三年高考（2017-2019）高考生物真題分項(xiàng)匯編 專(zhuān)題14 生物技術(shù)實(shí)踐（含解析）

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1、專(zhuān)題14 生物技術(shù)實(shí)踐1（2019北京卷3）篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細(xì)菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會(huì)出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實(shí)驗(yàn)結(jié)果見(jiàn)下表。菌種菌落直徑：C（mm）透明圈直徑：H（mm）H/C細(xì)菌5.111.22.2細(xì)菌8.113.01.6有關(guān)本實(shí)驗(yàn)的敘述，錯(cuò)誤的是A培養(yǎng)基除淀粉外還含有氮源等其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)B篩選分解淀粉的細(xì)菌時(shí)，菌液應(yīng)稀釋后涂布C以上兩種細(xì)菌均不能將淀粉酶分泌至細(xì)胞外DH/C值反映了兩種細(xì)菌分解淀粉能力的差異【答案】C【解析】【分析】該選擇培養(yǎng)基上的唯一碳源是淀粉，只有能利用淀粉的微生物才能存活，微生物分解淀粉后，會(huì)產(chǎn)生透明

2、圈?！驹斀狻颗囵B(yǎng)基一般含有碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽和生長(zhǎng)因子等成分，A正確；篩選淀粉分解菌時(shí)，需要對(duì)菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)賹⒉煌♂尪鹊木悍謩e涂布到固體培養(yǎng)基上進(jìn)行培養(yǎng)，B正確；由題意可知，兩種菌均會(huì)產(chǎn)生透明圈，說(shuō)明兩種菌均可以產(chǎn)生淀粉酶并分泌到細(xì)胞外分解淀粉，C錯(cuò)誤；H/C越大，說(shuō)明該淀粉分解菌分解淀粉的能力越強(qiáng)，D正確。因此，本題答案選C。2（2019江蘇卷9）下列關(guān)于傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的敘述，正確的是A利用乳酸菌制作酸奶過(guò)程中，先通氣培養(yǎng)，后密封發(fā)酵B家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是純種發(fā)酵C果醋制作過(guò)程中發(fā)酵液pH逐漸降低，果酒制作過(guò)程中情況相反D毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶和

3、纖維素酶參與腐乳發(fā)酵【答案】B【解析】【分析】制作果酒的酵母菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)兼性厭氧型，制作酸奶的乳酸菌屬于厭氧菌，只能在無(wú)氧條件下繁殖，制作果醋的醋酸菌的代謝類(lèi)型是異養(yǎng)需養(yǎng)型；腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵，其中起主要作用的是毛霉。毛霉是一種絲狀真菌具發(fā)達(dá)的白色菌絲。毛霉等微生物產(chǎn)生的以蛋白酶為主各種酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸?！驹斀狻咳樗峋且环N嚴(yán)格的厭氧菌，有氧氣存在時(shí)，其發(fā)酵會(huì)受到抑制，因此利用乳酸菌制作酸奶的過(guò)程中，應(yīng)一致處于密閉狀態(tài)，否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗，A錯(cuò)誤；家庭制作果酒、果醋與腐乳過(guò)程中所用的菌種均來(lái)源于自然環(huán)境，

4、有多種微生物參與發(fā)酵過(guò)程，因此均不是純種發(fā)酵，B正確；果醋制作過(guò)程中，醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低；果酒制作過(guò)程中，酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精，二氧化碳溶于水形成碳酸，隨著二氧化碳濃度的增加，溶液的pH逐漸降低，因此果酒、果醋制作過(guò)程中溶液的pH都是逐漸降低，C錯(cuò)誤；毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵，D錯(cuò)誤。3（2019江蘇卷10）下列關(guān)于DNA粗提取與鑒定的敘述，錯(cuò)誤的是A用同樣方法從等體積兔血和雞血中提取的DNA量相近BDNA析出過(guò)程中，攪拌操作要輕柔以防DNA斷裂C預(yù)冷的乙醇可用來(lái)進(jìn)一步純化粗提的DNA

5、D用二苯胺試劑鑒定DNA需要進(jìn)行水浴加熱【答案】A【解析】【分析】DNA粗提取選材的標(biāo)準(zhǔn)：DNA含量高，并且材料易得由于哺乳動(dòng)物成熟的紅細(xì)胞中沒(méi)有細(xì)胞核和細(xì)胞器，因此不采用哺乳動(dòng)物的血液。DNA粗提取和鑒定的原理： 1、DNA的溶解性：DNA和蛋白質(zhì)等其他成分在不同濃度NaCl溶液中溶解度不同（DNA在0.14 mol/L的氯化鈉中溶解度最低）；DNA不溶于酒精溶液，但細(xì)胞中的某些蛋白質(zhì)溶于酒精。2、DNA對(duì)酶、高溫和洗滌劑的耐受性不同。3、DNA的鑒定：在沸水浴的條件下，DNA遇二苯胺會(huì)被染成藍(lán)色?！驹斀狻客脤儆诓溉閯?dòng)物，其紅細(xì)胞沒(méi)有細(xì)胞核及各種細(xì)胞器，提取不到DNA，而雞屬于鳥(niǎo)類(lèi)，其紅細(xì)胞

6、內(nèi)含有細(xì)胞核與各種細(xì)胞器，DNA含量較多，A錯(cuò)誤；DNA分子從細(xì)胞中被釋放出來(lái)且除去蛋白后是非常容易斷裂的,如果太過(guò)劇烈的攪拌，DNA鏈可能會(huì)被破環(huán)，因此輕柔攪拌的目的是為了獲得較完整的DNA分子，B正確；在冷的95%酒精溶液中DNA的溶解度最低，DNA的沉淀量最大。如果用熱的95%酒精會(huì)提高DNA的溶解度,不能完全使DNA沉淀，C正確；將析出的DNA溶解在2 mol/L的NaCl溶液中，加入二苯胺試劑后需要水浴加熱才會(huì)呈現(xiàn)藍(lán)色，D正確。4（2019江蘇卷13）下列關(guān)于加酶洗滌劑的敘述，錯(cuò)誤的是A加酶洗衣粉中一般都含有酸性脂肪酶B用加酶洗滌劑能減少洗滌時(shí)間并節(jié)約用水C含纖維素酶洗滌劑可以洗滌印

7、花棉織物D加酶洗衣粉中的蛋白酶是相對(duì)耐高溫的【答案】A【解析】【分析】加酶洗衣粉指含有酶制劑的洗衣粉，目前常用的酶制劑有四類(lèi)：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中，應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶?！驹斀狻考用赶匆路壑袘?yīng)用最廣泛、效果最明顯的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶，A錯(cuò)誤；加酶洗衣粉含酶制劑，酶具有高效性，故可以節(jié)約洗滌時(shí)間，B正確；棉織物的主要成分是纖維素，纖維素酶可以使織物更蓬松，有利于洗去污漬，C正確；科學(xué)家通過(guò)基因工程生產(chǎn)出了耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高溫度的酶，制作加酶洗衣粉，D正確。故選A。5（2019江蘇卷19）下列關(guān)于產(chǎn)纖維素酶菌分離及運(yùn)用的敘述，不合理

8、的是A篩選培養(yǎng)基中應(yīng)含有大量的葡萄糖或蔗糖提供生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)B可從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌C在分離平板上長(zhǎng)出的菌落需進(jìn)一步確定其產(chǎn)纖維素酶的能力D用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈可提高其飼用價(jià)值【答案】A【解析】【分析】纖維素酶是一種復(fù)合酶，包括C1酶、Cx酶和葡萄糖苷酶，前兩種酶使纖維素分解成纖維二糖，第三種酶將纖維二糖分解成葡萄糖。【詳解】應(yīng)該用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌，只有纖維素分解菌能夠存活，A錯(cuò)誤；木材、秸稈中富含纖維素，故可以從富含腐殖質(zhì)的林下土壤中篩選產(chǎn)纖維素酶菌，B正確；用以纖維素為唯一碳源的培養(yǎng)基篩選纖維素分解菌后，為了確定得到的是纖維素分解菌，還需

