《關(guān)注食品安全》主題班會

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1、關(guān) 注 食 品 安 全 危 害 度 ： 公 眾 喜 歡 度 ： 關(guān) 鍵 詞 ： 薯 粉 丸 臭 雞 翅罪 狀 揭 露 ：快 餐 店 辣 雞 翅 竟 是 發(fā) 臭雞 翅 制 成 危 害 度 ： 公 眾 喜 歡 度 ： 關(guān) 鍵 詞 ： 鋁 超 標 敵 敵畏 地 溝 油 罪 狀 揭 露 ： 油 條 八 成 鋁 超 標 過 度 攝 入 鋁 可 能 致 癡 呆 癥 危 害 度 ： 公 眾 喜 歡 度 ： 關(guān) 鍵 詞 ： 豬 肉 瘤 血 脖 肉死 豬 罪 狀 揭 露 ： 無 良 商 販 用 豬 肉 瘤 配 做 包 子 餡 淄 博 包 子 鋪 血 脖 肉 泛 濫 ,人 過 量食 用 中 毒 可 致 死 長 沙

2、 包 子 鋪 掛 狗 頭 賣 臭 包 子 咸 菜 包 子 里 吃 出 塑 料 紙 黑 心 店 主 超 低 價 收 購 死 豬 做 包子 選 擇 正 規(guī) 商 店 合 格 肉 類 食 物檢 查 食 物 是 否 合 格 綠 色 食 品 在 我 國 ， 將 產(chǎn) 自 良 好 生 態(tài) 環(huán) 境 的 ， 無 污 染 、 安全 、 優(yōu) 質(zhì) 的 食 品 ， 統(tǒng) 稱 為 綠 色 食 品 。 綠 色 食 品 的 標 志 由 上 方 的 太 陽 、 下 方 的 葉 片 和 中 心 的 蓓 蕾 組成 ， 象 征 和 諧 的 生 態(tài) 系 統(tǒng) 。 整 個 標 志 為 正 圓 形 ，寓 意 保 護 。 綠 色 食 品 分 為

3、A級 和 AA級 兩 類 。A級 ： 在 生 產(chǎn) 過 程 中 允 許 限 量 使 用 限 定 的 化 學(xué) 合成 物 質(zhì) 。AA級 ： 在 生 產(chǎn) 過 程 中 不 允 許 使 用 任 何 有 害 化 學(xué)合 成 物 質(zhì) 。 包 裝 食 品 安 全1、 應(yīng) 當(dāng) 關(guān) 注 食 品 包 裝 上 的 哪 些 內(nèi) 容 ？2、 怎 樣 判 斷 包 裝 食 品 是 否 過 了 保 質(zhì) 期 ？3、 包 裝 便 宜 味 道 鮮 美 的 小 食 品 能 否 經(jīng) 常 吃 ？ 應(yīng) 當(dāng) 關(guān) 注 食 品 包 裝 上 有 關(guān) 營 養(yǎng) 成 分 ， 是 否 含 有添 加 劑 ， 生 產(chǎn) 日 期 ， 生 產(chǎn) 廠 家 和 廠 家 地 址

4、 等 內(nèi) 容 。 根 據(jù) 食 品 包 裝 上 注 明 的 生 產(chǎn) 日 期 或 保 質(zhì) 時 間進 行 推 算 ， 就 可 以 判 斷 食 品 是 否 過 了 保 質(zhì) 期 。 價 格 便 宜 ， 糖 分 高 、 口 味 好 、 口 味 重 的 背 后 ：偷 工 減 料 ， 使 用 糖 精 、 味 精 、 化 學(xué) 合 成 食 用 色 素 ,甚 至 一 些 工 業(yè) 原 料 這 些 合 成 色 素 如 果 食 用 過 量 ，會 引 起 人 體 慢 性 中 毒 、 畸 形 ， 甚 至 致 癌 等 癥 狀 。 食 品 添 加 劑 包 括 人 工 色 素 、 香 料 、 調(diào) 味 品 、防 腐 劑 、 抗 氧

