【飯?zhí)谩渴称钒踩l(wèi)生考試題及答案
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食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān) - 1 -中小學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)大賽試題一、單項(xiàng)選擇題(共 25題)1、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是( A )A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿2、使用哪種材料的鍋炒菜對(duì)健康最有益?( C )A、鋁鍋 B、不銹鋼鍋 C、鐵鍋3、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品(C ) A.五谷雜糧 B.堅(jiān)果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物4、缺乏下列哪種維生素會(huì)導(dǎo)致壞血病。( C )A、維生素 A B、維生素 B C、維生素 C D、維生素 D5、糧食不宜加工過細(xì),原因是( B)A、糧食加工過細(xì),不利于人體消化吸收B、糧食加工過細(xì),營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C、糧食加工過細(xì),不易貯存 D、糧食加工過細(xì),不易煮爛6、以下哪種食品含鉛量最高:( B )A、黃瓜 B、松花蛋 c、面包7、下列哪類食物含鈣最豐富( D)A.米飯 B.水果 C.蔬菜 D.牛奶和豆類8、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么?( D )A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有9、維生素 A缺乏可引起(C )A 腳氣病 B 地方性甲狀腺腫 C 夜盲癥 D 佝僂病 E 骨質(zhì)疏松癥10、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是(A )A內(nèi)臟 B肌肉 C骨骼 11、食鹽的攝入量與哪種疾病關(guān)系密切( B )A 、糖尿病 B、高血壓 C、心臟病 D 、胃潰瘍12、選購食品時(shí)最好選取用帶有什么標(biāo)志的食物( C )A 、AS B、AQ C、QS D 、SQ13、預(yù)防缺碘最好的方法( B )A、吃肉 B、吃碘鹽 C、吃蔬菜 、水果 D、吃藥14、以下哪種行為對(duì)胃的保健有損害?( B )A、定時(shí)定量進(jìn)食,不暴飲暴食 B、吸煙和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物 15、合理營養(yǎng)是指膳食中所含的營養(yǎng)素種類齊全,數(shù)量充足,比例適當(dāng),并與身體的需要保持平衡。下列做法中不符合合理營養(yǎng)原則的是? (C )A、食品要葷素、粗細(xì)搭配,多吃新鮮蔬菜水果B、適當(dāng)增加奶、蛋、瘦肉和豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白C、多食用鹽、甜食品和動(dòng)物脂肪 16、人體缺乏維生素 D,會(huì)患的病是?( B )A、夜盲癥、干眼病和皮膚干燥癥B、兒童會(huì)患佝僂病,孕婦會(huì)患骨軟化病 C、腳氣病、神經(jīng)炎 17、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是什么?(C )A、使它們的營養(yǎng)價(jià)值更高 B、使它們口感更好C、會(huì)給人類發(fā)育帶來異常18、何種開水對(duì)健康有益?( C )A、反復(fù)燒開的水 B、擱置三天以上的開水 C、自然冷卻到 2025的溫涼白開水 19、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí),可以撥打全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。( C ) A、315 B、12348 C、12315 D、99148 20、發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)自事故發(fā)生之時(shí)起什么時(shí)間內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。( A )A、2 小時(shí) B、6 小時(shí) C、12 小時(shí) D、24 小時(shí)21、保證食品安全的第一責(zé)任人是:( A )A、食品生產(chǎn)者 B、各級(jí)政府 C、監(jiān)管部門 D、食品銷售者22、“三無”食品是指:(A )食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān) - 2 -A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品B.無廠名廠址、無配料表、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號(hào)、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品23、食品的保質(zhì)期是指它的(C ) A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期24、生豬等動(dòng)物實(shí)行定點(diǎn)屠宰,集中檢疫,經(jīng)檢疫合格的動(dòng)物產(chǎn)品加蓋什么顏色驗(yàn)訖印章?(A )A.藍(lán)色 B.紅色 C.綠色 D.黃色25、目前市場(chǎng)上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有(A )A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇二、多項(xiàng)選取擇題(共 7題)1、人體必需的營養(yǎng)素有哪些? ( ABCD )A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、維生素 D、礦物質(zhì)2、合理營養(yǎng)的原則是什么? (ABCD )A、食物多樣化,谷類為主 B、多吃蔬菜、水果和薯類C、每天吃奶、豆類及其制品,經(jīng)常吃魚、禽、蛋、瘦肉等D、吃清潔衛(wèi)生未變質(zhì)食物3、良好的飲食習(xí)慣是什么? (ABCD )A、飯前便后洗手 B、進(jìn)食定時(shí)定量C、不吃腐敗變質(zhì)食品 D、不暴飲暴食4、世界衛(wèi)生組織評(píng)選出的垃圾食品有:( ABCD )A.油炸類食品B.加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)C.話梅蜜餞類食品(果脯)D.燒烤類食品5、健康的四大基石是:( ABCD )。A.戒煙限酒 B.適量運(yùn)動(dòng) C.心理平衡 D.合理膳食6、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買(ABCD )A、包裝破損 B、超過保質(zhì)期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象7、目前我國有三類安全食品,它們是(ABD )A.有機(jī)食品 B.綠色食品 C.轉(zhuǎn)基因食品 D.無公害食品三、判斷題(共 18題)1、食品加工的過程中人員操作不當(dāng)、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。( )2、綠色食品標(biāo)志由三部分構(gòu)成,即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾;A級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為綠色,底色為白色,AA 級(jí)綠色食品標(biāo)志與字體為白色,底色為綠色( )3、進(jìn)口的有包裝的食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。( )4、食品添加劑,指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。( )5、保質(zhì)期,指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )6、霉?fàn)€水果食用時(shí)將腐爛部分挖除還能吃。( )7、冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間,因?yàn)楸渲袦囟鹊?,所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì)。( )8、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn),其加入的量不得超過允許限量。( )9、 反復(fù)燒開的水亞硝酸鹽含量增高,不宜飲用。( )10、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。( )11、維生素是人體必需的營養(yǎng)素,調(diào)節(jié)人體代謝,所以吃得越多越好。( )12、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法,不得含有虛假、夸大的內(nèi)容,可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。( )13、買食品的時(shí)候,要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高,添加劑也就越多。( )14、顏色奇異、味道特別的加工食品,含食品添加劑多。( ) 15、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查,取得健康證以后,無需再進(jìn)行健康檢查。( )食堂飯?zhí)眯l(wèi)生相關(guān) - 3 -16、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。( )17、生熟案板分開有利于防止細(xì)菌污染食品。( )18、輕微霉變的花生米,炒熟后仍可以食用。( )- 1.請(qǐng)仔細(xì)閱讀文檔,確保文檔完整性,對(duì)于不預(yù)覽、不比對(duì)內(nèi)容而直接下載帶來的問題本站不予受理。
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