廣西地方標準《地理標志產(chǎn)品忻城糯玉米》（征求意見稿）

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ICS?67.060 X 11 ????? DB45 廣西壯族自治區(qū)地方標準 DB 45/T XXXXX—2020 ????? 地理標志產(chǎn)品 忻城糯玉米 Product of geographical indications—Xincheng waxy corn 2020 - XX - XX發(fā)布 2020 - XX - XX實施 廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局???發(fā)布 DB45/T XXXXX—2020 前??言 本標準按照GB/T 17924-2008及GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。 本標準由來賓市市場監(jiān)督管理局提出并實施監(jiān)督。 本標準由廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局歸口。 本標準起草單位：忻城縣市場監(jiān)督管理局、忻城縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。 本標準主要起草人：黃小平、藍淑月、李玲慧、樊欣梅、歐陽艷華、何黃敏、黃漢達、鄭靜淑、黃初英。 I DB45/T XXXXX—2020 地理標志產(chǎn)品 忻城糯玉米 1　 范圍 本標準規(guī)定了地理標志產(chǎn)品忻城糯玉米的術語和定義、地理標志產(chǎn)品保護范圍、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期。 本標準適用于地理標志產(chǎn)品忻城糯玉米。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 2715 食品安全國家標準 糧食 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定 GB 5009.6 食品安全國家標準 食品中脂肪的測定 GB 5009.14 食品安全國家標準 食品中鋅的測定 GB 5009.90 食品安全國家標準 食品中鐵的測定 GB 5009.241 食品安全國家標準 食品中鎂的測定 GB/T 5490 糧油檢驗 一般規(guī)則 GB/T 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則 GB/T 8321（所有部分） 農(nóng)藥合理使用準則 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 15683 大米 直鏈淀粉含量的測定 GB/T 15684 谷物碾磨制品 脂肪酸值的測定 GB/T 17109 糧食銷售包裝 GB 17924 地理標志產(chǎn)品標準通用要求 GB/T 22326 糯玉米 GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則 NY/T 5010 無公害農(nóng)產(chǎn)品 種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件 3　 術語和定義 下列術語和定義適用于本文件。 3.1　 忻城糯玉米 Xincheng waxy corn 在地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)，以本標準規(guī)定種植、采收的糯玉米為原料，按本標準規(guī)定的工藝進行加工，得到的產(chǎn)品質(zhì)量符合本標準要求的糯玉米產(chǎn)品。 4　 地理標志產(chǎn)品保護范圍 廣西壯族自治區(qū)來賓市忻城縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。 5　 要求 5.1　 生產(chǎn) 種植、采收、加工等生產(chǎn)要求見附錄B。 