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1、 第2節(jié) 生命活動(dòng)的重要承當(dāng)者——蛋白質(zhì)
一、教學(xué)目的：
【知識(shí)與技能】：闡明氨基酸的構(gòu)造特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程
概述蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能
【過程與措施】：（１）培養(yǎng)學(xué)生跨學(xué)科的分析綜合能力。
（２）收集資料、分析資料的能力。
【情感態(tài)度】：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的重要承當(dāng)者
關(guān)注蛋白質(zhì)的新進(jìn)展
二、教學(xué)重、難點(diǎn)：氨基酸的構(gòu)造及其形成蛋白質(zhì)過程、蛋白質(zhì)的構(gòu)造和功能是本節(jié)重點(diǎn)；而氨基酸形成蛋白質(zhì)過程和蛋白質(zhì)的構(gòu)造多樣性的因素是本節(jié)的難點(diǎn)。
三、教學(xué)方略：
本節(jié)是第2章的重點(diǎn)內(nèi)容。教學(xué)應(yīng)從學(xué)生
2、生活經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，使學(xué)生通過學(xué)習(xí)明確蛋白質(zhì)的構(gòu)造多種多樣，在生命活動(dòng)中承當(dāng)著多種多樣的功能，是非常重要的生物大分子。建議采用“提出問題—獲取信息—解決問題”的教學(xué)模式。
1.通過“問題探討”“思考與討論”的體現(xiàn)交流活動(dòng)，使學(xué)生獲得有關(guān)蛋白質(zhì)和氨基酸構(gòu)造的知識(shí)。
“問題探討”中學(xué)生的討論會(huì)給教學(xué)提供豐富的素材，教師要運(yùn)用學(xué)生對(duì)蛋白質(zhì)和氨基酸的結(jié)識(shí)，開展教學(xué)活動(dòng)。
根據(jù)學(xué)生對(duì)氨基酸構(gòu)造的結(jié)識(shí)狀況，運(yùn)用“氨基酸形成蛋白質(zhì)的示意圖”，指引學(xué)生明確氨基酸和蛋白質(zhì)的關(guān)系，以及蛋白質(zhì)構(gòu)造多種多樣的因素。
在學(xué)生觀測(cè)、思考和討論過程中，獨(dú)立閱讀氨基酸分子互相結(jié)合的方式、肽鏈形成具有空間構(gòu)造的蛋白質(zhì)的有關(guān)內(nèi)
3、容是不可缺少的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)，這將有助于學(xué)生學(xué)習(xí)能力的提高。
2.聯(lián)系學(xué)生生活實(shí)際，在學(xué)生原有生活經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)基本上，引導(dǎo)學(xué)生理解蛋白質(zhì)的功能。
如果學(xué)生在“問題探討”中談到了蛋白質(zhì)的功能，教學(xué)也可以先簡(jiǎn)介蛋白質(zhì)的功能。教師可引導(dǎo)學(xué)生結(jié)合自身的生命活動(dòng)，觀測(cè)教材中蛋白質(zhì)重要功能示例，進(jìn)行這部分的學(xué)習(xí)。在理解了蛋白質(zhì)多種多樣的功能后，提出“蛋白質(zhì)可以承當(dāng)多種多樣的功能，這與它的構(gòu)造有什么關(guān)系？”“蛋白質(zhì)的構(gòu)造是如何的？”等問題，進(jìn)入蛋白質(zhì)和氨基酸構(gòu)造的學(xué)習(xí)。
如果按照“問題探討”、“思考與討論”這樣的順序，學(xué)生在理解了蛋白質(zhì)構(gòu)造及其多樣性后，就應(yīng)解決“蛋白質(zhì)的功能有哪些”的問題。
教師應(yīng)當(dāng)讓學(xué)生
4、交流一下她們理解的蛋白質(zhì)功能有哪些，再結(jié)合教材中的示例，這樣學(xué)生理解起來就容易了。
3.運(yùn)用“科學(xué)史話”“科學(xué)前沿”的內(nèi)容拓展學(xué)生的視野，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的愛好。
雖然這些欄目的內(nèi)容不作為教學(xué)規(guī)定，但是它們可以成為教學(xué)的素材。例如學(xué)習(xí)氨基酸形成蛋白質(zhì)的內(nèi)容時(shí)，可以簡(jiǎn)介科學(xué)家人工合成蛋白質(zhì)的過程，其中既有科學(xué)措施，又有科學(xué)發(fā)展的曲折歷程，更有科學(xué)精神和愛國(guó)主義情感的滲入，對(duì)學(xué)生也是一種情感教育。再例如，教師組織學(xué)生總結(jié)了蛋白質(zhì)的功能后，提出“科學(xué)家研究蛋白質(zhì)構(gòu)造和功能，對(duì)人類社會(huì)的發(fā)展有哪些增進(jìn)作用呢？”“科學(xué)家對(duì)蛋白質(zhì)構(gòu)造和功能的研究進(jìn)展如何？有哪些新的成果？”等問題，再指引學(xué)生通過閱讀或上網(wǎng)
