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1、餐廳管理層績效考核表姓名工號(hào)職務(wù)等級(jí)考核因素 試用期滿 年中考核 年終考核直接上級(jí)考核期限_年_月_日 至 _年_月_日維度工作 要項(xiàng)權(quán)重績 效 標(biāo) 準(zhǔn)配比分初核分?jǐn)?shù)復(fù)核分?jǐn)?shù)工作業(yè)績40%營業(yè)收入10每月都能超額完成總公司營業(yè)指標(biāo)，超額率5%以上10-9每月都能完成總公司下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)95%以上8-7未達(dá)標(biāo)率在85%以上6-5未達(dá)標(biāo)率在70%-84%4-3未達(dá)標(biāo)率在70%以下2-0毛利率10每月餐飲毛利率控制在45%，酒水毛利率控制在80%以上10-9每月餐飲毛利率控制在50%，酒水毛利率控制在75%以上8-7每月餐飲毛利率控制在55%，酒水毛利率控制在75%以上6-5每月餐飲毛利率控制在60
2、%，酒水毛利率控制在70%以上4-3每月餐飲毛利率控制在65%，酒水毛利率控制在70%以下2-0成本控制5每月監(jiān)督下屬清點(diǎn)餐茶酒具用品，破損率在3，積極配合工程部做好客用設(shè)施的維修保養(yǎng)工作，年損耗率不得超過2%（反之分值為0）5-0菜點(diǎn)合格5監(jiān)督部門出菜速度和菜品合格率，了解賓客對菜品質(zhì)量的反饋，及時(shí)有效的與廚師長進(jìn)行溝通，適應(yīng)客戶需求改善菜品翻新花樣（反之分值為0）5-0客戶拓展5不斷的開發(fā)新的客戶、承接宴會(huì)、積極主動(dòng)做銷售推廣工作，每月拓展率2%遞增10-9開發(fā)新客戶群，團(tuán)隊(duì)拓展率每月1%遞增8-7維護(hù)現(xiàn)有客戶，有時(shí)也會(huì)有少量團(tuán)隊(duì)拓展6-5基本只維護(hù)現(xiàn)有的客戶，基本無拓展4-2無拓展1-0
3、客戶投訴率5基本無客戶投訴率，每月控制在0.1，常與客戶溝通獲取客戶對本酒店的意見和建議，賓客滿意率99%5每月客戶投訴率在0.15，做好客戶調(diào)查表，能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題做好反饋工作4每月客戶投訴在0.2以下，3客戶投訴情況時(shí)有發(fā)生1經(jīng)常發(fā)生客戶投訴情況0工作能力30%領(lǐng)導(dǎo)能力10善于領(lǐng)導(dǎo)部署提高工作效率，積極達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)10-9靈活運(yùn)用部署順利達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)8-7尚能領(lǐng)導(dǎo)部署勉強(qiáng)達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)6-5不得部署信賴，工作意愿低沉4-2領(lǐng)導(dǎo)方式不佳，常使部署不服或反抗1-0授權(quán)培訓(xùn)5善于分配權(quán)力，積極開展培訓(xùn)工作，根據(jù)部門員工培訓(xùn)需求加強(qiáng)培訓(xùn)，引導(dǎo)下署正確的開展工作，每月培訓(xùn)不少于4小時(shí)1
