中美貿(mào)易下的蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑

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1、中美貿(mào)易下的蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑中美貿(mào)易下的蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑 2019/07/19 摘要：中美濃縮蘋果汁貿(mào)易對(duì)中國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。本文考察了近十年中美濃縮蘋果汁貿(mào)易總體變化趨勢(shì)，分析了中國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)面臨的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，提出了中國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的路徑。關(guān)鍵詞：蘋果汁；中美貿(mào)易；產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新；發(fā)展路徑中國(guó)是世界最大的濃縮蘋果汁生產(chǎn)國(guó)和出口國(guó)，美國(guó)是中國(guó)濃縮蘋果汁最大的需求國(guó)和進(jìn)口國(guó)1，中美濃縮蘋果汁貿(mào)易對(duì)中國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。本文以中美貿(mào)易為視角，分析中國(guó)濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)，提出中國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑。一、中美濃縮蘋果汁貿(mào)易變化態(tài)勢(shì)（一）出口量變

2、化態(tài)勢(shì)。近十年來(lái)中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)美出口量呈現(xiàn)總體下降趨勢(shì)（見(jiàn)表1）。2008-2017年中國(guó)濃縮蘋果汁45%以上出口美國(guó)，占據(jù)美國(guó)濃縮蘋果汁進(jìn)口量的半壁江山。期間，2011年、2014年對(duì)美出口量出現(xiàn)兩次大幅“跳水”。2011年對(duì)美出口量為26.9萬(wàn)噸，同比減少31.2%；2014年對(duì)美出口量為21.7萬(wàn)噸，同比減少31.4%。2015年對(duì)美出口開(kāi)始緩慢回升，至2017年出口量上升到29.9萬(wàn)噸，但與2010年相比，減幅達(dá)23.5%。從表1可見(jiàn)，中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)美出口量與出口總量走向基本一致。（二）出口價(jià)格和貿(mào)易額變化態(tài)勢(shì)。近十年來(lái)中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)（見(jiàn)表2）。受金

3、融危機(jī)影響，2009年中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額較2008年分別下降48.7%、41.8%，2011年實(shí)現(xiàn)跳躍式增長(zhǎng)，2012年對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額較2010年增幅分別達(dá)103.9%、54.7%。2013年起中國(guó)對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額不斷下滑，2017年對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額較2012年減幅分別達(dá)49.5%、49.1%。從表2可見(jiàn)，中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)美出口價(jià)格與出口均價(jià)基本一致，已成為中國(guó)濃縮蘋果汁出口價(jià)格的“晴雨表”。（二）出口價(jià)格和貿(mào)易額變化態(tài)勢(shì)。近十年來(lái)中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額呈現(xiàn)下滑態(tài)勢(shì)（見(jiàn)表2）。受金融危機(jī)影響，2009年中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額較2008年分別

4、下降48.7%、41.8%，2011年實(shí)現(xiàn)跳躍式增長(zhǎng)，2012年對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額較2010年增幅分別達(dá)103.9%、54.7%。2013年起中國(guó)對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額不斷下滑，2017年對(duì)美出口價(jià)格和貿(mào)易額較2012年減幅分別達(dá)49.5%、49.1%。從表2可見(jiàn)，中國(guó)濃縮蘋果汁對(duì)美出口價(jià)格與出口均價(jià)基本一致，已成為中國(guó)濃縮蘋果汁出口價(jià)格的“晴雨表”。（三）市場(chǎng)占有率變化態(tài)勢(shì)。近十年來(lái)中國(guó)濃縮蘋果汁在美國(guó)市場(chǎng)的占有率震蕩走低。2007年中國(guó)濃縮蘋果汁在美國(guó)市場(chǎng)的占有率為81.4%，20092010年為79.9%，20142015年跌入谷底，僅為44.7%，雖然此后逐年回升，2017年達(dá)到65.