5、化 劑 等 ， 多 達 數(shù) 千 個 品 種 。 但 是 ，隨 著 科 學(xué) 研 究 的 深 入 ， 人 們 越 來 越 清 晰 認 識 到 ，食 品 添 加 劑 是 人 類 健 康 的 隱 性 殺 手 !不 少 的 食品 添 加 劑 能 直 接 致 癌 或 有 致 癌 之 嫌 ， 就 目 前不 斷 增 高 的 癌 癥 發(fā) 病 率 ， 不 能 排 除 有 食 品 添 加劑 在 推 波 助 瀾 ! 常 用 防 腐 劑 為 ： 硝 酸 鈉 、 硝 酸 鉀 (火 硝 )、亞 硝 酸 鈉 (快 硝 ) 、 苯 甲 酸 、 苯 甲 酸 鈉 、 山 梨 酸等 。 十大垃圾食品 你知道嗎？ 第一：油炸食品 導(dǎo)

6、致 心 血 管 疾 病 ； 含 致 癌 物 質(zhì) ； 破 壞 維 生 素 。 第二：腌制類食品 導(dǎo) 致 高 血 壓 ， 腎 負 擔(dān) 過 重 ， 導(dǎo) 致 鼻 咽 癌 等 。 第三：加工類肉食品 含 致 癌 物 質(zhì) ： 亞 硝 酸 鹽 ； 含 大 量 防 腐 劑 。 第四：餅干類食品 食 用 香 精 和 色 素 過 多 ,嚴 重 破 壞 維 生 素 ； 營 養(yǎng) 成 分 低 。 第五：汽水可樂類食品 含 磷 酸 、 碳 酸 ， 會 帶 走 體 內(nèi) 大 量 的 鈣 ； 含 糖 量 過 高 。 第六：方便類食品 鹽 分 過 高 ； 熱 量 過 高 ， 營 養(yǎng) 價 值 極 低 。 第七：罐頭類食品 破 壞

7、維 生 素 ， 使 蛋 白 質(zhì) 變 性 ； 熱 量 過 多 ， 營 養(yǎng) 成 分 低 。 第八：話梅蜜餞類食品 含 致 癌 物 質(zhì) ： 亞 硝 酸 鹽 ， 含 防 腐 劑 。 第九：冷凍甜品類食品 含 奶 油 極 易 引 起 肥 胖 ； 含 糖 量 過 高 影 響 正 餐 。 第十：燒烤類食品 含 大 量 致 癌 物 質(zhì) 三 苯 四 丙 吡 ， 導(dǎo) 致 蛋 白 質(zhì) 碳 化 變 性 。 中 國 疾 病 預(yù) 防 控 制 中 心 營 養(yǎng) 與 食品 安 全 所 對 中 小 學(xué) 生 的 要 求 1 許 多 飲 料 中 都 含 有 防 腐 劑 、 香 精 和 人 造 色素 等 ， 并 且 由 于 糖 分 含

8、 量 多 而 熱 量 很 高 ， 中小 學(xué) 生 經(jīng) 常 飲 用 這 樣 的 飲 料 不 利 于 身 體 健 康 ，所 以 ， 最 好 的 飲 料 是 白 開 水 。 2 養(yǎng) 成 良 好 的 衛(wèi) 生 習(xí) 慣 ， 如 經(jīng) 常 剪 指 甲 、 飯前 便 后 及 時 洗 手 等 ， 預(yù) 防 一 些 傳 染 病 和 腸 道寄 生 蟲 的 傳 播 。 3 生 吃 的 瓜 果 和 蔬 菜 要 洗 凈 ， 避 免 農(nóng) 藥 中 毒 。 4 選 擇 包 裝 食 品 時 ， 要 注 意 識 別 食 品 的 生 產(chǎn)日 期 和 保 質(zhì) 期 等 。 5 盡 量 少 吃 時 間 過 長 的 剩 菜 、 剩 飯 。 如果 吃

9、 ， 一 定 要 徹 底 加 熱 ， 防 止 細 菌 性 食物 中 毒 。 6 不 吃 沒 有 衛(wèi) 生 保 證 的 生 食 ， 如 生 魚 片 、生 荸 薺 。 7 不 吃 街 頭 販 賣 的 、 沒 有 衛(wèi) 生 許 可 證 的食 品 。 8 盡 量 少 吃 油 炸 、 煙 熏 和 燒 烤 等 食 品 ，這 是 因 為 這 類 食 品 往 往 含 有 比 較 多 的 污染 物 。 區(qū) 分 有 毒的 食 物 河 豚 杏 仁 腰 果櫻 桃 （ 核 ） 食 物 相 克 白 酒 +柿 子 ， 會 引 起 中 毒 ； 狗 肉 +綠 豆 ， 會 引 起 中 毒 ； 甲 魚 +莧 菜 ， 會 中 毒 ； 鯉

