七年級(jí)生物3.5.1《飲食與營(yíng)養(yǎng)》課件教案學(xué)案練習(xí)素材(打包8套)(新版)蘇科版.zip
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第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)典型例題一構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是( )A.水 B.糖類 C.蛋白質(zhì) D.脂肪【答案】C?!痉治觥恐饕疾閹追N營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能。蛋白質(zhì)是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本物質(zhì),主要為人體生長(zhǎng)發(fā)育、細(xì)胞更新提供原料。此題易誤選A。水是細(xì)胞的主要組成成分,參與人體的各項(xiàng)生活活動(dòng)。典型例題二過(guò)度肥胖的脂肪組織中,占細(xì)胞鮮重50以上的物質(zhì)是( )A.蛋白質(zhì) B.糖類 C.脂肪 D.水【答案】D【分析】本題易錯(cuò)選C,而實(shí)質(zhì)上這是干擾項(xiàng),不論什么細(xì)胞,細(xì)胞中含量多的物質(zhì)是水,含量最多的有機(jī)物是蛋白質(zhì)。典型例題三現(xiàn)在提倡中學(xué)生加營(yíng)養(yǎng)餐,目的是增加中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入量。一般是在第二節(jié)課課后加一杯牛奶。請(qǐng)問(wèn)喝酸奶還是鮮奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?為什么空腹喝牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高?【分析】(1)喝酸奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。原因是:鮮奶中含有乳糖,對(duì)于缺乏半乳糖苷酶的人無(wú)法消化吸收,而乳酸發(fā)酵使乳糖分解為葡萄糖再轉(zhuǎn)變成乳酸,就容易被人體吸收利用,這正是厭氧菌所做的貢獻(xiàn)。(2)因?yàn)槿藗償z取牛奶的目的是為了合成人體所必需的氨基酸,來(lái)合成人體生長(zhǎng)所需要的組織,而空腹喝牛奶營(yíng)養(yǎng)成分易被脫氨基分解,所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。1第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)1.下面是張華為媽媽設(shè)計(jì)的幾份午餐食譜,你認(rèn)為最合理的是( )A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭C.米飯、白菜、芹菜 D.肥肉、冬瓜、面包2.某校餐廳炊事班的師傅為學(xué)生設(shè)計(jì)了一份午餐食譜:米飯、清燉排骨、麻辣豆腐。生物教師認(rèn)為這一食譜營(yíng)養(yǎng)不夠均衡,你認(rèn)為加上下列哪種食物后這份食譜就會(huì)變得更為合理( )A.素炒豆角 B.牛奶 C.紅燜羊肉 D.炒雞蛋3.芝麻、花生中,含有較多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( )A.糖類 B.維生素 C.脂肪 D.蛋白質(zhì)4.下列食物中,含有較多的糖類的是( )A.大米 B.雞蛋 C. 花生 D.瘦肉5.下列哪類食物中含淀粉較豐富( )A.奶和奶制品 B.谷類 C. 肉類 D.蔬菜、水果6.兒童、青少年以及術(shù)后病人應(yīng)多吃一些奶、蛋、魚(yú)、肉,是因?yàn)檫@些食物中含有豐富的( )A脂肪 B糖類 C蛋白質(zhì) D維生素7.我校準(zhǔn)備組織春游活動(dòng),要求同學(xué)們自帶午餐。小明同學(xué)根據(jù)自己的愛(ài)好,到超市購(gòu)買(mǎi)了下列食品:桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片。(1)在這些食品中,蛋白質(zhì)含量較多的是 ,無(wú)機(jī)鹽含量較多的是 ,維生素含量較多的是 。(2)用刀片將花生米切開(kāi),將切面放在白紙上,用大拇指擠壓,可以看到白紙上留有油斑,證明花生米中含有較多的 。(3)為確定面包的主要成分,小明同學(xué)取少許面包屑,滴加 發(fā)現(xiàn)面包屑變藍(lán)色 ,證明面包中含有較多的淀粉。(4)你認(rèn)為小明同學(xué)選配的午餐是否合理?參考答案:1.B 2.A 3.C 4.A 5.B 6.C 7.(1)豆腐干;鈣片;桔子 (2)脂肪(3)碘液2第1節(jié) 飲食和營(yíng)養(yǎng)第1節(jié) 飲食和營(yíng)養(yǎng)教學(xué)目標(biāo)1、說(shuō)出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、舉例說(shuō)出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見(jiàn)食物,并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類。3、舉例說(shuō)明鑒定食物中淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)的常用方法。教學(xué)重點(diǎn)1、說(shuō)出食物中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、舉例說(shuō)出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多的常見(jiàn)食物。教學(xué)難點(diǎn)完成“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn),全面、深入地認(rèn)識(shí)食物中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類、特性。教學(xué)方法講授觀察與實(shí)驗(yàn)教學(xué)準(zhǔn)備饅頭、雞蛋、花生、碘酒、燒杯、玻璃棒、白紙、交流表等教學(xué)環(huán)節(jié)目標(biāo)定向1、說(shuō)出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、舉例說(shuō)出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素較多的常見(jiàn)食物,并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類。