高考化學(xué)第一輪復(fù)習(xí) 第十章第六節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)課件 新課標(biāo)（廣東專用）

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1、第六節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第六節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì) 點面導(dǎo)圖點面導(dǎo)圖考向分析考向分析本節(jié)高考重點考查：本節(jié)高考重點考查： 糖類、蛋白質(zhì)的特性，糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。糖類、蛋白質(zhì)的特性，糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng)。 預(yù)測預(yù)測2013年的高考仍會以油脂、糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)為知識年的高考仍會以油脂、糖類、蛋白質(zhì)的性質(zhì)為知識主線，考查它們在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。基于此，我們在復(fù)習(xí)主線，考查它們在生產(chǎn)、生活中的應(yīng)用。基于此，我們在復(fù)習(xí)時，注重基本營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的區(qū)別與聯(lián)系，并關(guān)注生產(chǎn)時，注重基本營養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的區(qū)別與聯(lián)系，并關(guān)注生產(chǎn)生活中應(yīng)用與性質(zhì)的關(guān)系。生活中應(yīng)用與性質(zhì)的關(guān)系。一、油脂的結(jié)構(gòu)與性

2、質(zhì)一、油脂的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1概念概念油脂是油脂是_和和_的統(tǒng)稱。從成分上講它都是的統(tǒng)稱。從成分上講它都是_與與_形成的酯。形成的酯。2結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)油油脂肪脂肪高級脂肪酸高級脂肪酸甘油甘油飽和脂肪酸飽和脂肪酸軟脂酸軟脂酸(十六酸，棕櫚酸十六酸，棕櫚酸)_(十八酸十八酸)C17H35COOH不飽和脂肪酸不飽和脂肪酸油酸油酸(9十八碳烯酸十八碳烯酸)_亞油酸亞油酸(9,12十八碳二烯酸十八碳二烯酸)C17H31COOHC15H31COOHC17H33COOH硬脂酸硬脂酸3.性質(zhì)性質(zhì)(1)物理性質(zhì)物理性質(zhì)油脂一般不溶于水，密度比水油脂一般不溶于水，密度比水_。天然油脂都是混合物，沒有恒定的沸點、熔點。天然油脂

3、都是混合物，沒有恒定的沸點、熔點。含 不 飽 和 脂 肪 酸 成 分 較 多 的 甘 油 酯 ， 常 溫 下 一 般 呈含 不 飽 和 脂 肪 酸 成 分 較 多 的 甘 油 酯 ， 常 溫 下 一 般 呈_，含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一，含飽和脂肪酸成分較多的甘油酯，常溫下一般呈般呈_。(2)化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì)水解反應(yīng)水解反應(yīng)a酸性條件下酸性條件下小小固態(tài)固態(tài)液態(tài)液態(tài)如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：b堿性條件下皂化反應(yīng)堿性條件下皂化反應(yīng)如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：如硬脂酸甘油酯的水解反應(yīng)方程式為：其水解程度比酸性條件下水解程度大。其水解程度比

4、酸性條件下水解程度大。油脂的氫化油脂的氫化(油脂的硬化油脂的硬化)油酸甘油脂與油酸甘油脂與H2發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：發(fā)生加成反應(yīng)的化學(xué)方程式為：1(填一填填一填)下列有關(guān)油脂的說法正確的是下列有關(guān)油脂的說法正確的是_。A油脂屬于酯類油脂屬于酯類B天然油脂是混合物沒有固定的熔沸點天然油脂是混合物沒有固定的熔沸點C油脂是高級脂肪酸的甘油酯油脂是高級脂肪酸的甘油酯D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色E任何油脂均能水解任何油脂均能水解【答案【答案】ABCE二、糖類二、糖類1糖的概念與分類糖的概念與分類(1)概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為概念：從分子結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為_、_和它們的脫

5、水縮合物。和它們的脫水縮合物。(2)分類分類(從能否水解及水解后的產(chǎn)物分從能否水解及水解后的產(chǎn)物分)：多羥基醛多羥基醛多羥基酮多羥基酮纖維素纖維素2葡萄糖與果糖葡萄糖與果糖(1)組成和分子結(jié)構(gòu)組成和分子結(jié)構(gòu)分子式分子式結(jié)構(gòu)簡式結(jié)構(gòu)簡式官能團官能團二者關(guān)系二者關(guān)系葡萄葡萄糖糖C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH、_果糖果糖C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OHCHO同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體(3)葡萄糖在生產(chǎn)、生活中的作用葡萄糖在生產(chǎn)、生活中的作用是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。是一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)。廣泛應(yīng)用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)。廣泛應(yīng)用于制鏡業(yè)、糖果制造業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)。3蔗糖

