（通用版）2022-2023版高中化學(xué) 第三章 有機(jī)化合物 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 新人教版必修2

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1、（通用版）2022-2023版高中化學(xué) 第三章 有機(jī)化合物 第四節(jié) 基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)學(xué)案 新人教版必修2一、糖類1分類2葡萄糖(1)分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)(2)特征反應(yīng)3糖類的水解(1)蔗糖的水解反應(yīng)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：試管中最終有磚紅色沉淀生成。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：蔗糖水解有葡萄糖生成。反應(yīng)方程式：C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6。 _蔗糖_葡萄糖_果糖_(2)淀粉的水解反應(yīng)淀粉水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為。淀粉葡萄糖檢驗(yàn)淀粉水解及水解程度的實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象及結(jié)論：情況現(xiàn)象A現(xiàn)象B結(jié)論溶液呈藍(lán)色未產(chǎn)生銀鏡未水解溶液呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡部分水解溶液不呈藍(lán)色出現(xiàn)銀鏡完全水解4.糖類在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)糖類水解規(guī)律

2、單糖不發(fā)生水解；1 mol雙糖能水解，生成2 mol單糖分子；1 mol多糖能水解，生成很多摩爾單糖分子。(2)糖類水解條件蔗糖、淀粉的水解均用稀硫酸作催化劑，并且水浴加熱。(3)淀粉水解程度及其產(chǎn)物檢驗(yàn)注意的問(wèn)題：檢驗(yàn)淀粉時(shí)，必須直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因?yàn)榈饽芘c氫氧化鈉溶液反應(yīng)。因反應(yīng)是用硫酸作催化劑，而與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的溶液必須呈堿性，所以應(yīng)先中和再檢驗(yàn)。例1血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是()A葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，則葡萄糖分子中含有6個(gè)H2O分子B葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體C葡萄糖與麥芽糖均含有醛基，但二者不互為同系物D淀粉與

3、纖維素不互為同分異構(gòu)體答案A解析葡萄糖的分子式可表示為C6(H2O)6，表示葡萄糖分子中含有H、O兩種元素的原子個(gè)數(shù)相當(dāng)于6個(gè)H2O的組成，沒(méi)有水分子存在，A錯(cuò)誤；葡萄糖與果糖的分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，B正確；葡萄糖的分子式為C6H12O6，麥芽糖的分子式為C12H22O11，分子組成上不是相差“CH2”的整數(shù)倍，不互為同系物，C正確；淀粉和纖維素的化學(xué)式均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，故兩者不互為同分異構(gòu)體，D正確。易錯(cuò)警示淀粉、纖維素通式中的n值不同，它們不屬于同分異構(gòu)體，而且是混合物。例2某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下3個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度。甲方案：淀粉液水

4、解液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉未水解乙方案：淀粉液水解液無(wú)磚紅色沉淀產(chǎn)生結(jié)論：淀粉未水解結(jié)論：淀粉部分水解上述三種方案操作是否正確？結(jié)論是否正確？說(shuō)明理由。甲_。乙_。丙_。答案甲方案操作正確，但結(jié)論錯(cuò)誤。加入碘水溶液變藍(lán)有兩種情況：淀粉完全沒(méi)有水解；淀粉部分水解。故不能得出淀粉尚未水解的結(jié)論乙方案操作錯(cuò)誤，結(jié)論亦錯(cuò)誤。應(yīng)用稀堿溶液中和水解液中的稀硫酸，然后再做與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。本方案中無(wú)磚紅色沉淀出現(xiàn)，淀粉可能尚未水解，也可能完全水解或部分水解丙方案操作正確，結(jié)論正確解析淀粉水解已完全，則溶液中不再有淀粉存在，用碘水檢驗(yàn)，溶液不會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色；淀粉尚未水解時(shí)，加入新制Cu(OH)2懸