3、通過(guò)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),嘗試鑒定常見(jiàn)食物中蛋白質(zhì)、脂肪和淀粉的存在。合作探究1:選購(gòu)三餐食物1、假如今天食堂由你來(lái)當(dāng)家,你會(huì)選擇哪些食物來(lái)安排好全校師生的三餐飲食?(你可以從課本P71表中選擇需要的食物,也可以選擇表中沒(méi)有列出的食物。將他們的序號(hào)或名稱填入早、中、晚餐的空格內(nèi)。) 2、說(shuō)出你選擇搭配的理由是什么。個(gè)性展示 1:嘗試將你所選的三餐食物進(jìn)行分類。自主學(xué)習(xí)1、在進(jìn)行“鑒定食物主要成分”的實(shí)驗(yàn)時(shí),食物中是否含有淀粉可用_來(lái)檢測(cè)。取一些雞蛋清,放在燒杯里,加入少量開(kāi)水,并輕輕攪拌,觀察到有白色沉淀出現(xiàn),這種營(yíng)養(yǎng)成分是_。將一粒炒熟的花生種子,放在白紙上用力擠壓,紙上會(huì)出現(xiàn)_,這說(shuō)明花生種子里含有較多的_。2、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括_、 、 、 、_、_。合作探究21、實(shí)驗(yàn)鑒定食物的主要成分組織學(xué)生利用桌上提供的材料和用具,參照課本72-73頁(yè)的方法,鑒定這些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、對(duì)照89頁(yè)信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表分析比較:查找表中小麥粉、雞蛋、花生營(yíng)養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù),與實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照,與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎? 找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎?一種食物中是否只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?食物中除了糖類、蛋白質(zhì)和脂肪外,還有其它營(yíng)養(yǎng)成分嗎?請(qǐng)你課后設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并鑒定食物中含有水分。3、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水和維生素被我們稱為食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),我們?nèi)送ㄟ^(guò)吃獲取了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么什么叫做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢?你能給它下個(gè)定義嗎?4、你能列舉出生活中有哪些食物富含這六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)? 個(gè)性展示 2:下列食物主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)成分?個(gè)性展示3分析你設(shè)計(jì)的營(yíng)養(yǎng)大餐,合理嗎?整合提升聯(lián)系生活實(shí)際思考、討論: 毛線、賣羊毛衫的小販,在柜臺(tái)上都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī),你知道它們的用途嗎? 能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出,哪張是包油條的紙?檢測(cè)反饋1、下面是張華為媽媽設(shè)計(jì)的幾份午餐食譜,你認(rèn)為最合理的是( )A.大蝦、牛肉、雞蛋 B.芹菜、排骨、饅頭 D.肥肉、冬瓜、面包 C.米飯、白菜、芹菜2、我校準(zhǔn)備組織春游活動(dòng),要求同學(xué)們自帶午餐。小明同學(xué)根據(jù)自己的愛(ài)好,到超市購(gòu)買(mǎi)了下列食品:桔子、純凈水、豆腐干、面包、花生米、鈣片。(1)在這些食品中,蛋白質(zhì)含量較多的是 ,無(wú)機(jī)鹽含量較多的是 ,維生素含量較多的是 。(2)用刀片將花生米切開(kāi),將切面放在白紙上,用大拇指擠壓,可以看到白紙上留有油斑,證明花生米中含有較多的 。(3)為確定面包的主要成分,小明同學(xué)取少許面包屑,滴加 發(fā)現(xiàn)面包屑變藍(lán)色 ,證明面包中含有較多的淀粉。(4)你認(rèn)為小明同學(xué)選配的午餐是否合理?3第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)【教學(xué)目標(biāo)】1、說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)2、培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、調(diào)查報(bào)告分析、交流表達(dá)的能力3、認(rèn)同人類生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物?!窘虒W(xué)重點(diǎn)】了解人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。【教學(xué)難點(diǎn)】對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析?!菊n時(shí)安排】 1課時(shí)【教學(xué)準(zhǔn)備】1、教師準(zhǔn)備:PPT課件,饅頭、載玻片、碘酒、蛋清、開(kāi)水、燒杯、花生、白紙、植物油、新鮮果蔬、小麥、玉米、解剖針、試管、試管夾、酒精燈、燒杯、滴管等2、學(xué)生準(zhǔn)備:課前分小組問(wèn)卷調(diào)查、制做匯報(bào)PPT、每個(gè)學(xué)生帶新鮮蔬果、食品包裝袋若干【教學(xué)內(nèi)容】教學(xué)進(jìn)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖0導(dǎo)入(生物興趣小組自拍的“一日三餐”視頻導(dǎo)入)同學(xué)們,剛才看到大家豐富的三餐,姚老師真是羨慕啊,你們每天的早餐也是那么豐富么?今天姚老師要自我爆料一下,今天起得太晚,沒(méi)有吃早飯。對(duì)了,大家今天吃早餐了么?真的么,我可不相信。我們馬上做一個(gè)快速調(diào)查,同學(xué)們一個(gè)個(gè)站起來(lái)快速的回答我吃了或者沒(méi)吃。好嗎?