10、 魚 +甘 草 ， 會 引 起 中 毒 ； 白 酒 +胡 蘿 卜 ， 肝 臟 易 中 毒 ； 對 蝦 +維 生 素 C， 可 致 砷 中 毒 ； 算 一 下 自 己 的 營 養(yǎng) 狀 況計 算 方 法 評 價 指 標體 重 /身 高 的 平 方（ kg/m2） 營 養(yǎng)不 良 18.5 正 常 18.5 25 營 養(yǎng)過 剩 25 國 際 上 常 用 的 人 的 體 重 計 算 公 式標 準 體 重 =(身 高 cm-100)x0.9(kg) 標 準 體 重 (女 )=(身 高 cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正 常 體 重 ： 標 準 體 重 -(多 少 ） 10 據(jù) 婦 幼 保

11、健 院 婦 保 所 林 祖 榮 所 長 介 紹 ，一 般 來 說 ， 肥 胖 容 易 引 起 高 血 壓 、 高 血脂 等 多 項 疾 病 ， 對 身 體 的 危 害 性 較 大 ，易 被 重 視 ，目 前 由 于 以 瘦 為 美 的 審 美 觀 念 影 響 ， 少女 盲 目 減 肥 的 現(xiàn) 象 非 常 嚴 重 。 調(diào) 查的 主 要 完 成 人 葛 寧 醫(yī) 生 說 ， 由 節(jié) 食 引 起的 身 體 偏 瘦 ， 通 常 和 營 養(yǎng) 不 良 相 聯(lián) 系 ，容 易 患 上 貧 血 、 低 血 糖 疾 病 。 油 脂 4%奶 豆 類 12%肉 蛋 類 20%果 蔬 類 31%糧 食 33% 合 理 營

12、 養(yǎng) 平 衡 膳 食即 指 食 物 含 有 人 體 所 需 要 的 一 定 質(zhì) 量 的 營養(yǎng) 素 ， 各 營 養(yǎng) 素 比 例 適 宜 ， 膳 食 營 養(yǎng) 供 給量 達 到 標 準 ， 使 物 質(zhì) 代 謝 和 能 量 代 謝 保 持平 衡 的 膳 食 。保 證 每 日 三 餐 ， 按 時 進 餐 。不 挑 食 ， 不 偏 食 ， 不 暴 飲 暴 食 。每 餐 動 植 物 性 食 品 合 理 搭 配 ， 飲 食 多 樣 化 。早 、 中 、 晚 三 餐 比 例 為 3： 4： 3。 忽 視 早 餐 危 害 大 大 多 數(shù) 學(xué) 生 認 為 早 餐 吃 不 吃 無 所 謂 ， 或 者 覺得 早 餐 隨

13、 便 吃 一 點 就 行 了 。 然 而 ， 營 養(yǎng) 學(xué) 研 究 證明 ， 早 餐 卻 是 人 一 天 中 最 重 要 的 一 頓 飯 。早 餐 是 啟 動 大 腦 的 開 關(guān) 。 經(jīng) 過 一 夜 ， 儲 存 的 葡萄 糖 在 餐 后 8小 時 就 消 耗 殆 盡 ， 而 人 腦 的 細 胞 只 能從 葡 萄 糖 這 一 種 營 養(yǎng) 素 獲 取 能 量 。 早 餐 能 使 激 素分 泌 很 快 進 入 高 潮 ， 并 為 腦 細 胞 提 供 能 源 。 早 餐吃 的 少 或 是 雖 然 吃 得 不 少 ， 但 食 物 選 擇 不 當(dāng) ， 會使 人 精 神 不 振 ， 降 低 工 作 效 率 。

14、 這 是 因 為 經(jīng) 過 一個 晚 上 沒 有 進 食 而 又 不 進 早 餐 或 早 餐 太 少 ， 血 液就 不 能 保 證 足 夠 的 葡 萄 糖 供 應(yīng) ， 時 間 長 了 就 會 使人 變 得 疲 倦 無 力 ， 頭 昏 腦 脹 ， 情 緒 不 穩(wěn) 定 ， 甚 至出 現(xiàn) 惡 心 、 嘔 吐 、 暈 倒 等 現(xiàn) 象 ， 無 法 精 力 充 沛 地學(xué) 習(xí) 和 工 作 。 每 天 吃 一 頓 豐 盛 的 早 餐 ， 可 使 你 長 壽 。 美 國 加 州大 學(xué) 在 7 000個 接 受 研 究 的 男 女 中 ， 發(fā) 覺 習(xí) 慣 不 吃早 餐 的 人 ， 死 亡 率 高 達 40 。 另

