2019年關(guān)于食品安全法培訓(xùn)試題附全部答案

《2019年關(guān)于食品安全法培訓(xùn)試題附全部答案》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2019年關(guān)于食品安全法培訓(xùn)試題附全部答案（29頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2019年關(guān)于食品安全法培訓(xùn)試題附全部答案一、單項選擇題(共90道題)1、中華人民共和國食品安全法實施條例是根據(jù)( C )制定。A、中華人民共和國民法通則 B、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法C、中華人民共和國食品安全法 D、中華人民共和國反不正當(dāng)競爭法2、縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，( C )，為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障;建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊伍 B、建立健全以食品藥品安全監(jiān)督管理部門為主的工作機制C、加強食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗機構(gòu)3

2、、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( C )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、企業(yè)食品安全管理制度 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、法律、法規(guī)和食品安全標準 D、食品安全地方政府負總責(zé)要求4、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照( C )公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便;任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A：申請人要求 B：各級政府要求 C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定5、下列屬于行政法規(guī)的是( B )。A、中華人民共和國食品安全法 B、中華人民共和國食品安全法實施條例 C、河北省食品安全條例6、食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可

3、以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者( A )。A、餐飲服務(wù)場所 B、私人住宅 C、家庭餐桌7、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得(A)后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務(wù)許可 D、工商登記8、食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為(B )。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年9、食品生產(chǎn)經(jīng)營者的生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)( C);有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地縣級質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報告。A、注銷相

4、關(guān)許可 B、加強質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和其他食品安全知識，并建立(C )。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機構(gòu) C、培訓(xùn)檔案11、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型12、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全

5、的情況下( A );銷售時應(yīng)當(dāng)向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定13、申請人依照食品安全法第六十條第三款規(guī)定向承擔(dān)復(fù)檢工作的食品檢驗機構(gòu)(以下稱復(fù)檢機構(gòu))申請復(fù)檢，應(yīng)當(dāng)說明理由.。復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院認證認可監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門共同公布，復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為(B)。A、需說明結(jié)論B、最終檢驗結(jié)論C、供執(zhí)法機構(gòu)參考結(jié)論D、自行選擇結(jié)論14、食品生產(chǎn)經(jīng)營者對依照食品安全法第六十條規(guī)定進行的抽樣檢驗結(jié)論有異議申請復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費用由( C )承擔(dān);復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費用由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)。A、食品生產(chǎn)經(jīng)

6、營者 B、檢驗機構(gòu) C、抽樣檢驗的部門15發(fā)生食品安全事故的單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起(B )向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。A、24小時內(nèi) B、2小時內(nèi) C、12小時內(nèi)16、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，國家食品藥品監(jiān)督管理部門負責(zé)( B )。A、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)督管理B、餐飲消費環(huán)節(jié)監(jiān)督管理C、食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理D、食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé)17、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)(B )進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年18、食品檢驗實行( D )負責(zé)制。A、食品檢驗機構(gòu)B、

7、檢驗人C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品檢驗機構(gòu)與檢驗人19、( A )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A、任何組織或個人B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營者C、僅消費者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員20、( B )質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門主管本行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)食品添加劑的質(zhì)量監(jiān)督管理工作，負責(zé)實施食品添加劑生產(chǎn)許可。A、國家級 B、省級 C、市級 D、縣級21、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)( A )。A、增加監(jiān)督檢查頻次 B、減少檢查頻次C、吊銷許可證D、吊銷營業(yè)執(zhí)照22、被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管

8、人員自處罰決定作出之日起( D )內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A、二年 B、三年 C、四年 D、五年23、食品安全標準是( B )的標準。A、自愿性B、強制性C、科學(xué)性D、民主性24、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款( C )的賠償金。A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍25、負責(zé)食品安全風(fēng)險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是( C )。A、技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品安全委員會C、衛(wèi)生行政部門 D、食品科研機構(gòu)26、食品安全法規(guī)定，( A )對當(dāng)?shù)厥称钒踩撠?zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本地區(qū)