學(xué)生回答:吃了學(xué)生站起回答,完成快速調(diào)查學(xué)生自拍的“三餐”視頻引起了大家的共鳴,一下就把本節(jié)課要探究的內(nèi)容呈現(xiàn)的大家面前,課堂氣氛立刻活躍了起來(lái),為整節(jié)課奠定了輕松、活潑的求知氛圍。1、問(wèn)卷調(diào)查:今天,你吃早餐了嗎?活動(dòng)一:(視情況)看來(lái)同學(xué)們之間還有相當(dāng)一部分人沒(méi)有吃早餐啊,不是每個(gè)人都吃了早餐。那么你們的早餐都是在哪吃的呢?同學(xué)們平時(shí)學(xué)習(xí)那么緊張啊,連吃早餐的時(shí)間都沒(méi)有嗎?那是不是我們的同齡人也是這樣的情況呢?老師在課前布置給大家的調(diào)查問(wèn)卷都完成了嗎?我想請(qǐng)各個(gè)小組的小組長(zhǎng)來(lái)匯報(bào)下你們調(diào)查的情況?學(xué)生回答:在家里吃的、路邊買(mǎi)的、在學(xué)校吃的、在車上吃的學(xué)生回答:完成了。學(xué)生分組匯報(bào)選派小組長(zhǎng)代表發(fā)布問(wèn)卷調(diào)查報(bào)告(見(jiàn)課件)課前指導(dǎo)學(xué)生按小組進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查活動(dòng),通過(guò)實(shí)踐、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、分析,寫(xiě)調(diào)查報(bào)告,培養(yǎng)學(xué)生生物學(xué)的學(xué)科素養(yǎng),提升科學(xué)太久能力。2、合理 選配 早餐活動(dòng)二:感謝各位小組長(zhǎng)還有組員辛勤的付出,我們通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn),中學(xué)生不吃早餐的大有人在,就算吃早餐也是質(zhì)量不是特別高。俗話說(shuō):早飯要吃好,中飯要吃飽,晚飯要吃少。那么在座的同學(xué),你們知道哪些早餐搭配是合理的呢?你們自己會(huì)選擇早餐的食物么?我們一起來(lái)試試看吧?;顒?dòng)三:(肯德基的早餐分類)同學(xué)還蠻會(huì)搭配的嘛,搭配的理由也很充分,味道好,有營(yíng)養(yǎng)。我還聽(tīng)到有的同學(xué)提到了肯德基的早餐,種類多,味道好。那同學(xué)們你們可不可以把你們平時(shí)吃的這些食物分分類呢?學(xué)生回答:饅頭、豆?jié){、牛奶、雞蛋等等 (描述搭配理由)學(xué)生活動(dòng):上臺(tái)進(jìn)行食物的分類。蛋奶魚(yú)肉類、蔬菜水果類、主食類從生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā),引導(dǎo)學(xué)生分析每天所吃早餐中合理的搭配,選擇一餐針對(duì)性強(qiáng),再升華到三餐思路更清晰??系禄脑绮褪峭瑢W(xué)們非常熟悉的,引導(dǎo)學(xué)生得出分類的概念,再利用白板進(jìn)行互動(dòng)食物分類,直觀,很好地達(dá)成教學(xué)目標(biāo)。3、實(shí)驗(yàn):鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)活動(dòng)四:做實(shí)驗(yàn)同學(xué)們太聰明了,分類非常的準(zhǔn)確,那你們知道你們?yōu)槭裁匆@樣分類么?其實(shí)每一類食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分是不相同的,人們可以從不同類的食物中獲取不同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),那么你們想不想知道這些食物中都含有哪些主要的營(yíng)養(yǎng)成分呢?要想獲得真理,只有一個(gè)辦法就是:對(duì),只有我們親手去做實(shí)驗(yàn)才能驗(yàn)證出食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分。好久沒(méi)進(jìn)實(shí)驗(yàn)室了,同學(xué)們個(gè)個(gè)都摩拳擦掌了,今天老師給大家要出出難題了,今天有必做實(shí)驗(yàn)(A組實(shí)驗(yàn))和選做實(shí)驗(yàn)(B組實(shí)驗(yàn)),我們首先來(lái)做必做實(shí)驗(yàn)。1、必做實(shí)驗(yàn)(A組實(shí)驗(yàn))蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的鑒定,根據(jù)小提示來(lái)制定實(shí)驗(yàn)方案,并做實(shí)驗(yàn)。同學(xué)們可以把實(shí)驗(yàn)結(jié)果和書(shū)上信息庫(kù)P89食物營(yíng)養(yǎng)成分表對(duì)照下,這3種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分,與的你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致么?同學(xué)們,我們通過(guò)實(shí)驗(yàn)的驗(yàn)證,發(fā)現(xiàn)食物中含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪營(yíng)養(yǎng)成分(板書(shū))。那同學(xué)們你們知道食物中還有哪些營(yíng)養(yǎng)成分是我們?nèi)梭w必需的呢?大家可以拿出你們帶來(lái)的食品包裝袋一起找一找。 你們還找到了哪些營(yíng)養(yǎng)成分是人體必需的呢?(板書(shū))綜合上面的知識(shí):我們從食物中除了獲得糖類(淀粉)、蛋白質(zhì)、脂肪三種物質(zhì)以外,還可以獲得水、無(wú)機(jī)鹽和維生素,它們都是人體所必需的。我們把食物中對(duì)人體有用的物質(zhì)稱作營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、選做實(shí)驗(yàn):(B組實(shí)驗(yàn)):鑒定蔬果中維生素C的含量:鑒定干燥的小麥種子是否有水:鑒定玉米燃燒后留下的灰燼成分當(dāng)然不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也是不相同,大家看我手中的2種水果,大家是不是一看到就覺(jué)得酸酸的?那是維生素C的味道,那你們知道哪個(gè)水果中VC含量比較高呢?還有,大家看老師手中的小麥種子,里面有水分么?還有玉米粒呢,你能證明其中有無(wú)機(jī)物么?我想聰明的同學(xué)們一定有辦法找到答案的,今天老師還給大家準(zhǔn)備了選做實(shí)驗(yàn),大家可以選擇其中一個(gè)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究。同學(xué)們,通過(guò)大家的實(shí)驗(yàn),你們都觀察到哪些現(xiàn)象呢?