《高中生物 第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 實(shí)驗(yàn)7 用蒸氣蒸餾法從芳香植物中提取精油自我小測(cè) 浙科版選修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中生物 第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 實(shí)驗(yàn)7 用蒸氣蒸餾法從芳香植物中提取精油自我小測(cè) 浙科版選修1（6頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第三部分 生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用 實(shí)驗(yàn)7 用蒸氣蒸餾法從芳香植物中提取精油1下列不屬于精油的作用的是()A作為香料，用于化妝品、香水、肥皂等的制作B作為調(diào)味品，用于糕點(diǎn)、糖果、軟飲料等食品的生產(chǎn)C作為藥物，如用于清涼油的生產(chǎn)D作為性引誘劑，引誘昆蟲前來(lái)2天然精油不能被人工精油所取代的原因是 ()A天然精油中有萜類，而人工精油則沒有B天然精油中有酯類，而人工精油不可能含有C天然精油一些痕量組分人工精油缺乏D人工精油對(duì)健康不利3為了防止實(shí)驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)水堿和爆沸，應(yīng)分別向瓶中添加()A稀硝酸、生物堿 B亞硝酸、碎磚瓦C稀硫酸、堿 D稀硫酸、碎玻璃4用于提取植物芳香油的植物器官包括()A花、莖、葉
2、 B根、果實(shí)、種子C樹皮、樹干 D以上三項(xiàng)全是5安裝水蒸氣蒸餾裝置時(shí)，除要注意安裝的順序外，還應(yīng)使整個(gè)裝置具有較好的密封性能，其主要原因是()A防止水蒸氣泄漏B防止芳香油的揮發(fā)C避免有機(jī)溶劑的揮發(fā)D減少對(duì)人體的毒害6下列能溶解精油的溶劑是()水乙醇無(wú)機(jī)溶劑石油醚戊烷A BC D7下列關(guān)于本實(shí)驗(yàn)中蒸氣蒸餾裝置的安裝，不正確的是()A安裝從上至下，自左向右B. A瓶中放水，B瓶中放薄荷葉，C瓶收集精油C為了防止瓶中出現(xiàn)水堿，可加入數(shù)滴稀硫酸D為了防止瓶爆沸，應(yīng)向瓶中加入幾粒碎玻璃或碎磚瓦8請(qǐng)看下面裝置，與本實(shí)驗(yàn)有關(guān)的最正確的裝置是()ABCD9蒸餾時(shí)要提高產(chǎn)品質(zhì)量，應(yīng)采取的措施是 ()A提高蒸餾溫
3、度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間B提高蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間C降低蒸餾溫度，縮短蒸餾時(shí)間D嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間10植物芳香油不僅揮發(fā)性強(qiáng)，而且易溶于有機(jī)溶劑，利用這一特點(diǎn)，對(duì)于某些原料，可以采用萃取的方法提取植物芳香油。常用的有機(jī)溶劑有()A石油醚、酒精、乙醚 B戊烷、丁醇、氯仿C酒精、水、乙醚 D甲苯、酒精、石油醚11實(shí)驗(yàn)中收集瓶口需蓋上一小塊鋁箔或牛皮紙的原因是()A精油見光易分解B精油見光會(huì)氧化C精油具有強(qiáng)揮發(fā)性D防止空氣中的水蒸氣進(jìn)入精油12實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，下面的操作順序正確的是()A先熄火，待冷凝器出口處有水滴出現(xiàn)時(shí)關(guān)水B先待冷凝器出口處有水滴出現(xiàn)時(shí)關(guān)水，然后再熄火C先熄火，待冷凝器出口處無(wú)水滴流
4、出時(shí)關(guān)水D先待冷凝器出口處無(wú)水滴流出時(shí)關(guān)水，然后再熄火13閱讀以下材料，完成相關(guān)問題：從玫瑰中提取的玫瑰精油被稱為“液體黃金”，是世界香料工業(yè)不可取代的原料，多用于制造高級(jí)香水、化妝品等。提取出的玫瑰油不含有任何添加劑或化學(xué)原料，是純天然的護(hù)膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用，能夠促進(jìn)細(xì)胞再生、防止肌膚老化、撫平肌膚細(xì)紋，還具有使人放松、愉悅心情的功效。玫瑰精油的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑，揮發(fā)性較強(qiáng)。(1)提取精油的方法中最常用、最重要的方法是_。(2)某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)中設(shè)計(jì)了如下圖所示裝置提取玫瑰精油，指出該裝置中的錯(cuò)誤，并予以改正。錯(cuò)誤1：改正：錯(cuò)誤2：改正：(3)蒸餾時(shí)許多因素都