5.2　 質(zhì)量 5.2.1　 感官 應符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項 目 要 求 小顆粒 中顆粒 大顆粒 形狀 橢圓形，圓滑飽滿 色澤 乳白色 食用外觀、口感、滋味 熬粥后軟硬度適中，香甜軟糯，粥料晶瑩透亮似珍珠一般，柔軟圓滑，口感極佳 千粒重/g 10~80 80~200 200~300 5.2.2　 理化指標 理化指標應符合表2的規(guī)定，其他應符合GB/T 22326的要求。 表2　 理化指標 項 目 指 標 水分含量/（g/100 g） ≤ 14.0 灰分含量/（g/100 g） ≤ 1.0 粗脂肪含量（干基）/（g/100 g） ≤ 2.0 脂肪酸值（干基）（以KOH計）/（g/100 g） ≤ 0.07 蛋白質(zhì)含量/（g/100 g） ≥ 8.0 表2 理化指標（續(xù)） 項 目 指 標 直鏈淀粉含量（干基）/（g/100 g） ≤ 5.0 鋅/(mg/kg) ≥ 1.9 鎂/(mg/kg) ≥ 109.0 鐵/(mg/kg) ≥ 1.2 5.2.3　 安全衛(wèi)生指標 應符合GB 2715的規(guī)定。 6　 檢驗方法 6.1　 感官要求 6.1.1　 形狀 在自然光下用眼觀法進行檢驗。 6.1.2　 色澤、食用外觀、口感、滋味 按GB/T 5492的規(guī)定執(zhí)行。 6.1.3　 千粒重 隨機抽取1 000顆小、中、大3個等級規(guī)格的玉米籽粒，用精度0.1 g的天平稱重，取平均值，結果保留1位小數(shù)。 6.2　 理化指標 6.2.1　 水分的測定 按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.2　 灰分的測定 按GB 5009.4的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.3　 粗脂肪含量的測定 按GB 5009.6的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.4　 脂肪酸值的測定 按GB/T 15684的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.5　 蛋白質(zhì)含量的測定 按GB 5009.5的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.6　 直鏈淀粉（干基）含量的測定 按GB/T 15683的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.7　 鋅含量的測定 按GB/T 5009.14的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.8　 鎂含量的測定 按GB 5009.241的規(guī)定執(zhí)行。 6.2.9　 鐵含量的測定 按GB 5009.90的規(guī)定執(zhí)行。 6.3　 安全衛(wèi)生指標 按GB 2715規(guī)定的方法執(zhí)行。 7　 檢驗規(guī)則 7.1　 扦樣、分樣 按GB/T 5491的規(guī)定執(zhí)行。 7.2　 一般規(guī)則 檢驗的一般規(guī)則按GB/T 5490執(zhí)行。 7.3　 組批 同原料、同工藝、同設備、同班次加工的同種產(chǎn)品為一批。 7.4　 出廠(交收)檢驗 每批產(chǎn)品出廠(交收)時應進行出廠(交收)檢驗，檢驗內(nèi)容包括感官要求、凈含量。經(jīng)檢驗合格方可出廠(交收) 。 7.5　 判定規(guī)則 7.5.1　 檢驗項目全部符合本標準要求時，判定該批產(chǎn)品合格。 7.5.2　 檢驗項目中有不符合本標準要求時，允許按相關規(guī)定進行復檢。復檢結果全部符合本標準要求時，判定該批產(chǎn)品為合格；如果復檢結果仍有不符合本標準要求時，判定該批產(chǎn)品為不合格。 8　 標簽、標志、包裝、運輸、貯存、保質(zhì)期 8.1　 標簽、標志 8.1.1　 產(chǎn)品銷售包裝標簽、標志使用應符合GB 7718、GB 28050 和GB/T 17924的規(guī)定，并粘貼或打印地理標志產(chǎn)品專用標志。不符合本標準規(guī)定要求，或未取得忻城糯玉米地理標志產(chǎn)品保護注冊登記的糯玉米產(chǎn)品，不得使用本標準規(guī)定的忻城糯玉米產(chǎn)品名稱。 