你能得出什么結(jié)論呢?學(xué)生嘗試回答:因?yàn)槊恳活愂澄镏羞€有的主要營(yíng)養(yǎng)成分是不相同的。學(xué)生回答:做實(shí)驗(yàn)學(xué)生活動(dòng):小組合作,制定實(shí)驗(yàn)方案,做實(shí)驗(yàn),得出結(jié)論。學(xué)生回答:一致,饅頭中只要含有糖類的成分,雞蛋中主要以蛋白質(zhì)為主,花生中主要以脂肪為主。學(xué)生活動(dòng):看食品包裝袋,小組討論得出結(jié)論學(xué)生回答:水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素學(xué)生自主探究實(shí)驗(yàn)1、比較2種水果中維生素C的含量。2、驗(yàn)證小麥種子是否還有水分,若干小麥放入試管,加熱,會(huì)有水蒸汽出現(xiàn)。3、燃燒玉米種子,留下的灰燼就是無(wú)機(jī)鹽。學(xué)生回答:1、每一種水果中VC的含量是不一樣的我們覺(jué)得橙子、櫻桃等水果含有的VC特別多。2、干燥的小麥種子里也是有水分的,因?yàn)槲覀兗訜嵝←湻N子,在試管壁上看到了水珠出現(xiàn)。3、我們?nèi)紵衩追N子到最后留下了灰黑色的物質(zhì),就是無(wú)機(jī)鹽,因?yàn)?,無(wú)機(jī)鹽不能燃燒。本節(jié)課的實(shí)驗(yàn)操作步驟其實(shí)很簡(jiǎn)單,其中要運(yùn)用一些化學(xué)知識(shí)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的鑒定,書(shū)上也給出了很多小提示,比如淀粉遇碘酒的顯色現(xiàn)象、無(wú)機(jī)鹽無(wú)法燃燒、VC的鑒定等等。所以設(shè)計(jì)了A、B兩組實(shí)驗(yàn),A組實(shí)驗(yàn)是書(shū)上對(duì)糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的鑒定,相對(duì)比較簡(jiǎn)單。明顯的藍(lán)色,然后滴加新鮮果汁,藍(lán)色會(huì)褪去,效果明顯,故最后做了這樣的調(diào)整。選做實(shí)驗(yàn)室本節(jié)課的亮點(diǎn)之一,B組實(shí)驗(yàn)進(jìn)行了拓展,鼓勵(lì)學(xué)生運(yùn)用書(shū)上的小提示,設(shè)計(jì)并鑒定食物中另外三大營(yíng)養(yǎng)物水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素的存在。(其中根據(jù)試上,我們發(fā)現(xiàn)維生素C的鑒定,書(shū)上的順序是淀粉溶液加維生素C混合,然后滴入碘酒,這樣的效果不是非常明顯,我們嘗試交換了滴加順序,淀粉溶液與碘酒混合沒(méi)出現(xiàn)。)4、思考與再探索同學(xué)們經(jīng)過(guò)剛才我們一系列的實(shí)驗(yàn)探究,大家一定發(fā)現(xiàn)了我們每天吃的食物中有很多的秘密,下面我想考考我們同學(xué),看看你們今天自主探究的成果。問(wèn)題:1、每種食物中只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)嗎?2、含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較多的食物有哪些?學(xué)生回答:1 每種食物不止一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有很多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有的食物中某種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富,含量多一些。比如雞蛋中蛋白質(zhì)比較多,主食中糖類比較多等。2、含有蛋白質(zhì)較多的食物有雞蛋、牛奶、魚(yú)等;含有脂肪較多的食物有肉、植物油、黃油等;含有糖類較多的米飯、面粉等主食。知識(shí)的反饋5、尋找生活中的科學(xué)同學(xué)們通過(guò)今天的探索,大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)生物學(xué)與我們生活是緊密聯(lián)系的,一頓普通不過(guò)的早餐原來(lái)還有科學(xué)道理的支持,所以我們生活中處處是科學(xué),最后你能用今天學(xué)到的科學(xué)知識(shí)結(jié)合生活常識(shí)來(lái)告訴我怎樣烹飪食物才能減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的破壞呢?(視情況)現(xiàn)在,我們?cè)倩剡^(guò)頭來(lái)看看我們每天吃的中餐和晚餐,是不是科學(xué)?對(duì)照食物營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表格,我們?cè)僖黄饋?lái)設(shè)計(jì)下你的午餐和晚餐,好么?學(xué)生回答:略最后通過(guò)對(duì)“一日食譜”的設(shè)計(jì),綜合運(yùn)用本節(jié)課學(xué)習(xí)的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的合理搭配?!景鍟?shū)設(shè)計(jì)】第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素?zé)o機(jī)鹽蛋白質(zhì)糖類脂肪水7第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)一、設(shè)計(jì)理念 余文森教授曾說(shuō)過(guò):“對(duì)知識(shí)來(lái)說(shuō),如果沒(méi)有教訓(xùn)作為根基的話,知識(shí)就都只是紙上談兵。你自己要在海風(fēng)海浪中搏擊,要自己經(jīng)歷,自己體驗(yàn),才能積累經(jīng)驗(yàn)是你的經(jīng)驗(yàn),別人的經(jīng)驗(yàn)對(duì)你來(lái)說(shuō)都只是知識(shí),都是紙上談兵的東西?!边@告訴我們“體驗(yàn)教學(xué)”的重要性。在這節(jié)課的教學(xué)中,筆者采用的方法是“先探后教”,改教材中的鑒定實(shí)驗(yàn)為探究實(shí)驗(yàn),讓學(xué)生先通過(guò)自主探究去發(fā)現(xiàn)、去認(rèn)識(shí),在體驗(yàn)中初步建構(gòu)概念,再通過(guò)生活實(shí)例深化概念、應(yīng)用概念。整個(gè)教學(xué)思路是:創(chuàng)設(shè)情境引入問(wèn)題自主探究形成概念科學(xué)解密應(yīng)用概念:用招聘營(yíng)養(yǎng)師的活動(dòng)創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境,導(dǎo)入新課;用營(yíng)養(yǎng)成分名片、探究實(shí)驗(yàn)超市引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)、自主探究,發(fā)現(xiàn)知識(shí),形成概念;用有趣的科學(xué)解密環(huán)節(jié)引導(dǎo)學(xué)生應(yīng)用概念。