《《平菇栽培技術(shù)》PPT課件.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《《平菇栽培技術(shù)》PPT課件.ppt（61頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。
1、平菇（Pleurotus ostreatus） 栽培技術(shù),講授內(nèi)容 第一節(jié) 概述 第二節(jié) 生物學特性 第三節(jié) 栽培技術(shù),一、認識平菇 平菇又名側(cè)耳、北風菌、凍菌、蠔菇等，是傘菌目，口蘑科，側(cè)耳屬中可供食用的菌類的統(tǒng)稱。,第一節(jié) 概述,紅、黃系列,返回本節(jié),主要栽培品種系列,黑色系列,返回本節(jié),白色系列,返回本節(jié),灰色系列,返回本節(jié),側(cè)耳屬中，目前已知有40多個種，廣泛栽培種有： 糙皮側(cè)耳(最常見) 佛羅里達側(cè)耳 鳳尾菇 阿魏側(cè)耳 桃紅平菇 榆黃蘑,佛羅里達側(cè)耳,子實體叢生，較大。孢子印白色。孢子無色，長圓筒形。,鳳尾菇,又名環(huán)柄斗菇、環(huán)柄側(cè)耳、喜馬拉雅山平菇、印度鮑魚菇。菌蓋扇形、腎形、半圓形
2、或圓形。初內(nèi)卷，后反卷，成熟時波曲，棕灰色或灰褐色。,阿魏側(cè)耳,又名阿魏蘑。子實體單生或近叢生，中等至稍大菌肉白色，較厚。,桃紅側(cè)耳,又名桃紅平菇。子實體淡紅色。菌蓋伸展后往往呈波狀，初期粉紅色、畦肉色，后變淺土紅色。,金頂側(cè)耳,又名榆黃蘑、玉皇蘑，子實體叢生，菌蓋光滑，鮮黃至草黃色，近漏斗狀，菌柄偏生，白色，內(nèi)實，基部相連成一叢,二、平菇的營養(yǎng)及藥用價值, 三、生產(chǎn)概況,廣泛分布于世界各地 1900年起源于德國 我國栽培始于20世紀40年代 1972年用棉殼栽培成功后迅猛發(fā)展 世界四大食用菌之一 我國總產(chǎn)量位居所有食用菌之首位,1.發(fā)展概況,2.栽培 特點,栽培廣、消費量大 原料廣泛、抗逆性
3、強 周期短、出菇快 成本低、生物學產(chǎn)量最高 栽培容易（生料、熟料、發(fā)酵料均 可栽培）,第二節(jié) 生物學特性 一、形態(tài)特征 二、 平菇生活史 三、生活條件 四、栽培品種,一、形態(tài)特征 (一) 菌絲體：白色、濃密、粗壯、絨毛狀，爬壁能力強、試管、菌種瓶（袋易出菇）。,(二) 子實體,菌蓋、菌褶、菌柄三部分組成。 子實體常叢生或覆瓦狀疊生。,擔子,叢生 單生 疊生,返回本節(jié),擔孢子,圓柱形,無隔，棍棒狀，4個擔孢子,子實體發(fā)育過程,原基期 白色瘤狀物 桑椹期 粒狀物 珊瑚期 長短不齊的桿狀物 成型期 菌蓋、菌柄初步成形、菇體硬 實、顏色深 成熟期 菌蓋邊沿較薄、色較淺、較軟,原基分化期,原基分化期,桑
4、椹期,桑椹期,珊瑚期,成型期,成熟期,二 平菇生活史,三、生活條件,（一）營養(yǎng)：屬木腐菌,玉米芯,草秸,木屑,返回本節(jié),良好的碳源：蔗糖、淀粉和纖維素 CN：40：1最有利于子實體的形成。,（二）溫度,菌絲生長：范圍為335，最適2428,變溫結(jié)實性：分化時需810晝夜溫差,子實體生長：,低溫型：1015 中溫型：1520 高溫型：2028 廣溫型：1028 ,返回本節(jié),返回本節(jié),(三) 水分和空氣濕度,空氣 濕度,菌絲生長期：60%65% 子實體形成與生長期：85% 90%,(四) 空氣,空氣,發(fā)菌期：較少,在塑料袋內(nèi)或薄膜覆蓋下健壯生長。 子實體期需求迅速增加。,栽培時注意：菌絲可以在半嫌
