第一章 合理飲食 平衡營(yíng)養(yǎng)

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1、第一章 合理飲食 平衡營(yíng)養(yǎng)第二節(jié) 食物的消化一 食物在口腔中的消化一、教材分析：食物在口腔中的消化選自冀教版七年級(jí)下冊(cè)第一章第二節(jié)。它隸屬于初中生物課程標(biāo)準(zhǔn)中“生物圈中的人”的主題中的 “人體生命活動(dòng)的能量供給”這個(gè)二級(jí)主題。本節(jié)內(nèi)容共包括兩大部分，即食物在口腔中的消化和食物在胃腸內(nèi)的消化，這是在學(xué)生學(xué)習(xí)了食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上引出的。本節(jié)課是第一課時(shí)，從學(xué)生熟悉的日常生活問(wèn)題入手，探究唾液在饅頭消化中的作用、體驗(yàn)牙齒的作用、感受舌的作用，對(duì)比兩種不同的消化方式，讓學(xué)生理解食物在口腔中的消化過(guò)程。實(shí)驗(yàn)中培養(yǎng)操作技能，形成良好的科學(xué)素養(yǎng), 養(yǎng)成良好口腔衛(wèi)生習(xí)慣，為后面食物在胃腸的消化打下基

2、礎(chǔ)。教學(xué)目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo)： 1.說(shuō)出消化的定義。 2.區(qū)分消化的兩種方式。 3.概述食物在口腔中的消化過(guò)程。 技能目標(biāo)： “探究唾液在饅頭消化中的作用”。 情感態(tài)度價(jià)值觀：1.體驗(yàn)小組合作 2.養(yǎng)成正確的飲食和生活習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)：1.概述食物在口腔的消化過(guò)程。2.建立“消化”概念。教學(xué)難點(diǎn)：探究唾液在饅頭消化中的作用。二、教法學(xué)法學(xué)情分析：我校施行生本教育，學(xué)生課堂思維活躍，參與度高；七年級(jí)學(xué)生思維發(fā)散對(duì)生物有著濃厚的興趣，有強(qiáng)烈的動(dòng)手和探究欲望。教法設(shè)計(jì)：根據(jù)新課程理念教師在教學(xué)中處于主導(dǎo)地位。是學(xué)生學(xué)習(xí)的促進(jìn)者和引導(dǎo)者，應(yīng)調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，引領(lǐng)學(xué)習(xí)思路，對(duì)待疑難問(wèn)題給學(xué)生搭梯子讓

3、學(xué)生跳一跳就能夠到成功的果實(shí)。本課的教學(xué)方法主要有：自主學(xué)習(xí)、合作探究、歸納總結(jié)、鞏固提升。三、教學(xué)過(guò)程課前準(zhǔn)備：1.分組實(shí)驗(yàn)：每組：試管架、小試管2（標(biāo)注唾液和清水）、棉簽、100ml小燒杯、溫度傳感器、250ml燒杯（盛50度熱水）、稀碘液、淀粉糊教師備：40度溫水水瓶2.演示實(shí)驗(yàn)恒溫水浴鍋、大燒杯、大試管（標(biāo)注1號(hào)和2號(hào)）、試管架、紙杯（盛放唾液）、稀碘液、0.8cm見(jiàn)方饅頭塊兩個(gè)。教學(xué)過(guò)程教 學(xué) 過(guò) 程出示學(xué)習(xí)目標(biāo)概述食物在口腔中的消化過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖授課過(guò)程教學(xué)引入咀嚼饅頭談感受 細(xì)細(xì)咀嚼有甜味。淀粉被消化了。由學(xué)生的生活實(shí)際引入，引起學(xué)生的興趣一、口腔中與消化相關(guān)的結(jié)構(gòu)