9、的食品安全監(jiān)督管理工作。A、縣級以上地方人民政府B、地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門 C、地方各級衛(wèi)生行政部門 D、各級技術(shù)監(jiān)督部門27、國家建立( A )，對存在或者可能存在食品安全隱患的狀況進行風(fēng)險分析和評估。A、食品安全風(fēng)險監(jiān)測和評估制度B、食品安全監(jiān)督制度C、食品安全抽檢制度D、食品安全檢查制度28、制定、修訂食品安全標準，應(yīng)當(dāng)以( B )為依據(jù)。A、國外食品安全標準B、食品安全風(fēng)險評估結(jié)果 C、監(jiān)督檢查結(jié)果 D、抽樣檢驗結(jié)果29、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合( C )。A、礦泉水標準要求B、純凈水標準要求C、生活飲用水衛(wèi)生標準要求D、蒸餾水標準要求30、超過保質(zhì)期限的食品(

10、C )。A、可繼續(xù)銷售 B、可降價銷售 C、不能銷售 D、可作處理食品銷售31、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B )。A、先承擔(dān)行政法律責(zé)任B、先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C、先繳納罰款、罰金 D、先承擔(dān)刑事法律責(zé)任32、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的舉報，應(yīng)當(dāng)立即向(C )。A、本級人民政府報告B、上級人民政府報告 C、衛(wèi)生行政部門通報D、上級行政主管部門報告33、重大食品安全事故涉及兩個以上省、自治區(qū)、直轄市的，由(D )組織事故責(zé)任調(diào)查。A、國務(wù)

11、院B、所在省、自治區(qū)、直轄市共同C、國家食品安全委員會 D、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門34、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標準是(C )。A、對嬰幼兒無害 B、對成人無害C、對人體安全、無害 D、對環(huán)境無害35、苯甲酸屬于允許使用的食品添加劑品種，如某生產(chǎn)廠家也獲得了苯甲酸的生產(chǎn)許可證，那么該廠生產(chǎn)的苯甲酸可以在( C )。A、所有食品品種中使用 B、限定的食品品種中任意使用C、限定的食品品種中按限量使用 D、所有食品品種中按標準規(guī)定的最低限量使用36、發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時向事故發(fā)生地( C )報告。A、縣級質(zhì)量監(jiān)督部門B、縣級工商行政管理部門C、縣級衛(wèi)

12、生行政部門D、縣級食品藥品監(jiān)督管理部門37、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由( B )統(tǒng)一公布。A、國務(wù)院辦公廳B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C、國家食品安全委員會D、國務(wù)院新聞辦公室38、食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定自( C )起施行。A、2009年12月1日 B.2010年3月10日 C.2010年6月1日39、在廣告中對食品質(zhì)量作虛假宣傳，欺騙消費者的，應(yīng)依照( A )的規(guī)定給予處罰。A、中華人民共和國廣告法 B、中華人民共和國食品安全法C、中華人民共和國消費者權(quán)益保護法D、中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法40、食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)前，必須向質(zhì)量監(jiān)督管理部門申請獲得(A )。A、食品生產(chǎn)許可 B、食品流

13、通許可C、餐飲服務(wù)許可 D、食品衛(wèi)生許可41、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A)A、產(chǎn)品合格證明文件 B、健康證明C、培訓(xùn)證明 D、法人授權(quán)委托書42、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( C )后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗合格 B、委托檢驗合格C、出廠檢驗合格 D、強制檢驗合格43、添加劑的品種、使用范圍、用量標準由( A )確定和修訂。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國家食品藥品監(jiān)督管理部門D、國務(wù)院工商行政管理部門44、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A )。A、我國食品安全國家標準 B、出口國國家食品安全標準C、美國食品

14、安全標準 D、雙方約定的標準45、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施( C )。A、抽檢 B、檢查 C、免檢 D、監(jiān)督46、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B )。A、免費抽檢 B、購買抽取的樣品 C、隨意抽取 D、僅收取檢驗費47、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機構(gòu)直接負責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予(D )的處分。A、警告 B、記過 C、記大過 D、撤職或者開除48、在中國境內(nèi)市場銷售的進口食品，必須使用下列哪種標識：(B )。A、英文 B、中文 C、拼音標識 D、其他文字49、申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食

