《地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸》 (征求意見稿)編制說明

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1、《地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸》珠海市市級地方標(biāo)準(zhǔn)編制說明（征求意見稿） 1、 工作簡況 1. 任務(wù)來源 2009年9月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)“白蕉海鱸”為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品（原總局2009年第89號公告）。2010年，由廣東省珠海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所牽頭編制的廣東省地標(biāo)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸》正式發(fā)布實(shí)施，2018年，因新標(biāo)準(zhǔn)化法的要求，地理標(biāo)志產(chǎn)品制定標(biāo)準(zhǔn)權(quán)限劃歸為地市級，廣東省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)作廢。《廣東省市場監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于地理標(biāo)志產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)事項(xiàng)的通知》（粵市監(jiān)辦發(fā)〔2019〕430號）中要求，重新組織制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸》地理標(biāo)志產(chǎn)品地方標(biāo)準(zhǔn)。因此，廣東省珠

2、海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所與珠海市龍頭企業(yè)珠海強(qiáng)競水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司共同向市局申報并通過立項(xiàng)了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸》，結(jié)合目前的養(yǎng)殖技術(shù)要求與地理產(chǎn)品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)要求，研制《地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸》標(biāo)準(zhǔn)工作。 2019年12月，珠海市市場監(jiān)督管理局下達(dá)了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸》標(biāo)準(zhǔn)制定任務(wù)，廣東省珠海市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督標(biāo)準(zhǔn)與編碼所、珠海市龍頭企業(yè)珠海強(qiáng)競水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司為共同起草單位。 2. 本標(biāo)準(zhǔn)制定的必要性和意義 海鱸魚，適合生長于咸淡水交匯區(qū)域，珠海斗門白蕉區(qū)域，地處西江出?？?，河涌交錯，咸淡水交匯，適合養(yǎng)殖海鱸魚。且該地域河涌及養(yǎng)殖池塘可利用潮汐進(jìn)行養(yǎng)殖水體更新，其養(yǎng)殖生產(chǎn)的

3、海鱸不僅產(chǎn)量豐富，而且肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)元素含量豐富。目前，該區(qū)域養(yǎng)殖面積達(dá)3.1萬畝，產(chǎn)量12萬噸，居全國第一，產(chǎn)值達(dá)21億元。白蕉海鱸是珠海首個“國家地理標(biāo)志”保護(hù)產(chǎn)品。近年來，珠海海鱸產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，帶動1600多戶養(yǎng)殖戶走上致富之路，成為我市鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施的示范性產(chǎn)業(yè)，標(biāo)桿作用明顯。 制定《地理標(biāo)志產(chǎn)品 白蕉海鱸》標(biāo)準(zhǔn)的目的是作為國家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充，是為了統(tǒng)一規(guī)范白蕉海鱸的的養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范和質(zhì)量要求, 為白蕉海鱸的的養(yǎng)殖過程、采收提供統(tǒng)一科學(xué)依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)的制定實(shí)施，能夠進(jìn)一步保障和提升“白蕉海鱸”的產(chǎn)品質(zhì)量、品牌聲譽(yù)，保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品形象和進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展和促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)

4、業(yè)發(fā)展，對推動海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化，保障養(yǎng)殖過程質(zhì)量安全有現(xiàn)實(shí)促進(jìn)意義。同時，制定標(biāo)準(zhǔn)對提高產(chǎn)業(yè)增效、漁民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有著十分重要的作用，有助于行政部門對產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，維持白蕉海鱸的市場秩序。 3. 主要起草過程 為順利完成該地方標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，起草單位成立了項(xiàng)目組，于2009年10月至2020年1-5月間進(jìn)行了大量深入的調(diào)查研究工作，溝通聯(lián)絡(luò)了珠海市斗門生態(tài)農(nóng)業(yè)園管委會、廣東省海鱸協(xié)會、珠海市斗門區(qū)河口漁業(yè)研究所、有代表性的養(yǎng)殖大戶和技術(shù)專家，內(nèi)部舉行了多次會議，對標(biāo)準(zhǔn)制定的原則、框架、方向等進(jìn)行了研討。 經(jīng)過前期的調(diào)查研究和準(zhǔn)備，起草完成了標(biāo)準(zhǔn)初稿和編制說明，并于20

5、20年6形成了標(biāo)準(zhǔn)初稿。 2020年7月底，起草小組舉行了多次會議討論修改，形成公開征求意見稿,面向全市進(jìn)行公開征求意見，包括標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)、研究機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)和部分專家。 2、 珠海市公共服務(wù)地方標(biāo)準(zhǔn)編制原則和主要內(nèi)容的依據(jù) 1. 編制原則 立足于本產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB 17924/T《原產(chǎn)地域產(chǎn)品通用要求》制定，按照GB/T 1.1給出的規(guī)則起草，以珠海市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品 白蕉海鱸》、《無公害食品 白蕉海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》、國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品公告附件技術(shù)要求等為依據(jù)，積極借鑒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及其他地方標(biāo)準(zhǔn)的要求規(guī)程，制定科學(xué)合理