4、 口腔中與消化有關(guān)的器官有哪些呢？ 唾液腺（唾液）口腔 牙齒 舌二、唾液在消化中的作用探究1唾液在饅頭的消化過(guò)程中起什么作用？提出問(wèn)題唾液在饅頭的消化過(guò)程中起什么作用？作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)“小辭典”提示來(lái)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)。提示：設(shè)計(jì)探究實(shí)驗(yàn)的原則 對(duì)比實(shí)驗(yàn)單一變量聽(tīng)取各小組設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)后，進(jìn)行進(jìn)一步指導(dǎo)：1.如何提取唾液2.如何不保持373.碘液有揮發(fā)性，滴加碘液前需要先冷卻。完成實(shí)驗(yàn) 以小組為單位完成實(shí)驗(yàn)。得出結(jié)論小組內(nèi)觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，合作交流，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。哪個(gè)小組愿意與大家分享你們的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、分析和結(jié)果?2-3個(gè)小組主動(dòng)展示根據(jù)不同的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，全班同學(xué)展開(kāi)激烈討論，大膽表達(dá)自己的觀點(diǎn)。 教師

5、引導(dǎo)、答疑、解惑。唾液中發(fā)揮作用的物質(zhì)是什么？簡(jiǎn)單介紹淀粉酶生物催化劑，不參與反應(yīng)。淀粉酶能分解蛋白質(zhì)或脂肪嗎？酶的催化作用具有專一性。三、牙齒在食物消化中的作用我們吃饅頭時(shí)，牙齒對(duì)食物的消化有什么作用呢？有什么好處呢？我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)看一看。提前找學(xué)生取唾液。哪位同學(xué)來(lái)給大家演示實(shí)驗(yàn)過(guò)程？ 當(dāng)學(xué)生遇到困難時(shí)給予提醒和幫助。水浴加熱時(shí)分析“思考與討論”問(wèn)題1實(shí)驗(yàn)的預(yù)期結(jié)果是什么？為什么？找學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)4、5步。問(wèn)題2：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是什么？說(shuō)明什么？問(wèn)題3：如果兩只試管的顏色都變藍(lán)了，原因是什么?牙齒在消化中有何作用呢？四、舌在食物消化中的作用給大家分發(fā)香蕉和面包。舌的作用是什么？五、消化方式唾液的消

6、化作用與牙齒、舌的作用有何區(qū)別？給出物理消化和化學(xué)消化。 思考回答：唾液、牙齒、舌。學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)作出假設(shè)。學(xué)生1分鐘閱讀課本P10“小辭典”獨(dú)立思考設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，2分鐘小組交流。小組匯報(bào)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，相互質(zhì)疑和補(bǔ)充。1、 漱口，兩只單頭棉簽一只含于舌下取唾液，另一只放入清水燒杯中浸入清水。2、 取兩只細(xì)試管各滴入淀粉溶液10滴。3、 在標(biāo)有唾液的試管中加入浸滿唾液的棉簽，標(biāo)有清水的試管中加入浸滿清水棉簽。4、 溫度傳感器監(jiān)測(cè)37水溫，水浴2min。5、 冷卻后滴加2滴碘液觀察現(xiàn)象。展示實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，分析得出結(jié)論。加入唾液的試管加碘酒不變藍(lán)，說(shuō)明其中已經(jīng)不含淀粉，淀粉被唾液分解了。加入清水試管加碘酒變藍(lán)

7、，說(shuō)明其中含淀粉，淀粉沒(méi)有分解。由此可以推出唾液對(duì)淀粉具有消化作用。 唾液淀粉酶不能咀嚼，切碎和研磨食物，體積變小，利于吞咽。學(xué)生閱讀實(shí)驗(yàn)，了解實(shí)驗(yàn)過(guò)程。找積極性高的同學(xué)完成實(shí)驗(yàn)1、2、3步。學(xué)生分析，回答：1.變量是饅頭塊和饅頭渣，對(duì)比的是牙齒未咀嚼與咀嚼對(duì)饅頭消化的影響。1號(hào)試管加碘不變藍(lán)，用解剖針攪碎后變藍(lán)，2號(hào)不變藍(lán)。也有其它預(yù)期。讓一名學(xué)生完成，其它學(xué)生觀察。2.實(shí)驗(yàn)結(jié)果說(shuō)明通過(guò)牙齒咀嚼可以使淀粉更好的與唾液接觸進(jìn)行分解。3.唾液太少對(duì)饅頭渣的消化還不徹底；水溫不夠；饅頭渣不夠碎等。食物大塊變小塊可以更好的與消化液混合發(fā)生反應(yīng)。學(xué)生品嘗，感受舌的作用。說(shuō)出感受：攪拌，利于食物在口腔內(nèi)