5、氣條件下生長，而子實體則宜在通風的條件下培育。,(五) 光照,光線,發(fā)菌期：黑暗,子實體分化期 生長期,需一定散射光,返回本節(jié),(六) 酸堿度,酸堿度,pH范圍：4.011.0 最適pH: 5.56.5 耐堿性強 生產(chǎn)：石灰粉調(diào)制8.5左右,第三節(jié) 栽培技術(shù),栽培季節(jié),大棚栽培,栽培方式,熟料栽培：裝袋滅菌，無菌操作接種培養(yǎng),生料栽培：拌料后直接裝袋接種發(fā)菌培養(yǎng),發(fā)酵料栽培：拌料后堆制發(fā)酵幾天后再裝袋接 種發(fā)菌培養(yǎng),一、發(fā)酵料栽培法,保溫濕、防蟲菌、改善培養(yǎng)料理化性狀、易成功、便管理、成功高等,優(yōu)點,(一) 培養(yǎng)料配方與配制,配方 舉例1,棉籽殼100千克，麥麩5千克，過磷酸鈣1.5千克，尿素
6、0.3千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，料水比11.31.4,配方 舉例2,玉米芯100千克，麥麩15千克，過磷酸鈣1.5千克，尿素0.3千克，石膏粉2千克，石灰粉3千克，料水比11.41.6,制作步驟,原料 預濕,拌料,建堆,多次 翻堆,(二) 堆積發(fā)酵,翻堆： 培養(yǎng)料發(fā)酵堆制一段時間后，由于堆內(nèi)中高溫好氣性微生物活動，放出生物代謝熱，使堆溫逐漸升高,料內(nèi)氧氣逐漸缺乏，為了改善通氣等狀況，建堆后4872小時應進行翻堆。,將料松動，堆中心的料翻出來，四周的料翻入，上下內(nèi)外均勻,翻堆要求,料溫升至65左右（一般建堆后4872小時）,翻堆時間,補氧、排廢氣、 調(diào)水及PH、發(fā)酵均勻,翻堆作用,大約6
7、8天，翻堆34次。,發(fā)酵時間,發(fā)酵結(jié)果,優(yōu)質(zhì),松散而有彈性 適量的放線菌 pH值7.08.0 無各種害蟲 不酸、不粘、不臭 含水量以手沾水印為宜,差,黑、粘、臭、酸 干、碎、白化過多 顏色過深、無彈性,層播,3層菌種、兩層料,(三) 裝料、接種,用種量：干料重的10%-15%。,(四) 發(fā)菌期管理,溫度調(diào)節(jié)，促進菌絲萌發(fā),堆疊式擺放菌袋 光線暗、空氣新 料溫20以下 污染和萌發(fā)檢查,重點,主要措施,發(fā)菌培養(yǎng),檢查菌絲萌發(fā)情況,(五) 出菇期管理,現(xiàn)原基時解口,空氣濕度85%90 適宜溫度 隨其長大逐漸加強通風 菌蓋邊緣較薄時及時采收,措施,做好溫、濕、光、氣的管理,采收適宜時期,出菇期現(xiàn)場,(六) 轉(zhuǎn)茬養(yǎng)菌與增產(chǎn)措施,每茬菇采收后至下茬菇再次發(fā)生，叫做轉(zhuǎn)茬或轉(zhuǎn)潮。 ,34天后,后期的增產(chǎn)措施 采收二茬菇后，可采取覆土出菇法，以提高產(chǎn)量。,后期的增產(chǎn)措施,菌墻覆土法 畦床覆土法,畦床覆土法,畦床覆土法,
《平菇栽培技術(shù)》PPT課件.ppt