4、0-9靈活分配工作或權(quán)力，能有效的開展部門培訓(xùn)工作，指導(dǎo)下署較準(zhǔn)確的完成工作。8-7尚能順利分配工作與權(quán)力，有時(shí)會(huì)開展部門培訓(xùn)，月培訓(xùn)在1小時(shí)，但會(huì)經(jīng)常在實(shí)踐工作中指導(dǎo)下屬的工作流程問題6-5欠缺分配工作權(quán)力，基本沒有部門培訓(xùn)，員工工作開展有點(diǎn)困難4-3不善分配權(quán)力及指導(dǎo)部署之方法，內(nèi)部時(shí)有不服及怨言，無培訓(xùn)2-0工作效率與質(zhì)量10能出色完成工作任務(wù)，工作效率高，部門轄區(qū)員工的差錯(cuò)率為零10-9能勝任工作，效率較高，部門轄區(qū)員工無過大差錯(cuò)8-7工作不誤期，表現(xiàn)符合標(biāo)準(zhǔn)，部門轄區(qū)員工的差錯(cuò)率在2次以下6-5勉強(qiáng)勝任工作，無甚表現(xiàn)，部門轄區(qū)員工時(shí)有差錯(cuò)發(fā)生4-3工作效率低，部門轄區(qū)員工經(jīng)常發(fā)生差錯(cuò)
5、2-0溝通協(xié)調(diào)能力5善于上下級(jí)溝通平衡協(xié)調(diào)，能和善的與人相處，受到上下級(jí)同事一致好評5樂意與人溝通協(xié)調(diào)，順利達(dá)成任務(wù)，為人較有親切感4尚能與人合作，達(dá)成工作要求，3協(xié)調(diào)不善，致使工作較難開展2無法與人協(xié)調(diào)，致使工作無法開展0工作態(tài)度30%工作態(tài)度10品德廉潔，言行誠信，立場堅(jiān)定，足為楷模10-9品行誠實(shí)，言行規(guī)矩，平易近人8-7言行尚屬正常，無越軌行為6-5固執(zhí)己見，不易與人相處4-3私務(wù)多，經(jīng)常利用上班時(shí)間處理私事，或擅離崗位2-0儀容儀表5按酒店統(tǒng)一著裝，穿黑色中跟皮鞋，佩戴工號(hào)牌，衣裝整潔妝容淡雅頭發(fā)梳理整潔，不留指甲不佩戴首飾（5分，如哪項(xiàng)不達(dá)標(biāo)扣0.5分）5責(zé)任感10有積極工作責(zé)任心
6、，能自覺的帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù)，工作積極主動(dòng)富有創(chuàng)意10-9具有責(zé)任心，能達(dá)成任務(wù)，交付工作能較迅速完成8-7尚有責(zé)任心，能如期完成任務(wù)6-5責(zé)任心不強(qiáng)，需有人督導(dǎo)，亦不能如期完成任務(wù)4-3無責(zé)任心，時(shí)時(shí)需督導(dǎo)，也不能完成任務(wù)，做事拖拉2-0工作紀(jì)律5自覺遵守和維護(hù)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，出勤率100%5能遵守公司規(guī)章制度,但需要有人督導(dǎo)，偶有一次遲到4偶有遲到，基本上能夠遵守公司的規(guī)章制度，遲到次數(shù)在2次以下3紀(jì)律觀念不強(qiáng),偶爾違反公司規(guī)章制度，遲到早退現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生1經(jīng)常違反公司制度,被指正時(shí)態(tài)度傲慢，經(jīng)常發(fā)生遲到早退現(xiàn)象0合 計(jì)專 業(yè) 技 能 知 識(shí) 考 評專業(yè)技能考評得分專業(yè)知識(shí)考核得分其他新員工知識(shí)考核得分人事部審批評語：簽署：_總經(jīng)理助理審批評語：簽署：_總經(jīng)理審批評語：簽署：_考 核 結(jié) 果考核結(jié)果 轉(zhuǎn)正 不轉(zhuǎn)正 晉升等級(jí) 降等級(jí) 晉升職位 降職 加薪 降薪晉升等級(jí) A B C D E薪酬變動(dòng)原工資：現(xiàn)工資：降等級(jí) A B C D E原崗位工資：現(xiàn)崗位工資：晉升職位 由 升為 原獎(jiǎng)金系數(shù)：現(xiàn)獎(jiǎng)金系數(shù)：降職 由 降為
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