6、與麥芽糖蔗糖與麥芽糖蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖相同點相同點(1)組成相同，分子式均為組成相同，分子式均為_，二者互為二者互為_。(2)都屬于二糖，能發(fā)生水解反應(yīng)。都屬于二糖，能發(fā)生水解反應(yīng)。不同不同點點官能團官能團不同不同_醛基醛基_醛基醛基水解產(chǎn)物水解產(chǎn)物不同不同_C12H22O11同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不含不含含有含有葡萄糖和果糖葡萄糖和果糖葡萄糖葡萄糖4.淀粉與纖維素淀粉與纖維素(1)相似點相似點都屬于都屬于_化合物，屬于多糖，分子式化合物，屬于多糖，分子式都可表示為都可表示為_。都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：都能發(fā)生水解反應(yīng)，反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：天然有機高分子天然有機高分子(C

7、6H10O5)n都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。都不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。(2)不同點不同點通式中通式中n值不同，值不同，_互稱同分異構(gòu)體?；シQ同分異構(gòu)體。淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的淀粉遇碘呈現(xiàn)特殊的_。不能不能藍色藍色2(填一填填一填)下列說法正確的是下列說法正確的是_。A蔗糖、麥芽糖水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以蔗糖、麥蔗糖、麥芽糖水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，所以蔗糖、麥芽糖也都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)芽糖也都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B不符合不符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì)一定不屬于糖類通式的物質(zhì)一定不屬于糖類C蔗糖、淀粉、棉花、葡萄糖在一定條件下均能水解蔗糖、淀粉、棉花、葡萄糖在一定條件下均能水解D凡是糖均甜凡是糖均甜E果糖不能水解，

8、也不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)果糖不能水解，也不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)F葡萄糖因具有醛基，所以能發(fā)生銀鏡反應(yīng)葡萄糖因具有醛基，所以能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【答案【答案】EF三、氨基酸與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)三、氨基酸與蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1氨基酸的性質(zhì)氨基酸的性質(zhì)(1)兩性兩性氨基酸分子中既含有酸性基團氨基酸分子中既含有酸性基團COOH，又含有堿性基團，又含有堿性基團NH2，因此，氨基酸是兩性化合物。，因此，氨基酸是兩性化合物。甘氨酸與甘氨酸與HCl、NaOH反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：反應(yīng)的化學(xué)方程式分別為：點擊查看點擊查看 氨基酸結(jié)構(gòu)動畫氨基酸結(jié)構(gòu)動畫(2)成肽反應(yīng)成肽反應(yīng)兩分子氨基酸縮水形成二肽兩分子氨基酸縮水形成二肽多種氨基

9、酸分子間脫水以多種氨基酸分子間脫水以_相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。相互結(jié)合，可形成蛋白質(zhì)。肽鍵肽鍵2蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)(1)水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成水解：在酸、堿或酶的作用下最終水解生成_。(2)兩性：具有氨基酸的性質(zhì)。兩性：具有氨基酸的性質(zhì)。(3)鹽析鹽析向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽向蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無機鹽如如(NH4)2SO4、Na2SO4等等溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程溶液后，可以使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，此過程為為_過程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。過程，可用于分離和提純蛋白質(zhì)。氨基酸氨基酸可逆可逆(4)變性變性加熱、

10、紫外線、超聲波、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物加熱、紫外線、超聲波、強酸、強堿、重金屬鹽、一些有機物(甲醛、酒精、丙酮等甲醛、酒精、丙酮等)等會使蛋白質(zhì)變性，此過程為等會使蛋白質(zhì)變性，此過程為_過程。過程。(5)顏色反應(yīng)顏色反應(yīng)含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃含有苯基的蛋白質(zhì)遇濃HNO3變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的變黃色，該性質(zhì)可用于蛋白質(zhì)的檢驗。檢驗。(6)蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。蛋白質(zhì)灼燒有燒焦羽毛的氣味。不可逆不可逆3(判一判判一判)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述中正確的是_。蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，再加入水，蛋白質(zhì)溶液里加入飽和硫酸銨溶液，有沉淀析出，