通過(guò)這一系列活動(dòng)實(shí)現(xiàn)從感性到理性,“從生動(dòng)的直觀到抽象的思維,并從抽象思維到實(shí)踐”的概念形成的過(guò)程。二、教學(xué)分析1教材分析“飲食與營(yíng)養(yǎng)”是蘇科版生物七年級(jí)上冊(cè)第5章“人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物”的第一節(jié)內(nèi)容,是在學(xué)生掌握了第4章綠色植物是有機(jī)物的生產(chǎn)者后,進(jìn)一步從人類角度分析生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量。教材這部分內(nèi)容安排了“選購(gòu)三餐食物”活動(dòng)創(chuàng)設(shè)情境,又用圖文結(jié)合的方式呈現(xiàn)了“鑒定食物的主要成分”的方法,旨在讓學(xué)生通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)發(fā)現(xiàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。課程標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本節(jié)內(nèi)容相對(duì)應(yīng)的要求是:說(shuō)出人體的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。2學(xué)情分析 七年級(jí)學(xué)生思維活躍,求知欲強(qiáng),通過(guò)大半學(xué)期的學(xué)習(xí),已具備一定的自主探究能力,而且營(yíng)養(yǎng)是日常生活中常見(jiàn)的概念,七年級(jí)對(duì)此有一定模糊的認(rèn)識(shí),但對(duì)具體什么是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不理解,對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)成分的特點(diǎn)并不了解,對(duì)各種實(shí)驗(yàn)器材的使用還很陌生,讓其自主設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)存在一定的難度,因此,在本節(jié)課中,說(shuō)出食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是本節(jié)課的重點(diǎn),探究食物的主要成分是本節(jié)課的難點(diǎn)。能否引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)是本節(jié)課成敗的關(guān)鍵。三、教學(xué)目標(biāo)1說(shuō)出食物中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽、和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);舉例說(shuō)出含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪較多的常見(jiàn)食物。2初步嘗試設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),學(xué)會(huì)探究常見(jiàn)幾種食物中是否含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽。3養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,初步形成合理膳食的意識(shí)。四、教學(xué)過(guò)程(一)聚焦社會(huì),導(dǎo)入新課 多媒體某學(xué)校招聘營(yíng)養(yǎng)師的招聘啟示,引導(dǎo)學(xué)生初擬中學(xué)生一日三餐的食譜,并說(shuō)出理由。設(shè)計(jì)意圖:從社會(huì)熱門(mén)職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的招聘入手,激發(fā)學(xué)生興趣,創(chuàng)設(shè)情境,引入新課。(二)自主探究,構(gòu)建概念1聯(lián)系生活,尋找生活中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)引導(dǎo)學(xué)生回顧:(1)在生活中您知道有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?您是怎么知道的?(2)食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)成分嗎?設(shè)計(jì)意圖:激發(fā)學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn),引導(dǎo)其自主發(fā)現(xiàn)身邊的營(yíng)養(yǎng)成分:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素;并有效地創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境。2自主探究,尋找食物中的營(yíng)養(yǎng)成分【實(shí)驗(yàn)內(nèi)容】尋找食物中的營(yíng)養(yǎng)成分【實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹客ㄟ^(guò)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),自主探究尋找出花生、雞蛋、核桃、饅頭(每組只探究一種食品)中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?!静牧嫌镁摺浚?)營(yíng)養(yǎng)成分名片(如圖1)淀 粉(一種糖類)特點(diǎn):遇碘酒會(huì)變藍(lán)色。脂 肪特點(diǎn):會(huì)在布匹或紙張上留下油斑。蛋白質(zhì)特點(diǎn):燃燒發(fā)出臭味。無(wú)機(jī)鹽存在地點(diǎn):燃燒剩下的灰燼。成員很多:鈣、鐵、鋅、硒、鎂等圖 1(2)探究實(shí)驗(yàn)超市的可拖動(dòng)動(dòng)畫(huà)(如圖2)圖 2(3)探究實(shí)驗(yàn)超市,其中物品有:碘酒、培養(yǎng)皿、酒精燈、解剖針、白紙?!