15、品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院( C )提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A、質(zhì)量監(jiān)督部門B、食品藥品監(jiān)督管理部門C、衛(wèi)生行政部門D、工商行政管理部門50、聲稱具有特定保健功能的食品，其標簽、說明書不得涉及( D )。A、適宜人群 B、不適宜人群C、功效成分 D、治療功能51、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過( C )證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。A、感官評估 B、營養(yǎng)評估C、風(fēng)險評估 D、微生物檢驗52、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(B)負責(zé)。A、工商行政部門 B、質(zhì)量監(jiān)督部門 C、衛(wèi)生行政部門 D、農(nóng)業(yè)行政部門53、食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由(A)負責(zé)。A

16、、工商行政管理部門B、衛(wèi)生行政部門C、質(zhì)量監(jiān)督部門D、食品藥品監(jiān)督管理部門54、對餐飲服務(wù)活動進行監(jiān)督管理的部門是 (D)A.農(nóng)業(yè)行政部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門55、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽除應(yīng)當(dāng)標明食品安全法第42條第一款內(nèi)容外，還應(yīng)當(dāng)標明(A)。A、主要營養(yǎng)成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、適用范圍56、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加(A)。A、藥品 B、中藥材C、化合劑 D、增白劑57、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D)。A、給予警告 B、責(zé)令改正C、處以罰款 D、吊銷許可證58、

17、食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于( B )。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年59、對生產(chǎn)經(jīng)營者的同一違法行為，不得給予( B )次以上罰款的行政處罰。A、一 B、二 C、三 D、四60、下面哪項權(quán)利不是食品安全法賦予組織和個人的? (C)A、舉報權(quán)B、知情權(quán)C、名譽權(quán)D、建議權(quán)61、中華人民共和國食品安全法自(B)實施A、2009年2月28日 B、2009年6月1日 C、2009年7月20日62、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品：(B)A、需要取得食品流通許可 B、不需要取得食品流通許可C、需要取得餐飲許可D、需要同時取得食品流通許可和餐飲許可63、社會

18、團體或者其他組織、個人在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益收到損害的，與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)( C )責(zé)任。A、相同 B、基本相同 C連帶64、在(C)情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國外已經(jīng)使用 B、在我國有長期的使用史 C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味65、安排患有食品安全法第三十四條所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作的，將處()以上()以下罰款;情節(jié)嚴重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。(B)A、1000 10000 B、2000 20000 C、3000 3000066、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)

19、，其目錄由(A)制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、國務(wù)院工商行政管理部門C、國務(wù)院辦公廳D、國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門67、食品生產(chǎn)者采購食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件;對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)(B)。A、先行使用，要求供貨方補交合格證明文件 B、依照食品安全標準進行檢驗C、根據(jù)以往經(jīng)驗判斷是否可以使用 D、依照專家意見處理68、食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于(B)。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年69、生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑或者標簽、說明書不符合食品安全法規(guī)定的食品、食品添加劑，情節(jié)嚴重

20、的(D)。A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款 D、責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證70、用非食品原料生產(chǎn)食品或者在食品中添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)食品，情節(jié)嚴重的(D)。A、沒收違法所得 B、處以二千元以上五萬元以下罰款 C、處以貨值金額五倍以上十倍以下罰款D、吊銷許可證71、下列關(guān)于食品檢驗內(nèi)容表述，錯誤的是(D)。A、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外B、食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實施免檢C、食品檢驗由食品檢驗機構(gòu)指

21、定的檢驗人獨立進行D、監(jiān)督管理部門進行抽樣檢驗，應(yīng)當(dāng)向企業(yè)收取檢驗費和其他相關(guān)費用72、食品安全監(jiān)督管理部門在進行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)(B)。A、向企業(yè)索要樣品 B、購買樣品C、要求消費者提供樣品，并向監(jiān)管部門支付檢驗費用 D、向企業(yè)收取檢驗成本費73、食品行業(yè)協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構(gòu)對食品進行檢驗的，應(yīng)當(dāng)(B)A、委托中介機構(gòu)進行 B、委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行C、委托仲裁機構(gòu)進行 D、委托企業(yè)進行74、違反食品安全法規(guī)定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起(D)內(nèi)不得從事食品檢驗工作?A、二年 B、三年 C、五年 D、十

