蘇科版七上人體的物質(zhì)能量來(lái)源于食物ppt課件

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第5章人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物 第3單元生物從環(huán)境中獲取物質(zhì)和能量 七年級(jí)上冊(cè) 1 一 課標(biāo)要求 人類的活動(dòng)對(duì)生物圈有重要影響 人從生物圈中攝取各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需求 本章對(duì)應(yīng)的課標(biāo)要求是 主題五生物圈中的人 2 主題五生物圈中的人1 人的食物來(lái)源于環(huán)境 一 課標(biāo)要求 3 一 課標(biāo)要求 4 二 本章的知識(shí)結(jié)構(gòu) 5 人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物 飲食與營(yíng)養(yǎng) 鑒定食物的主要成分 選購(gòu)三餐食物 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)建造我們的身體 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維持生命和健康 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)給我們提供能量 合理的膳食 修訂完善食譜 反思你的一日食譜 青少年的合理膳食 人體對(duì)食物的消化和吸收 食物消化吸收的部位和過(guò)程 探究暴食暴飲引起消化不良的原因 二 本章的知識(shí)結(jié)構(gòu) 6 根據(jù)課標(biāo) 在本章教學(xué)中 教師要幫助學(xué)生形成的重要概念是 消化系統(tǒng)包括口腔 咽 食道 胃 小腸 肝臟 胰臟 大腸和肛門(mén) 其主要功能是從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 以備運(yùn)輸?shù)缴眢w的所有細(xì)胞中 二 本章的知識(shí)結(jié)構(gòu) 7 三 教材分析 本節(jié)教材力求以學(xué)生身邊的飲食問(wèn)題為切入口 導(dǎo)入解決問(wèn)題的活動(dòng) 選購(gòu)三餐食物 主要是讓學(xué)生從自己的親自實(shí)踐入手 根據(jù)自己家人的體質(zhì) 年齡特征和飲食習(xí)慣來(lái)選購(gòu)食物 安排全家的三餐飲食 并將食物初步分類 實(shí)現(xiàn) 做中學(xué) 的目標(biāo) 鑒定食物的主要成分 的驗(yàn)證實(shí)驗(yàn) 目的是讓學(xué)生全面 深入地認(rèn)識(shí)食物中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類 特性 了解食物可以給人提供各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 從而為學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收打下基礎(chǔ) 8 關(guān)于 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 課程標(biāo)準(zhǔn)在主題五 生物圈中的人 的前言中明確指出 人從生物圈中攝取各種各樣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 以滿足自身對(duì)物質(zhì)和能量的需求 在內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)中又列出 說(shuō)明能量來(lái)自細(xì)胞中有機(jī)物的氧化分解 的具體內(nèi)容和 探究幾種食物的熱價(jià)差異 的活動(dòng)建議 本章教材便是對(duì)課標(biāo)上述內(nèi)容的展開(kāi) 以使學(xué)生明白人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量有哪些需求 食物在其中起著怎樣的作用 在后續(xù)的課程中將要求學(xué)生設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜 學(xué)生必須對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用有所了解才能很好地完成這一學(xué)習(xí)內(nèi)容 所以在本章的第2節(jié)安排了此內(nèi)容 三 教材分析 9 基于本章的第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng) 和第2節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 的學(xué)習(xí) 學(xué)生已經(jīng)了解了食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其作用 本節(jié)采用反思學(xué)習(xí)策略引導(dǎo)學(xué)生思考 自己日常的飲食結(jié)構(gòu)是否科學(xué) 什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才是科學(xué)的 讓學(xué)生在了解合理膳食的原則的基礎(chǔ)上 學(xué)會(huì)反思和修訂自己的食譜 懂得養(yǎng)成良好飲食習(xí)慣的意義 這一節(jié)教材的編寫(xiě)意圖十分明顯 引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行反思性學(xué)習(xí) 