QTCZ 0001 S-2015 山東新稀寶股份有限公司 姬松茸固體飲料.doc

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Q/SOM Q/TCZ山東新稀寶股份有限公司企業(yè)標準 Q/TCZ 0001S-2015姬松茸固體飲料2015-08-01發(fā)布 2015-09-01實施山東新稀寶股份有限公司 發(fā)布1Q/TCZ 0001S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標準。本標準嚴格按照GB/T1.1標準化工作導則第1部分：標準的結構和編寫規(guī)則的要求進行編寫。本標準由山東新稀寶股份有限公司提出并起草。本標準主要起草人：潘信磊、馮世國。本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復審。III姬松茸固體飲料1 范圍本標準規(guī)定了姬松茸固體飲料的技術要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。本標準適用于以姬松茸、果蔬粉（不含蘋果粉、山楂粉）、白砂糖、食用玉米淀粉為主要原料，添加或者不添加食品添加劑木糖醇、酸處理淀粉、三氯蔗糖、-胡蘿卜素、檸檬酸，經(jīng)提取、濃縮、烘干、粉碎、稱量、混合、制粒、干燥、整粒、包裝、檢驗、入庫等工藝加工制成的姬松茸固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則GB 8821 食品安全國家標準 食品添加劑 -胡蘿卜素GB/T 8885 食用玉米淀粉GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB 13509 食品添加劑 木糖醇GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 25531 食品國家安全標準 食品添加劑 三氯蔗糖GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB/T 29602 固體飲料GB 29928 食品安全國家標準 食品添加劑 酸處理淀粉JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 LY/T 1696 姬松茸YBB 00172002 聚酯、鋁、聚乙烯藥品包裝用復合膜、袋國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局2007第102號令食品標識管理規(guī)定3. 技術要求3.1 原輔料3.1.1 姬松茸應符合LY/T 1696的規(guī)定。3.1.2 果蔬粉（不含蘋果、山楂）應符合GB/T 29602的規(guī)定。3.1.3 白砂糖應符合GB 317的規(guī)定。3.1.4 食用玉米淀粉 應符合GB/T 8885 的規(guī)定。3.1.5 木糖醇應符合GB 13509的規(guī)定。3.1.6 酸處理淀粉應符合GB 29928的規(guī)定。3.1.7 三氯蔗糖應符合GB 25531的規(guī)定。3.1.8 -胡蘿卜素應符合GB 8821的規(guī)定。3.1.9 檸檬酸應符合GB 1987的規(guī)定。3.1.10 生產(chǎn)用水應符合GB 5749的規(guī)定。3.2 生產(chǎn)工藝提取濃縮烘干粉碎稱量混合制粒干燥整粒包裝檢驗入庫。3.3 感官指標應符合表1的規(guī)定。表1 感官指標項 目指 標檢驗方法色 澤具有本品應有的色澤取適量產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的搪瓷皿中，于自然光或相當于自然光的室內，視其色澤、雜質，嗅其氣味，品其滋味。滋味與氣味具有本品特有的滋味、氣味，無異味性 狀均勻的顆粒狀、無結塊雜 質無肉眼可見外來雜質3.4 理化指標應符合表2的規(guī)定。項 目指 標檢驗方法水分/(g/100g) 5.0GB 5009.3砷(以As計)/(mg/kg) 0.5GB/T 5009.11鉛(Pb)/(mg/kg) 1.0GB 5009.12表2 理化指標3.5 微生物指標應符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標項 目指 標檢驗方法菌落總數(shù)/（CFU/g） 1000GB 4789.2大腸菌群/（MPN/100g） 40GB/T 4789.3-2003霉菌/（CFU /g） 50GB 4789.15表4 致病菌限量致病菌指標采樣方案及限量（若非指定，以/25g表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應采集的樣品件數(shù)； c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標可接受水平的限量值； M為致病菌指標的最高安全限量值。3.6 凈含量及允許短缺量應符合國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定，并按JJF 1070規(guī)定的方法測定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質量應符合相應的標準和規(guī)定。4.2 食品添加劑使用量應符合GB 2760及衛(wèi)生部關于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。6 檢驗規(guī)則6.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。6.2 抽樣按產(chǎn)品最小包裝抽樣，每批樣品隨機抽取200-500克。6.3 檢驗6.3.1 出廠檢驗6.3.1.1 檢驗項目包括感官指標、水分、凈含量、菌落總數(shù)和大腸菌群。6.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質量合格證方可出廠。6.3.2 型式檢驗6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設備、主要原輔材料或更改關鍵工藝可能影響產(chǎn)品質量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復生產(chǎn)時； 國家質量技術監(jiān)督機構提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。6.4 判定規(guī)則6.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。6.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復驗，以復驗結果為準。若復驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標志、包裝、運輸、貯存7.1 標志產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718、GB 28050和食品標識管理規(guī)定的要求。7.2 包裝7.2.1 產(chǎn)品內包裝采用包裝用復合膜，應符合YBB 00172002的規(guī)定。7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應符合GB/T 6543的規(guī)定。7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質量的物品混裝混運。7.3.2 搬運時應輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。7.4 貯存7.4.1 產(chǎn)品應貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。7.4.2 產(chǎn)品按照先進先出的原則進出庫。7.4.3 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質期為24個月。3