22、年75、食品檢驗機構(gòu)聘用不得從事食品檢驗工作的人員的，應(yīng)(B)。A、通報批評 B、撤銷該檢驗機構(gòu)的檢驗資格 C、處以罰款 D、警告76、出口食品由哪一部門進行監(jiān)督、抽檢?(A)A、出入境檢驗檢疫機構(gòu) B、工商行政管理機關(guān) C、衛(wèi)生行政部門 D、海關(guān)77、進口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(B)。A、出口國國家食品安全標準 B、我國食品安全國家標準C、美國食品安全標準 D、第三國食品安全標準78、組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的部門是(C)。A、衛(wèi)生部 B、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局C、國務(wù)院 D、國家工商行政管理總局79、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全日常監(jiān)督管理信息，除了做到準確、

23、及時、客觀，還應(yīng)該(A)。A、對有關(guān)食品可能產(chǎn)生的危害進行解釋、說明;B、注明有關(guān)食品的產(chǎn)地;C、公布有關(guān)食品的銷售范圍;D、說明有關(guān)食品的檢測方法。80、我國制定食品安全法的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全，其前提是(A)。A、保證食品安全 B、保障食品生產(chǎn) C、保護食品經(jīng)營 D、嚴懲違法行為81、食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理，應(yīng)當(dāng)遵守(D)。A、食品安全法 B、食品衛(wèi)生法C、產(chǎn)品質(zhì)量法 D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法82、食品安全國家標準由(A)負責(zé)制定、公布。A、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B、 國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C、國務(wù)院標準化行政部門D、國務(wù)院法制部門83、中華人民共和國食品安全法共有(C)。A、10

24、章101條 B、10章106條 C、10章104條84、中華人民共和國食品安全法規(guī)定，在中華人民共和國(C)從事與食品有關(guān)的下列活動，都必須遵守本法。A、領(lǐng)域內(nèi) B、范圍內(nèi) C、境內(nèi)85、縣級以上衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政、質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)(C)獲知的食品安全信息。A、獨立采集、使用和發(fā)布 B、向公眾公布 C、相互通報86、違反食品安全法的有關(guān)規(guī)定，最高可處違法貨值金額(C)倍罰款。A、3 B、5 C、1087、公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問題，應(yīng)當(dāng)向(B)部門投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門 B、工商行政管理部門 C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門88、屠宰畜、禽的檢驗規(guī)程，有國務(wù)院

25、有關(guān)主管部門會同(B)制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)部門 B、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 C、國務(wù)院商務(wù)部門89、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗(A)。A、食品合格證明文件 B、健康證明 C、培訓(xùn)證明90、食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗方法與規(guī)程由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門、(A)制定。A、國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 B、國務(wù)院工商行政部門 C、國務(wù)院食品藥品管理部門二、多項選擇題(共30題)1、我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒(ABC)。A、餐具 B、飲具C、熟食品容器 D、水果2、食品生產(chǎn)者采購下列哪些(ABC)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件

26、。A、食品原料 B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的(ABCD).A、名稱 B、規(guī)格 C、數(shù)量D、進貨日期4、食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)(ABC)。A、準確 B、及時 C、客觀 D、全面5、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布(ABCD)。A、國家食品安全總體情況B、食品安全風(fēng)險評估信息C、食品安全風(fēng)險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息6、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有(ABCD )。A、開展應(yīng)急救援工作 B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被

27、污染的食品用工具及用具 D、做好信息發(fā)布工作7、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當(dāng)作出以下處理：(ABD)。A、屬于部門職責(zé)，應(yīng)當(dāng)受理，調(diào)查核實情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責(zé)的不予處理D、對不屬于本部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。8、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的法定職責(zé)包括(ABCD)。A、建立健全食品安全管理制度B、加強對職工食品安全知識培訓(xùn)C、配備專兼職食品安全管理人員D、做好對所生產(chǎn)經(jīng)營食品的檢驗工作9、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)對現(xiàn)行的(ABCD)中強制執(zhí)行的標準予以整合，統(tǒng)一公布為食品安全國家標準。A、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準 B、食品衛(wèi)生標準C、食品質(zhì)量