5、9%，但美國(guó)市場(chǎng)占有率總體下降趨勢(shì)未能得到根本扭轉(zhuǎn)，十年間降幅達(dá)15.5%。受其影響，中國(guó)濃縮蘋果汁國(guó)際市場(chǎng)占有率由2007年的57.59%下降至2016年的37.32%，降幅達(dá)20.27%2，國(guó)際市場(chǎng)比較優(yōu)勢(shì)不斷減損。上述分析表明，近十年來(lái)中美濃縮蘋果汁貿(mào)易變化呈現(xiàn)總體下降態(tài)勢(shì)，濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)和貿(mào)易大國(guó)的地位受到嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。二、中國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)（一）果源品種單一，質(zhì)量不高。國(guó)際濃縮蘋果汁市場(chǎng)行情是高酸度高價(jià)格、低酸度低價(jià)格。雖然中國(guó)蘋果汁生產(chǎn)果源非常豐富，但適合榨汁的果源品種少且酸度較低，所生產(chǎn)的濃縮蘋果汁酸度一般為1.21.7度，致使中國(guó)濃縮蘋果汁在國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格偏低。（二）農(nóng)藥和

6、重金屬殘留超標(biāo)。農(nóng)藥和重金屬殘留是中國(guó)濃縮蘋果汁出口在產(chǎn)品質(zhì)量方面遇到的最大技術(shù)性貿(mào)易壁壘。近年來(lái)，美國(guó)、歐盟、日本等不斷提高食品農(nóng)殘藥限量標(biāo)準(zhǔn)，涉及蘋果的農(nóng)殘藥限量標(biāo)準(zhǔn)美國(guó)有127項(xiàng)、歐盟有389項(xiàng)、日本有353項(xiàng)，而中國(guó)只有62項(xiàng)3。我國(guó)蘋果種植戶分散，難以有效控制果品農(nóng)藥和重金屬殘留的含量，嚴(yán)重影響了濃縮蘋果汁出口。（三）進(jìn)口國(guó)不斷提高生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)。為了防止果汁產(chǎn)品的食源性疾病以提高產(chǎn)品的安全性，美國(guó)于2001年、2011年先后頒布了果蔬汁產(chǎn)品HACCP法規(guī)21CFRPART120食品安全現(xiàn)代化法案-HR2571EAS，要求向美出口果汁的企業(yè)必須實(shí)施HACCP，對(duì)輸美食品生產(chǎn)和出口的企業(yè)

7、實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管，歐盟、日本等國(guó)也提出相關(guān)要求，這已成為我國(guó)濃縮蘋果汁出口企業(yè)在生產(chǎn)質(zhì)量管理方面遭遇的主要障礙。（四）出口過(guò)度依賴美國(guó)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低。中國(guó)濃縮蘋果汁幾乎全部用于出口，其中一半左右銷往美國(guó)。美國(guó)市場(chǎng)的變化對(duì)中國(guó)濃縮蘋果汁出口影響巨大，對(duì)美出口一旦受阻，中國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)將會(huì)遭受嚴(yán)重打擊。（五）產(chǎn)品品種單一，結(jié)構(gòu)不合理。近年來(lái)，國(guó)際市場(chǎng)濃縮蘋果汁需求呈現(xiàn)逐步下滑的趨勢(shì)，而非濃縮蘋果汁需求則呈現(xiàn)逐步增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)4。我國(guó)生產(chǎn)的蘋果汁95%以上為低酸度濃縮蘋果汁，非濃縮蘋果汁生產(chǎn)微乎其微，這與國(guó)際蘋果汁市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)不相符，制約了我國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三、中國(guó)蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展路徑（一）提高生產(chǎn)質(zhì)