5、查詢等方式，使學(xué)習(xí)內(nèi)容更加豐富，學(xué)習(xí)空間更加廣闊。
四、教學(xué)用品：ppt幻燈片、蛋清、試管、熟雞蛋、食鹽、清水。
五、教學(xué)過程：
教學(xué)內(nèi)容
教師活動(dòng)
學(xué)生活動(dòng)
（一）引入
以學(xué)生實(shí)際生活經(jīng)驗(yàn)，設(shè)問作為引入。嬰兒要以奶為重要食物，由于奶是一種尚有蛋白質(zhì)豐富的食物，蛋白質(zhì)對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育為什么這樣重要呢？安利蛋白粉事實(shí)上是水解植物蛋白，里面尚有氨基酸，那么氨基酸與蛋白質(zhì)之間是什么關(guān)系呢？
（二）氨基酸
把蛋白質(zhì)水解后，可以得到一類有著共同構(gòu)造的物質(zhì)，叫做氨基酸。用幻燈片展示幾種氨基酸的化學(xué)構(gòu)造式，引導(dǎo)學(xué)生觀測(cè)，找出氨基酸化學(xué)構(gòu)造的共同點(diǎn)。然后進(jìn)行小結(jié)：氨基酸的共同構(gòu)造是什
6、么；導(dǎo)致有多種氨基酸的因素是什么——R基團(tuán)。讓學(xué)生看某些課本沒有的例子，以及某些不是氨基酸的例子讓學(xué)生嘗試分析。
簡(jiǎn)介必需氨基酸與非必需氨基酸的概念，可以把9種必需氨基酸展示給學(xué)生看，指引學(xué)生選擇食物時(shí)如何注意氨基酸的均衡吸取。必須氨基酸：賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。
觀測(cè)氨基酸的化學(xué)構(gòu)造式，找出共同點(diǎn)。
（三）蛋白質(zhì)的構(gòu)造
設(shè)問：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種，但是蛋白質(zhì)的種類成千上萬，單單一種細(xì)胞里面的酶估計(jì)就有8000種以上，這20種氨基酸是怎么樣構(gòu)成千差萬別的蛋白質(zhì)呢？引導(dǎo)學(xué)生觀測(cè)P21 “氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖”，以問題作
7、為引導(dǎo)。1、蛋白質(zhì)是由什么構(gòu)成的？2、20種氨基酸為什么能構(gòu)成多種的蛋白質(zhì)？3、氨基酸與氨基酸之間是依托什么進(jìn)行結(jié)合？4、你怎么理解蛋白質(zhì)的空間構(gòu)造？
歸納總結(jié)氨基酸的構(gòu)造：1、構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸雖然只有20種，但是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)量種類不同，就可以構(gòu)成多種不同的蛋白質(zhì)；2、氨基酸是怎么樣通過肽鍵相連的（板書或者幻燈片展示縮合的過程）（可以嘗試讓學(xué)生跟著教師做一兩個(gè)范例）3、肽鏈最后如何構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的，可以簡(jiǎn)樸滲入一點(diǎn)蛋白質(zhì)的各級(jí)構(gòu)造。氨基酸的排列順序決定了蛋白質(zhì)的種類、空間構(gòu)造。
旁欄部分：用實(shí)際的例子推導(dǎo)出，水分子數(shù)量＝肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)目。
用演示實(shí)驗(yàn)簡(jiǎn)樸簡(jiǎn)介有關(guān)蛋白質(zhì)變性的內(nèi)容
閱讀P21 氨基酸形成蛋白質(zhì)示意圖，討論問題并進(jìn)行交流。
（四）蛋白質(zhì)的功
能
引導(dǎo)學(xué)生閱讀P23內(nèi)容，然后進(jìn)行歸納。
1、生物體的基本構(gòu)造物質(zhì)：肌肉干重80％、皮膚70％、血液90％；2、生命化學(xué)反映的重要物質(zhì)，簡(jiǎn)樸講講酶的重要性；3、有運(yùn)送能力；調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，例如某些蛋白質(zhì)類的激素；免疫功能。
舉出某些蛋白質(zhì)有關(guān)功能的其她例子。
（五）課后練習(xí)以及擴(kuò)展內(nèi)容
1、對(duì)、對(duì)；2、A（羧基與氨基要連在同一種C上）；3、B。
與教師共同完畢練習(xí)
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