11、再加入水，也不溶解；也不溶解；溫度越高，酶催化的化學(xué)反應(yīng)越快；溫度越高，酶催化的化學(xué)反應(yīng)越快；天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物均為天然蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物均為氨基酸；氨基酸；重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒；重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，所以誤食重金屬鹽會中毒；氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)；氨基酸和蛋白質(zhì)均是既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的兩性物質(zhì)；通常用酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去通常用酒精消毒是因為酒精能使細菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性；生理活性；鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。鑒別織物是蠶絲還是人造絲，可用灼燒聞氣味的方法。【答案【答

12、案】4(選一選選一選)如圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中如圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中A、B、C、D標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時，斷裂的鍵是標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解時，斷裂的鍵是()【答案【答案】C基本營養(yǎng)物質(zhì)比較基本營養(yǎng)物質(zhì)比較 類別類別分子結(jié)構(gòu)特點分子結(jié)構(gòu)特點主要化學(xué)性質(zhì)主要化學(xué)性質(zhì)糖類糖類多羥基醛或多羥基酮多羥基醛或多羥基酮(含含多個羥基，含醛基或酮基多個羥基，含醛基或酮基)及它們的脫水縮合物及它們的脫水縮合物葡萄糖具有醛的性質(zhì)：與葡萄糖具有醛的性質(zhì)：與H2加成得六元醇，能被新制加成得六元醇，能被新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液氧懸濁液或銀氨溶液氧化化

13、具有醇的性質(zhì)：與酸發(fā)生酯具有醇的性質(zhì)：與酸發(fā)生酯化反應(yīng)化反應(yīng)二糖、多糖可水解生成單糖二糖、多糖可水解生成單糖血糖緩慢氧化為人體提供能血糖緩慢氧化為人體提供能量量油脂油脂烴基部分往往烴基部分往往含有碳碳雙含有碳碳雙鍵，含酯基鍵，含酯基具有酯類的性質(zhì)，可發(fā)生水解反應(yīng)具有酯類的性質(zhì)，可發(fā)生水解反應(yīng)(堿堿性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)性條件下發(fā)生皂化反應(yīng)) 部分具有烯部分具有烯烴的性質(zhì)：與烴的性質(zhì)：與H2加成制取人造脂肪，使加成制取人造脂肪，使Br2的的CCl4溶液褪色溶液褪色氨基酸氨基酸 含羧基和氨基含羧基和氨基兩性：既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)兩性：既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)可脫水形成含肽鍵的化合物可脫水形成

14、含肽鍵的化合物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)含含NH2、COOH、CONH，蛋，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜白質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜可與酸、堿反應(yīng)可與酸、堿反應(yīng)能水解生成氨基酸能水解生成氨基酸酶具有生物催化作用酶具有生物催化作用鹽析和變性鹽析和變性蛋白質(zhì)灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣蛋白質(zhì)灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛的特殊氣味味含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃色(2012淄博市調(diào)研淄博市調(diào)研)下列敘述正確的是下列敘述正確的是()A變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反變質(zhì)的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應(yīng)應(yīng)B高溫或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質(zhì)變性高溫或日常用的消毒劑可使禽流感病毒蛋白質(zhì)變性C棉

15、花、羊毛、木材和草類的主要成分都是纖維素棉花、羊毛、木材和草類的主要成分都是纖維素D誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝大量的食鹽水解毒誤食重金屬鹽引起人體中毒，可喝大量的食鹽水解毒【精講精析【精講精析】油脂因發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)，生成具有難聞的油脂因發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)，生成具有難聞的特殊氣味的物質(zhì)，特殊氣味的物質(zhì)，A項錯誤；羊毛的成分是蛋白質(zhì)，項錯誤；羊毛的成分是蛋白質(zhì)，C項錯誤；項錯誤；誤服重金屬鹽后，可以喝含大量蛋白質(zhì)的牛奶解毒，誤服重金屬鹽后，可以喝含大量蛋白質(zhì)的牛奶解毒，D項錯誤。項錯誤。【答案【答案】B1(2012天河區(qū)高三二模天河區(qū)高三二模)糖類、脂肪、蛋白質(zhì)是維持人體生命糖類、脂肪、蛋

16、白質(zhì)是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是活動所必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列說法正確的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖C糖類、油脂和蛋白質(zhì)是基本營養(yǎng)物質(zhì)，它們在人體中都能糖類、油脂和蛋白質(zhì)是基本營養(yǎng)物質(zhì)，它們在人體中都能發(fā)生水解反應(yīng)發(fā)生水解反應(yīng)D蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅溶液后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水【解析【解析】植物油中可能含有碳碳雙鍵，能使溴的植物油中可能含有碳碳雙鍵，能使溴的CCl4溶液褪溶液褪色；糖類中的纖維素，在人體中不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)