8、量管理標(biāo)準(zhǔn)化水平。加大生產(chǎn)管理體系創(chuàng)新力度，為蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)提供技術(shù)性支持，使生產(chǎn)質(zhì)量管理體系達(dá)到HACCP標(biāo)準(zhǔn)。建立完善產(chǎn)品質(zhì)量安全全程動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)體系和追溯體系，加強(qiáng)關(guān)鍵點(diǎn)控制，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)范管理，提高產(chǎn)品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化水平。（二）加強(qiáng)關(guān)鍵技術(shù)和生產(chǎn)工藝自主創(chuàng)新?？萍紕?chuàng)新是提高蘋果汁產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的核心要素，也是推動(dòng)蘋果汁產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的根本動(dòng)力。結(jié)合大數(shù)據(jù)、人工智能等現(xiàn)代科技成果，加大對(duì)核心技術(shù)和關(guān)鍵裝備的聯(lián)合攻關(guān)力度，加強(qiáng)酶技術(shù)、膜技術(shù)、樹(shù)脂吸附技術(shù)、殼聚糖技術(shù)、納米技術(shù)等高新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用，提高濃縮蘋果汁質(zhì)量安全水平和核心競(jìng)爭(zhēng)力。（三）建立與國(guó)際接軌的國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。主動(dòng)跟蹤研究美國(guó)、

9、歐盟、日本等主要濃縮蘋果汁進(jìn)口國(guó)不斷更新的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加大科技攻關(guān)力度，建立與國(guó)際接軌的國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。建設(shè)國(guó)際公認(rèn)的蘋果汁產(chǎn)品檢測(cè)中心，提高產(chǎn)品檢測(cè)能力和水平，增強(qiáng)在蘋果汁國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)修訂等相關(guān)工作中的話語(yǔ)權(quán)。（四）提升果源結(jié)構(gòu)性質(zhì)量。調(diào)整蘋果種植結(jié)構(gòu)，引進(jìn)高酸度蘋果品種，建立優(yōu)質(zhì)原料基地。推廣“公司+基地+標(biāo)準(zhǔn)化”經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)施“綠色”種植和科學(xué)管理，控制農(nóng)藥和化肥的使用，在果實(shí)源頭解決變質(zhì)、微生物、農(nóng)藥和重金屬殘留等問(wèn)題，加大原料可追溯體系建設(shè)。（五）調(diào)整蘋果汁產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。加快非濃縮蘋果汁和高酸度濃縮蘋果汁的生產(chǎn)和出口，提高其在蘋果汁產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)中的比重，扭轉(zhuǎn)低酸度濃縮蘋果汁產(chǎn)業(yè)一家獨(dú)大的局面。加

10、大蘋果汁新產(chǎn)品研發(fā)力度，增加產(chǎn)品附加值，改變中國(guó)處在全球蘋果汁產(chǎn)業(yè)鏈低端的現(xiàn)狀。（六）開(kāi)拓國(guó)內(nèi)外新興市場(chǎng)。目前，果蔬汁產(chǎn)品國(guó)內(nèi)需求旺盛，市場(chǎng)潛力巨大，蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)研發(fā)生產(chǎn)適銷對(duì)路的新產(chǎn)品，滿足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需要。同時(shí)，擴(kuò)大中國(guó)濃縮蘋果汁的出口國(guó)別，加大歐洲市場(chǎng)出口力度，加快“一帶一路”沿線國(guó)家新興市場(chǎng)開(kāi)拓步伐，提高非洲市場(chǎng)份額，提高國(guó)際市場(chǎng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。（七）加快塑造優(yōu)勢(shì)品牌。針對(duì)蘋果汁生產(chǎn)企業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、知名品牌少等問(wèn)題，政府應(yīng)著力引導(dǎo)企業(yè)有序競(jìng)爭(zhēng)，有效控制“需求外溢”損失，推動(dòng)企業(yè)加大知名品牌建設(shè)力度，避免大而不強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)模式，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。參考文獻(xiàn)1賀蕾.中國(guó)蘋果汁市場(chǎng)需求研究M.北京：經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2018：59.24張放.20072016年全球蘋果及蘋果汁進(jìn)出口統(tǒng)計(jì)分析J.中國(guó)果業(yè)信息，2017（12）：27；23-26.3劉曉亮，趙凌云.中國(guó)濃縮蘋果汁出口面臨的障礙及對(duì)策J.對(duì)外經(jīng)貿(mào)實(shí)務(wù)，2017（12）：55.