28、標準 D、有關(guān)食品的行業(yè)標準10、以下(ABCD)部門不得以廣告或其他形式向消費者推薦食品。A、食品安全監(jiān)管部門 B、承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)C、食品行業(yè)協(xié)會D、消費者協(xié)會11、有下列情形之一，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款;情節(jié)嚴重的，責(zé)令停業(yè)停產(chǎn)，直至吊銷許可證(ABC)。A、未建立并遵守查驗記錄制度、出廠檢驗記錄制度B、制定食品安全企業(yè)標準未依照食品安全法規(guī)定備案C、未按規(guī)定要求貯存、銷售食品或者清理庫存食品D、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在食品中添加藥品12、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品、食品添加劑中(ABC)危害進行風(fēng)險評估。A、生

29、物性 B、化學(xué)性C、物理性 D、輻射性13、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即(AB )。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營 B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當(dāng)場銷毀相關(guān)食品 D、研究改進生產(chǎn)工藝方法14、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)遵守(ABCD )個人衛(wèi)生要求。A、穿戴清潔的工作服、工作帽 B、有腹瀉、化膿性性皮膚病不得上崗C、患有活動性肺結(jié)核者不得上崗D、保持手的清潔衛(wèi)生15、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照( ABD )從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，對社會和公眾負責(zé)，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。A、法律B、法規(guī)C、產(chǎn)品訂單和合同要求D、食品安全標準16、下列哪些食

30、品是食品安全法禁止生產(chǎn)經(jīng)營的? (ABD)A、未經(jīng)檢疫的肉類B、腐敗變質(zhì)食品 C、未經(jīng)冷藏的食品D、超過保質(zhì)期限的食品17、食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會以廣告或者其他形式向消費者推薦食品的，由有關(guān)主管部門沒收違法所得，依法對( BC )給予記大過、降級或者撤職的處分。A、主要領(lǐng)導(dǎo) B、直接負責(zé)的主管人員 C、其他直接責(zé)任人員D、班子成員18、食品安全事故，指(ABC)等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒 B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素19、食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到(ABD)。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品

31、安全管理制度C、對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗費D、接受監(jiān)管部門依法實施的監(jiān)督檢查20、凡患有(AB )疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。A、痢疾、傷寒 B、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病C、乙型病毒性肝炎 D、高血壓、糖尿病21、違反中華人民共和國食品安全法規(guī)定，受到( CD )的食品檢驗機構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起十年內(nèi)不得從事食品檢驗工作。A、降級處分 B、撤職處分C、刑事處罰 D、開除處分22、下列(ACD)行為必須遵守食品安全法。A、食品生產(chǎn) B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理套 C、食品流通 D、餐飲服務(wù)23、國務(wù)院衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理

32、方面的主要職責(zé)有(ABCD )。A、食品安全風(fēng)險評估B、食品安全標準制定C、食品安全信息公布D、組織查處食品安全重大事故24、縣級以上地方人民政府統(tǒng)一負責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是(ABCD)。A、建立健全食品安全全程監(jiān)管工作機制 B、領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作C、完善落實食品安全監(jiān)管責(zé)任 D、對食品安全監(jiān)管部門進行評議考核25、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準，以下做法中正確的是(ABC)A、召回已經(jīng)上市銷售的食品 B、立即停止生產(chǎn)C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者 D、不用記錄召回和通知情況26、食品復(fù)檢機構(gòu)名錄由國務(wù)院(ACD)等部門共

33、同公布。A、認證認可監(jiān)督管理B、工商行政管理C、衛(wèi)生行政D、農(nóng)業(yè)行政27、進口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有(BC)。A、出口國標識B、中文標簽C、中文說明書D、英文說明28、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故(ABD )，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、隱瞞 B、謊報 C、向媒體報道 D、緩報29、下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的(ABC)。A、營養(yǎng)成分不符合食品安全標準的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B、超過保質(zhì)期的食品C、無標簽的預(yù)包裝食品30、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行原料驗收、(ABCD)等食品安全管理制度，不斷完善食品安全保障體系，保證食品安全。A、生產(chǎn)過程安全管理B、貯存管理

34、C、設(shè)備管理D、不合格產(chǎn)品管理三、判斷題(共40題)1、承擔(dān)食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗工作的檢驗機構(gòu)，應(yīng)當(dāng)具備法定資質(zhì)并由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一發(fā)布名錄。()2、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。()3、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)負責(zé)制。 ( )4、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。 ( )5、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當(dāng)購買抽取的樣品，不得收取任何費用。()6、上級人民政府所屬部門在下級行政區(qū)域設(shè)置的機構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 ()7、食品安全標準應(yīng)當(dāng)供公眾免費查閱。 ()8、食品安全法施行后，食品生產(chǎn)