痉椒ú襟E】 以小組為單位,對(duì)照營(yíng)養(yǎng)成分名片、探究實(shí)驗(yàn)超市材料,設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn),并通過(guò)拖拉動(dòng)畫(huà)的方式交流實(shí)驗(yàn)裝置。 由小組組長(zhǎng)到“探究實(shí)驗(yàn)超市”中選購(gòu)材料。 各組按設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行探究,尋找所研究食物中含有哪些成分。 交流,并用表格匯總探究結(jié)果(見(jiàn)圖3) 圖 3設(shè)計(jì)意圖:通過(guò)營(yíng)養(yǎng)成分名片、探究實(shí)驗(yàn)超市、拖拉動(dòng)畫(huà)有效引導(dǎo)學(xué)生自主設(shè)計(jì),自主探究,根據(jù)學(xué)生七年級(jí)學(xué)生的最近生長(zhǎng)區(qū),對(duì)蛋白質(zhì)的探究采取設(shè)計(jì)其中的一種鑒定方法,其他過(guò)后補(bǔ)充的方式,讓探究成為實(shí)實(shí)在在的,可實(shí)現(xiàn)的行為。學(xué)生在探究中發(fā)現(xiàn),找出食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分,并用表格引導(dǎo)學(xué)生對(duì)探究結(jié)果進(jìn)行有效的總結(jié)與提升。3實(shí)驗(yàn)補(bǔ)充,完善食物中營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)(1)補(bǔ)充演示實(shí)驗(yàn)1:蛋白質(zhì)大變身加熱水蛋清中出現(xiàn)白色沉淀,比較煮熟雞蛋與生雞蛋。引導(dǎo)學(xué)生討論:蛋白質(zhì)是怎樣變身的?說(shuō)明蛋白質(zhì)還有什么特性?(2)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)2:食物含有水分 引導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn):食物中有水嗎?(壓、擠、榨汁機(jī)等)演示實(shí)驗(yàn):干花生種子放在火上烤,試管壁有小水珠。(3)補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)3:神秘的維生素 演示實(shí)驗(yàn):桔子汁使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。設(shè)計(jì)意圖:通過(guò)實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生全面認(rèn)識(shí)到食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素。4歸納總結(jié),繪制圖式構(gòu)建概念引導(dǎo)學(xué)生回顧實(shí)驗(yàn)過(guò)程,并構(gòu)建概念圖 糖 類 脂 肪 蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物 水 無(wú)機(jī)鹽 維生素5聯(lián)系生活,判斷食物中的主要營(yíng)養(yǎng)多媒體展示生活中常見(jiàn)食物,判斷其中主要含有哪種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。引導(dǎo)學(xué)生得出結(jié)論:不同食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也不同。(三)科學(xué)解密,應(yīng)用概念引導(dǎo)學(xué)生解密:(1)天外來(lái)字:用米湯在宣紙上寫(xiě)上“飲食與營(yíng)養(yǎng)”五個(gè)大字,用碘酒噴灑,出現(xiàn)藍(lán)色大字。(2)大頭娃娃事件:引導(dǎo)學(xué)生分析實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)是通過(guò)哪些實(shí)驗(yàn)鑒定出奶粉的主要成分是淀粉,蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏的?設(shè)計(jì)意圖:通過(guò)兩則生活實(shí)例的分析,引導(dǎo)學(xué)生在判斷、推理和證明中運(yùn)用概念,在日常生活實(shí)踐中運(yùn)用概念,在運(yùn)用過(guò)程中加深對(duì)概念的理解。五、教學(xué)反思1.先探后教,點(diǎn)燃思維的火花蘇格拉底說(shuō)過(guò):“教育不是灌輸,而是點(diǎn)燃火焰!”改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式,讓學(xué)生自主去探究可極大程度地點(diǎn)燃思維的火花。在本節(jié)課中,變鑒定實(shí)驗(yàn)為探究實(shí)驗(yàn),學(xué)生思維的火花在碰撞,靈感在這里閃現(xiàn),通過(guò)實(shí)驗(yàn),他們發(fā)現(xiàn)了花生加碘也會(huì)藍(lán),發(fā)現(xiàn)了原來(lái)蛋殼中燃燒也有臭味,發(fā)現(xiàn)了白紙中也含有淀粉從中我深深體會(huì)到學(xué)生的創(chuàng)造力是不平凡的,我們應(yīng)放心地給“他們一個(gè)空間,讓他們盡情的發(fā)揮!”,給“他們一個(gè)支點(diǎn),讓他們?nèi)ボS進(jìn)!”2.有效引導(dǎo),提升生物學(xué)品位教的本質(zhì)在于引導(dǎo)。在教學(xué)中,教師的“引導(dǎo)”并非虛無(wú)縹緲的,而是實(shí)實(shí)在在的教學(xué)行為。教師引導(dǎo)作用是否到位,直接影響著學(xué)生的探究性學(xué)習(xí)。在本節(jié)課探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)中,學(xué)生存在著很大的困難,缺乏有效的引導(dǎo)將會(huì)呈現(xiàn)“假探究”、“假熱鬧”現(xiàn)象,而 “營(yíng)養(yǎng)成分名片”、“探究實(shí)驗(yàn)超市”的創(chuàng)設(shè),為學(xué)生營(yíng)造了一種自主設(shè)計(jì)、大膽探究的氛圍,在這里學(xué)生們模擬科學(xué)家的探究活動(dòng)選擇材料并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)有效地解決了探究方案設(shè)計(jì)困難的問(wèn)題。從中筆者深深體會(huì)到:只有實(shí)在在的引導(dǎo)才能激活學(xué)生的思維、提升生物學(xué)知識(shí)的價(jià)值品位。3基于生活,構(gòu)建體系“生活即教育”陶行知先生曾作過(guò)這樣一個(gè)比喻“接知如接枝”。