9、要進(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)纖維素酶的實(shí)驗(yàn)，C正確；用產(chǎn)纖維素酶菌發(fā)酵處理農(nóng)作物秸稈，可以把纖維素分解成葡萄糖，提高飼用價(jià)值，D正確。故選A。6（2019江蘇卷20）為探究矮牽牛原生質(zhì)體的培養(yǎng)條件和植株再生能力，某研究小組的實(shí)驗(yàn)過(guò)程如下圖。下列敘述正確的是A過(guò)程獲得的原生質(zhì)體需懸浮在30%蔗糖溶液中B過(guò)程需提高生長(zhǎng)素的比例以促進(jìn)芽的分化C過(guò)程需用秋水仙素處理誘導(dǎo)細(xì)胞壁再生D原生質(zhì)體雖無(wú)細(xì)胞壁但仍保持細(xì)胞的全能性【答案】D【解析】【分析】由圖可知，用纖維素酶和果膠酶處理得到原生質(zhì)體的過(guò)程；再分化?！驹斀狻吭|(zhì)體在30%的蔗糖溶液中會(huì)失水皺縮，A錯(cuò)誤；誘導(dǎo)芽分化時(shí)，需要提高細(xì)胞分裂素的比例，B錯(cuò)誤；可以表示誘導(dǎo)

10、根的分化形成幼苗，此時(shí)細(xì)胞壁已經(jīng)形成，C錯(cuò)誤；原生質(zhì)體無(wú)細(xì)胞壁，但由于含有一整套的遺傳物質(zhì)，故具有全能性，D正確。故選D?！军c(diǎn)睛】植物組織培養(yǎng)時(shí)植物激素處理的不同處理：生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素比例適中時(shí)，有利于愈傷組織的形成；生長(zhǎng)素/細(xì)胞分裂素比例升高，利于根的分化；生長(zhǎng)素/細(xì)胞分裂素比例降低，利于芽的分化。7（2018北京卷4）以下高中生物學(xué)實(shí)驗(yàn)中，操作不正確的是A在制作果酒的實(shí)驗(yàn)中，將葡萄汁液裝滿整個(gè)發(fā)酵裝置B鑒定DNA時(shí)，將粗提產(chǎn)物與二苯胺混合后進(jìn)行沸水浴C用蘇丹染液染色，觀察花生子葉細(xì)胞中的脂肪滴（顆粒）D用龍膽紫染液染色，觀察洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中的染色體【答案】A【解析】在制作果酒的實(shí)驗(yàn)中

11、，葡萄汁液不能裝滿發(fā)酵裝置，要留出1/3的空間，A錯(cuò)誤；在DNA鑒定實(shí)驗(yàn)中，DNA遇二苯胺(沸水浴)會(huì)染成藍(lán)色，B正確；用蘇丹染液可以把花生子葉細(xì)胞中的脂肪顆粒染成橘黃色，C正確；用龍膽紫染液能將細(xì)胞中的染色體染成深紫色，在洋蔥根尖分生區(qū)細(xì)胞中能清晰地觀察到，D正確。8（2018江蘇卷8）花藥離體培養(yǎng)是重要的育種手段。下圖是某二倍體植物花藥育種過(guò)程的示意圖，下列敘述正確的是A為了防止微生物污染，過(guò)程所用的花藥需在70%乙醇中浸泡30minB過(guò)程的培養(yǎng)基中需添加較高濃度的細(xì)胞分裂素以利于根的分化C過(guò)程逐步分化的植株中可篩選獲得純合的二倍體D過(guò)程應(yīng)將煉苗后的植株移栽到含有蔗糖和多種植物激素的基質(zhì)上

12、【答案】C【解析】植物組織培養(yǎng)過(guò)程應(yīng)該在無(wú)菌的條件下進(jìn)行，因此過(guò)程所用的花藥需在70%乙醇中浸泡10min，以防止雜菌污染，A錯(cuò)誤；過(guò)程的培養(yǎng)基中需添加比值適中的細(xì)胞分裂素和生長(zhǎng)素，以利于形成愈傷組織，B錯(cuò)誤；過(guò)程得到的植株是經(jīng)過(guò)花藥離體培養(yǎng)和秋水仙素處理的，因此可篩選獲得純合的二倍體，C正確；過(guò)程獲得的植株可以進(jìn)行光合作用了，因此培養(yǎng)基中不需要加入蔗糖，D錯(cuò)誤。9（2018江蘇卷14）下列關(guān)于酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞B進(jìn)行包埋時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜C注射器（或滴管）出口應(yīng)盡量貼近液面以保證凝膠珠成為球狀D包

13、埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性【答案】D【解析】在酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該用小火、間斷加熱的方式使海藻酸鈉緩慢溶解，A錯(cuò)誤；將混合液用注射器緩慢滴加到CaCl2溶液進(jìn)行固定化酵母細(xì)胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，B錯(cuò)誤；注射器（或滴管）出口應(yīng)與液面保持適當(dāng)?shù)木嚯x，以保證凝膠珠成為球狀，C錯(cuò)誤；包埋酵母細(xì)胞的凝膠珠為淡黃色半透明狀，并具有一定的彈性，D正確。10（2018江蘇卷16）某高校采用如圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒主發(fā)酵過(guò)程的研究，下列敘述錯(cuò)誤的是A夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理B乙醇為揮發(fā)性物質(zhì)，故發(fā)酵過(guò)程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大C正常發(fā)酵過(guò)程中罐

14、內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓D可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)決定何時(shí)終止發(fā)酵【答案】B【解析】根據(jù)以上分析已知，果酒發(fā)酵的適宜溫度為18-25，因此夏季生產(chǎn)果酒時(shí)，常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理，A正確；乙醇是酵母菌無(wú)氧呼吸的產(chǎn)物，因此分解過(guò)程中不需要通入空氣，B錯(cuò)誤；無(wú)氧呼吸產(chǎn)生了二氧化碳，但是沒(méi)有消耗氧氣，因此發(fā)酵罐中的氣壓不會(huì)低于大氣壓，C正確；葡萄酒發(fā)酵的原料是糖類(lèi)，因此可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)決定何時(shí)終止發(fā)酵，D正確。11（2018江蘇卷17）關(guān)于還原糖、蛋白質(zhì)和DNA的鑒定實(shí)驗(yàn)，下列敘述正確的是A在甘蔗莖的組織樣液中加入雙縮脲試劑，溫水浴后液體由藍(lán)色變成磚紅色B在大豆種子勻漿液

15、中加入斐林試劑，液體由藍(lán)色變成紫色C提取DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入適量洗滌劑和食鹽，充分研磨，過(guò)濾并棄去濾液D將DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑，沸水浴后液體由無(wú)色變成藍(lán)色【答案】D【解析】甘蔗莖的組織樣液富含蔗糖，而蔗糖屬于非還原糖，且不能用斐林試劑檢測(cè)，A錯(cuò)誤；大豆種子中富含蛋白質(zhì)，先后加入雙縮脲試劑A液和B液搖勻后，液體由藍(lán)色變?yōu)樽仙珺錯(cuò)誤；提取DNA時(shí)，在切碎的洋蔥中加入適量的洗滌劑和食鹽，充分研磨，過(guò)濾并棄去濾紙上的粘稠物，留下濾液，C錯(cuò)誤；將DNA粗提物溶解在2mol/LNaCl溶液中，加入二苯胺試劑并水浴加熱，溶液由無(wú)色變?yōu)樗{(lán)色，D正確。12（20