35、經(jīng)營者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。 ()9、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)相同責(zé)任。 ( )10、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。 ()11、食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。( )12、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會可以向消費者推薦優(yōu)質(zhì)食品。( )13、患有活動性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。( )14、食品安全法公布實施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標準、食品衛(wèi)生標準、食品質(zhì)量標準等自行作廢。 ( )15、縣級

36、以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險評估信息和資料。 ( )16、衛(wèi)生部負責(zé)食品檢驗機構(gòu)的計量認證、審查認可。 ()17、調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明事故單位的責(zé)任，負有監(jiān)督管理和認證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認證機構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 ()18、食品安全行政部門對聲稱具有特定保健功能的食品實行嚴格監(jiān)管。( )19、食品廣告中的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。 ( )20、食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗職責(zé)的機構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會向推薦食品的內(nèi)容。 ( )21、對食品檢驗結(jié)論有異議的，可以依法進

37、行復(fù)檢。 ( )22、食品復(fù)檢機構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。 ( )23、任何單位或者個人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。 ( )24、國務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強對食品行業(yè)誠信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。()25、食品安全國家標準審評委員會由國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負責(zé)組織。 ()26、食品經(jīng)營者不得經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品。( )27、食品經(jīng)營者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 ( )28

38、、食品抽樣檢驗的復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)。 ( )29、國家質(zhì)檢總局負責(zé)食品添加劑的安全性評價和制定食品安全國家標準。()30、有使用禁忌或安全注意事項的食品添加劑，應(yīng)當(dāng)有警示標志或者中文警示說明。( )31、非食品添加劑的化工類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)按規(guī)定在其產(chǎn)品標簽上加印“嚴禁用于食品和飼料加工”等警示標識，并建立銷售臺賬，實行實名購銷制度。( )32、目前，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須嚴格執(zhí)行國家標準、行業(yè)標準或衛(wèi)生部指定的標準，不得執(zhí)行企業(yè)標準。( )33、衛(wèi)生部門負責(zé)食品添加劑行業(yè)管理、制定產(chǎn)業(yè)政策和指導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)誠信體系建設(shè)。()34、食品檢驗機構(gòu)按照國家有關(guān)認證認可的規(guī)定取得資質(zhì)認定后，方

39、可從事食品檢驗活動，但是，法律另有規(guī)定的除外。( )35、縣級以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，內(nèi)容包括：稅務(wù)登記證、許可頒發(fā)、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、違法行為查處等情況。()36、食品安全標準應(yīng)當(dāng)經(jīng)食品安全國家標準審評委員會審查通過。食品安全國家標準審評委員會由醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)等方面的專家以及國務(wù)院有關(guān)部門的代表組成。( )37、凡患有痢疾、傷寒、化膿性或者滲出性皮膚病、病毒性肝炎、高血壓、糖尿病患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。()38、食品安全風(fēng)險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)立即當(dāng)場銷毀相關(guān)產(chǎn)品。()39、國家建立食品安全風(fēng)險評估制度，對食品

40、、食品添加劑中生物性、化學(xué)性和輻射性危害進行風(fēng)險評估。()40、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場所銷售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。( )四、填空題(共25道)1、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得()、()、()。 答案：食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可2、學(xué)校、建筑工地以及機關(guān)企事業(yè)單位的集體食堂的食品安全監(jiān)管由()部門負責(zé)。答案：食品藥品監(jiān)督管理3、制定食品安全標準，應(yīng)當(dāng)以()為宗旨，做到科學(xué)合理，安全可靠。答案：保障公眾身體健康4、國家建立()制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。答案：食品安全風(fēng)險