6、并符合實(shí)際生產(chǎn)流程的地方標(biāo)準(zhǔn)而制定。 2. 標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容與論據(jù) 標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式、規(guī)范性及標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容的確定按GB/T 1.1。標(biāo)準(zhǔn)框架搭建上依據(jù)GB/T 17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》 根據(jù)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)內(nèi)的環(huán)境特色、無公害食品養(yǎng)殖、地理標(biāo)志批準(zhǔn)公告（總局2009第89號）附件確定的質(zhì)量要求和珠海市農(nóng)業(yè)地方標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品 白蕉海鱸》、《無公害食品 白蕉海鱸養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》，綜合分析確定。 1）自然環(huán)境 白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品處于咸淡水交界的特定自然條件、水體溫和，溶氧量充足。綜合屬處自然條件及養(yǎng)殖環(huán)境要求確定。 2）種源 依據(jù)GB/T 33109《花鱸 親魚和苗種》的要求確

7、定。 3）養(yǎng)殖技術(shù) 為了合理地利用養(yǎng)殖空間，提高產(chǎn)量，促進(jìn)鱸魚生長，增加飼料的利用率，減少魚病的發(fā)生，獲取最大的經(jīng)濟(jì)效益。養(yǎng)殖技術(shù)在魚苗培育、魚苗標(biāo)苗、成魚養(yǎng)殖方面從養(yǎng)殖密度、飼料投喂、日常管理幾個方面進(jìn)行規(guī)范，主要是根據(jù)海鱸在魚苗至成魚不同階段，在鹽度適應(yīng)性、攝食規(guī)律、殘食習(xí)性、人工馴食效率和成活率等方面的特點(diǎn)，以斗門地區(qū)經(jīng)過長期生產(chǎn)實(shí)踐檢驗(yàn)的生產(chǎn)方法為基礎(chǔ)制定。 飼料及生產(chǎn)記錄主要依據(jù)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 病害防治，以防為主，從池塘清整、魚體消毒、水體消毒等預(yù)防措施進(jìn)行規(guī)定，并逐項(xiàng)列舉了白蕉海鱸常見病害的名稱及防治要求。主要依據(jù)為溫海深等編著的《海水養(yǎng)殖鱸魚》，權(quán)可艷等編著的《常

8、用魚藥使用手冊》，及珠海白蕉地區(qū)養(yǎng)殖海鱸的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。 4）質(zhì)量與等級 根據(jù)白蕉海鱸現(xiàn)有市場常規(guī)銷售規(guī)格。 感官要求根據(jù)白蕉海鱸魚的感官特色確定。 理化指標(biāo)參照產(chǎn)品檢驗(yàn)實(shí)測數(shù)據(jù)，根據(jù)總局批準(zhǔn)公告確定的指標(biāo)確定。 安全指標(biāo)按照食品安全指標(biāo)鉛、鎘、甲基汞、無機(jī)砷、多氯聯(lián)苯等指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762的要求。漁藥殘留的最高限量應(yīng)符合NY 5070的要求確定。 5）試驗(yàn)方法 感官試驗(yàn)在光線充足、無異味或其他干擾的環(huán)境下，將樣品置于清潔的白瓷盤上，按感官指標(biāo)進(jìn)行逐項(xiàng)檢驗(yàn)。當(dāng)感官檢驗(yàn)難以判定產(chǎn)品質(zhì)量時，用水煮試驗(yàn)判定。 其他各項(xiàng)指標(biāo)直接執(zhí)行相關(guān)國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法。 3、 重大分歧意見的

9、處理經(jīng)過和依據(jù) 無 4、 與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系 本標(biāo)準(zhǔn)在制修訂過程中依據(jù)總局2009年89號公告（白蕉海鱸地理標(biāo)志產(chǎn)品公告）《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》等要求，在水質(zhì)、漁藥使用、配合飼料投放方面執(zhí)行國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)NY 5051《無公害食品 淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、NY 5052《無公害食品 海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》、NY 5070《水產(chǎn)品中漁藥殘留限量》、NY 5071《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》、NY 5072《無公害食品 漁用配合飼料安全限量》，在安全指標(biāo)檢測方面執(zhí)行國家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)GB 2762《食品中污染物限量》、GB 5009.11《食品中總砷及無機(jī)砷的測定》、GB 5009.12《食品中鉛的測定》、GB 5009.15《食品中鎘的測定》、GB 5009.17 《食品中總汞及有機(jī)汞的測定》、GB 5009.44《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》。 5、 標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施措施及建議 為使標(biāo)準(zhǔn)更好地發(fā)揮指導(dǎo)作用，建議在標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布時，面向海鱸養(yǎng)殖單位做好標(biāo)準(zhǔn)的宣貫培訓(xùn)，使標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用真正落到實(shí)處，同時項(xiàng)目組對地方標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行跟蹤，及時發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)中存在問題，定期組織修訂完善。 6、 其他應(yīng)說明的事項(xiàng) 無 項(xiàng)目主要起草單位:（蓋章） 2020年7月29日 7