16、18江蘇卷21）下列關(guān)于加酶洗衣粉的敘述，錯(cuò)誤的是A洗衣粉中添加的酶通常是由微生物發(fā)酵生產(chǎn)而來(lái)B洗衣粉中的蛋白酶通常會(huì)將添加的其他酶迅速分解C在50熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶會(huì)迅速失活D加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，不會(huì)影響其中酶的活性【答案】BCD【解析】加酶洗衣粉中加入的酶多是微生物發(fā)酵產(chǎn)生的,其本質(zhì)與生物體內(nèi)的酶無(wú)明顯差異，A正確；洗衣粉中的蛋白酶通常不會(huì)將添加的其他酶迅速分解，這是因?yàn)榧用赶匆路壑械拿附?jīng)過(guò)了特殊的化學(xué)物質(zhì)的包裹，使之與其他成分隔離，這些酶在遇水后，包裹層分解，酶才能發(fā)揮作用，B錯(cuò)誤；加酶洗衣粉的pH值一般不大于10，在水溫4560時(shí)，能充分發(fā)揮洗滌作用，因此在5

17、0熱水中用加酶洗衣粉洗衣時(shí)，其中的酶不會(huì)失活，C錯(cuò)誤；加酶洗衣粉受潮后重新晾干保存，會(huì)導(dǎo)致其中酶的活性降低，D錯(cuò)誤。13（2017江蘇卷10）下列關(guān)于“腐乳的制作”的實(shí)驗(yàn)，敘述正確的是A控制發(fā)酵溫度的主要目的是腐乳調(diào)味B腐乳制作后期加入香辛料和料酒有防腐作用C毛霉的主要作用是分解脂肪和淀粉D成品腐乳表面的粘性物質(zhì)主要由細(xì)菌產(chǎn)生【答案】B【解析】溫度通過(guò)影響酶的活性影響腐乳發(fā)酵，控制發(fā)酵的溫度主要有利于毛霉等微生物的生長(zhǎng)和腐乳發(fā)酵，A錯(cuò)誤；香辛料和料酒都能抑制微生物的生長(zhǎng)，具有防腐作用，B正確；毛霉的主要作用是產(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，將蛋白質(zhì)和脂肪分解成小分子化合物，C錯(cuò)誤；成品腐乳表面的黏性物質(zhì)主

18、要是毛霉產(chǎn)生的，毛霉屬于真菌，D錯(cuò)誤。【考點(diǎn)定位】腐乳的制作實(shí)驗(yàn)。【名師點(diǎn)睛】本題主要考查腐乳制作的相關(guān)知識(shí)，要求學(xué)生理解腐乳制作的原理和具體操作過(guò)程。14（2017江蘇卷12）固定化單寧酶應(yīng)用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是A在單寧酶純化時(shí)可采用透析法去除雜蛋白B化學(xué)結(jié)合法比吸附法對(duì)單寧酶活性影響更小C溫度、pH 和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D酶的高效性決定固定化單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分【答案】C【解析】透析法是利用膜的選擇透過(guò)性去除混合物中的小分子物質(zhì)，不能去除雜蛋白，A錯(cuò)誤；物理吸附法比化學(xué)結(jié)合法對(duì)單寧酶活性影響更小，B錯(cuò)誤；溫度、pH和重金屬離子

19、都會(huì)影響酶活性，C正確；酶的專(zhuān)一性決定了單寧酶不會(huì)降解茶飲料中的有益成分，D錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】固定化酶，酶的特性?！久麕燑c(diǎn)睛】本題主要考查固定化酶的知識(shí)，要求學(xué)生理解固定化酶純化的方法，明確溫度、pH和重金屬鹽會(huì)影響酶的活性。15（2017江蘇卷17）為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學(xué)習(xí)小組進(jìn)行了相關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如下圖。由圖中實(shí)驗(yàn)結(jié)果能直接得出的結(jié)論是A堿性纖維素酶對(duì)污布類(lèi)型2的去污力最強(qiáng)B不同類(lèi)型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C堿性纖維素酶對(duì)污布類(lèi)型2、3的去污力不同D加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【答案】C【解析】20 U/L的堿性纖維素酶處理對(duì)污布類(lèi)型1，去污力為60%

20、，30 U/L的堿性纖維素酶處理污布類(lèi)型2，去污力約為80%，則單位堿性纖維素酶對(duì)污布類(lèi)型1去污力最強(qiáng)，A錯(cuò)誤；由于污布類(lèi)型不同，不能探究不同類(lèi)型的洗衣粉對(duì)堿性蛋白酶的去污力的影響，B錯(cuò)誤；對(duì)污布類(lèi)型2、3而言，都是Y型洗衣粉，30%的酶用量，但去污力不同，說(shuō)明堿性纖維素酶對(duì)污布類(lèi)型2、3的去污力不同，C正確；該實(shí)驗(yàn)沒(méi)有針對(duì)同一類(lèi)型的洗衣粉加大酶用量的探究，則不能判斷加大酶用量是否提高洗衣粉的去污力，D錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】堿性纖維素酶，實(shí)驗(yàn)分析?！久麕燑c(diǎn)睛】本題以堿性纖維素酶為背景考查實(shí)驗(yàn)分析，要求學(xué)生理解實(shí)驗(yàn)分析的兩個(gè)基本原則：對(duì)照原則和單一變量原則。16（2017江蘇卷20）下列關(guān)于“酵母細(xì)

21、胞的固定化技術(shù)”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀B配制CaCl2 溶液時(shí)，需要邊小火加熱邊攪拌C將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2 溶液時(shí)，凝膠珠成形后應(yīng)即刻取出D海藻酸鈉溶液濃度過(guò)高時(shí)凝膠珠呈白色，過(guò)低時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀【答案】A【解析】活化酵母時(shí)，將適量干酵母與蒸餾水混合，并攪拌成糊狀，A正確；配制CaCl2溶液時(shí)，不需進(jìn)行加熱，B錯(cuò)誤；CaCl2溶液使酵母細(xì)胞可以形成穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，固定在凝膠珠中，需要一段時(shí)間，時(shí)間不宜過(guò)短或過(guò)長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；海藻酸鈉溶液濃度過(guò)低時(shí)凝膠珠呈白色，過(guò)高時(shí)凝膠珠易呈蝌蚪狀，D錯(cuò)誤。【考點(diǎn)定位】固定化酵母細(xì)胞?！久麕燑c(diǎn)睛】本題主要考查

22、酵母細(xì)胞的固定化，要求學(xué)生理解酵母細(xì)胞固定化的過(guò)程以及異常情況。17（2017江蘇卷25）下圖是探究果酒與果醋發(fā)酵的裝置示意圖。下列相關(guān)敘述正確的是A改變通入氣體種類(lèi)，可以研究呼吸作用類(lèi)型對(duì)發(fā)酵的影響B(tài)果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)猓湍妇鷮挠醒鹾粑D(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸C果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度密切相關(guān)D氣體入口與氣體出口可以交換使用【答案】ABC【解析】酵母菌是兼性厭氧菌，可進(jìn)行有氧呼吸和無(wú)氧呼吸，通入氧氣后，酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，通入其他氣體，酵母菌進(jìn)行無(wú)氧呼吸，故改變通入氣體種類(lèi)，可以研究呼吸作用類(lèi)型對(duì)發(fā)酵的影響，A正確；果酒發(fā)酵中期通入氮?dú)?，裝置中氧氣減少，使酵母菌從有氧呼吸轉(zhuǎn)變?yōu)闊o(wú)氧呼吸，B正

23、確；溫度影響酶的活性，則果醋的發(fā)酵周期與實(shí)驗(yàn)設(shè)定的溫度有密切關(guān)系，C正確；氣體入口管通入液面以下，氣體出口管在液面以上，不能交換使用，D錯(cuò)誤?！究键c(diǎn)定位】果酒的制作，果醋的制作?！久麕燑c(diǎn)睛】本題主要考查果酒和果醋的制作，要求學(xué)生理解酵母菌屬于兼性厭氧菌，既能進(jìn)行有氧呼吸，又能進(jìn)行無(wú)氧呼吸。18（2019全國(guó)卷37）已知一種有機(jī)物X（僅含有C、H兩種元素）不易降解，會(huì)造成環(huán)境污染。某小組用三種培養(yǎng)基篩選土壤中能高效降解X的細(xì)菌（目標(biāo)菌）。號(hào)培養(yǎng)基：在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基中加入X（5 g/L）。號(hào)培養(yǎng)基：氯化鈉（5 g/L），硝酸銨（3 g/L），其他無(wú)機(jī)鹽（適量），X（15 g/L）。號(hào)培養(yǎng)基：氯

