合作與交往能力 4、創(chuàng)新能力等。（六）、學(xué)生自由發(fā)言 1、談本次活動(dòng)后的收獲或感受 2、談活動(dòng)過(guò)程中存在的問(wèn)題及改進(jìn)意見(jiàn)（七）、活動(dòng)延伸： 根據(jù)活動(dòng)中掌握的防假、識(shí)假的本領(lǐng)課下研討交流，我們應(yīng)該如何打擊在食品生產(chǎn)和銷售過(guò)程中的假冒行為。附:第二階段：制定詳細(xì)的活動(dòng)計(jì)劃和活動(dòng)方案、調(diào)查研究活動(dòng)主題食品安全指導(dǎo)教師組長(zhǎng)成員主題提出的依據(jù)及內(nèi)容活動(dòng)目標(biāo)（或目的）活動(dòng)的研究方法或組織形式活動(dòng)計(jì)劃任務(wù)分工活動(dòng)步驟時(shí)間安排條件準(zhǔn)備知識(shí)準(zhǔn)備物質(zhì)準(zhǔn)備成果形式活動(dòng)的總體評(píng)價(jià)根據(jù)教材的要求，設(shè)計(jì)了兩份調(diào)查表，一份是“小學(xué)生食品衛(wèi)生調(diào)查”另一份是“家長(zhǎng)食品衛(wèi)生調(diào)

9、查”調(diào)查表如下：同學(xué)，你好！這是一份關(guān)于食品安全的問(wèn)卷調(diào)查。請(qǐng)你如實(shí)填表，謝謝合作!一、 基本情況（請(qǐng)?jiān)诜系倪x項(xiàng)上打“”）1 你平時(shí)早飯通常吃哪里的？ A.家里的 B. 小店的 C.路邊的 2.你放學(xué)后會(huì)不會(huì)去小店買東西吃嗎?A.會(huì) B.不會(huì) C.有時(shí)會(huì)(下列2題請(qǐng)根據(jù)第2題選做)(二選一)3.你在小店買得是那類食物?A.零食 B.吃飽的 C.兩種均有4.你放學(xué)后不吃東西嗎?A.吃 B.不吃 C.回家吃5.你認(rèn)為利用塑料盒衛(wèi)生嗎?A.衛(wèi)生 B.不衛(wèi)生6. 如果要用塑料盒存放剩菜，你認(rèn)為用什么樣的塑料盒比較安全？A.1號(hào)為PET（聚對(duì)苯二甲酸乙二酯），用于礦泉水瓶、碳酸飲料瓶，不能受熱。B.2

10、號(hào)為HDPE（高密度聚乙烯），用于裝牛奶、果汁。也用于裝清潔、沐浴產(chǎn)品。C.3號(hào)為PVC（聚氯乙烯），受熱時(shí)容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)，目前較少用于食品包裝。如果用于食品包裝，接觸食品的內(nèi)襯面必須復(fù)合聚乙烯等食品用塑料。D.4號(hào)為L(zhǎng)DPE（低密度聚乙烯），用于保鮮膜、塑料膜等。E.5號(hào)為PP（聚丙烯），能耐高溫，微波爐餐盒、食品儲(chǔ)藏盒一般都用它制造。F.6號(hào)為PS（聚苯乙烯），用于快餐盒、碗裝泡面盒、一次性杯子、塑料泡沫等，受熱會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。7.你認(rèn)為有人說(shuō)重復(fù)使用塑料瓶會(huì)致癌，是真的嗎？A.是 B.不是8. 買飲料、食品時(shí)，應(yīng)該選擇玻璃瓶、塑料瓶、金屬瓶還是紙包裝？哪一種更衛(wèi)生？A. 玻璃瓶 B.

11、塑料瓶 C. 金屬瓶9. 從衛(wèi)生的角度看，罐頭食品是好是壞？A. 好 B. 壞10.為了自身健康要不要吃發(fā)菜？A要 B. 不要二 填寫(xiě)自身觀點(diǎn) （寫(xiě)在空白處）1.你對(duì)路邊的賣食品的小店有什么看法？2.你愛(ài)在路邊的賣食品的小店里買東西吃嗎？為什么？親愛(ài)的家長(zhǎng)朋友： 您好，我們針對(duì)近年來(lái)全國(guó)的食品安全問(wèn)題頻發(fā)，人們食品安全意識(shí)薄弱的情形，進(jìn)行此次“關(guān)注食品安全，關(guān)愛(ài)身體健康”社會(huì)實(shí)踐，旨在了解居民對(duì)食品安全問(wèn)題頻發(fā)的心理狀況，宣傳食品安全知識(shí)。我們特邀您參加此次調(diào)查，希望您能提供寶貴意見(jiàn)。我們期待能收到您填寫(xiě)完整的問(wèn)卷。謝謝合作！1.您的年齡是A.25以下 B.26-40 C.40-55 D.55