師生共同建構(gòu)相關(guān)知識(shí) 從而將教材知識(shí)點(diǎn)內(nèi)化為自己的知識(shí)體系 實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn) 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜 制定合理的膳食計(jì)劃 的教學(xué)要求 本章教材的第3節(jié)內(nèi)容在課標(biāo)中對(duì)應(yīng)要求是 設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜 制訂合理的膳食計(jì)劃 三 教材分析 10 本章教材的第4節(jié)內(nèi)容在課標(biāo)中對(duì)應(yīng)要求是 了解人體消化系統(tǒng)的主要組成及其主要功能 從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 以備運(yùn)輸?shù)缴眢w的所有細(xì)胞中 理解食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收的概念及其過(guò)程 本節(jié) 人體對(duì)食物的消化吸收 是在前三節(jié)感性認(rèn)識(shí)基礎(chǔ)上的知識(shí)提升 內(nèi)容比較繁雜 有些知識(shí)點(diǎn)有一定抽象性 有的還有一定難度 人體通過(guò)消化系統(tǒng)從食物中獲取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是七年級(jí)學(xué)生首次涉及人體生理部分的知識(shí) 本節(jié)的教學(xué)目標(biāo)主要在于引導(dǎo)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際地理解消化與吸收的相關(guān)知識(shí) 切忌以死記硬背消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)代替三維課程目標(biāo)的全面實(shí)現(xiàn) 三 教材分析 11 在第1節(jié) 飲食與營(yíng)養(yǎng) 和第2節(jié) 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用 的設(shè)計(jì)中融入了 真實(shí)世界問(wèn)題解決 案例學(xué)習(xí) 做中學(xué) 實(shí)驗(yàn)探究 等先進(jìn)教育理念 讓學(xué)生能輕松說(shuō)出食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)成分以及各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分對(duì)人體的作用的相關(guān)知識(shí) 合理膳食的內(nèi)容則運(yùn)用 反思學(xué)習(xí) 指導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用學(xué)到的知識(shí)反思和修訂自己的食譜 改正生活中的不良飲食習(xí)慣 在此基礎(chǔ)上 學(xué)生又會(huì)有更高的學(xué)習(xí)需求 人體是怎么來(lái)消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的呢 教材緊接著安排第4節(jié) 人體對(duì)食物的消化和吸收 幫助學(xué)生構(gòu)建生物學(xué)科系統(tǒng)的知識(shí)體系 進(jìn)一步體會(huì)生物體結(jié)構(gòu)與功能的適應(yīng) 探究暴食暴飲的危害 的活動(dòng) 不僅讓學(xué)生了解消化酶在食物消化中的作用 而且進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)生懂得養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的重要 三 教材分析 12 在知識(shí)呈現(xiàn)上 根據(jù) 生物課程標(biāo)準(zhǔn) 的要求精選了 鑒定食物的主要成分 驗(yàn)證食物含有能量 探究小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 的實(shí)驗(yàn) 安排了 選購(gòu)三餐食物 分析食品包裝上的成分表 反思你的食譜 修訂完善食譜 認(rèn)識(shí)食物消化吸收的部位和過(guò)程 探究暴食暴飲引起消化不良的原因 等活動(dòng) 以及討論交流 小資料鋪墊 DIY等輔助板塊來(lái)指導(dǎo)學(xué)生解決人體是如何獲得營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等問(wèn)題 在對(duì)學(xué)生探究技能培養(yǎng)方面 本章的側(cè)重點(diǎn)是 鑒定食物的成分和驗(yàn)證食物含有能量的實(shí)驗(yàn) 以及探究小腸適于消化吸收的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)學(xué)習(xí)實(shí)驗(yàn)方法 熟練實(shí)驗(yàn)的操作和觀察技能 通過(guò)探究暴食暴飲引起消化不良的原因的實(shí)驗(yàn) 嘗試獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究過(guò)程 針對(duì)問(wèn)題提出假設(shè)和根據(jù)假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)探究方案或資料探究方案的能力 