24、化鈉（5 g/L），硝酸銨（3 g/L），其他無(wú)機(jī)鹽（適量）。X（45 g/L）?；卮鹣铝袉?wèn)題。（1）在號(hào)培養(yǎng)基中，為微生物提供氮源的是_。、號(hào)培養(yǎng)基中為微生物提供碳源的有機(jī)物是_。（2）若將土壤懸浮液接種在號(hào)液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌比例會(huì)_，其原因是_。（3）號(hào)培養(yǎng)基加入瓊脂后可以制成固體培養(yǎng)基，若要以該固體培養(yǎng)基培養(yǎng)目標(biāo)菌并對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，接種時(shí)，應(yīng)采用的方法是_。（4）假設(shè)從號(hào)培養(yǎng)基中得到了能高效降解X的細(xì)菌，且該菌能將X代謝為丙酮酸，則在有氧條件下，丙酮酸可為該菌的生長(zhǎng)提供_和_。【答案】（1）牛肉膏、蛋白胨 X（2）下降 不能降解X的細(xì)菌因缺乏碳源不能增殖，而能

25、降解X的細(xì)菌能夠增殖（3）稀釋涂布平板法（4）能量 合成其他物質(zhì)的原料【解析】【分析】1、選擇培養(yǎng)基的概念：在微生物學(xué)中，將允許特定微生物種類(lèi)生長(zhǎng)，同時(shí)抑制或阻止其他種類(lèi)微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱(chēng)為選擇培養(yǎng)基，選擇培養(yǎng)基必須是固體培養(yǎng)基，本題中選擇培養(yǎng)基中的唯一碳源是有機(jī)物X，這樣能分解X的微生物能夠從該有機(jī)物獲得碳源，其他微生物由于無(wú)法獲得碳源而不能生存。2、常用的接種微生物的方法有稀釋涂布平板法和平板劃線法，稀釋涂布平板法是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋?zhuān)缓髮⒉煌♂尪鹊木和坎嫉焦腆w瓊脂培養(yǎng)基上，進(jìn)行培養(yǎng)，在稀釋度足夠高的菌液里，將聚集在一起的微生物分散成單個(gè)細(xì)胞，獲得由單個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的菌落

26、，微生物的計(jì)數(shù)通常采用稀釋涂布平板法。【詳解】（1）氮源是微生物生長(zhǎng)需要的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是含氮化合物，可為微生物的生長(zhǎng)提供氮元素，牛肉膏、蛋白胨來(lái)源于動(dòng)物原料，含有糖、維生素和有機(jī)氮等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此在1號(hào)培養(yǎng)基中，可為微生物提供氮源的是牛肉膏、蛋白胨。碳源也是微生物生長(zhǎng)所需要的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為微生物的生長(zhǎng)提供碳元素，而有機(jī)物均含碳元素，II、III號(hào)培養(yǎng)基均含有有機(jī)物X，因此，II、III號(hào)培養(yǎng)基為微生物的生長(zhǎng)提供碳源的均為有機(jī)物X。（2）由于II號(hào)培養(yǎng)基含有的碳源只有有機(jī)物X，因此若將土壤懸浮液接種在II號(hào)液體培養(yǎng)基中，培養(yǎng)一段時(shí)間后，不能降解X的細(xì)菌由于無(wú)法獲得碳源而無(wú)法增殖導(dǎo)致其比例減

27、少。（3）微生物的接種方法很多，最常用的有平板劃線法與稀釋涂布平板法，由于稀釋涂布平板法中，稀釋度足夠高的菌液經(jīng)涂布培養(yǎng)后，在培養(yǎng)基表面形成的一個(gè)菌落是由菌液中的一個(gè)活菌繁殖而來(lái)，所以常用來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)。（4）丙酮酸參與有氧呼吸的第二階段，能被分解產(chǎn)生能量，且丙酮酸可作為許多物質(zhì)合成的中間產(chǎn)物，因此其可為微生物的生長(zhǎng)提供能量和合成其他物質(zhì)的原料。【點(diǎn)睛】選擇培養(yǎng)基能選擇特定的微生物。微生物的接種方法有多種，其中稀釋涂布平板法常用來(lái)進(jìn)行微生物的計(jì)數(shù)。微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有水、碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等。19（2019全國(guó)卷II37）物質(zhì)W是一種含氮有機(jī)物，會(huì)污染土壤。W在培養(yǎng)基中達(dá)到一定量時(shí)培養(yǎng)基表現(xiàn)

28、為不透明。某研究小組欲從土壤中篩選出能降解W的細(xì)菌（目標(biāo)菌）?；卮鹣铝袉?wèn)題。（1）要從土壤中分離目標(biāo)菌，所用選擇培養(yǎng)基中的氮源應(yīng)該是_。（2）在從土壤中分離目標(biāo)菌的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)基上甲、乙兩種細(xì)菌都能生長(zhǎng)并形成菌落（如圖所示）。如果要得到目標(biāo)菌，應(yīng)該選擇_菌落進(jìn)一步純化，選擇的依據(jù)是_。（3）土壤中的某些微生物可以利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?。若要設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步確定甲、乙菌能否利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?，?qǐng)簡(jiǎn)要寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)思路、預(yù)期結(jié)果和結(jié)論，即_。（4）該小組將人工合成的一段DNA轉(zhuǎn)入大腸桿菌，使大腸桿菌產(chǎn)生能降解W的酶（酶E）。為了比較酶E與天然酶降解W能力的差異，該小組擬進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)完善相關(guān)

29、內(nèi)容。在含有一定濃度W的固體培養(yǎng)基上，A處滴加酶E的緩沖液，B處滴加含有相同濃度天然酶的緩沖液，C處滴加_，三處滴加量相同。一段時(shí)間后，測(cè)量透明圈的直徑。若C處沒(méi)有出現(xiàn)透明圈，說(shuō)明_；若A、B處形成的透明圈直徑大小相近，說(shuō)明_?！敬鸢浮浚?）W（2）乙 乙菌落周?chē)霈F(xiàn)透明圈，說(shuō)明乙菌能降解W（3）將甲、乙菌分別接種在無(wú)氮源培養(yǎng)基上，若細(xì)菌能生長(zhǎng)，則說(shuō)明該細(xì)菌能利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈矗?）緩沖液 緩沖液不能降解W 酶E與天然酶降解W的能力相近【解析】【分析】篩選培養(yǎng)基是指根據(jù)某種微生物的特殊營(yíng)養(yǎng)要求或?qū)δ承┗瘜W(xué)、物理因素的抗性而設(shè)計(jì)的，能選擇性地區(qū)分這種微生物的培養(yǎng)基。利用選擇培養(yǎng)基，可使混合

30、菌群中的目標(biāo)菌種變成優(yōu)勢(shì)種群，從而提高該種微生物的篩選效率?！驹斀狻浚?）該研究小組的目標(biāo)菌是能夠降解物質(zhì)W的細(xì)菌，而物質(zhì)W是一種含氮有機(jī)物，故可作篩選培養(yǎng)基中的氮源。（2）研究小組的目標(biāo)菌，是能夠降解物質(zhì)W的細(xì)菌，培養(yǎng)基中乙菌落的周?chē)霈F(xiàn)透明圈，說(shuō)明乙菌落能夠降解物質(zhì)W，故乙菌落為該小組的目標(biāo)細(xì)菌。（3）目標(biāo)菌能夠利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?，故選用的篩選培養(yǎng)基不添加氮源，能夠在無(wú)氮源的培養(yǎng)基上生存的細(xì)菌便是目的細(xì)菌，故實(shí)驗(yàn)操作為：將甲、乙菌分別接種在無(wú)氮源培養(yǎng)基上，若細(xì)菌能生長(zhǎng)，則說(shuō)明該細(xì)菌能利用空氣中的氮?dú)庾鳛榈?。?）C處作為空白對(duì)照，要排除作為溶劑的緩沖液對(duì)實(shí)驗(yàn)可能造成的影響，故需要在

