甘肅省武威市高中生物

1、課題1.果酒和果醋的制作,涼州詞唐朝王翰,葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。,果酒果醋在釀造過程中，水果中富含的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等被很好地保存，大大提高了原醋液的營養(yǎng)價值。實驗表明，果醋中的醋酸、乳酸、氨基酸甘油和醛類化合物，對人的皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加血液循環(huán)，從而起到延緩衰老的作用。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產(chǎn)的果酒果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市。

2、固定化酵母細胞,下面是利用固定化酵母細胞發(fā)酵生產(chǎn)啤酒的實驗過程：步驟1：酵母細胞的活化。稱取lg干酵母置于50mL燒杯中，加l0mL蒸餾水，攪拌，靜置1h。步驟2：配制物質(zhì)的量濃度為005molL的氯化鈣(CaCl2)溶液。,步驟3：配制海藻酸鈉溶液。稱取07g海藻酸鈉置于50mI燒杯中，加l0mL蒸餾水，由于海藻酸鈉在水中溶解速度很慢，所以50mL的燒杯要放在酒精燈上用旺火持續(xù)加熱，并用。

3、課題1菊花的組織培養(yǎng),專題3植物的組織培養(yǎng),1、注重基本原理的學習細胞的全能性、分化、脫分化、愈傷組織、培養(yǎng)基的成分、激素的種類及作用、繼代培養(yǎng)、煉苗、滅菌的原因,離體器官、組織或細胞,愈傷組織,根、芽,植物體,課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果課題3酵母細胞的固定化,課題1果膠酶在果汁生產(chǎn)中的作用課題2探討加酶洗衣粉的洗滌效果,1、果膠酶挺貴2、注重實驗原理的理解和實。

4、C6H12O6+6O2+6H2O6CO2+12H2O+能量,酶,C6H12O62C2H5OH+2CO2+少量能量,酶,基礎知識,(2)果酒的制作原理,a、有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，大量繁殖。,b、無氧條件下，酵母菌能進行酒精發(fā)酵。,基礎知識,3.果醋的制作原理,（2）果醋制作的原理是什么？寫出反應方程式。,C2H5OH+O2CH3COOH+H2O,酶,糖分醋酸,醋酸菌,醋酸菌死亡,乙。

5、果酒和果醋的制作,專題,【基礎知識】,（一）果酒制作的原理,酵母菌,1、酵母菌,有氧呼吸,無氧呼吸,最適溫度,200C,1、酵母菌,存在位置,2、思考討論,（1）葡萄上微生物很多，會不會污染葡萄酒呢？,（2）葡萄酒為什么呈深紅色呢？,（3）酵母菌能否把酒釀成醋？,（二）果醋制作的原理,醋酸菌,醋酸菌,最適溫度,300C350C,特性,好氧細菌,醋酸菌死亡,【實驗設計。

6、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應用,課題1,加入催化劑相當于給汽車找到了一條穿山隧道,催化劑可降低化學反應的活化能。與無機催化劑相比較，生物催化劑酶有突出的優(yōu)越性酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。使細胞代謝在溫和的條件下快速進行。,閱讀課本P42課題背景思考：果汁生產(chǎn)中存在什么問題？1.果肉的出汁率,耗時2.榨取的果汁，黏度高，易發(fā)生,低,長,渾濁,沉淀,一、果膠酶（一。

7、專題1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用,課題2 腐乳的制作,一、課題目標：,以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用，說明腐乳制作過程的科學原理，設計并完成腐乳的制作，分析影響腐乳品質(zhì)的條件。,1、說明腐乳制作過程的科學原理，設計并完成腐乳的 制作。 2、在實踐中探索影響腐乳品質(zhì)的條件。,二、課題重點和難點：,早在公元五世紀 的北魏古籍中，就有 關于腐乳生產(chǎn)工藝的 記載 “于豆腐加鹽成 熟后為腐乳”。,一、腐。

8、泡菜的制作,代謝類型：,異養(yǎng)厭氧型,泡菜優(yōu)點,制作容易,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)生,利于貯存,風味可口,鮮嫩清脆,增進食欲,容易消化,膳食中的絕大多數(shù)亞硝酸鹽在人體內(nèi)以“過客”的形式隨尿排出，只有在特定的條件下（適宜的PH、溫度和一定的微生物作用），才會轉變成致癌物亞硝胺。大量動物實驗表明，亞硝胺具有致癌作用，同時對動物具有致畸和致突變作用。研究表明，人類的某些癌癥可能與亞硝。

9、課題1 菊花的組織培養(yǎng),學習目標 熟悉植物組織培養(yǎng)的基本過程。 理解細胞分化、脫分化及再分化概念。 課題重點與難點 課題重點：植物組織培養(yǎng)的基本過程。 課題難點：植物組織培養(yǎng)過程中使用的無菌技術。細胞分化，脫分化，再分化。,細胞分化：,個體發(fā)育中，細胞在形態(tài)、結構和 生理功能上出現(xiàn)穩(wěn)定性差異的過程。,特定時空下基因的選擇性表達。,形成各種組織器官。,結果：,原因：,定義：,？什么是細胞分化。

10、葡萄美酒夜光杯 欲飲琵琶馬上催 君若問酒何處來,此功當屬酵母菌,現(xiàn)在已知葡萄酒中大約含有600種對人體有益的成分，其營養(yǎng)價值得到充分肯定。 葡萄酒中含有糖類、果膠質(zhì)、醇類、有機酸、無機物質(zhì)、微量元素及幾十種氨基酸和多種維生素 葡萄酒能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，促進血液循環(huán)，防止膽固醇增加，同時還能利尿、激發(fā)肝功能和防止衰老的作用。研究表明，適當?shù)仫嬘闷咸丫茖︻A防癌癥和醫(yī)治心臟病都是有益的。,葡萄酒的營養(yǎng)價。