5、濁液煮沸，不會(huì)有磚紅色沉淀產(chǎn)生。淀粉部分水解時(shí)，則既要用碘水檢驗(yàn)有無(wú)淀粉的存在，又要用新制Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)有無(wú)葡萄糖的存在。二、油脂1組成特點(diǎn)及分類元素組成代表物代表物分子組成油C、H、O植物油不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯脂肪動(dòng)物脂肪飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯2.油脂結(jié)構(gòu)與性質(zhì)3油脂在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用“油”和“脂”都是高級(jí)脂肪酸甘油酯?！坝汀币话悴伙柡统潭容^高，熔點(diǎn)較低，室溫下為液態(tài)；“脂”一般飽和程度較高，熔點(diǎn)較高，室溫下為固態(tài)，又稱為“脂肪”。油通過(guò)氫化可以轉(zhuǎn)化為脂肪。另外，油脂是混合物。例3(2017西安高一檢測(cè))下列關(guān)于油脂的敘述不正確的是()A油脂屬于酯類B天然油脂沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)C

6、油脂是高級(jí)脂肪酸的甘油酯D油脂不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色答案D解析油脂是高級(jí)脂肪酸與甘油形成的酯，屬于酯類化合物，但自然界中的油脂是多種物質(zhì)的混合物，因此沒(méi)有固定的熔、沸點(diǎn)；油脂分為油和脂肪，其中形成油的高級(jí)脂肪酸的烴基中含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。例4區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是()A加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B加NaOH溶液，煮沸C加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸D加溴水，振蕩答案B解析植物油中含有碳碳不飽和鍵，能使酸性KMnO4溶液或溴水褪色，有些礦物油含有烯烴，也能使溴水或酸性KMnO4溶液褪色，A、D項(xiàng)無(wú)法區(qū)別；植物油屬于酯類，在NaOH溶液中煮沸時(shí)，水解后的生成物能溶于

7、水，礦物油無(wú)此性質(zhì)，故B項(xiàng)可區(qū)別植物油和礦物油。思維啟迪油脂和礦物油的比較物質(zhì)油脂礦物油脂肪油組成多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯多種烴(石油及其分餾產(chǎn)品)含飽和烴基多含不飽和烴基多性質(zhì)固態(tài)或半固態(tài)液態(tài)具有烴的性質(zhì)，不能水解能水解并部分兼有烯烴的性質(zhì)鑒別加含酚酞的NaOH溶液，加熱，紅色變淺加含酚酞的NaOH溶液，加熱，無(wú)變化三、蛋白質(zhì)1蛋白質(zhì)的組成(1)組成元素：C、H、O、N、S、P等。(2)分子組成：是由氨基酸連接而成的高分子化合物。(3)代表物質(zhì)：酶、肌肉、毛發(fā)等。2蛋白質(zhì)的性質(zhì)(1)水解反應(yīng)：蛋白質(zhì)氨基酸。3在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用(1)蛋白質(zhì)是人類必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。(2)動(dòng)物的毛和蠶絲的主要成分是

8、蛋白質(zhì)，可制作服裝等。(3)酶是特殊的蛋白質(zhì)，是人體內(nèi)重要的催化劑。例5有關(guān)天然物質(zhì)水解的敘述不正確的是()A可用碘水檢驗(yàn)淀粉水解是否完全B油脂在酸性條件下水解與在堿性條件下水解產(chǎn)物完全相同C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸D纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物相同答案B解析A項(xiàng)中淀粉遇碘變藍(lán)，可檢驗(yàn)淀粉的水解程度；B項(xiàng)中油脂在酸性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸和甘油，在堿性條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽和甘油，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；D項(xiàng)中纖維素與淀粉水解的最終產(chǎn)物均為葡萄糖。規(guī)律總結(jié)能夠水解的常見(jiàn)有機(jī)物(1)酯類酸(鹽)醇(2)油脂高級(jí)脂肪酸(鹽)甘油(3)蔗糖葡萄糖果糖(4)淀粉(纖維素)葡萄糖(5)蛋白質(zhì)氨基酸例