12、以上2.您的受教育程度A. 初中 B. 高中或中專 C. 本科或大專 D.研究生3.您每月用于食品的支出A.100元以下B.100-300元C.300-500元D.500-800 E.800以上4.在日常生活中，您了解食品安全的途徑是A.媒體宣傳B. 書(shū)籍資料C. 他人轉(zhuǎn)述D.自己的親身經(jīng)歷5.您對(duì)當(dāng)前食品安全形勢(shì)的看法是A. 總體良好，但有部分不和諧現(xiàn)象B. 大部分是好的，有一小部分情況不容樂(lè)觀C.一般，好壞各占一半D.非常不好，都不清楚什么能吃6. 您認(rèn)為食品安全包括哪些方面？（可多選）A.食品色澤。B.食品保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。C.食品衛(wèi)生狀況。D.食品性價(jià)比。E.食品是否為“三無(wú)”產(chǎn)品。F

13、.食品是否含有添加劑，或?yàn)檗D(zhuǎn)基因食品。G.說(shuō)不清。7.您最擔(dān)心的食品安全問(wèn)題是（可多選）A. 農(nóng)藥、抗生素、重金屬等高殘留問(wèn)題B. 食品過(guò)期變質(zhì)問(wèn)題C. 食品中違規(guī)使用添加劑D. 沒(méi)有標(biāo)注轉(zhuǎn)基因食品問(wèn)題 E. 食物中毒問(wèn)題F.食品衛(wèi)生問(wèn)題G.假冒品牌問(wèn)題8.您經(jīng)常購(gòu)買食品的地點(diǎn)是（可多選）A.超市 B.商場(chǎng) C.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) D.食品專賣店 E.小攤販 F.其他9.您覺(jué)得在哪兒買比較放心A.超市 B.商場(chǎng) C.農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) D.食品專賣店 E.小攤販 F.其他10.您在購(gòu)買食品時(shí)主要通過(guò)那些依據(jù)判斷食品是否安全（可多選）A.生產(chǎn)日期，保質(zhì)期B.品牌知名度，如廣告中是否出現(xiàn)C. 價(jià)格的高低D. 產(chǎn)品的包

14、裝色澤氣味E.相關(guān)檢驗(yàn)證明標(biāo)識(shí)標(biāo)簽F.以往經(jīng)驗(yàn)或別人介紹11.針對(duì)食品添加劑，您的看法是A.只要是添加劑，就對(duì)身體有好處B.有好有壞，好的多C.有好有壞，壞的多D.只要是添加劑，就對(duì)身體有害。E.不清楚12.針對(duì)食品保質(zhì)期，您的看法是A.超過(guò)保質(zhì)期就不能使用了，即使是一天B.超一兩天無(wú)所謂C.超過(guò)保質(zhì)期能有別的用處，會(huì)用于別的用處D.超過(guò)保質(zhì)期也無(wú)所謂E.不關(guān)注保質(zhì)期13.您所遇到的食品安全的問(wèn)題有（可多選）A.食品沒(méi)達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)B.假冒偽劣產(chǎn)品C.過(guò)了保質(zhì)期還在銷售D.沒(méi)有明確標(biāo)明轉(zhuǎn)基因、進(jìn)口食品E.宣傳虛假或夸大F.外出就餐造成身體不適14. 對(duì)于發(fā)生安全事故的食品，您今后還會(huì)考慮購(gòu)買嗎？A.食品不可靠，堅(jiān)決不買 B.如提高生產(chǎn)質(zhì)量，會(huì)考慮購(gòu)買 C.目前沒(méi)有其他替代商品，還會(huì)照常購(gòu)買15.請(qǐng)問(wèn)您對(duì)食品安全問(wèn)題的建議是: 關(guān)注食品安全綜合實(shí)踐活動(dòng)方案設(shè)計(jì)確山一高高一生物 葉茹專心-專注-專業(yè)