31、C處滴加緩沖液，且保持滴加量相同；培養(yǎng)基中的透明圈表示物質(zhì)W被降解的情況，若C處不出現(xiàn)透明圈，則說(shuō)明緩沖液不能降解物質(zhì)W；若A、B處形成的透明圈直徑大小相近，說(shuō)明物質(zhì)W被降解的程度相近，即酶E與天然酶降解物質(zhì)W的能力相近。【點(diǎn)睛】本題考查篩選培養(yǎng)基的配置和使用，針對(duì)不同要求的目標(biāo)菌種，選擇不同物質(zhì)配制不同篩選作用的培養(yǎng)基。并且要求學(xué)生理解識(shí)別目標(biāo)菌種篩選的現(xiàn)象，判斷篩選結(jié)果。20（2019全國(guó)卷III37）回答下列與細(xì)菌培養(yǎng)相關(guān)的問(wèn)題。（1）在細(xì)菌培養(yǎng)時(shí)，培養(yǎng)基中能同時(shí)提供碳源、氮源的成分是_（填“蛋白胨”“葡萄糖”或“NaNO3”）。通常，制備培養(yǎng)基時(shí)要根據(jù)所培養(yǎng)細(xì)菌的不同來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH

32、，其原因是_。硝化細(xì)菌在沒(méi)有碳源的培養(yǎng)基上_（填“能夠”或“不能”）生長(zhǎng)，原因是_。（2）用平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)一般需要將平板_（填“倒置”或“正置”）。（3）單個(gè)細(xì)菌在平板上會(huì)形成菌落，研究人員通?？筛鶕?jù)菌落的形狀、大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不同種的微生物，原因是_。（4）有些使用后的培養(yǎng)基在丟棄前需要經(jīng)過(guò)_處理，這種處理可以殺死丟棄物中所有的微生物?！敬鸢浮浚?）蛋白胨 不同細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所需的最適pH不同 能夠 硝化細(xì)菌可以利用空氣中的CO2作為碳源（2）倒置 （3）在一定的培養(yǎng)條件下，不同種微生物表現(xiàn)出各自穩(wěn)定的菌落特征（4）滅菌【解析】【分析】1、微生物培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基的具體配方

33、不同，但一般都含有水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽；不同培養(yǎng)基還要滿足不同微生物對(duì)pH、特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)以及氧氣的要求。2、配制牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的注意事項(xiàng)：倒平板的溫 度一般50左右適宜，溫度過(guò)高會(huì)燙手，過(guò)低培養(yǎng)基又會(huì)凝固；平板需倒置，這樣既可使培養(yǎng)基表面的水分更好地?fù)]發(fā)，又可防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。【詳解】（1）葡萄糖只能為細(xì)菌提供碳源，硝酸鈉為細(xì)菌提供無(wú)機(jī)鹽，而蛋白胨既可以為細(xì)菌碳源，也可以為細(xì)菌提供氮源；由于不同的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的最適宜pH是不同的，因此制備培養(yǎng)基時(shí)要根據(jù)所培養(yǎng)的細(xì)菌的不同來(lái)調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的pH；硝化細(xì)菌屬于化能自養(yǎng)型微生物，其可以利用氨氧化釋放的能量將空氣中的二氧化碳固

34、定為有機(jī)物，因此硝化細(xì)菌可以在無(wú)碳培養(yǎng)基中生長(zhǎng)。（2）用平板培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)，一般需要將平板倒置培養(yǎng)，以防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基，造成污染。（3）由于每一大類(lèi)微生物都有其獨(dú)特的細(xì)胞形態(tài)，因而其菌落形態(tài)特征也各異，因此根據(jù)菌落的形態(tài)、大小、顏色等特征來(lái)初步區(qū)分不同種的微生物。（4）有些使用后的培養(yǎng)基丟棄前一定要進(jìn)行滅菌處理，以免污染環(huán)境?！军c(diǎn)睛】解答本題的關(guān)鍵是識(shí)記微生物培養(yǎng)基的成分、培育條件、培養(yǎng)過(guò)程以及注意事項(xiàng)，能夠根據(jù)不同微生物的代謝類(lèi)型判斷其所需營(yíng)養(yǎng)成分的種類(lèi)，進(jìn)而結(jié)合題干要求分析答題。21（2019浙江4月選考32）回答下列（一）小題：（一）回答與果膠和果膠酶有關(guān)的問(wèn)題：（1）通常從腐爛的

35、水果上分離產(chǎn)果膠酶的微生物，其原因除水果中果膠含量較高外，還因?yàn)開(kāi)。（2）為了獲得高產(chǎn)果膠酶微生物的單菌落，通常對(duì)分離或誘變后的微生物懸液進(jìn)行_。（3）在某種果汁生產(chǎn)中，用果膠酶處理顯著增加了產(chǎn)量，其主要原因是果膠酶水解果膠使_。果汁生產(chǎn)中的殘?jiān)さ扔糜诠z生產(chǎn)，通常將其提取液濃縮后再加入_。使之形成絮狀物，然后通過(guò)離心、真空干燥等步驟獲得果膠制品。（4）常用固定化果膠酶處理含果膠的污水，其主要優(yōu)點(diǎn)有_和可連續(xù)處理等。在建立和優(yōu)化固定化果膠酶處理工藝時(shí)，除考慮果膠酶的活性和用量、酶反應(yīng)的溫度、pH、作用時(shí)間等環(huán)境因素外，還需考慮的主要有_和_?！敬鸢浮浚ㄒ唬?）腐爛的水果中含產(chǎn)果膠酶的微生

36、物較多 （2）涂布分離（或劃線分離） （3）水果組織軟化疏松及細(xì)胞受損 95%乙醇 （4）提高果膠酶的穩(wěn)定性 固定化的方法 固定化所用的介質(zhì) 【解析】【分析】（一）果膠是植物細(xì)胞壁的主要成分，果膠起著將植物細(xì)胞粘合在一起的作用，去掉果膠，就會(huì)使植物組織變得松散；果膠不溶于乙醇，是鑒別果膠的一種簡(jiǎn)易方法?！驹斀狻浚ㄒ唬?）腐爛的水果通常細(xì)胞壁被分解較多，所以含有能產(chǎn)生果膠酶的微生物較多；（2）獲取單菌落的方式有劃線分離法和涂布分離法兩種，本題中兩種方式均可；（3）果膠酶的作用是水解果膠，果膠位于植物細(xì)胞壁中，故水解果膠會(huì)使得水果組織軟化疏松及使細(xì)胞受損；果膠不溶于酒精，故提取回收果膠需要使用9

37、5%乙醇，使果膠形成絮狀物回收；（4）固定化的果膠酶在處理含果膠的污水時(shí)，可提高果膠酶的穩(wěn)定性并可連續(xù)處理；在建立和優(yōu)化固定化果膠酶處理工藝時(shí)，除考慮果膠酶的活性和用量、酶反應(yīng)的溫度、pH、作用時(shí)間等環(huán)境因素外，還需考慮的因素有固定化的方法和固定化所用的介質(zhì)。22（2018全國(guó)卷37）回答下列與酵母菌有關(guān)的問(wèn)題：（1）分離培養(yǎng)酵母菌通常使用_（填“牛肉膏蛋白胨”“MS”或“麥芽汁瓊脂”）培養(yǎng)基，該培養(yǎng)基應(yīng)采用_滅菌法滅菌。若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時(shí)間后會(huì)觀察到菌落，菌落的含義是_。（2）酵母菌液體培養(yǎng)時(shí)，若通入氧氣，可促進(jìn)_（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）；若進(jìn)行