9、6(2017聊城高一檢測(cè))現(xiàn)有四種試劑：新制氫氧化銅懸濁液；濃硝酸；硝酸銀溶液；碘水。為了鑒別葡萄糖、淀粉、食鹽、雞蛋清四瓶無(wú)色溶液，選擇合適的試劑，正確順序是()A BC D答案D解析葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液共熱生成磚紅色沉淀；淀粉遇到碘水顯藍(lán)色；食鹽溶液中的氯離子與銀離子反應(yīng)生成白色沉淀；雞蛋清溶液中含有蛋白質(zhì)，遇到濃硝酸顯黃色，故試劑順序?yàn)椤?(2017北京西城區(qū)高一測(cè)試)葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO，其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是()A與鈉反應(yīng)放出氫氣 B可與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)C能發(fā)生銀鏡反應(yīng) D可使小蘇打溶液冒出氣泡答案D解析葡萄糖含有羥基，故能與鈉反

10、應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無(wú)羧基，所以不與NaHCO3反應(yīng)。2某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)，將4 mL 0.5 molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加熱煮沸，結(jié)果沒(méi)有看到磚紅色沉淀生成。這是因?yàn)?)A葡萄糖濃度太大 B加熱時(shí)間不夠CCuSO4溶液的量不夠 DNaOH溶液的量不夠答案D解析葡萄糖與新制Cu(OH)2反應(yīng)時(shí)，NaOH必須過(guò)量，而本題中n(CuSO4)n(NaOH)2103mol，NaOH的量不足，故看不到磚紅色沉淀生成。3中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，很多地方至今仍用傳統(tǒng)工藝來(lái)制作米酒。

11、家釀米酒的轉(zhuǎn)化過(guò)程為()A淀粉蔗糖葡萄糖酒B淀粉麥芽糖葡萄糖酒C淀粉麥芽糖果糖酒D淀粉蔗糖果糖酒答案B解析家釀米酒是以淀粉類物質(zhì)為原料在酶的作用下逐步轉(zhuǎn)化而成：淀粉麥芽糖葡萄糖酒(乙醇)。4下列有關(guān)油脂的敘述中錯(cuò)誤的是()A植物油不能使KMnO4(H)溶液褪色B用熱的燒堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C油脂可以在堿性條件下水解D從溴水中提取溴不可用植物油作為萃取劑答案A解析植物油中含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；植物油屬于酯，在NaOH作用下可水解不分層，而礦物油屬于烴類，不與NaOH溶液反應(yīng)，B項(xiàng)正確；植物油中不飽和鍵與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，D項(xiàng)正確。5下列說(shuō)法正確的是()A蛋白

12、質(zhì)屬于天然高分子化合物，組成元素只有C、H、O、NB蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下可發(fā)生水解反應(yīng)C蛋白酶是蛋白質(zhì)，它不僅可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，還可以催化淀粉的水解反應(yīng)D蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下可以水解，生成氨基酸答案D解析蛋白質(zhì)的組成元素除C、H、O、N外還含有S、P等元素，A錯(cuò)誤；某些蛋白質(zhì)在濃硝酸的作用下，顯黃色，發(fā)生顏色反應(yīng)，B錯(cuò)誤；酶具有專一性，蛋白酶只可以催化蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)，C錯(cuò)誤。6棉花和羊毛都具有的特點(diǎn)是()A遇濃硝酸顯黃色B灼燒后有燒焦羽毛的氣味C燃燒產(chǎn)物只有二氧化碳和水D在一定條件下能發(fā)生水解答案D解析棉花的主要成分為纖維素，羊毛的主要成分為蛋白質(zhì)，二者共同的性質(zhì)是都能發(fā)生水解