17、遇色；糖類中的纖維素，在人體中不能發(fā)生水解反應(yīng)；蛋白質(zhì)遇CuSO4溶液后變性而沉淀，不可逆。溶液后變性而沉淀，不可逆?！敬鸢浮敬鸢浮緽酯的堿性水解因為可生成酸，酸與溶液中的堿發(fā)生酸堿中和反酯的堿性水解因為可生成酸，酸與溶液中的堿發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，因此比較完全。應(yīng)，因此比較完全。應(yīng)用：制肥皂應(yīng)用：制肥皂有機物水解反應(yīng)歸類有機物水解反應(yīng)歸類 油脂在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。油脂在堿性條件下水解生成的高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分。向皂化產(chǎn)物中加入食鹽細?；蝻柡褪雏}水冷卻后分離出上層物向皂化產(chǎn)物中加入食鹽細粒或飽和食鹽水冷卻后分離出上層物質(zhì)，即為高級脂肪酸鈉，此過程可稱為質(zhì)，即

18、為高級脂肪酸鈉，此過程可稱為“鹽析鹽析”，制肥皂可得，制肥皂可得到副產(chǎn)物甘油到副產(chǎn)物甘油 規(guī)律：肽鍵中規(guī)律：肽鍵中CN鍵斷。鍵斷。H2O中的中的OH加給電負性小的碳原加給電負性小的碳原子形成子形成COOH，H加給電負性大的氮原子，形成加給電負性大的氮原子，形成NH2。蛋。蛋白質(zhì)水解最終生成可溶于水的各種氨基酸。白質(zhì)水解最終生成可溶于水的各種氨基酸。應(yīng)用：鹵代烴的鑒別方法。應(yīng)用：鹵代烴的鑒別方法。(1)實驗步驟實驗步驟取少量鹵代烴；取少量鹵代烴；加入加入NaOH溶液；溶液；加熱煮沸；加熱煮沸；冷卻；冷卻；加入稀硝酸酸化；加入稀硝酸酸化；加入硝酸銀溶液。加入硝酸銀溶液。(2)實驗說明實驗說明加熱煮

19、沸是為了加快水解反應(yīng)的速率，因為不同的鹵代烴水加熱煮沸是為了加快水解反應(yīng)的速率，因為不同的鹵代烴水解難易程度不同；解難易程度不同；加入稀硝酸酸化，一是為了中和過量的加入稀硝酸酸化，一是為了中和過量的NaOH，防止，防止NaOH和和AgNO3反應(yīng)對實驗產(chǎn)生影響，二是檢驗反應(yīng)對實驗產(chǎn)生影響，二是檢驗生成的沉淀是否溶于稀硝酸。生成的沉淀是否溶于稀硝酸。(1)證明溴乙烷中溴的存在，下列正確的操作步驟為證明溴乙烷中溴的存在，下列正確的操作步驟為()加入加入AgNO3溶液溶液加入加入NaOH水溶液水溶液加熱加熱加入蒸餾水加入蒸餾水加稀硝酸至溶液呈酸性加稀硝酸至溶液呈酸性加入加入NaOH醇溶醇溶液液A BC

20、 D(2)為使淀粉水解，將淀粉溶液加入稀硫酸中共熱為使淀粉水解，將淀粉溶液加入稀硫酸中共熱5 min，待冷，待冷卻后加入新制卻后加入新制Cu(OH)2懸濁液，再加熱仍看不出磚紅色沉淀，懸濁液，再加熱仍看不出磚紅色沉淀，其原因是其原因是_?！揪v精析【精講精析】(1)CH3CH2Br中的溴不能與中的溴不能與AgNO3反應(yīng)，只能反應(yīng)，只能在在NaOH水溶液中共熱或在水溶液中共熱或在NaOH醇溶液中共熱產(chǎn)生醇溶液中共熱產(chǎn)生HBr后，后，并加并加HNO3酸化酸化(防止生成防止生成Ag2O沉淀干擾實驗沉淀干擾實驗)。再加。再加AgNO3溶溶液，若產(chǎn)生淺黃色沉淀，即可證明有溴元素存在。液，若產(chǎn)生淺黃色沉淀