38、厭氧培養(yǎng)，可促進(jìn)_（填“菌體快速增殖”、“乙醇產(chǎn)生”或“乳酸產(chǎn)生”）。（3）制作面包時(shí)，為使面包松軟通常要在面粉中添加一定量的酵母菌，酵母菌引起面包松軟的原因是_?！敬鸢浮浚?）麥芽汁瓊脂高壓蒸汽由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體 （2）菌體快速增殖乙醇產(chǎn)生 （3）酵母菌分解葡萄糖會(huì)產(chǎn)生CO2，CO2使面包松軟【解析】（1）麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基的碳氮比較高，而且含糖量高，更適合酵母菌；該培養(yǎng)基應(yīng)采用高壓蒸汽滅菌法滅菌；若將酵母菌劃線接種在平板上，培養(yǎng)一段時(shí)間后可觀察到由一個(gè)細(xì)胞繁殖而來(lái)的肉眼可見(jiàn)的子細(xì)胞群體，這就是菌落。（2）酵母菌液體培養(yǎng)時(shí)，若通入氧氣，進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生H2O和CO2，釋放

39、能量多，細(xì)胞增殖快；若進(jìn)行無(wú)氧培養(yǎng)，進(jìn)行無(wú)氧呼吸，產(chǎn)生酒精和CO2，釋放能量少，增殖慢。（3）制作面包時(shí)，在面粉中添加一定量的酵母菌，因酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得面包松軟多孔。23（2018海南卷30）葡萄酒是葡萄汁經(jīng)酵母菌發(fā)酵而成的。釀制葡萄酒的兩個(gè)簡(jiǎn)易裝置如圖所示。回答下列問(wèn)題：（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對(duì)穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是_（答出兩點(diǎn)即可）。（2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是_（答出兩點(diǎn)即可）。（3）某同學(xué)若用乙裝置進(jìn)行發(fā)酵，并設(shè)置兩個(gè)不同處理組（乙A

40、和乙B），乙A裝置中保留一定量的氧氣，乙B裝置中沒(méi)有氧氣。在其他條件相同且適宜的情況下，測(cè)得一段時(shí)間內(nèi)乙A和乙B中酒精含量的變化趨勢(shì)及乙A中氧氣含量的變化趨勢(shì)如曲線圖所示。圖中曲線、依次表示_、_、_含量的變化趨勢(shì)。（4）從細(xì)胞呼吸類(lèi)型看，酵母菌屬于_生物；從同化作用的類(lèi)型看，酵母菌屬于_（填“自養(yǎng)”或“異養(yǎng)”）生物?！敬鸢浮浚?）不需要開(kāi)蓋放氣；避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染（2）為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出（3）乙A中的氧氣乙B中的酒精乙A中的酒精（4）兼性厭氧異養(yǎng)【解析】（1）試管中的X溶液有助于維持甲裝置的瓶中氣壓相對(duì)穩(wěn)定，與乙裝置相比，用甲裝置釀制葡萄酒的優(yōu)點(diǎn)是

41、不需要開(kāi)蓋放氣；避免了因開(kāi)蓋引起的雜菌污染。（2）葡萄汁裝入甲裝置時(shí)，要留有約1/3的空間，這種做法的目的是為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣；防止發(fā)酵旺盛時(shí)汁液溢出。（3）分析題意可知，圖中曲線、依次表示乙A中的氧氣、乙B中的酒精、乙A中的酒精含量的變化趨勢(shì)。（4）從細(xì)胞呼吸類(lèi)型看，酵母菌屬于兼性厭氧生物；從同化作用的類(lèi)型看，酵母菌屬于異養(yǎng)生物。24（2018全國(guó)卷37）在生產(chǎn)、生活和科研實(shí)踐中，經(jīng)常通過(guò)消毒和滅菌來(lái)避免雜菌的污染?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）在實(shí)驗(yàn)室中，玻璃和金屬材質(zhì)的實(shí)驗(yàn)器具_(dá)（填“可以”或“不可以”）放入干熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌。（2）牛奶的消毒常采用巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法，與

42、煮沸消毒法相比，這兩種方法的優(yōu)點(diǎn)是_。（3）密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒，其原因是紫外線能_，在照射前，適量噴灑_，可強(qiáng)化消毒效果。（4）水廠供應(yīng)的自來(lái)水通常是經(jīng)過(guò)_（填“氯氣”“乙醇”或“高錳酸鉀”）消毒的。（5）某同學(xué)在使用高壓蒸汽滅菌鍋時(shí)，若壓力達(dá)到設(shè)定要求，而鍋內(nèi)并沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)溫度，最可能的原因是_?！敬鸢浮浚?）可以 （2）在達(dá)到消毒目的的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較少 （3）破壞DNA結(jié)構(gòu)消毒液（4）氯氣 （5）未將鍋內(nèi)冷空氣排盡【解析】（1）能耐高溫的、需要保持干燥的物品，如玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿）和金屬用具等可以放入干熱滅菌箱中進(jìn)行干熱滅菌。 （2）煮沸消毒法即在100 時(shí)煮沸

43、56 min可以殺死微生物細(xì)胞和一部分芽孢；巴氏消毒法即在7075 時(shí)煮30 min或在80 時(shí)煮15 min，可以殺死微生物，并且保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞。因此，與煮沸消毒法相比，牛奶消毒常采用的巴氏消毒法或高溫瞬時(shí)消毒法的優(yōu)點(diǎn)是達(dá)到消毒目的的同時(shí)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)損失較少。（3）因紫外線能破壞DNA結(jié)構(gòu)，所以密閉空間內(nèi)的空氣可采用紫外線照射消毒。在照射前，適量噴灑消毒液，可強(qiáng)化消毒效果。（4）通常乙醇消毒是75%的酒精，有氣味，影響水質(zhì)，不適宜消毒自來(lái)水；高錳酸鉀本身有顏色，消毒后溶液呈紫紅色，無(wú)法使用；因此水廠供應(yīng)的自來(lái)水通常是經(jīng)過(guò)氯氣消毒的。 （5）采用高壓蒸汽滅菌時(shí)，鍋內(nèi)的水加熱煮沸，將其中原有

44、的冷空氣徹底排除后才能將鍋密閉。如果未將鍋內(nèi)冷空氣排盡，則會(huì)出現(xiàn)壓力達(dá)到設(shè)定要求，而鍋內(nèi)并沒(méi)有達(dá)到相應(yīng)溫度的現(xiàn)象。25（2018全國(guó)卷37）將馬鈴薯去皮切塊，加水煮沸一定時(shí)間，過(guò)濾得到馬鈴薯浸出液。在馬鈴薯浸出液中加入一定量蔗糖和瓊脂，用水定容后滅菌，得到M培養(yǎng)基?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，則培養(yǎng)基中應(yīng)加入鏈霉素以抑制_的生長(zhǎng)，加入了鏈霉素的培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。（2）M培養(yǎng)基中的馬鈴薯浸出液為微生物生長(zhǎng)提供了多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)類(lèi)型除氮源外還有_ （答出兩點(diǎn)即可）。氮源進(jìn)入細(xì)胞后，可參與合成的生物大分子有_（答出兩點(diǎn)即可）。（3）若在M培養(yǎng)基中用淀粉取代蔗糖，接種土壤濾液

45、并培養(yǎng)，平板上長(zhǎng)出菌落后可通過(guò)加入顯色劑篩選出能產(chǎn)淀粉酶的微生物。加入的顯色劑是_，該方法能篩選出產(chǎn)淀粉酶微生物的原理是_。（4）甲、乙兩位同學(xué)用稀釋涂布平板法測(cè)定某一土壤樣品中微生物的數(shù)量，在同一稀釋倍數(shù)下得到以下結(jié)果：甲同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的偏落數(shù)分別是110、140和149，取平均值133；乙同學(xué)涂布了3個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是27、169和176，取平均值124。有人認(rèn)為這兩位同學(xué)的結(jié)果中，乙同學(xué)的結(jié)果可信度低，其原因是_?！敬鸢浮浚?）細(xì)菌選擇 （2）碳源、無(wú)機(jī)鹽蛋白質(zhì)、核酸 （3）碘液淀粉遇碘液顯藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周?chē)矸郾凰猓纬赏该魅Γ?）乙同學(xué)的結(jié)果中，1個(gè)平板的計(jì)