11、DNA的粗提取與鑒定,通過本節(jié)課的學習我們要 知道DNA提取原理 據(jù)原理設計DNA提取方法 能對DNA進行鑒定 掌握本實驗的基本操作方法,DNA粗提取與鑒定,基礎知識,提取DNA的方法,1、提取生物大分子的基本思路,選用一定的物理或化學方法分離具有不同物理或化學性質(zhì)的生物大分子,2、生物大分子,主要指蛋白質(zhì)、酶和核酸,3、提取DNA的基本思路,利用DNA與RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等在物理和化學性質(zhì)方面。

12、果膠酶在果汁生產(chǎn)中的應用,課題1,酶普遍存在于動、植物和微生物中，將酶從生物組織或細胞以及發(fā)酵液中提取出來，可加工成具有一定純度標準的生化酶制劑。,酶具有 哪些獨特的優(yōu)點其本質(zhì)和作用場所是什么?,催化效率 專一性強 作用條件溫和,酶的本質(zhì)主要是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA. 在生物體內(nèi)外均可發(fā)揮作用,一.果肉的出汁率低,耗時長 二榨取的果汁渾濁，黏度高， 易發(fā)生沉淀,為什么能夠提高 水。

13、專題一傳統(tǒng)發(fā)酵技術,課題1果酒和果醋制作,復習目標：說明果酒和果醋制作的原理設計制作果酒和果醋的裝置完成果酒和果醋的制作,一、基礎知識,（一）、果酒制作1、發(fā)酵菌種：（1）分類地位：單細胞生物（真菌）（2）代謝類型：.（3）發(fā)酵條件：溫度：是酵母菌和的重要條件。酵母菌生長繁殖的最適溫度為左右，酒精發(fā)酵時將溫度嚴格控制在。氧氣：前期需O2，后期。（理由是）PH：呈。（5.06.0）,真核,異養(yǎng)兼性厭。

14、多聚酶鏈式反應PCR,一、實驗原理：,PCR又稱多聚酶鏈式反應，是一種體外酶促合成特異DNA片段的方法，主要由高溫變性、低溫退火和適溫延伸三個步驟反復的熱循環(huán)構成：即在高溫下，待擴增的靶DNA雙鏈受熱變性成為兩條單鏈DNA模板；而后在低溫情況下，兩條人工合成的寡核苷酸引物與互補的單鏈DNA模板結合，形成部分雙鏈；在Taq酶的最適溫度（72）下，以引物3端為合成的起點，以單核苷酸為原料，Mg2+存在。

15、泡菜的腌制和亞硝酸的測定,泡菜的制作,泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營養(yǎng)衛(wèi)生，風味可口，利于貯存。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜，在許多風味餐館里，都有其蹤影，它鮮嫩清脆，可以增進食欲，幫助消化與吸收。,一、泡菜制作的微生物（1）乳酸菌,分布,常見的有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌（用于制作酸奶）。,種類,空氣、土壤、植物體表、人或動物的腸道內(nèi)都有分布。

16、一）酶的基礎知識,1、酶的概念,酶是活細胞所產(chǎn)生的具有生物催化作用的一類特殊的有機物,絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA,2、酶的本質(zhì),3、酶的功能,催化各種化學反應,一、基礎知識,高效性：酶的催化效率是無要催化劑的107 1013倍,專一性：一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學反應,需要適宜的條件：適宜的溫度、適宜的PH值,4、酶的特性,（二）果膠酶的作用,1、果膠：是植物細胞壁以及胞間層的。

17、土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù),一、研究思路,1、PCR技術及提示,2、實驗室微生物的篩選原理（P21）,3、選擇培養(yǎng)基（閱讀配方）,（一） 篩 選 菌 株,人為提供有利于目的菌株的條件（包括營養(yǎng)、溫度、pH等），同時抑制或阻止其他微生物生長。,在微生物學中，將允許特定種類的微生物生長，同時抑制或阻止其他種類微生物生長的培養(yǎng)基，稱做選擇培養(yǎng)基。,能分解尿素的細菌的篩選 閱讀教材22頁第一大段相關。

18、DNA粗提取與鑒定,DNA析出與鑒定過程中，會出現(xiàn)白色絲狀物，用玻璃棒攪拌時為什么要沿一個方向輕輕攪拌D A、為了省力 B、加快蛋白質(zhì)的析出 C、為了加大DNA的溶解度 D、防止DNA結構被破壞 在DNA析出與鑒定過程中加入酒精的目的是C A、溶解DNA B、除去DNA中所有雜質(zhì) C、析出DNA D、稀釋溶液降低濃度,在DNA粗提取過程中，先后兩次向燒杯中加入蒸餾水的作用分別。

19、知識回顧：,1、在果汁生產(chǎn)中利用________，可以提高果汁的產(chǎn)量和質(zhì)量，其原理是:,2、洗衣粉中添加_____，可以更有效地清除頑漬。常用的酶制劑有_ ____________ _ 四類。,果膠酶,(1)果膠酶能夠分解 ，瓦解植物細胞的 及 ，使榨取果汁更容易; (2)果膠分解成可溶性的 ，也使得渾濁的果汁變得澄清。,果膠,細胞壁,胞間層,半乳糖醛酸,淀粉酶、纖維素酶,酶,蛋白酶。