他指出:“我們要有自己的經(jīng)驗(yàn)做根,以這經(jīng)驗(yàn)所發(fā)生的知識(shí)做枝,然后別人的知識(shí)才可以接得上去,別人的知識(shí)方才成為我們知識(shí)的一個(gè)有機(jī)部分?!痹谶@節(jié)課的設(shè)計(jì)中,注重創(chuàng)設(shè)生活化的情境:如社會(huì)熱門(mén)職業(yè)營(yíng)養(yǎng)師的招聘導(dǎo)入新課;尋找生活中的營(yíng)養(yǎng)成分創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境:食物中含有這些營(yíng)養(yǎng)成分嗎? 科學(xué)解密“天外來(lái)字”、“大頭娃娃”應(yīng)用概念,引發(fā)思考。實(shí)現(xiàn)“實(shí)踐認(rèn)識(shí)再實(shí)踐再認(rèn)識(shí)”的認(rèn)知的逐步深入,實(shí)現(xiàn)了“科學(xué)世界向生活世界的回歸”。5第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng) 一、教學(xué)目標(biāo)(一)知識(shí)目標(biāo)說(shuō)出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(二)能力目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)、調(diào)查報(bào)告分析、交流表達(dá)的能力(三)情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)認(rèn)同人類生活所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物。二、教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn):了解人體需要的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。難點(diǎn):對(duì)“鑒定食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分”的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析。三、課時(shí)安排1課時(shí)四、教學(xué)過(guò)程(一)情境導(dǎo)入你想信嗎?人的一生中(以70歲計(jì))吃進(jìn)去的食物大約有60噸。人為什么 要吃食物?食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?你們每天的早餐豐富么?大家今天吃早餐了么?(二)學(xué)習(xí)新課一、選購(gòu)三餐食物假如今天由你當(dāng)家,你會(huì)選擇哪些食物,安排好全家的三餐飲食?活動(dòng)1:選購(gòu)三餐食物1.從課本P71表中選擇需要的食物,也可以選擇表中沒(méi)有列出的食物。將他們的序號(hào)或名稱填入早、中、晚餐的空格內(nèi)。2.在小組內(nèi)交流你選購(gòu)的三餐食譜,說(shuō)出你選擇搭配的理由,小組選好代表進(jìn)行全班交流。填寫(xiě)表格。小組內(nèi)成員交流選購(gòu)方案和選擇理由。全班交流、總結(jié)。教師小結(jié)1、根據(jù)你對(duì)食物的了解,嘗試將你所選的三餐食物進(jìn)行分類。2、思考:想一想我們這樣分類的依據(jù)是什么?活動(dòng)2:給食物分類1、嘗試將選擇的食物進(jìn)行分類。(結(jié)合動(dòng)畫(huà)將食物拖動(dòng)到正確的類別中)2、思考并回答:食物的成分。二、鑒定食物的主要成分有哪些營(yíng)養(yǎng)成分?怎樣鑒定食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分呢?2.組織學(xué)生自學(xué)課本提示和實(shí)驗(yàn)桌上提供的材料和用具,參照課本72-73頁(yè)的方法,以小組為單位合作鑒定這些食物中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。教師巡視、指導(dǎo)、答疑。組織學(xué)生總結(jié)、匯報(bào)本組的實(shí)驗(yàn)方案。師生共同分析實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象,做出判斷,形成結(jié)論。實(shí)驗(yàn)材料饅頭或面包雞蛋清花生操作方法現(xiàn)象結(jié)論(含的成分)展示問(wèn)題: 查找表中小麥粉、雞蛋、花生營(yíng)養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù),與實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照,與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎? 不同食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量相同嗎?一種食物中是否只含有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)? 食物中除了糖類、蛋白質(zhì)和脂肪外,還有其它營(yíng)養(yǎng)成分嗎?對(duì)照P89頁(yè)信息庫(kù)中的食物營(yíng)養(yǎng)成分表討論、認(rèn)識(shí):查找表中小麥粉、雞蛋、花生營(yíng)養(yǎng)成分的有關(guān)數(shù)據(jù),與實(shí)驗(yàn)結(jié)果對(duì)照,與你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致嗎? 找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多的食物。分析表格內(nèi)容,確定食物中所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)種類?三、構(gòu)建營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的概念。糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、水和維生素被我們稱為食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),我們?nèi)送ㄟ^(guò)吃獲取了食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。那么什么叫做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢?你能給它下個(gè)定義嗎?四、學(xué)以致用聯(lián)系生活實(shí)際思考、討論:賣毛線、賣羊毛衫的小販,在柜臺(tái)上都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī),你知道它們的用途嗎?