三 教材分析 13 1 根據(jù)自己和家人的體質(zhì) 年齡特征和飲食習(xí)慣來(lái)選購(gòu)食物 安排全家的三餐飲食 并將食物初步分類 實(shí)現(xiàn) 做中學(xué) 的目標(biāo) 2 學(xué)生可以從教材的表格中選擇需要的食物 也可以選擇表格中沒(méi)有列出的食物搭配三餐食譜 但是都需要說(shuō)明搭配理由 3 對(duì)一些學(xué)習(xí)能力相對(duì)比較弱的學(xué)生 可以讓學(xué)生先回憶家庭某一天的三餐食譜 然后參考該食譜再為全家安排三餐飲食 對(duì)學(xué)習(xí)能力比較強(qiáng)的學(xué)生可以提出更高 更細(xì)的要求 比如50 60元錢(qián)怎樣安排全家一日三餐食物 每種食物的量大約是多少 能否制訂全家一周的食譜等 選購(gòu)三餐食物 四 活動(dòng)建議 14 1 實(shí)驗(yàn)前指導(dǎo)學(xué)生閱讀 提示 欄目的有關(guān)內(nèi)容 做好知識(shí)鋪墊 2 教材選取了生活中經(jīng)常食用的米飯 饅頭 雞蛋 花生作為 鑒定食物的主要成分 的實(shí)驗(yàn)材料 學(xué)生也可以根據(jù)自己的興趣或當(dāng)?shù)氐娘嬍程攸c(diǎn) 選擇感興趣的食物作為實(shí)驗(yàn)材料 如馬鈴薯 雞肉 奶油 食用油等 3 食物中除了含有糖類 蛋白質(zhì) 脂肪等有機(jī)物外 還含有水分 無(wú)機(jī)鹽 維生素等營(yíng)養(yǎng)成分 教師也可以給學(xué)生準(zhǔn)備有關(guān)實(shí)驗(yàn)材料 來(lái)鑒定食物中含有水分 無(wú)機(jī)鹽和維生素 鑒定食物中的營(yíng)養(yǎng)成分 四 活動(dòng)建議 15 1 實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備 每組可以選擇不同的實(shí)驗(yàn)材料 但都應(yīng)該是干燥的 并且質(zhì)量相同 實(shí)驗(yàn)中只有一個(gè)變量 實(shí)驗(yàn)材料的不同 2 實(shí)驗(yàn)中的注意點(diǎn) 溫度計(jì)不能直接接觸試管底 否則溫度計(jì)上顯示的刻度不準(zhǔn)確 可用棉塞將溫度計(jì)固定在水中但注意不能用橡皮塞固定溫度計(jì) 因?yàn)樗魵獬霾蝗?瓶?jī)?nèi)壓增高 不安全 鑒定食物含有能量 四 活動(dòng)建議 16 3 教師要引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行分析 得出結(jié)論 1 食物中的有機(jī)物燃燒時(shí)分解釋放出熱能使水溫升高 說(shuō)明食物中含有能量 2 不同食物中含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不同 燃燒時(shí)釋放的能量也不同 富含脂肪的食物能量較多 4 教師可以組織學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行進(jìn)一步的探討與拓展 分析花生燃燒中釋放出的能量可能通過(guò)哪些途徑損失掉 引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的誤差 在將來(lái)自己設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)要考慮減少誤差 使實(shí)驗(yàn)結(jié)果更加準(zhǔn)確 鑒定食物含有能量 四 活動(dòng)建議 17 1 實(shí)驗(yàn)材料最好選用新鮮豬的小腸或羊的小腸觀察 鵝 鴨的小腸也可以 2 觀察要點(diǎn) 1 用解剖剪縱向剪開(kāi)小腸 露出小腸內(nèi)表面 2 放在盛水的培養(yǎng)皿中觀察內(nèi)表面結(jié)構(gòu) 3 用手指撫摸小腸內(nèi)表面并用放大鏡仔細(xì)觀察 3 結(jié)論 1 小腸很長(zhǎng) 具環(huán)形皺襞和小腸絨毛 增大了面積 2 小腸絨毛內(nèi)具豐富的毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管 且它們的管壁很薄 只有一層細(xì)胞構(gòu)成 3 小腸內(nèi)有多種消化腺的開(kāi)口 內(nèi)含多種消化液化 這些特點(diǎn)決定了小腸是消化吸收的主要場(chǎng)所 四 活動(dòng)建議 18 1 可以給予一些提示如 1 消化作用包括食物被牙齒咀嚼 舌攪拌和在胃腸中被攪拌和運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程 以及食物在消化酶的作用下分解成可吸收物質(zhì)的過(guò)程 2 胃 腸的容納空間和消化腺分泌的消化液都是有限的 過(guò)多的食物會(huì)影響胃 腸的消化功能 3 牙齒咀嚼食物 可以使食物團(tuán)塊變小 增加食物團(tuán)塊與消化液 消化酶的接觸面積 有利于食物的消化 4 可以參考學(xué)習(xí)唾液消化作用的實(shí)驗(yàn)方法 四 活動(dòng)建議 19 2 在提示材料的啟發(fā)下 學(xué)生可能作出如下一些假設(shè) 1 由于進(jìn)食過(guò)快 牙齒沒(méi)有來(lái)得及把食物嚼碎 引起消化不良 2 由于進(jìn)食過(guò)快 舌頭沒(méi)有來(lái)得及把食物和唾液攪拌均勻 引起消化不良 3 由于進(jìn)食過(guò)量 消化腺分泌的消化液有限 不能消化過(guò)多的食物 引起消化不良 4 由于進(jìn)食過(guò)量 胃腸的蠕動(dòng)減弱 影響食物的碾磨 引起消化不良 5 過(guò)量的食物會(huì)刺激消化道 影響食物的磨碎 引起消化不良 四 活動(dòng)建議 20 第5章人體的物質(zhì)和能量來(lái)源于食物 謝謝 21