15、外 ， 霍 普 金 斯 大學(xué) 的 一 次 以 80 90歲 老 人 為 對 象 的 研 究 ， 發(fā) 現(xiàn) 他們 長 壽 的 唯 一 共 同 點 是 每 天 吃 一 頓 豐 盛 的 早 餐 。尤 其 是 正 在 長 身 體 的 中 小 學(xué) 生 和 高 等 學(xué) 校 的 學(xué) 生 ，更 應(yīng) 重 視 早 餐 。 據(jù) 調(diào) 查 ， 吃 飯 時 間 有 規(guī) 律 的 學(xué) 校兒 童 比 不 吃 早 餐 的 兒 童 身 體 發(fā) 育 要 好 得 多 。不 吃 早 餐 會 使 人 感 到 疲 倦 、 胃 部 不 適 和 頭 痛 ； 長期 不 吃 早 餐 的 人 ， 皮 膚 干 燥 ， 容 易 產(chǎn) 生 皺 紋 ， 提前 老

16、 化 。 另 外 ， 經(jīng) 常 不 吃 早 餐 的 人 ， 長 時 間 空 腹后 ， 如 果 狼 吞 虎 咽 地 吃 午 飯 ， 還 容 易 犯 嚴 重 的 食后 困 倦 癥 。 不 吃 早 餐 可 導(dǎo) 致 肥 胖 。 人 在 空 腹 時 身 體 內(nèi) 貯 存 能 量 的保 護 機 能 增 強 ， 因 而 吃 進 的 食 物 容 易 被 吸 收 ， 即 使 所吸 收 的 是 糖 ， 也 容 易 變 成 皮 下 脂 肪 ， 造 成 皮 下 脂 肪 積聚 ， 使 身 體 肥 胖 。早 餐 應(yīng) 該 以 質(zhì) 量 為 主 ， 而 不 是 以 數(shù) 量 為 主 ， 應(yīng) 該 攝 取一 天 所 需 要 的 整 個

17、營 養(yǎng) 量 的 三 分 之 一 以 上 。 國 外 有 人對 200位 受 試 者 分 別 吃 6種 不 同 食 物 構(gòu) 成 的 早 餐 ， 結(jié)果 表 明 ， 早 餐 除 要 供 應(yīng) 糖 類 (粥 、 面 包 或 饅 頭 )和 脂 肪之 外 ， 還 要 有 蛋 白 質(zhì) (牛 奶 或 雞 蛋 等 )供 應(yīng) 。 富 有 蛋 白質(zhì) 的 早 餐 ， 可 使 人 在 較 長 時 間 保 持 很 高 的 工 作 效 率 。 飲 料 含 糖 較 多 ， 不 要 每 天 當(dāng) 開 水 喝 ， 更不 能 在 就 餐 時 一 口 飯 一 口 飲 料 ， 這 樣 會 把 胃酸 沖 淡 。 甜 飲 料 喝 得 多 了

18、， 也 會 影 響 正 餐 營 養(yǎng) 的吸 收 。 以 喝 白 開 水 為 好 。許 多 兒 童 患 有 缺 鐵 性 貧 血 -這 與 孩 子 們 吃 肉 不吃 菜 有 關(guān) 。 大 魚 大 肉 中 不 乏 有 鐵 元 素 ， 但 是 ， 這 些鐵 元 素 難 以 被 人 體 吸 收 ， 只 有 在 和 蔬 菜 、 水果 的 作 用 下 ， 才 能 轉(zhuǎn) 化 為 易 被 人 體 吸 收 的 鐵元 素 。 為 預(yù) 防 高 血 壓 ， 成 人 每 人 每 日 食 鹽 食 用 量 不 超過 10克 為 宜 ， 兒 童 青 少 年 應(yīng) 限 制 在 6克 左 右 。吃 鹽 過 少 也 會 造 成 體 內(nèi) 的 含 鈉 量 過 低 ， 發(fā) 生 食欲 不 振 ， 四 肢 無 力 ， 暈 眩 等 現(xiàn) 象 ； 嚴 重 時 還 會出 現(xiàn) 厭 食 、 惡 心 、 嘔 吐 、 心 率 加 速 ， 脈 搏 細 弱、 肌 肉 痙 攣 、 視 力 模 糊 、 反 射 減 弱 等 癥 狀 。 不 偏 食 、 不 挑 食 ，養(yǎng) 成 良 好 的 飲 食 衛(wèi) 生習(xí) 慣 。