食物中毒

1、傳染病及食物中毒的預(yù)防處理,一、傳染病的預(yù)防和處理,1、傳染病的概念：由病原微生物（病毒、細(xì)菌、立克次體、螺旋體等）感染引起的疾病成為感染性疾病，其中由人傳給人或由動(dòng)物傳給人以及相繼傳播的感染性疾病成為傳染病。2、傳染病的分類中華人民共和國(guó)傳染病防治法（簡(jiǎn)稱傳染病防治法）規(guī)定的傳染病分為甲類、乙類和丙類，共三類39種。,甲類：鼠疫、霍亂。 乙類：傳染性非典型肺炎、艾滋病、病毒性肝炎、脊髓灰質(zhì)炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血熱、狂犬病、流行性乙型腦炎、登革熱、炭疽、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾、肺結(jié)核、。

2、常見的化學(xué)性食物中毒,Contents,內(nèi)容,2,Hot Tip,一、概 述,3,化學(xué)性食物中毒：指由于食用了被化學(xué)物質(zhì)污染的食品或者誤食化學(xué)物質(zhì)引起的食物中毒。引起中毒常見的毒物： 農(nóng)藥、亞硝酸鹽、砷化物,概念,4,被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)直接污染食品，誤食用剛噴灑農(nóng)藥蔬菜水果，農(nóng)藥拌種糧食；誤用被化學(xué)毒物污染的容器；誤將化學(xué)毒物當(dāng)調(diào)味劑或添加劑。被有毒有害的化學(xué)物質(zhì)間接污染食品。無毒或毒性小的化學(xué)物在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為毒性強(qiáng)的物質(zhì)，硝酸鹽變亞硝酸鹽。,發(fā)生原因,污染、誤服,5,Diagram,分類,化學(xué)性食物中毒可以分為以下三類：,6,Diagram,分類,。

3、謹(jǐn)惕食物中毒,課堂閱讀資料：,新華社北京2月12日電 衛(wèi)生部12日公布2003年我國(guó)重大食物中毒情況。2003年，衛(wèi)生部共收到我國(guó)重大食物中毒事件報(bào)告379起，12876人中毒，323人死亡。與2002年比較，重大食物中毒的報(bào)告起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)分別增長(zhǎng)了1961、807、1341。,教學(xué)目標(biāo),1、知道食物中毒的原因，了解食物中毒造成的嚴(yán)重后果。2、學(xué)習(xí)預(yù)防食物中毒的一般知識(shí)，了解食物中毒后的正確自救措施。3、掌握飲食衛(wèi)生常識(shí)，培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。,食物中毒：是指吃了不潔或有毒食物而導(dǎo)致的急性中毒性疾病。通常在吃了有問題的食物1至72。

4、群體性食物中毒的院內(nèi)應(yīng)急處置,1,群體性食物中毒,2,群體性食物中毒,3,概述,中毒：機(jī)體受毒物作用引起損害而出現(xiàn)的疾病狀態(tài)即為中毒。食物中毒：指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性急性，亞急性疾病。,突發(fā)中毒事件應(yīng)急醫(yī)學(xué)救援中國(guó)專家共識(shí)2015. 中國(guó)危重病急救醫(yī)學(xué).2015，27（8）,625-629 食物中毒診斷標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)處理總則. 1994,4,概述,食源性疾病：凡是通過攝食而進(jìn)入人體的病原體，使人體疾患傳染性或中毒性疾病。食源性疾病比食物中毒范圍寬，包含了因攝食而引起的傳染性疾病。

5、群體性食物中毒的處理,群體性食物中毒的處理,1,群體性食物中毒,1：概述和流行病學(xué)特點(diǎn) 2：中毒事件分級(jí) 3：食物中毒的分類和臨床表現(xiàn) 4：院前群體性食物中毒的處理 5：院內(nèi)群體性食物中毒的處理 6：課堂總結(jié),2,1：概述,群體性食物中毒：群體性食物中毒是指在一定時(shí)間內(nèi)，在某個(gè)相對(duì)的區(qū)域內(nèi)，因食入或吸入特定有毒物質(zhì)后，同時(shí)或相繼出現(xiàn)3例及以上相同臨床癥狀、體征者。多數(shù)表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關(guān)系,3,1：流行病學(xué)特點(diǎn),潛伏期較短，來勢(shì)急劇，多數(shù)人短時(shí)間內(nèi)同時(shí)或相繼發(fā)病，在短時(shí)間內(nèi)達(dá)到高峰； 病人都有大致相。

6、食物中毒的應(yīng)急處理,1,食物中毒的應(yīng)急處理,食物中毒的定義 ： 食物中毒:是指人攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食物攝入后所出現(xiàn)的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。 包括細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素中毒 、化學(xué)性食物中毒等，食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病（如傷寒）和寄生蟲?。ㄈ缒蚁x?。?，也不包括因一次大量或者長(zhǎng)期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征（如致畸、致癌、致突變）的疾病。通常都是在不知情的情況下發(fā)生食物中毒。,。

7、食物中毒案例討論,1,食物中毒,2,（二） .食物中毒概述1 概念 攝入含生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后所出現(xiàn)的非傳染性急性、亞急性疾病。是最典型、最常見的食源性疾病,3,2. 特征： （1）潛伏期短，多為集體暴發(fā) ，病勢(shì)急劇，很快形成高峰。 （2）中毒表現(xiàn)類似：大多為急性胃腸炎癥狀，即惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。 （3）發(fā)病與某種食物有明確的關(guān)系：發(fā)病者必定食用了某種有毒的食物，未食者不發(fā)病。 （4）人與人之間一般無直接傳染：發(fā)病曲線呈突然上升、又迅速下降的趨勢(shì)，無傳染病流行過后的余波。,4,3。