花椒花椒的功效與作用燉雞不能放花椒

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1、花椒花椒的功效與作用燉雞不能放花椒花椒 花椒的功效與作用 燉雞不能放花椒 花椒是中國(guó) 特有的香料,既香醇又麻、辛、辣,尤以川菜中使用最為廣 泛。花椒樹(shù)因?yàn)榻Y(jié)實(shí)累累,花椒又香氣濃郁,因此古時(shí)候就 視其為多子多福的象征,并用它祭祀祖先、迎神、驅(qū)疫、避 邪。在烹煮菜肴中,無(wú)論紅燒還是鹵味,無(wú)論是做小菜、四 川泡菜還是雞鴨魚羊牛肉等,它都是不可或缺的角色。功效 解析解腥,增加食欲:花椒含有揮發(fā)油,所以能聞到芳香 氣味,也正是因?yàn)檫@個(gè)原因,它可以除各種肉類的腥臊臭氣, 改變口感,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲。溫中散寒、除濕 止痛,抗衰老,降血壓:花椒可用于緩解和改善風(fēng)濕、關(guān)節(jié) 炎、嘔吐、腹瀉、感冒、牙痛,它

2、對(duì)多種細(xì)菌有明顯抑制作 用,能局部麻醉止痛,還可促進(jìn)性機(jī)能、抗衰老、增強(qiáng)內(nèi)分 泌腺機(jī)能等等?;ń纺苁寡軘U(kuò)張,從而能起到降低血壓的 作用。殺蟲解毒:服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。 局麻作用: 花椒粉末及醇浸出液有局部麻醉作用,臨床單用緩解牙痛有 效,用于復(fù)方中可作麻醉拔牙。抑菌作用:川椒能對(duì)炭疽 桿菌、溶血性鏈球菌、白喉?xiàng)U菌、假白喉?xiàng)U菌、肺炎雙球菌、 金黃色葡萄球菌、枯草桿菌等有抑制作用,對(duì)大腸桿菌、宋 內(nèi)氏痢疾桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、傷寒桿菌、副傷寒桿 菌等有完全性抑制作用。選購(gòu)與儲(chǔ)存指南挑選花椒時(shí),以 顏色為棕褐或深紅、干燥而富油潤(rùn)感的為佳?;ń芬朔旁?干燥密閉的容器中保存,通常情況下可保存 3 個(gè)月左右。燉 雞勿放花椒燉雞時(shí)僅放適量的油、 鹽、 蔥、姜、醬油等即可, 味道就會(huì)很鮮美。如果再放入花椒等濃味的調(diào)料,反而會(huì)把 雞的鮮味驅(qū)走或掩蓋掉。因雞的肉質(zhì)本身就含有谷氨酸鈉, 這是“自帶味精” 。

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