13、反應(yīng)?！坝鰸庀跛犸@黃色、灼燒后有燒焦羽毛的氣味”是蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)；蛋白質(zhì)燃燒不僅生成二氧化碳和水，還生成含氮的物質(zhì)、硫的氧化物等。對(duì)點(diǎn)訓(xùn)練題組一糖類的組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1葡萄糖(C6H12O6)是一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的說(shuō)法中，正確的是()A葡萄糖是一種單糖B葡萄糖分子中有6個(gè)碳原子、6個(gè)水分子C常溫下，葡萄糖可與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)D1 mol葡萄糖完全燃燒需要9 mol氧氣答案A解析葡萄糖是單糖，A正確；葡萄糖分子中氫、氧原子個(gè)數(shù)比為21，但不是以水分子的形式存在，B錯(cuò)誤；葡萄糖和新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)必須加熱，C錯(cuò)誤；葡萄糖分子可改寫為C6(H2O)6，由此可判斷1 mo

14、l 葡萄糖完全燃燒需要6 mol氧氣，D錯(cuò)誤。2(2017廣東揭陽(yáng)惠來(lái)一中、揭東一中期末聯(lián)考)把蔗糖、淀粉、纖維素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分別進(jìn)行水解，最終產(chǎn)物只有1種的是()A和 B只有C只有 D只有和答案D解析蔗糖的水解產(chǎn)物有葡萄糖和果糖兩種；乙酸乙酯的水解產(chǎn)物也有兩種。3(2017唐山高一檢測(cè))下列說(shuō)法正確的是()A淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者屬于同分異構(gòu)體B蔗糖、淀粉、纖維素水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖C葡萄糖的銀鏡反應(yīng)一般在堿性條件下發(fā)生D所有有機(jī)物中都含有官能團(tuán)答案C解析淀粉和纖維素都可以用(C6H10O5)n表示，但二者的n值不同，不屬于同分異構(gòu)體，故A錯(cuò)誤

15、；蔗糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖和果糖，故B錯(cuò)誤；葡萄糖的銀鏡反應(yīng)一般在堿性條件下發(fā)生，故C正確；烷烴不含有官能團(tuán)，故D錯(cuò)誤。題組二糖類及其水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)4(2017秦皇島高一檢測(cè))將蔗糖放入試管中，加水和稀硫酸振蕩，水浴加熱5分鐘，取水解液3 mL加入新制的Cu(OH)2懸濁液，加熱后沒(méi)有看到磚紅色物質(zhì)出現(xiàn)，這是因?yàn)?)A加熱時(shí)間不夠B蔗糖純度不夠CCu(OH)2的量不足D水解液未用堿液中和答案D解析蔗糖在稀硫酸的催化作用下水解，水解液中有H2SO4，使Cu(OH)2溶解，不能得到Cu2O沉淀，在加入新制Cu(OH)2懸濁液前，應(yīng)用堿中和作催化劑的稀硫酸，并調(diào)至堿性環(huán)境。5(2018山西懷仁一中

16、高一月考)某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案用以檢驗(yàn)淀粉的水解情況。下列結(jié)論中正確的是()A淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解C淀粉沒(méi)有水解D淀粉已發(fā)生水解，但不知是否完全水解答案D解析因?yàn)榛旌弦撼蕢A性，所以加碘水不變藍(lán)，不能說(shuō)明不含淀粉；而加入新制Cu(OH)2懸濁液生成磚紅色沉淀，說(shuō)明其中含有葡萄糖。故結(jié)論應(yīng)為淀粉已水解，但不知是否完全水解。6(2017連云港高一檢測(cè))只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖溶液、淀粉溶液，該試劑是()ANaOH溶液 BNa2CO3溶液C碘水 D新制氫氧化銅懸濁液答案D解析NaOH溶液只能與乙酸發(fā)生反應(yīng)，但是無(wú)明顯現(xiàn)象，與另外兩種物質(zhì)不反應(yīng)，因此不能鑒別，A錯(cuò)誤；Na2C