46、數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差【解析】（1）M培養(yǎng)基若用于真菌的篩選，說(shuō)明M培養(yǎng)基能滿足真菌的生長(zhǎng)，而能抑制其它微生物的生長(zhǎng)，鏈霉素是一種抗生素，可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)。加入了鏈霉素的培養(yǎng)基能篩選出真菌，該培養(yǎng)基屬于選擇培養(yǎng)基。（2）微生物生長(zhǎng)需要多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)除氮源外，還需要碳源、無(wú)機(jī)鹽、水以及特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。氮元素是蛋白質(zhì)和核酸等生物大分子的組成元素，因此氮源進(jìn)入細(xì)胞后,可參與合成的生物大分子有蛋白質(zhì)和核酸。（3）淀粉與碘液會(huì)變成藍(lán)色，篩選產(chǎn)淀粉酶的微生物，依據(jù)淀粉遇碘液顯藍(lán)色，產(chǎn)淀粉酶的菌落周?chē)矸郾凰?，形成透明圈，再根?jù)透明圈，來(lái)篩選產(chǎn)淀粉酶的微生物。（4）乙同學(xué)結(jié)果不合理，因?yàn)?

47、個(gè)平板的計(jì)數(shù)結(jié)果與另2個(gè)相差懸殊，結(jié)果的重復(fù)性差，不能簡(jiǎn)單的用其平均數(shù)作為最終結(jié)果。26（2018江蘇卷31）酵母的蛋白質(zhì)含量可達(dá)自身干重的一半，可作為飼料蛋白的來(lái)源。有些酵母可以利用工業(yè)廢甲醇作為碳源進(jìn)行培養(yǎng)，這樣既可減少污染又可降低生產(chǎn)成本。研究人員擬從土壤樣品中分離該類(lèi)酵母，并進(jìn)行大量培養(yǎng)。下圖所示為操作流程，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：（1）配制培養(yǎng)基時(shí)，按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱(chēng)量各組分，將其溶解、定容后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的_，及時(shí)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分裝，并進(jìn)行_滅菌。（2）取步驟中不同梯度的稀釋液加入標(biāo)記好的無(wú)菌培養(yǎng)皿中，在步驟中將溫度約_（在25 、50 或80 中選擇）的培養(yǎng)基倒入培養(yǎng)皿混勻，冷凝后倒置培養(yǎng)

48、。（3）挑取分離平板中長(zhǎng)出的單菌落，按步驟所示進(jìn)行劃線。下列敘述合理的有_。a為保證無(wú)菌操作，接種針、接種環(huán)使用前都必須滅菌b劃線時(shí)應(yīng)避免劃破培養(yǎng)基表面，以免不能形成正常菌落c挑取菌落時(shí)，應(yīng)挑取多個(gè)菌落，分別測(cè)定酵母細(xì)胞中甲醇的含量d可以通過(guò)逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度，獲得甲醇高耐受株（4）步驟中，為使酵母數(shù)量迅速增加，培養(yǎng)過(guò)程中需保證充足的營(yíng)養(yǎng)和_供應(yīng)。為監(jiān)測(cè)酵母的活細(xì)胞密度，將發(fā)酵液稀釋1 000倍后，經(jīng)等體積臺(tái)盼藍(lán)染液染色，用2516型血細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)5個(gè)中格中的細(xì)胞數(shù)，理論上_色細(xì)胞的個(gè)數(shù)應(yīng)不少于_，才能達(dá)到每毫升3109個(gè)活細(xì)胞的預(yù)期密度?！敬鸢浮浚?）pH 高壓蒸汽（濕熱）（2）5

49、0 （3）a、b、d（4）氧氣 無(wú) 30【解析】（1）配制培養(yǎng)基的操作步驟為稱(chēng)量溶化定容調(diào)pH培養(yǎng)基的分裝包扎滅菌，因此微生物的培養(yǎng)基配制好后應(yīng)該先調(diào)節(jié)pH，再分裝。常見(jiàn)的滅菌方法有：干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌、灼燒滅菌。培養(yǎng)基適宜用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌。（2）在步驟中，待培養(yǎng)基冷卻至50左右時(shí)進(jìn)行倒平板。（3）在劃線過(guò)程中，接種針、接種環(huán)使用前都必須滅菌，以防止雜菌污染，a正確；劃線時(shí)應(yīng)避免劃破培養(yǎng)基表面，否則將不能形成正常菌落，b正確；該實(shí)驗(yàn)的目的是獲得利用工業(yè)廢甲醇作為碳源的酵母菌，不需要測(cè)定酵母菌中的甲醇含量，c錯(cuò)誤；培養(yǎng)基中的甲醇濃度越高，此種培養(yǎng)基中得以生存的酵母菌利用甲醇的能力越強(qiáng)

50、，因此可以通過(guò)逐步提高培養(yǎng)基中甲醇的濃度，獲得甲醇高耐受株，d正確。（4）酵母菌通過(guò)有氧呼吸大量繁殖，因此為使酵母數(shù)量迅速增加，培養(yǎng)過(guò)程中需保證充足的營(yíng)養(yǎng)和氧氣供應(yīng)；臺(tái)盼藍(lán)是大分子物質(zhì)，不能將活細(xì)胞染色，再根據(jù)2516型的血球計(jì)數(shù)板：1毫升懸液中待測(cè)標(biāo)本（菌體）總數(shù)=80小方格內(nèi)菌體數(shù)/80400104稀釋倍數(shù)。而臺(tái)盼藍(lán)與菌液等體積加入，因此要達(dá)到每毫升3109個(gè)活細(xì)胞的預(yù)期密度，理論上無(wú)色細(xì)胞數(shù)應(yīng)該不少于（3109）（1000210440080）=30個(gè)。27（2017海南卷30）綠藻A是某種單細(xì)胞綠藻，能夠合成物質(zhì)W。某小組為探究氮營(yíng)養(yǎng)缺乏對(duì)綠藻A增殖及物質(zhì)W累計(jì)的影響，將等量的綠藻A分別

51、接種在氮營(yíng)養(yǎng)缺乏（實(shí)驗(yàn)組）和氮營(yíng)養(yǎng)正常（對(duì)照組）的兩瓶培養(yǎng)液中，并在適宜溫度和一定光強(qiáng)下培養(yǎng)。定時(shí)取樣并檢測(cè)細(xì)胞濃度和物質(zhì)W的含量，結(jié)果如圖。（1）從圖甲可知，在氮營(yíng)養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻A的種群增長(zhǎng)曲線呈_型。（2）綜合圖甲和圖乙的信息可知，在生產(chǎn)上，若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質(zhì)W，可以采取的措施是_。（3）若物質(zhì)W是類(lèi)胡蘿卜素，根據(jù)類(lèi)胡蘿卜素不易揮發(fā)和易于溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，應(yīng)選擇的提取方法是_。用紙層析法可以將類(lèi)胡蘿卜素與葉綠素分開(kāi)，紙層析法分離的原理是_。（4）在以上研究的基礎(chǔ)上，某人擬設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)一步研究氮營(yíng)養(yǎng)缺乏程度對(duì)物質(zhì)W積累的影響，則該實(shí)驗(yàn)的自變量是_。（5）與在光照條