41、檢測5、國家對食品添加劑的生產(chǎn)實行()制度。 答案：許可6、進口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗合格后，海關(guān)憑出入境檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的()放行。答案：通關(guān)證明7、許可機關(guān)組織對申請人進行實地核查，應(yīng)當(dāng)組織核查組。核查組由2-4名有資質(zhì)的核查人員組成，核查組工作實行()制。實地核查工作一般不超過()日。答案：組長負責(zé);28、食品添加劑生產(chǎn)許可證有效期為()年。答案：59、食品生產(chǎn)許可證有效期屆滿，需要繼續(xù)生產(chǎn)的，應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)許可證有效期屆滿()個月前向原許可機關(guān)提出換證申請。答案：610、取得生產(chǎn)許可證的食品添加劑生產(chǎn)者不得出租、出借或者以其他方式轉(zhuǎn)讓生產(chǎn)許可證書和()。答案：編號11、食品添加

42、劑應(yīng)當(dāng)有標簽、說明書，并在標簽上載明()字樣。答案：食品添加劑12、生產(chǎn)的食品添加劑存在安全隱患的，生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)()。答案：依法實施召回13、對生產(chǎn)者實施現(xiàn)場監(jiān)督檢查，應(yīng)當(dāng)有()名以上工作人員參加。監(jiān)督檢查人員實施監(jiān)督檢查時，應(yīng)當(dāng)出示()。 答案：2;有效證件14、企業(yè)生產(chǎn)食品添加劑(包括食品用香精)，應(yīng)依法取得()后方能生產(chǎn)、銷售和使用。答案：食品添加劑生產(chǎn)許可證15、食品添加劑按功能分為()個類別。 答案：2316、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究()。 答案：刑事責(zé)任17、()應(yīng)當(dāng)加強行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營，推動行業(yè)誠信建設(shè)，宣傳、普及食品安全知識。 答案：食品行

43、業(yè)協(xié)會18、國務(wù)院設(shè)立食品安全委員會，其工作職責(zé)由( )規(guī)定。 答案：國務(wù)院19、食品質(zhì)量安全指標包括標準規(guī)定的理化指標、( )、衛(wèi)生指標和標簽標識。答案：感官指標20、未經(jīng)檢驗合格、未加印(貼)( )標志的產(chǎn)品，不得出廠銷售。答案：食品質(zhì)量安全市場準入21、食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備和()保證產(chǎn)品質(zhì)量安全的環(huán)境條件和相應(yīng)的衛(wèi)生要求。答案：持續(xù)滿足22、企業(yè)的生產(chǎn)條件、檢驗手段、技術(shù)或者工藝發(fā)生變化的，企業(yè)應(yīng)當(dāng)在變化后()日內(nèi)提出申請。答案：2023、實施自行檢驗的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)每年將樣品送到質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門指定的檢驗機構(gòu)進行()次比對檢驗。 答案：一次24、食品生產(chǎn)許可證編號由()和()組成。答案

44、：英文字母QS和12位阿拉伯?dāng)?shù)字。25、采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的，委托雙方必須分別到所在地()級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案，提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件。 答案：市/地五、名詞解釋(共5道題)1、食品答案：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。2、預(yù)包裝食品答案：預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。3、食品添加劑答案：為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。4、保質(zhì)期答案：指預(yù)包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。5、食品安全答案：指食品無毒、無害，符合

45、應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。6、非食用物質(zhì)答案：是指制作食品時加入了國家法律所不允許加入的物質(zhì)，是違法添加的，與食品添加劑是完全不同的概念。7、食品安全標準答案：食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，不得制定其他的食品強制性標準。8、產(chǎn)品質(zhì)量答案：產(chǎn)品質(zhì)量指的是在商品經(jīng)濟范疇，企業(yè)依據(jù)特定的標準，對產(chǎn)品進行規(guī)劃、設(shè)計、制造、檢測、計量、運輸、儲存、銷售、售后服務(wù)、生態(tài)回收等全程的必要的信息披露。9、食品安全事故答案：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。10、食品安全風(fēng)險評估答案：指對食品、食品添加劑中生

46、物性、化學(xué)性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學(xué)評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風(fēng)險特征描述等。六、簡答題(共10道)1、預(yù)包裝食品的標簽應(yīng)當(dāng)標注哪些內(nèi)容?答：(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表;(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;(四)保質(zhì)期;(五)產(chǎn)品標準代號;(六)貯存條件;(七)所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱;(八)生產(chǎn)許可證編號;(九)法律、法規(guī)或者食品安全標準規(guī)定必須標明的其他事項。2、食品添加劑的標簽、說明書，應(yīng)當(dāng)標明哪些事項?答案：(一)食品添加劑產(chǎn)品名稱、規(guī)格和凈含量;(二)生產(chǎn)者名稱、地址和聯(lián)系方式;(三)成分或者