8.1.2　 運輸包裝圖形標志應符合GB/T 191的規(guī)定。 8.2　 包裝 8.2.1　 按不同規(guī)格進行包裝，產(chǎn)品銷售包裝應符合GB/T 17109的規(guī)定和國家有關食品衛(wèi)生要求。 8.2.2　 產(chǎn)品定量包裝凈含量應符合國家相關規(guī)定。 8.2.3　 若采用包裝袋，包裝袋應堅固結實，封口或縫口應嚴密。 8.3　 運輸 運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染；運輸時應防潮、防雨、防塵；不得與有毒、有異氣味、易污染的物品混裝、混運。 8.4　 貯存 應貯存于通風、干燥、清潔、防潮、防蟲、防鼠的倉庫內(nèi)，不得與有毒、有異味、有腐蝕、有污染等物品混貯。 8.5　 保質(zhì)期 企業(yè)可以根據(jù)自身產(chǎn)品質(zhì)量狀況確定保質(zhì)期。 A 附　錄　A （規(guī)范性附錄） 地理標志產(chǎn)品忻城糯玉米保護范圍圖 地理標志產(chǎn)品忻城糯玉米保護范圍見圖A.1。 圖A.1　 地理標志產(chǎn)品忻城糯玉米保護范圍圖 附　錄　B （規(guī)范性附錄） 生產(chǎn)要求 B.1　 種植 B.1.1　 產(chǎn)地環(huán)境 B.1.1.1　 立地條件 選擇土質(zhì)疏松,排灌方便的土山丘陵進行種植。種植基地空氣和灌溉水清潔，土壤中等肥力以上，3 km范圍內(nèi)無污染源。土壤類型以黃壤土、紅壤土為主,土壤質(zhì)地在砂壤與輕粘之間，土壤層厚度≥10 cm，土壤有機質(zhì)含量≥14 mg/kg，pH值在6.0～7.5之間。 B.1.1.2　 氣候條件 南亞熱帶向中亞熱帶過渡的季風顯著的濕潤農(nóng)業(yè)氣候帶，年平均日照時數(shù)1 500 h～1 600 h，年平均溫度18 ℃～22 ℃，年平均降水量1 300 mm～1 500 mm，平均相對濕度70％～80％，氣候溫和，雨量充沛，霜期短，光照充足。 B.1.1.3　 其他條件 符合NY/T 5010的要求。 B.1.2　 整地 犁地、耙碎耙平。地勢低洼的地塊，應在犁耙后起畦。采用免（少）耕玉米秸稈還地的方法種植時，將玉米秸稈均勻鋪在行間，從兩邊覆土蓋實玉米秸稈形成低廂畦。 B.1.3　 品種選擇 選用具有優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、糯玉米特性突出、抗逆性良好的本地“老唐朝”珍珠糯玉米品種。 B.1.4　 種子處理 B.1.4.1　 選種，剔除霉變、破碎、混雜、細小和病蟲侵害的籽粒。 B.1.4.2　 曬種，播種前將選好的種子翻曬0.5 d～1 d，高溫烈日下不宜在水泥地板上爆曬種子。 B.1.5　 播種期 日平均溫度穩(wěn)定在10 ℃～12 ℃，土壤濕潤，即可播種春玉米。春玉米在2月上旬至下旬播種，秋玉米在7月上旬至下旬播種。忻城縣紅水河南面及沿岸鄉(xiāng)鎮(zhèn)與北面鄉(xiāng)鎮(zhèn)的氣候存在差異，適宜的播種期以當?shù)亟炅晳T的播種期為準。 B.1.6　 隔離種植 隔離范圍要求300 m以上，即在種植珍珠糯玉米的田塊周圍300 m內(nèi)，不能種植與糯玉米同期開花的普通玉米或其他類型的糯玉米。如采用時間差隔離法，要求散粉期錯開30 d以上。 B.1.7　 密度要求 B.1.7.1　 等行距平行單株種植：行距60 cm～65 cm，株距30 cm，種植3 400株/667 m2～3 700株/667 m2。 B.1.7.2　 雙行單株種植：大行距75 cm～80 cm，小行距40 cm，株距30 cm，種植3 700株/667 m2～3 860株/667 m2。 B.1.7.3　 如采用免（少）耕玉米秸稈還地的方法種植，在覆蓋玉米秸稈的廂畦兩邊按種植規(guī)格開行或開穴播種。 B.1.8　 基肥 施腐熟農(nóng)家肥（干糞或水糞）1500 kg/667 m2～2000 kg/667 m2，鉀肥7.5 kg/667 m2～10 kg/667 m2，鈣鎂磷肥25 kg/667 m2～40 kg/667 m2；或施腐熟農(nóng)家肥（干糞或水糞）1500 kg/667 m2～2000kg/667 m2，45%三元復合肥25 kg/667 m2～30 kg/667 m2。