17、O3溶液與乙酸發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生CO2氣體，與另外兩種物質(zhì)不能發(fā)生反應(yīng)，因此不能鑒別，B錯(cuò)誤；碘水與淀粉溶液混合會(huì)變?yōu)樗{(lán)色溶液，與另外兩種物質(zhì)不能發(fā)生反應(yīng)，因此不能鑒別，C錯(cuò)誤；新制氫氧化銅懸濁液與乙酸混合，發(fā)生反應(yīng)，變?yōu)樗{(lán)色溶液，與葡萄糖混合，加熱煮沸，產(chǎn)生磚紅色沉淀，與淀粉溶液混合，無(wú)明顯現(xiàn)象，三種溶液產(chǎn)生的現(xiàn)象各不相同，可以鑒別，D正確。題組三油脂與蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和應(yīng)用7(2017臨沂高一檢測(cè))下列關(guān)于油脂的說(shuō)法不正確的是()A油脂在人體內(nèi)的水解產(chǎn)物是硬脂酸和甘油B天然油脂大多是由混合甘油酯分子組成的混合物C脂肪里的飽和烴基的相對(duì)含量較大，熔點(diǎn)較高D油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯

18、，屬于酯類答案A解析油脂在小腸內(nèi)的水解產(chǎn)物是高級(jí)脂肪酸和甘油，不一定是硬脂酸，A錯(cuò)；天然油脂是混合物，多數(shù)是混合甘油酯，B正確；油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸的甘油酯，D正確。8(2017淄博高一檢測(cè))詩(shī)句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別是()A蛋白質(zhì)和烴 B油脂和烴C蛋白質(zhì)和淀粉 D油脂和蛋白質(zhì)答案A解析“絲”中含有的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，“淚”指的是液態(tài)石蠟，液態(tài)石蠟屬于烴。9下列各項(xiàng)屬于油脂用途的是()做人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制取甘油制取肥皂制備高級(jí)脂肪酸制備礦物油A BC D答案A解析油脂是油和脂肪的統(tǒng)稱，植物油和動(dòng)物脂肪都是油脂。油脂是人類重要的食物之一；油脂在酸性條件下水解可制

19、高級(jí)脂肪酸和甘油；利用油脂在堿性條件下水解可制取肥皂和甘油；礦物油是各種烴的混合物，是石油的分餾產(chǎn)品，不能由油脂制取。題組四基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的相關(guān)綜合10下列說(shuō)法正確的是()A糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)B糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的C糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物D油脂有油和脂肪之分，但都屬于酯答案D解析糖類中的單糖不能水解，A錯(cuò)誤；糖類、油脂都是由C、H、O三種元素組成的，而蛋白質(zhì)中除含C、H、O三種元素外，還含有N元素等，B錯(cuò)誤；單糖、二糖以及油脂都不是高分子化合物，C錯(cuò)誤。11(2017西安鐵一中期中)下列關(guān)于有機(jī)物的敘述不正確的是()A油脂、淀粉、蔗糖和蛋白

20、質(zhì)在一定條件下都能發(fā)生水解反應(yīng)B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C糖類物質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)D苯、乙醇、乙酸和油脂都能發(fā)生取代反應(yīng)答案C解析本題的易錯(cuò)點(diǎn)是知道糖類物質(zhì)大部分都能發(fā)生水解，但忽略了單糖不能水解的事實(shí)。葡萄糖是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤。12下列各組有機(jī)物的鑒別中所用試劑及現(xiàn)象與結(jié)論均正確的是()選項(xiàng)有機(jī)物所用試劑現(xiàn)象與結(jié)論A葡萄糖與果糖鈉有氣體放出的是葡萄糖B蔗糖與蛋白質(zhì)溴水褪色的是蔗糖C油脂與蛋白質(zhì)濃硝酸變藍(lán)的是蛋白質(zhì)D淀粉與蛋白質(zhì)碘水變藍(lán)的是淀粉答案D解析葡萄糖和果糖均含有羥基，都能與鈉反應(yīng)生成氫氣，A項(xiàng)錯(cuò)誤；蔗糖和蛋白質(zhì)均不與溴水反應(yīng)，無(wú)法鑒別，B項(xiàng)錯(cuò)誤；某些蛋白質(zhì)遇濃硝酸變