你能從分別包裹油條和饅頭的紙張上判斷出,哪張是包油條的紙?你能列舉出生活中分別有哪些常見(jiàn)食物富含蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的?比一比誰(shuí)說(shuō)出的多。思考、討論借助學(xué)習(xí)的知識(shí),與自己的生活實(shí)際相聯(lián)系。預(yù)備打火機(jī)或火柴是為了方便購(gòu)買(mǎi)者鑒定毛線和羊毛衫的成分,蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)出臭味。右邊的是包裹油條的紙,因?yàn)橹灸茉诩埳狭粝掠桶?。(三)課堂小結(jié)引導(dǎo)學(xué)生回顧實(shí)驗(yàn)過(guò)程,并構(gòu)建概念圖 糖 類 脂 肪 蛋白質(zhì) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)食物 水 無(wú)機(jī)鹽 維生素五、板書(shū)設(shè)計(jì) 第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng)一、選購(gòu)三餐食物食物的分類:糧食類、魚(yú)肉蛋奶類(葷菜類)、蔬菜水果類。各種食物一般都有水、無(wú)機(jī)鹽(礦物質(zhì))、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(碳水化合物)二、鑒定食物的主要成分1.通過(guò)實(shí)驗(yàn)可知:饅頭或面包中的主要成分是淀粉(糖類)雞蛋清主要含蛋白質(zhì),花生中主要含脂肪。2.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定義三、食物中水分、無(wú)機(jī)鹽、維生素的鑒定六、作業(yè)布置完成本節(jié)同步練習(xí)七、教學(xué)反思在本節(jié)課中,變鑒定實(shí)驗(yàn)為探究實(shí)驗(yàn),學(xué)生思維的火花在碰撞,靈感在這里閃現(xiàn),通過(guò)實(shí)驗(yàn),他們發(fā)現(xiàn)了花生加碘也會(huì)藍(lán),發(fā)現(xiàn)了原來(lái)蛋殼中燃燒也有臭味,發(fā)現(xiàn)了白紙中也含有淀粉在本節(jié)課探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)中,學(xué)生存在著很大的困難,缺乏有效的引導(dǎo)將會(huì)呈現(xiàn)“假探究”、“假熱鬧”現(xiàn)象,而 “營(yíng)養(yǎng)成分名片”、“探究實(shí)驗(yàn)超市”的創(chuàng)設(shè),為學(xué)生營(yíng)造了一種自主設(shè)計(jì)、大膽探究的氛圍,在這里學(xué)生們模擬科學(xué)家的探究活動(dòng)選擇材料并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)有效地解決了探究方案設(shè)計(jì)困難的問(wèn)題。- 4 -健康小常識(shí):眾多健康隱患緣于錯(cuò)誤早餐習(xí)慣雖然“早吃好,午吃飽,晚吃好”這句俗語(yǔ)人人曉得,但為什么早上要吃好,卻很少有人能說(shuō)出個(gè)一二三來(lái)。那么,您知道嗎,有多少健康隱患與不吃早餐有關(guān)?幾個(gè)與早餐有關(guān)的健康隱患。1血糖低時(shí)請(qǐng)勿開(kāi)車人體所需要的能量主要來(lái)自于糖。人早晨起床后,已大約有10個(gè)小時(shí)沒(méi)有進(jìn)餐,胃處于空虛狀態(tài),此時(shí)血糖水平也降到了進(jìn)食水平。開(kāi)始活動(dòng)后,大腦與肌肉消耗糖(即血糖),于是血糖水平會(huì)繼續(xù)下降。這時(shí)如果還不進(jìn)餐或進(jìn)食低質(zhì)早餐,體內(nèi)就沒(méi)有足夠的血糖可供消耗,人體會(huì)感到倦怠、疲勞、暴躁、易怒、反映遲鈍。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的相關(guān)調(diào)查表明,許多車禍的發(fā)生都與肇事者血糖水平過(guò)低,反映遲鈍有關(guān),因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)家警告開(kāi)車族們,血糖過(guò)低時(shí)開(kāi)車與酒后駕車同樣危險(xiǎn)。2不吃早餐老得快在睡眠中,胃仍在分泌少量胃酸,如果不吃早餐,胃酸沒(méi)有食品去中和,就會(huì)刺激胃粘膜,導(dǎo)致胃部不適,久而久之則可能引起胃炎、潰瘍病。不吃早餐,人體只得動(dòng)用體內(nèi)貯存的糖元和蛋白質(zhì),久而久之,會(huì)導(dǎo)致皮膚干躁、起皺和貧血等,加速人體的衰老。同時(shí),早餐提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素在全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝取中占有重要的地位,國(guó)外相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證明,早餐攝入的營(yíng)養(yǎng)不足很難在其他餐次中得到補(bǔ)充,不吃早餐或早餐質(zhì)量不好是引起全天的能量和營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足的主要原因之一。嚴(yán)重時(shí)還會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)缺乏癥如營(yíng)養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。并且,一頓湊合的早餐,難以補(bǔ)充夜間消耗的水分和營(yíng)養(yǎng),會(huì)造成血液粘度增加,增加患中風(fēng)、心肌梗塞的可能。而且,早晨空腹時(shí),體內(nèi)膽固醇的飽和度較高,不吃早餐還容易產(chǎn)生膽結(jié)石。3吃好早餐不易發(fā)胖有的人喜歡吃高熱量的早餐,午餐和晚餐則為低熱量或省略不吃;而有的人早餐只是簡(jiǎn)單湊合,午餐和晚餐卻相當(dāng)豐盛、熱量高。這兩種人一天攝入的熱量雖然相同,但脂肪氧化的情況卻不同。早餐吃高熱量食品的人,再配合低熱量的午、晚餐,脂肪不容易囤積。而早餐不吃或吃得太簡(jiǎn)單的人,根本無(wú)法提供足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng),等到午、晚餐的時(shí)間,脂肪消耗的能力變差,而又吃進(jìn)高熱量的食物,結(jié)果是吃進(jìn)的熱量比消耗的熱量多,當(dāng)然易變胖。1
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