5、會(huì)影響產(chǎn)品的品質(zhì)，蒸餾時(shí)溫度太高、時(shí)間太短，產(chǎn)品質(zhì)量就差，故要提高產(chǎn)品的品質(zhì)，需要注意：_。_。14有人設(shè)計(jì)了一套實(shí)驗(yàn)室分離薄荷精油的方法，下面是實(shí)驗(yàn)的步驟：連接好蒸氣蒸餾裝置將冷凝管中通入自來(lái)水向A瓶中加水至容積的2/3左右，再加入數(shù)滴稀硫酸，再加入幾小粒豌豆大小的碎玻璃或碎磚瓦將蒸氣發(fā)生器加熱，至瓶中的水沸騰，然后調(diào)節(jié)火的大小，以維持水穩(wěn)定地沸騰為度將薄荷葉盡量剪碎，放入B瓶中。不要放得太滿，以在瓶頸下1 cm或更低為度，切勿壓緊。讓通入水蒸氣的玻管到達(dá)瓶底。放好連接管，在出口處放一接收瓶，瓶口上蓋一小塊鋁箔或牛皮紙。(1)上述實(shí)驗(yàn)最正確的操作順序是_。(2)該分離薄荷精油的方法名稱是_。
6、(3)請(qǐng)猜想，該實(shí)驗(yàn)獲得精油中，所含的最多雜質(zhì)可能是_，你能想出一種方法加以提純嗎？參考答案1答案：D解析：精油的用途十分廣泛，作為香料、調(diào)味品、藥物等，但卻不能作為性引誘劑引誘昆蟲前來(lái)，這是要用類似昆蟲(異性)的性激素的有機(jī)物來(lái)實(shí)現(xiàn)的。2答案：C解析：現(xiàn)在，已有一些人工合成的精油，但天然精油的特殊氣味常來(lái)自于一些痕量的組分，人工合成的精油中不可能有這些組分，所以仍不能完全取代天然產(chǎn)物。3答案：D解析：為了防止出現(xiàn)水堿，瓶中可加入數(shù)滴稀硫酸，而且只能用硫酸；而防止爆沸則可加入碎玻璃或碎磚瓦。4答案：D解析：提取植物芳香油的植物器官包括花、莖、葉、根、果實(shí)、種子、樹皮、樹干。不同的植物提取芳香油
7、的部位有區(qū)別。5答案：B解析：由于精油是具有很強(qiáng)揮發(fā)性的，所以整個(gè)提取的裝置必須具有較好的密封性能，所以選B。6答案：C解析：精油能溶于有機(jī)溶劑，難溶于水。而題中的有機(jī)溶劑有：乙醇、石油醚、戊烷。故選C。7答案：A解析：蒸氣蒸餾裝置的安裝是十分重要的，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的安全性，實(shí)驗(yàn)結(jié)果的成功與否都與此密不可分。其中A項(xiàng)是不正確的，安裝順序應(yīng)該是從左到右，自下而上。8答案：D解析：本實(shí)驗(yàn)中出水口和進(jìn)水口的要求是下進(jìn)上出，與蒸汽的流向相反，薄荷葉應(yīng)加在B瓶中，而加熱應(yīng)針對(duì) A瓶。所以D是正確的。9答案：D解析：蒸餾時(shí)許多因素會(huì)影響到產(chǎn)品品質(zhì)，如蒸餾溫度的過(guò)高或過(guò)低、蒸餾時(shí)間太短等，如溫度太高可能發(fā)生原
8、料的焦煳問題，而且可能使某些有效成分在高溫下水解，如果要提高產(chǎn)品質(zhì)量，就要嚴(yán)控蒸餾溫度，延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間。10答案：A解析：在選用萃取用的有機(jī)溶劑時(shí)，應(yīng)考慮以下幾個(gè)方面：對(duì)人體健康不能有危害；易于溶解該植物原料；該有機(jī)溶劑易于揮發(fā)，易于獲得。綜上幾個(gè)條件，常用的有機(jī)溶劑有石油醚、酒精、乙醚等。11答案：C解析：由于精油是具有強(qiáng)揮發(fā)性的物質(zhì)，所以收集瓶口最好遮蓋住。12答案：C解析：根據(jù)該實(shí)驗(yàn)的要求，應(yīng)先熄火，然后待冷凝器出口處不再有水滴出現(xiàn)時(shí)再關(guān)水。13解析：第(1)題，提取精油的方法中以蒸氣蒸餾法最常見、最重要。第(2)題，蒸氣蒸餾裝置中，由A瓶通至B瓶的玻管需通到B瓶瓶底，而冷凝管進(jìn)水口在下，
9、出水口在上，與蒸汽流向相反。第(3)題，本實(shí)驗(yàn)要注意嚴(yán)格控制蒸餾的溫度、時(shí)間，以確保精油的質(zhì)量。答案：(1)蒸氣蒸餾法(2)由A瓶通入B瓶的玻管未通到底將由A瓶通入B瓶的玻管一直通到B瓶瓶底冷凝器進(jìn)水口、出水口接錯(cuò)冷凝管進(jìn)水口在下，出水口在上，與蒸汽流向相反(3)嚴(yán)格控制蒸餾溫度適當(dāng)延長(zhǎng)蒸餾時(shí)間14解析：第(1)題，該實(shí)驗(yàn)的步驟是具有安全性和科學(xué)性而編排的，解題就是由線索串聯(lián)出正確順序：。第(2)題，該實(shí)驗(yàn)提取精油的方法是最常見、最重要的方法：蒸氣蒸餾法。第(3)題，這是一開放性題目。用蒸氣蒸餾法粗提取的精油是依據(jù)水蒸氣能將揮發(fā)性很強(qiáng)的精油帶出這一原理而設(shè)計(jì)的，因此在獲得的精油中由水蒸氣轉(zhuǎn)化而來(lái)的液態(tài)水含量很高，需進(jìn)一步吸水，凡可吸水又不損傷精油的皆可，現(xiàn)用的就是無(wú)水Na2SO4。答案：(1)(2)蒸氣蒸餾法(3)水向混合物中加入少量無(wú)水Na2SO4，吸收水分。(其他合理答案也可)6EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F3756EDBC3191F2351DD815FF33D4435F375
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