21、，即可證明有溴元素存在。(2)含醛基的物質(zhì)與新制含醛基的物質(zhì)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下進行。由于未中和作為催化劑的進行。由于未中和作為催化劑的H2SO4，所以看不到磚紅色沉，所以看不到磚紅色沉淀生成。淀生成?！敬鸢浮敬鸢浮?1)BD(2)含醛基的物質(zhì)與新制含醛基的物質(zhì)與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下懸濁液反應(yīng)必須在堿性條件下進行，由于未中和作為催化劑的進行，由于未中和作為催化劑的H2SO4，所以看不到磚紅色沉，所以看不到磚紅色沉淀生成淀生成2(2012廣州高三一模廣州高三一模)下列說法正確的是下列說法正確的是()A甲烷和乙醇均能發(fā)生取

22、代反應(yīng)甲烷和乙醇均能發(fā)生取代反應(yīng)B苯酚和甲苯遇苯酚和甲苯遇FeCl3均顯紫色均顯紫色C溴乙烷與溴乙烷與NaOH水溶液共熱生成乙烯水溶液共熱生成乙烯D油脂和淀粉都是高分子化合物油脂和淀粉都是高分子化合物【解析【解析】B項甲苯遇項甲苯遇FeCl3不顯色，錯誤。不顯色，錯誤。C項溴乙烷與項溴乙烷與NaOH水溶液共熱生成乙醇，錯誤。水溶液共熱生成乙醇，錯誤。D項油脂不屬于高分子化項油脂不屬于高分子化合物。合物?！敬鸢浮敬鸢浮緼 1(2011上海高考上海高考)某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為某物質(zhì)的結(jié)構(gòu)為 , 關(guān)于該物關(guān)于該物質(zhì)的敘述正確的是質(zhì)的敘述正確的是( ) A一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯一定條件下與氫

23、氣反應(yīng)可以生成硬脂酸甘油酯B一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯一定條件下與氫氣反應(yīng)可以生成軟脂酸甘油酯C與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分與氫氧化鈉溶液混合加熱能得到肥皂的主要成分D與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種與其互為同分異構(gòu)且完全水解后產(chǎn)物相同的油脂有三種【解析【解析】硬脂酸為硬脂酸為C17H35COOH、軟脂酸為、軟脂酸為C15H31COOH，該油脂分子中的高級脂肪酸是混酸，和氫氣加成得不到硬脂酸該油脂分子中的高級脂肪酸是混酸，和氫氣加成得不到硬脂酸甘油酯和軟脂酸甘油酯，甘油酯和軟脂酸甘油酯，A、B項錯誤。該物質(zhì)在項錯誤。該物質(zhì)在NaOH溶液溶液中水解得到

24、肥皂的主要成分中水解得到肥皂的主要成分高級脂肪酸鈉，高級脂肪酸鈉，C項正確。與項正確。與該物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，完全水解后相同的油脂有兩種，分別該物質(zhì)互為同分異構(gòu)體，完全水解后相同的油脂有兩種，分別是：是： 【答案【答案】C2(2011浙江高考浙江高考)褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體褪黑素是一種內(nèi)源性生物鐘調(diào)節(jié)劑，在人體內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。內(nèi)由食物中的色氨酸轉(zhuǎn)化得到。下列說法不正確的是下列說法不正確的是()A色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內(nèi)鹽，具有較高的熔點熔點B在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶液的在色氨酸水溶液中，可通過調(diào)節(jié)溶

25、液的pH使其形成晶體析使其形成晶體析出出C在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應(yīng)在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應(yīng)D褪黑素與色氨酸結(jié)構(gòu)相似，也具有兩性化合物的特性褪黑素與色氨酸結(jié)構(gòu)相似，也具有兩性化合物的特性【解析【解析】由色氨酸和褪黑素結(jié)構(gòu)簡式分析，褪黑素分子內(nèi)不由色氨酸和褪黑素結(jié)構(gòu)簡式分析，褪黑素分子內(nèi)不存在存在NH2和和COOH，不具有兩性，因此，不具有兩性，因此D項錯誤。項錯誤?！敬鸢浮敬鸢浮緿3(2011北京高考北京高考)下列說法不正確的是下列說法不正確的是()A麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)麥芽糖及其水解產(chǎn)物均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)B用溴水即可鑒別苯酚溶液、用溴水即可鑒別苯酚溶液、2,4己