8、的運(yùn)動(dòng)，可以多次進(jìn)行咀嚼和吞咽；利于食物充分與唾液混合，可以軟化食物和對(duì)淀粉進(jìn)行分解。 學(xué)生分析，找差別。唾液的消化使淀粉轉(zhuǎn)變成了麥芽糖；牙齒、舌只是使食物由大塊變成小塊，與消化液混合，把食物向下推送。分析物理消化：牙齒、舌化學(xué)消化：唾液根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)總結(jié)相關(guān)器官，為下面的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行定向思考。通過(guò)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行做中學(xué)，便于學(xué)生的理解和記憶。先獨(dú)立思考，再小組交流，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立性和有效合作意識(shí)。鍛煉實(shí)驗(yàn)操作技能。不同的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象引發(fā)學(xué)生的認(rèn)知沖突，在思維的碰撞中逐步構(gòu)建新的概念體系。此環(huán)節(jié)重在培養(yǎng)學(xué)生尊重客觀事實(shí)、勇于質(zhì)疑和探索的科學(xué)精神。相關(guān)知識(shí)的介紹和分析可以幫助學(xué)生拓展知識(shí)、學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)

9、。通過(guò)演示實(shí)驗(yàn)來(lái)說(shuō)明牙齒的作用調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性。讓學(xué)生以問(wèn)題為抓手學(xué)會(huì)分析和思考。體驗(yàn)法感知舌的消化作用。區(qū)分兩種消化方式。小結(jié)食物是如何在口腔消化的？學(xué)生繪制思維導(dǎo)圖。找同學(xué)展示，全班交流。 唾液腺（唾液）化學(xué)消化口腔 牙齒 舌 物理消化及時(shí)對(duì)知識(shí)進(jìn)行歸納總結(jié)，鍛煉學(xué)生分析概括能力。實(shí)際用今天的學(xué)習(xí)對(duì)我們的生活有什么幫助呢？牙齒是口腔中重要的消化器官。哪些因素會(huì)破壞它？如何保護(hù)？ 學(xué)生表達(dá)自己的感想。閱讀實(shí)際用、開(kāi)眼界，了解牙齒的結(jié)構(gòu)及保護(hù)牙齒的重要性及牙齒衛(wèi)生。培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣。鞏固提升一、早餐媽媽給你準(zhǔn)備了牛奶和漢堡，根據(jù)所學(xué)知識(shí)分析它在口腔是怎樣被消化的。二、課本當(dāng)堂練三、有余力的同學(xué)可以做“溫度對(duì)酶活性的影響”和“胃酸對(duì)酶活性的影響”的拓展實(shí)驗(yàn)。學(xué)生練習(xí)鞏固檢測(cè)學(xué)習(xí)目標(biāo)的達(dá)成情況。培養(yǎng)學(xué)生持續(xù)的學(xué)習(xí)興趣和科學(xué)素養(yǎng)。板書設(shè)計(jì)四、教學(xué)反思第一、實(shí)驗(yàn)方法的改進(jìn)，節(jié)省實(shí)驗(yàn)材料，縮短實(shí)驗(yàn)時(shí)間，提高了實(shí)驗(yàn)成功率。 第二、溫度傳感器的使用，使數(shù)據(jù)更加直觀。 第三、構(gòu)建思維導(dǎo)圖，利于知識(shí)脈絡(luò)梳理。第四、課堂延伸，滿足了有余力的學(xué)生的好奇心，培養(yǎng)多維度的科學(xué)素養(yǎng)。 第五、課堂中對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)應(yīng)該更加多元化，從而利于學(xué)生的全面發(fā)展。