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餐廳主管績效考核表.doc

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餐廳主管績效考核表.doc

餐廳管理層績效考核表姓名工號職務(wù)等級考核因素 試用期滿 年中考核 年終考核直接上級考核期限_年_月_日 至 _年_月_日維度工作 要項(xiàng)權(quán)重績 效 標(biāo) 準(zhǔn)配比分初核分?jǐn)?shù)復(fù)核分?jǐn)?shù)工作業(yè)績40%營業(yè)收入10每月都能超額完成總公司營業(yè)指標(biāo),超額率5%以上10-9每月都能完成總公司下達(dá)的營業(yè)指標(biāo)95%以上8-7未達(dá)標(biāo)率在85%以上6-5未達(dá)標(biāo)率在70%-84%4-3未達(dá)標(biāo)率在70%以下2-0毛利率10每月餐飲毛利率控制在45%,酒水毛利率控制在80%以上10-9每月餐飲毛利率控制在50%,酒水毛利率控制在75%以上8-7每月餐飲毛利率控制在55%,酒水毛利率控制在75%以上6-5每月餐飲毛利率控制在60%,酒水毛利率控制在70%以上4-3每月餐飲毛利率控制在65%,酒水毛利率控制在70%以下2-0成本控制5每月監(jiān)督下屬清點(diǎn)餐茶酒具用品,破損率在3,積極配合工程部做好客用設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,年損耗率不得超過2%(反之分值為0)5-0菜點(diǎn)合格5監(jiān)督部門出菜速度和菜品合格率,了解賓客對菜品質(zhì)量的反饋,及時(shí)有效的與廚師長進(jìn)行溝通,適應(yīng)客戶需求改善菜品翻新花樣(反之分值為0)5-0客戶拓展5不斷的開發(fā)新的客戶、承接宴會、積極主動做銷售推廣工作,每月拓展率2%遞增10-9開發(fā)新客戶群,團(tuán)隊(duì)拓展率每月1%遞增8-7維護(hù)現(xiàn)有客戶,有時(shí)也會有少量團(tuán)隊(duì)拓展6-5基本只維護(hù)現(xiàn)有的客戶,基本無拓展4-2無拓展1-0客戶投訴率5基本無客戶投訴率,每月控制在0.1,常與客戶溝通獲取客戶對本酒店的意見和建議,賓客滿意率99%5每月客戶投訴率在0.15,做好客戶調(diào)查表,能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題做好反饋工作4每月客戶投訴在0.2以下,3客戶投訴情況時(shí)有發(fā)生1經(jīng)常發(fā)生客戶投訴情況0工作能力30%領(lǐng)導(dǎo)能力10善于領(lǐng)導(dǎo)部署提高工作效率,積極達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)10-9靈活運(yùn)用部署順利達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)8-7尚能領(lǐng)導(dǎo)部署勉強(qiáng)達(dá)成工作計(jì)劃和目標(biāo)6-5不得部署信賴,工作意愿低沉4-2領(lǐng)導(dǎo)方式不佳,常使部署不服或反抗1-0授權(quán)培訓(xùn)5善于分配權(quán)力,積極開展培訓(xùn)工作,根據(jù)部門員工培訓(xùn)需求加強(qiáng)培訓(xùn),引導(dǎo)下署正確的開展工作,每月培訓(xùn)不少于4小時(shí)10-9靈活分配工作或權(quán)力,能有效的開展部門培訓(xùn)工作,指導(dǎo)下署較準(zhǔn)確的完成工作。8-7尚能順利分配工作與權(quán)力,有時(shí)會開展部門培訓(xùn),月培訓(xùn)在1小時(shí),但會經(jīng)常在實(shí)踐工作中指導(dǎo)下屬的工作流程問題6-5欠缺分配工作權(quán)力,基本沒有部門培訓(xùn),員工工作開展有點(diǎn)困難4-3不善分配權(quán)力及指導(dǎo)部署之方法,內(nèi)部時(shí)有不服及怨言,無培訓(xùn)2-0工作效率與質(zhì)量10能出色完成工作任務(wù),工作效率高,部門轄區(qū)員工的差錯(cuò)率為零10-9能勝任工作,效率較高,部門轄區(qū)員工無過大差錯(cuò)8-7工作不誤期,表現(xiàn)符合標(biāo)準(zhǔn),部門轄區(qū)員工的差錯(cuò)率在2次以下6-5勉強(qiáng)勝任工作,無甚表現(xiàn),部門轄區(qū)員工時(shí)有差錯(cuò)發(fā)生4-3工作效率低,部門轄區(qū)員工經(jīng)常發(fā)生差錯(cuò)2-0溝通協(xié)調(diào)能力5善于上下級溝通平衡協(xié)調(diào),能和善的與人相處,受到上下級同事一致好評5樂意與人溝通協(xié)調(diào),順利達(dá)成任務(wù),為人較有親切感4尚能與人合作,達(dá)成工作要求,3協(xié)調(diào)不善,致使工作較難開展2無法與人協(xié)調(diào),致使工作無法開展0工作態(tài)度30%工作態(tài)度10品德廉潔,言行誠信,立場堅(jiān)定,足為楷模10-9品行誠實(shí),言行規(guī)矩,平易近人8-7言行尚屬正常,無越軌行為6-5固執(zhí)己見,不易與人相處4-3私務(wù)多,經(jīng)常利用上班時(shí)間處理私事,或擅離崗位2-0儀容儀表5按酒店統(tǒng)一著裝,穿黑色中跟皮鞋,佩戴工號牌,衣裝整潔妝容淡雅頭發(fā)梳理整潔,不留指甲不佩戴首飾(5分,如哪項(xiàng)不達(dá)標(biāo)扣0.5分)5責(zé)任感10有積極工作責(zé)任心,能自覺的帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成工作任務(wù),工作積極主動富有創(chuàng)意10-9具有責(zé)任心,能達(dá)成任務(wù),交付工作能較迅速完成8-7尚有責(zé)任心,能如期完成任務(wù)6-5責(zé)任心不強(qiáng),需有人督導(dǎo),亦不能如期完成任務(wù)4-3無責(zé)任心,時(shí)時(shí)需督導(dǎo),也不能完成任務(wù),做事拖拉2-0工作紀(jì)律5自覺遵守和維護(hù)公司各項(xiàng)規(guī)章制度,出勤率100%5能遵守公司規(guī)章制度,但需要有人督導(dǎo),偶有一次遲到4偶有遲到,基本上能夠遵守公司的規(guī)章制度,遲到次數(shù)在2次以下3紀(jì)律觀念不強(qiáng),偶爾違反公司規(guī)章制度,遲到早退現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生1經(jīng)常違反公司制度,被指正時(shí)態(tài)度傲慢,經(jīng)常發(fā)生遲到早退現(xiàn)象0合 計(jì)專 業(yè) 技 能 知 識 考 評專業(yè)技能考評得分專業(yè)知識考核得分其他新員工知識考核得分人事部審批評語:簽署:_總經(jīng)理助理審批評語:簽署:_總經(jīng)理審批評語:簽署:_考 核 結(jié) 果考核結(jié)果 轉(zhuǎn)正 不轉(zhuǎn)正 晉升等級 降等級 晉升職位 降職 加薪 降薪晉升等級 A B C D E薪酬變動原工資:現(xiàn)工資:降等級 A B C D E原崗位工資:現(xiàn)崗位工資:晉升職位 由 升為 原獎(jiǎng)金系數(shù):現(xiàn)獎(jiǎng)金系數(shù):降職 由 降為

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