52、件下相比，若要使綠藻A在黑暗條件下增殖，需要為其提供_（填“葡萄糖”或“纖維素”）作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，原因是_?！敬鸢浮浚?）S （2）先將少量綠藻放在氮營(yíng)養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細(xì)胞濃度最高時(shí)集中收集，再放在氮營(yíng)養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)（3）萃取 類(lèi)胡蘿卜素和葉綠素在層析液（有機(jī)溶劑）中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度快，反之則慢，從而將它們分離。（4）培養(yǎng)基中的氮營(yíng)養(yǎng)濃度（5）葡萄糖 在黑暗下，綠藻不能進(jìn)行光合作用合成糖類(lèi)（有機(jī)物），需要吸收葡萄糖為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而纖維素不能被綠藻吸收利用?！窘馕觥浚?）圖甲，與對(duì)照組比較，在氮營(yíng)養(yǎng)正常培養(yǎng)液的瓶中，綠藻A的種群增長(zhǎng)先增加后平穩(wěn)，曲線

53、呈S型。（2）由甲圖可知，氮營(yíng)養(yǎng)正常培養(yǎng)液綠藻增殖速度快；由乙圖可知，缺氮營(yíng)養(yǎng)液W含量高。故若要用少量的綠藻A獲得盡可能多的物質(zhì)W，可以采取的措施是先將少量綠藻放在氮營(yíng)養(yǎng)正常的培養(yǎng)液培養(yǎng)，等到細(xì)胞濃度最高時(shí)集中收集，再放在氮營(yíng)養(yǎng)缺乏的培養(yǎng)液繼續(xù)培養(yǎng)。（3）根據(jù)類(lèi)胡蘿卜素不易揮發(fā)和易于溶于有機(jī)溶劑的特點(diǎn)，應(yīng)選擇的提取方法是萃取。類(lèi)胡蘿卜素和葉綠素在層析液（有機(jī)溶劑）中的溶解度不同，溶解度高的隨層析液在濾紙上的擴(kuò)散速度快，反之則慢，從而將它們分離，這是紙層析法分離的原理。（4）實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖茄芯康獱I(yíng)養(yǎng)缺乏程度對(duì)物質(zhì)W積累的影響，故自變量培養(yǎng)基中的氮營(yíng)養(yǎng)濃度。（5）綠藻黑暗中不能光合作用合成有機(jī)物，需要

54、吸收葡萄糖滿足生命活動(dòng)的需要，而纖維素不能綠藻利用?！究键c(diǎn)定位】光合作用、胡蘿卜素的提取和分離【名師點(diǎn)睛】善于從曲線中獲取信息是解題關(guān)鍵。28（2017新課標(biāo)卷37）某些土壤細(xì)菌可將尿素分解成CO2和NH3，供植物吸收和利用?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）有些細(xì)菌能分解尿素，有些細(xì)菌則不能，原因是前者能產(chǎn)生_。能分解尿素的細(xì)菌不能以尿素的分解產(chǎn)物CO2作為碳源，原因是_，但可用葡萄糖作為碳源，進(jìn)入細(xì)菌體內(nèi)的葡萄糖的主要作用是_（答出兩點(diǎn)即可）。（2）為了篩選可分解尿素的細(xì)菌，在配制培養(yǎng)基時(shí)，應(yīng)選擇_（填“尿素”“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”）作為氮源，不選擇其他兩組的原因是_。（3）用來(lái)篩選分

55、解尿素細(xì)菌的培養(yǎng)基含有KH2PO4和Na2 HPO4，其作用有_（答出兩點(diǎn)即可）?！敬鸢浮浚?）脲酶分解尿素的細(xì)菌是異養(yǎng)型生物，不能利用CO2來(lái)合成有機(jī)物 為細(xì)胞生物生命活動(dòng)提供能量，為其他有機(jī)物的合成提供原料（2）尿素其他兩組都含有NH4NO3，能分解尿素的細(xì)菌和不能分解尿素的細(xì)菌都能利用NH4NO3，不能起到篩選作用（3）為細(xì)菌生長(zhǎng)提供無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)，作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定【解析】（1）細(xì)菌分解尿素是由于細(xì)菌體內(nèi)合成脲酶的結(jié)果，尿素是有機(jī)物，分解尿素的細(xì)菌是分解者，而不是生產(chǎn)者，只能生產(chǎn)者才能利用CO2作為碳源合成有機(jī)物。葡萄糖通常既作為碳源，也可作為能源。（2）篩選分解尿素的細(xì)菌

56、，通常只能用尿素作為唯一氮源，對(duì)于“NH4NO3”或“尿素+NH4NO3”均含有無(wú)機(jī)氮源。（3）KH2PO4和Na2 HPO4為微生物提供P元素和無(wú)機(jī)鹽離子如鉀離子和鈉離子，還可作為緩沖劑保持細(xì)胞生長(zhǎng)過(guò)程中pH穩(wěn)定?！究键c(diǎn)定位】微生物分離，培養(yǎng)，培養(yǎng)基中物質(zhì)作用【名師點(diǎn)睛】本題考查分解尿素的微生物的分離、培養(yǎng)及培養(yǎng)基中物質(zhì)的作用，要求考生掌握微生物分離須用微生物特定需要的培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)，微生物培養(yǎng)中必須有碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、水和無(wú)機(jī)鹽等。29（2017新課標(biāo)卷37）豆豉是大豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵制成的一種食品。為了研究影響豆豉發(fā)酵效果的因素，某小組將等量的甲、乙兩菌種分別接入等量的A、B兩桶煮熟大豆

57、中并混勻，再將兩者置于適宜條件下進(jìn)行發(fā)酵，并在32 h內(nèi)定期取樣觀測(cè)發(fā)酵效果?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量是_、_。（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是_。（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是_。（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)，脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)開(kāi)?！敬鸢浮浚?）菌種發(fā)酵時(shí)間（2）好氧菌（3）延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀測(cè)發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間（4）氨基酸和肽脂肪酸和甘油【解析】（1）該實(shí)驗(yàn)的自變量

58、是菌種、發(fā)酵時(shí)間。（2）如果發(fā)現(xiàn)發(fā)酵容器內(nèi)上層大豆的發(fā)酵效果比底層的好，說(shuō)明該發(fā)酵菌是好氧菌。（3）如果在實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)32 h內(nèi)的發(fā)酵效果越來(lái)越好，且隨發(fā)酵時(shí)間呈直線上升關(guān)系，則無(wú)法確定發(fā)酵的最佳時(shí)間；若要確定最佳發(fā)酵時(shí)間，還需要做的事情是延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，觀測(cè)發(fā)酵效果，最好的發(fā)酵效果所對(duì)應(yīng)的時(shí)間即為最佳發(fā)酵時(shí)間。（4）從大豆到豆豉，大豆中的成分會(huì)發(fā)生一定的變化，其中，蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榘被岷碗模巨D(zhuǎn)變?yōu)橹舅岷透视??！究键c(diǎn)定位】發(fā)酵【名師點(diǎn)睛】本題為選修實(shí)驗(yàn)題，題型新穎，綜合性強(qiáng)，較好的考查了學(xué)生分析問(wèn)題、提取信息的能力，第三問(wèn)考查了學(xué)生的靈活推斷和準(zhǔn)確表述能力?？傮w難度適中。30（2017新課標(biāo)卷37）綠色植物甲含有物質(zhì)W，該物質(zhì)為無(wú)色針狀晶體，易溶于極性有機(jī)溶劑，難溶于水，且受熱、受潮易分解。其提取流程為：植物甲粉碎加溶劑振蕩收集提取液活性炭處理過(guò)濾去除活性炭蒸餾（含回收溶劑）重結(jié)晶成品?；卮鹣铝袉?wèn)題：（1）在提取物質(zhì)W時(shí)，最好應(yīng)選用的一種原料是_（填“高溫烘干”“晾干”或“新鮮”）的植物甲，不宜選用其他兩種的原因是_。（2）提取物質(zhì)W時(shí)，振蕩的作用是_。（3）活性炭具有很強(qiáng)的吸附能力，在提取過(guò)程中，用活性炭處理提取液的目的是_