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1、綜 合 與 實 踐 營 養(yǎng) 午 餐 一 、 新 課 導(dǎo) 入同 學(xué) 們 ， 午 餐時 間 到 了 ！老 師 今 天 準 備了 幾 份 精 美 的午 餐 。 大 家 覺得 怎 么 樣 ？ 10歲 左 右 的 兒 童 從 每 頓 午 餐中 獲 取 的 熱 量 應(yīng) 不 低 于 2926千 焦 ， 脂 肪 應(yīng) 不 超 過 50g。營 養(yǎng) 專 家 說 的 “ 不 低 于 ” 是 什么 意 思 ？ 你 是 怎 樣 理 解 的 ？“ 不 超 過 ” 呢 ？營 養(yǎng) 專 家 也 可 以 等 于2926千 焦 。 “ 不 超 過 50克 ” 是必 須 小 于 50克 ， 或者 等 于 50克 的 意 思 。 飲 食
2、 與 我 們 的 健 康 息息 相 關(guān) ， 這 節(jié) 課 我 們就 來 研 究 如 何 搭 配 飲食 才 是 有 營 養(yǎng) 的 。 二 、 自 主 探 究這 是 學(xué) 校 今 天提 供 的 三 份 午餐 菜 譜 。學(xué) 校 今 天 提 供的 午 餐 符 合 營養(yǎng) 標 準 嗎 ？每 份 午 餐 由 3種 不同 的 菜 肴 搭 配 。 每 種 菜 中 熱 量 、 脂 肪 和 蛋 白 質(zhì) 的 含 量 如 下 表 。編號菜名熱量 / 千焦脂肪 / g蛋白質(zhì) / g1豬肉粉條2462 25 62炸雞排1254 19 203土豆燉牛肉1095 23 114辣子雞丁1033 18 75西紅柿雞蛋899 15 166
3、香菜冬瓜564 12 17家常豆腐1020 16 138香菇油菜911 11 79韭菜豆芽497 7 3熱 量 應(yīng) 不 低 于 2926千 焦 ， 脂 肪 應(yīng) 不 超 過 50g 如 果 讓 你 來 配 菜 ， 你 能 搭 配 出 多 少 種合 格 的 午 餐 菜 肴 ？編號菜名熱量 / 千焦脂肪 / g蛋白質(zhì) / g1豬肉粉條2462 25 62炸雞排1254 19 203土豆燉牛肉1095 23 114辣子雞丁1033 18 75西紅柿雞蛋899 15 166香菜冬瓜564 12 17家常豆腐1020 16 13 8香菇油菜911 11 79韭菜豆芽497 7 3趕 緊 動 手 試 試吧
4、！ 看 誰 搭 配的 多 。 在 全 班 搭 配 出 的 所 有 方 案 中 ， 每 人選 出 6種 喜 歡 的 方 案 。方 案 配 菜 編 號 喜 愛 人 數(shù) 男 生 人 數(shù) 女 生 人 數(shù)1 1-6-9 30 17 132 1-7-9 27 15 123 1-6-8 25 15 104 3-7-8 20 10 105 2-5-7 18 7 116 2-4-8 15 9 6全 班 同 學(xué) 最 喜 愛 的 6種 搭 配 方 案你 喜 歡 哪一 種 ？ 根 據(jù) 上 面 的 統(tǒng) 計 表 ， 你 能 繪制 出 復(fù) 式 條 形 統(tǒng) 計 圖 嗎 ？全班同學(xué)最喜愛的6種搭配方案統(tǒng)計圖人數(shù) 方案1-6-9
5、 1-7-91 2-5-71-6-83 3-7-842 5 2-4-86024681012141618女生人數(shù)男生人數(shù) 哪 一 種 搭 配 所 含的 蛋 白 質(zhì) 最 多 ？女生人數(shù)男生人數(shù)編 號 菜 名 熱 量 / 千 焦 脂 肪 / g 蛋 白 質(zhì) / g1 豬 肉 粉 條 2462 25 62 炸 雞 排 1254 19 203 土 豆 燉 牛 肉 1095 23 114 辣 子 雞 丁 1033 18 7 5 西 紅 柿 雞 蛋 899 15 166 香 菜 冬 瓜 564 12 17 家 常 豆 腐 1020 16 138 香 菇 油 菜 911 11 79 韭 菜 豆 芽 497 7
6、 3 對 偏 胖 或 偏 瘦 的 同 學(xué) 的 飲 食習(xí) 慣 ， 你 有 什 么 好 的 建 議 ？在 日 常 飲 食 中 要 克 服 偏 食 、挑 食 、 厭 食 的 不 良 習(xí) 慣 。在 選 擇 食 物 時 ， 不能 只 想 著 好 吃 ， 也要 進 行 合 理 的 搭 配 三 、 鞏 固 深 化1.了 解 教 科 書 中 所 列 每 份 菜 中 熱 量 、 脂 肪 、蛋 白 質(zhì) 的 含 量 情 況 。 每 份 午 餐 由 三 種 不 同菜 肴 搭 配 ， 寫 出 自 己 喜 歡 的 幾 種 搭 配 方 案 ：方 案 一 ：方 案 二 ：方 案 三 ： 略 2. 根 據(jù) 自 己 的 搭 配 方 案 ， 算 出 每 一 方案 中 一 份 午 餐 所 含 的 熱 量 、 脂 肪 、 蛋 白質(zhì) 各 是 多 少 ？略 四 、 課 堂 小 結(jié)營 養(yǎng) 午 餐
綜合與實踐營養(yǎng)午餐