21、黃色，C項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉遇碘水變藍(lán)，D項(xiàng)正確。綜合強(qiáng)化13(2017聊城高一檢測(cè))要檢驗(yàn)淀粉的水解程度，提供了以下實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：取少量淀粉加水制成溶液加熱(水浴)加入堿液，中和并呈堿性加入銀氨溶液加入幾滴稀硫酸再加熱加入幾滴碘水甲、乙、丙三個(gè)同學(xué)分別做了以下三個(gè)實(shí)驗(yàn)，指出他們的實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕颥F(xiàn)象：(1)甲：，現(xiàn)象：無(wú)銀鏡產(chǎn)生。甲同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀；(2)乙：，現(xiàn)象：有銀鏡產(chǎn)生；，現(xiàn)象：溶液變藍(lán)。乙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖莀；(3)丙：，現(xiàn)象：_。丙同學(xué)的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲C明淀粉已完全水解。答案(1)證明淀粉還沒(méi)開始水解(2)證明淀粉已發(fā)生水解，但還有剩余(3)溶液不變藍(lán)解析(1)不存在能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖證明淀粉

22、還沒(méi)開始水解。(2)有銀鏡產(chǎn)生，證明淀粉已經(jīng)水解；溶液變藍(lán)，證明淀粉還有剩余。(3)淀粉已完全水解，加入碘水時(shí)溶液不變藍(lán)。14(2017杭州高一檢測(cè))利用含多糖淀粉的物質(zhì)可以生產(chǎn)醋酸。下面是生產(chǎn)醋酸的流程，根據(jù)流程回答下列問(wèn)題：B是日常生活中有特殊香味的常見(jiàn)有機(jī)物，在有些飲料中含有B。(1)C中官能團(tuán)的名稱是_。(2)BC的反應(yīng)類型是_(填字母)。A取代反應(yīng) B加成反應(yīng)C氧化反應(yīng) D還原反應(yīng)(3)寫出由醋酸制備醋酸甲酯的化學(xué)方程式：_。(4)實(shí)驗(yàn)室由B可制備乙烯氣體，寫出將乙烯氣體通入溴水中出現(xiàn)的現(xiàn)象：_。答案(1)醛基(2)C(3)CH3COOHCH3OHCH3COOCH3H2O(4)紅棕色

23、褪去且溶液分層解析淀粉在酸性條件下水解為葡萄糖，葡萄糖在酒化酶的作用下生成乙醇、乙醇氧化為乙醛、乙醛氧化為乙酸。所以A是葡萄糖，B是乙醇，C是乙醛。(1)C中官能團(tuán)的名稱是醛基。(2)乙醇乙醛的反應(yīng)類型是氧化反應(yīng)。(3)由醋酸制備醋酸甲酯的化學(xué)方程式為CH3COOHCH3OHCH3COOCH3H2O。(4)將乙烯氣體通入溴水中生成1,2二溴乙烷，出現(xiàn)的現(xiàn)象是溴水褪色，且溶液分層。15人造奶油是以氫化的植物油、液體油和動(dòng)物油為原料，按一定比例與乳化劑、色素、調(diào)味劑、強(qiáng)化劑、抗氧化劑、防腐劑等調(diào)和而成。(1)脂肪和油都屬于酯類物質(zhì)，它們的主要區(qū)別是脂肪常溫下為_體，油常溫下為_體。(2)將植物油進(jìn)行氫化時(shí)的反應(yīng)類型是_(填字母)。A加成反應(yīng) B取代反應(yīng)C氧化反應(yīng) D水解反應(yīng)(3)人造奶油在人體內(nèi)經(jīng)消化后的產(chǎn)物是甘油和脂肪酸，消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于_反應(yīng)。答案(1)固液(2)A(3)水解(取代)解析由于植物油的不飽和度高，熔點(diǎn)低，流動(dòng)性強(qiáng)，不容易保存，所以可以使植物油和氫氣發(fā)生加成反應(yīng)，以減少不飽和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人體內(nèi)消化的實(shí)質(zhì)從化學(xué)上看屬于水解(取代)反應(yīng)。