47、配料表;(四)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限或安全使用期限;(五)貯存條件;(六)產(chǎn)品標準代號;(七)生產(chǎn)許可證編號;(八)食品安全標準規(guī)定的和國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公告批準的使用范圍、使用量和使用方法;(九)法律法規(guī)或者相關(guān)標準規(guī)定必須標注的其他事項。3、食品安全標準應(yīng)當(dāng)包括哪些內(nèi)容?(一)食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定;(二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量;(三)專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求;(四)對與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標簽、標識、說明書的要求;(五)食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求;(六)與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要

48、求;(七)食品檢驗方法和規(guī)程;(八)其他需要制定為食品安全標準的內(nèi)容。4、對企業(yè)進行監(jiān)督檢查時，質(zhì)監(jiān)部門有權(quán)采取哪些措施?(一)進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查;(二)對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗;(三)查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料;(四)查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營或者被污染的工具、設(shè)備;(五)查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的場所。5、食品添加劑在食品加工中的作用?答案：食品產(chǎn)品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對于防止食品腐敗變質(zhì)，保證食品供應(yīng)，繁榮食品市場，滿足人們對食品營養(yǎng)、質(zhì)

49、量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。6、食品添加劑的主要標準有哪些?答案：食品添加劑的主要標準包括使用標準和產(chǎn)品標準。使用標準有：食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760)、食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準(GB14880);產(chǎn)品標準：目前，我國共有食品添加劑產(chǎn)品標準364個，2010年至2011年公布的食品安全國家標準共104個，指定標準共72個(其中14個指向中華人民共和國藥典)。7、食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760)包括哪些內(nèi)容?答案：食品添加劑使用衛(wèi)生標準(GB2760)規(guī)定了我國食品添加劑的定義、范疇、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用量和使

50、用原則等。食品添加劑按功能分為23個類別，GB2760中包括食品添加劑、加工助劑、食品用香料、膠姆糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、其他類別的食品添加劑。8、請列舉出至少10種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)。見書168-184頁。9、違反食品安全法，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，如何處罰?答案：由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品;違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處二千元以上五萬元以下罰款;貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。10、出廠檢驗記錄應(yīng)當(dāng)記錄哪些內(nèi)

51、容?答案：食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、檢驗合格證號、購貨者的名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容考試注意事項一、考前要求 考前復(fù)習(xí)要注重查缺補漏，著眼與自己水平相近知識的復(fù)習(xí)，減少大量（難度過大）的訓(xùn)練。 中午和晚上要注意多休息，保證睡眠充足。 注意飲食安全，不要吃的過飽，也不能空腹考試，更不能亂吃亂飲。 提前準備好考試所需的物品（如：鋼筆、圓珠筆、鉛筆、橡皮、尺子、圓規(guī)、小刀等）。 要按時到指定考場考試，不能遲到，提前10分鐘到考場（第一場提前20分鐘）。 進入考場，不要說笑，做到心情平靜、神情放松，默默回憶老師講過的知識，盡快進入考試狀態(tài)。二、考試要求 試卷發(fā)下后，先把姓名、考號寫好。 做題時要先審題，再做題。先易后難，由前到后，先把會做的做好，不會的，在全部完成后再思考。 注意卷面要整潔，書寫要工整，步驟要規(guī)范、齊全、清晰，不要亂涂亂劃，確保不丟印象分、情感分。 做完后要好好檢查試卷，保證不出錯、不漏題（不抄錯題）、不空卷、答案不寫進密封線。 合理安排考試時間，由時間決定答題速度，嚴禁提前出考場。三、考后要求不要相互之間對答案，以免因不良情緒影響下場考試?？己蟛灰诳紙龈浇毫簟⒊臭[，作好休息，調(diào)整好狀態(tài)，適度復(fù)習(xí)，做好下一場考試的準備。態(tài)度決定一切，付出總有回報，愛拼才會贏，優(yōu)異的成績在向你招手，祝你成功！