施肥時化肥與種子嚴格分開，以免燒種，造成缺苗。 B.1.9　 田間管理 B.1.9.1　 查苗補苗 出苗后及時查苗補苗，補苗方法有補種(種子可浸種催芽后種植)及移苗補缺，補苗后淋定根水，加施1次～2次水肥。 B.1.9.2　 間苗定苗 3葉～4葉時間苗、定苗，每穴只留1苗。 B.1.9.3　 化學除草 在玉米苗5葉～8葉期，宜選擇高效低毒的玉米專用除草劑或?qū)τ衩字耆~無藥害的除草劑進行噴霧除草。如雜草2葉～5葉期畝用40％乙莠水浮乳劑200 mL～250 mL或用4％玉農(nóng)樂水劑80 mL～100 mL，兌水50 kg均勻噴灑在雜草莖葉上，噴灑時不能噴對玉米株葉。 B.1.9.4　 灌溉 旱地種植的遇干旱災害可利用地頭水柜的水澆灌，水田種植的可通過畦溝濕潤灌溉。抽雄至授粉灌漿期是需水臨界期，土壤應保持田間最大持水量70％～80％。遭遇干旱應及時灌水抗旱，降雨過多應及時排水防澇。 B.1.9.5　 追肥 B.1.9.5.1　 早施攻苗肥 定苗后，玉米苗4葉～5葉時，結合第一次中耕培土施攻苗肥。施腐熟農(nóng)家肥（干糞或水糞）1 000 kg/667 m2～1500 kg/667 m2；或施尿素5kg/畝，鉀肥2.5 kg/667 m2；或45％三元復合肥（15:15:15）15 kg/667 m2。肥料施于根部附近，施后培土蓋肥。 B.1.9.5.2　 適施攻稈肥 在玉米植株7葉～9葉時即拔節(jié)后，施腐熟農(nóng)家肥（干糞或水糞）1 000 kg/667 m2～1 500 kg/667 m2；或施尿素5 kg/667 m2～7.5 kg/667 m2，鉀肥5 kg/667 m2；或45％三元復合肥（15:15:15）8 kg/667 m2～12.5 kg/667 m2。肥料施于根部附近，施后培土蓋肥。 B.1.9.5.3　 重施攻苞肥 在玉米大喇叭口期，即玉米抽雄前7 d～15 d重施攻苞肥，施尿素13 kg/667 m2～15 kg/667 m2，在根部附近撒施，施后培土蓋肥。 B.1.10　 病蟲害、鼠害防治 根據(jù)玉米病蟲害、鼠害防治的種類，貫徹“預防為主，綜合防治”的原則，農(nóng)藥的使用應 GB/T 8321（所有部分）的規(guī)定。 B.2　 采收 雌穗吐絲授粉后23 d～26 d采收，收獲干粒應在全田90%以上的植株莖葉變黃，果穗苞衣枯白，籽粒變硬，顯現(xiàn)該品種籽粒色澤時，即可采收。 B.3　 加工 B.3.1　 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生 應符合GB 14881的及相關規(guī)定。 B.3.2　 工藝類別 采用碾米脫皮加工。 B.3.3　 加工工藝流程 原料→清理、篩選→泡水→一次加工（脫皮）→二次加工（玉米頭、米糠分離）→三次加工（拋光噴風）→分級篩選→雙色選→包裝。 B.3.4　 加工工藝要求 B.3.4.1　 原料 B.3.4.1.1　 進倉標準 進倉玉米以“干、飽、凈、無蟲、無霉變”為標準。顆粒圓潤飽滿，無小粒、長粒、扁粒摻雜。干凈、無雜質(zhì)，無石子、沙子，無蟲、蟲眼，無霉變。 B.3.4.1.2　 干度 通常以色澤，手感來衡量。呈乳白色，手感干爽、無厚重感。 B.3.4.2　 清理、篩選 通過吸式比重分級去石機去石等雜質(zhì)，使無肉眼可見雜質(zhì)，篩選出優(yōu)質(zhì)的玉米倒入提升機中。 B.3.4.3　 泡水 用吊車吊起桶，從提升機入桶泡水，泡水時間55s～65s。待玉米粒水干后，用吊車移到1號、2號碾米機。 B.3.4.4　 一次加工 等待碾米機1號、2號產(chǎn)物落入3號機中。 B.3.4.5　 二次加工 將玉米頭、米糠混雜物經(jīng)碾后落進提升機進行玉米頭、米糠分離。 B.3.4.6　 三次加工 將分離后的玉米頭落入提升機后進入4號機進行拋光噴風，落入分級篩。 B.3.4.7　 分級篩選 分級篩出大、中、小號玉米頭，把中號玉米頭再次落進提升機中。 B.3.4.8　 雙色選 色選機分出雙色（二次色選）選兩次（一次提升、二次提升）。將脫皮不干凈、霉變、夾黃色的玉米頭分類選出，重復兩次，淘汰掉色選出來不合格的玉米頭。 B.3.4.9　 包裝 符合8.2規(guī)定。 _________________________________ 9