26、二烯和甲苯己二烯和甲苯C 在 酸 性 條 件 下 ， 在 酸 性 條 件 下 ， C H3C O1 8O C2H5的 水 解 產(chǎn) 物 是的 水 解 產(chǎn) 物 是CH3CO18OH和和C2H5OH【解析【解析】麥芽糖及其水解的產(chǎn)物葡萄糖中均含醛基，故都能麥芽糖及其水解的產(chǎn)物葡萄糖中均含醛基，故都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。用溴水能鑒別苯酚溶液，發(fā)生銀鏡反應(yīng)。用溴水能鑒別苯酚溶液，2,4己二烯和甲苯，己二烯和甲苯，溴水與苯酚溶液產(chǎn)生白色沉淀，溴水與溴水與苯酚溶液產(chǎn)生白色沉淀，溴水與2,4己二烯反應(yīng)使溴水己二烯反應(yīng)使溴水褪色，溴水與甲苯能萃取，甲苯呈橙色。乙酸乙酯在酸性條件褪色，溴水與甲苯能萃取，甲苯呈橙色。乙酸

27、乙酯在酸性條件下水解是可逆的，且是酯基中的碳氧單鍵斷裂，故應(yīng)在乙醇中下水解是可逆的，且是酯基中的碳氧單鍵斷裂，故應(yīng)在乙醇中有有18O原子，故原子，故C錯。甘氨酸與丙氨酸縮合，甘氨酸與甘氨酸錯。甘氨酸與丙氨酸縮合，甘氨酸與甘氨酸縮合可生成一種二肽，丙氨酸與丙氨酸縮合可生成一種二肽，縮合可生成一種二肽，丙氨酸與丙氨酸縮合可生成一種二肽，而甘氨酸與丙氨酸縮合可生成兩種二肽。而甘氨酸與丙氨酸縮合可生成兩種二肽?！敬鸢浮敬鸢浮緾4(2011福建高考福建高考)下列關(guān)于有機化合物的認識不正確的是下列關(guān)于有機化合物的認識不正確的是()A油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化

28、碳B蔗糖、麥芽糖的分子式都是蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互為同分異構(gòu)，二者互為同分異構(gòu)體體C在水溶液里，乙酸分子中的在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以電離出可以電離出HD在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應(yīng)屬于在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱生成硝基苯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)取代反應(yīng)【解析【解析】油脂由油脂由C、H、O三種元素組成，完全燃燒生成三種元素組成，完全燃燒生成H2O和和CO2；蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體；蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體；CH3COOH中中的的COOH能電離出能電離出H而而CH3不能電離出不能電離出H；苯的硝化反應(yīng)；苯的硝化反應(yīng)屬于取代反應(yīng)。屬于取代反

29、應(yīng)。【答案【答案】C5判斷下列說法是否正確判斷下列說法是否正確(用用“”或或“”填寫填寫)。(1)蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下能水解蛋白質(zhì)和油脂都屬于高分子化合物，一定條件下能水解(2011山東高考山東高考)()(2)向淀粉溶液中加入稀向淀粉溶液中加入稀H2SO4，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新，加熱幾分鐘，冷卻后再加入新制制Cu(OH)2濁液，加熱，沒有紅色沉淀生成，淀粉沒有水解成濁液，加熱，沒有紅色沉淀生成，淀粉沒有水解成葡萄糖葡萄糖(2011上海春考上海春考)()(3)淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同淀粉、油脂、蛋白質(zhì)都能水解，但水解產(chǎn)物不同(2010山山東高考東高考

30、)()(4)淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體淀粉、蛋白質(zhì)完全水解的產(chǎn)物互為同分異構(gòu)體(2010福建福建高考高考)()(5)乙酸乙酯、油脂與乙酸乙酯、油脂與NaOH溶液反應(yīng)，均有醇生成溶液反應(yīng)，均有醇生成(2010福建福建高考高考)()(6)1 mol葡萄糖可水解生成葡萄糖可水解生成2 mol乳糖乳糖(C3H6O3)(2010北京高考北京高考)()(7)葡萄糖和蔗糖都含有葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三種元素，但不是同系物三種元素，但不是同系物(2009廣東高考廣東高考)()【解析【解析】(1)油脂不屬于高分子化合物。油脂不屬于高分子化合物。(2)沒有對水解液調(diào)沒有對水解液調(diào)至顯堿性。至顯堿性。(4)淀粉水解產(chǎn)物是葡萄糖，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨淀粉水解產(chǎn)物是葡萄糖，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，二者不是同分異構(gòu)體。基酸，二者不是同分異構(gòu)體。(6)葡萄糖是單糖不能水解。葡萄糖是單糖不能水解?！敬鸢浮敬鸢浮?1)(2)(3)(4)(5)(6)(7)