新教師考核科學(xué)案例 《生的食物和熟的食物》教學(xué)的思考

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1、探究源于生活生的食物和熟的食物教學(xué)的思考案例背景：自從教育局提出“用智慧教育打造有智慧的東陽(yáng)教育”后, 一個(gè)“智慧課堂、快樂(lè)校園”主題實(shí)踐活動(dòng)在我市拉開(kāi)帷幕。我們學(xué)校在校長(zhǎng)帶領(lǐng)下，全體教師共同領(lǐng)悟教育局精神，學(xué)習(xí)并討論提出了以“扎實(shí)、效率、靈動(dòng)”的智慧課堂作為我們的指導(dǎo)思想。為我們學(xué)校為了給青年教師提升專業(yè)化的素養(yǎng)，實(shí)行了六個(gè)一工程，這次教研活，我選擇了生的食物和熟的食物，在這次教研活動(dòng)讓我受益斐淺。接下來(lái),就這次教研經(jīng)歷談?wù)勛约旱南敕āＲ弧⒔虒W(xué)過(guò)程（一）、創(chuàng)設(shè)情境，引入課題從生活中發(fā)現(xiàn)，激發(fā)孩子們的探究興趣，體會(huì)科學(xué)就在我們身邊。片段描述1：師：聽(tīng)說(shuō)咱們四(2)班的同學(xué)有個(gè)很大的優(yōu)點(diǎn),愛(ài)動(dòng)腦

2、筋,積極發(fā)言,是這樣嗎?生：是。師：耳聽(tīng)為虛,眼見(jiàn)為實(shí),老師現(xiàn)在就有個(gè)問(wèn)題,請(qǐng)大家來(lái)發(fā)表一下自己的意見(jiàn),能夠嗎?問(wèn)題是這樣的,生活中你 認(rèn)為自己最需要的最離不開(kāi)的是什么?生：空氣。師：你是怎么想的?生：沒(méi)有空氣我們就沒(méi)法呼吸，人類和動(dòng)物就不能生存了。師：有道理,繼續(xù)說(shuō)。生：水。師：說(shuō)說(shuō)理由。生：我看到過(guò)書上說(shuō)人3天不喝水要死的。師：還有不同的意見(jiàn)嗎?生：食物，沒(méi)有食物要餓死的。師：還有嗎？生：（師在黑板邊緣處板書：空氣、水、食物、電）師：生活中我們需要的東西有很多，現(xiàn)在是下午第二節(jié)課了,老師的肚子有點(diǎn)餓了(摸摸肚子的動(dòng)作)老師現(xiàn)在最需要什么呢？（教師是一個(gè)引導(dǎo)者，在課堂上就像一個(gè)演員，幽默感和

3、形象的肢體語(yǔ)言往往能夠吸引孩子的注意力。）生：食物。師：好，今天我們就先來(lái)研究相關(guān)食物的問(wèn)題吧!（設(shè)計(jì)意圖：從生活入手，激發(fā)學(xué)生研究的興趣，引出食物話題） 出示課件馬鈴薯圖片，讓學(xué)生提些建議該怎么吃馬鈴薯。（設(shè)計(jì)意圖：使學(xué)生理解到必須有的食物必須燒熟了才能吃。讓學(xué)生聯(lián)系生活的實(shí)際，引發(fā)學(xué)生的原有理解，激發(fā)學(xué)生對(duì)課堂的參與）。比較生吃和熟吃的優(yōu)劣（設(shè)計(jì)意圖：教師引導(dǎo)出馬鈴薯從生變到熟有什么變化?自然引入到觀察生熟馬鈴薯的環(huán)節(jié)）(二)、觀察探究活動(dòng)探究在發(fā)現(xiàn)中探究，讓觀察活動(dòng)成為提升孩子的科學(xué)素養(yǎng)的動(dòng)力源泉 探究活動(dòng)1：觀察比較生、熟馬鈴薯 說(shuō)說(shuō)怎么找生的馬鈴薯到熟的馬鈴薯的不同。片段描述1：師：

4、你說(shuō)我們?cè)趺磥?lái)找生的馬鈴薯到熟的馬鈴薯的不同呢？生：用眼睛看，看看生的和熟的有什么不同（比較）生：用手摸。生：用鼻子聞。師：還有嗎？生：用嘴巴嘗（學(xué)生笑）書：看、聞、摸、嘗師：很好，但嘗要注意衛(wèi)生，老師今天還給每個(gè)小組準(zhǔn)備了牙簽和小刀，相信你能找到更多的不同，不過(guò)用小刀時(shí)請(qǐng)注意安全，為了等會(huì)兒我們更好的交流，應(yīng)該把觀察到的記錄下來(lái)，請(qǐng)材料員上來(lái)領(lǐng)取材料，為了防止同學(xué)們實(shí)驗(yàn)時(shí)太投入，我們約定，當(dāng)老師的電腦里音樂(lè)聲響起來(lái)時(shí)我們就馬上安靜下來(lái)，能夠嗎？說(shuō)明觀察要求。（設(shè)計(jì)意圖：提出觀察比較生、熟馬鈴薯需要記錄，明確記錄員，并說(shuō)明使用小刀需注意安全。）領(lǐng)取材料。小組討論、觀察、比較、記錄（描述）、師巡

5、視指導(dǎo)。小組的成果展示和匯報(bào)，其他學(xué)生質(zhì)疑補(bǔ)充。（設(shè)計(jì)意圖：學(xué)生對(duì)觀察后的描述不夠科學(xué)，教師在這里引導(dǎo)和糾正。組織匯報(bào)：每組一次匯報(bào)一條發(fā)現(xiàn)，并要求學(xué)生應(yīng)用恰當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言描述出來(lái)，其它組不能重復(fù)。）（機(jī)動(dòng)）用碘酒檢測(cè)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)是否發(fā)生變化片段描述2：師：剛才我們觀察了生熟馬鈴薯的不同，你知道從生的馬鈴薯到熟的馬鈴薯，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有沒(méi)有變化呢？生：有（沒(méi)有）。師：有沒(méi)有辦法來(lái)證明？我們來(lái)做一下實(shí)驗(yàn)吧！我們請(qǐng)碘酒幫忙。（演示-鋪上白紙，寫上“生”、“熟”兩字）仔細(xì)觀察你發(fā)現(xiàn)了什么不同？生：生的-顏色變得慢、淺 熟的-快、深師：了不起的發(fā)現(xiàn)！原來(lái)馬鈴薯燒熟后不但味道好，而且有利于我們消化呢！在感性和

6、理性基礎(chǔ)的提升上再次比較生吃馬鈴薯和熟吃馬鈴薯的優(yōu)劣。（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)比較出的不同點(diǎn)來(lái)看燒熟的好處，使學(xué)生從理性的角度來(lái)看馬鈴薯燒熟了吃的好處，加深了學(xué)生對(duì)生活的理解。）說(shuō)說(shuō)生活當(dāng)中哪些食物適合生吃，哪些食物適合燒熟吃，并說(shuō)明理由。（設(shè)計(jì)意圖：衛(wèi)生、味美、易吸收、營(yíng)養(yǎng)好引導(dǎo)學(xué)生多吃熟食，注意飲食衛(wèi)生。）揭題：生的食物和熟的食物(三)探究活動(dòng)2：從生豬肉到熟豬肉的變化過(guò)程觀察。生說(shuō)說(shuō)怎么吃豬肉的建議（設(shè)計(jì)意圖：引出豬肉適合燒熟吃。）通過(guò)實(shí)驗(yàn)，引導(dǎo)學(xué)生觀察和描述生豬肉到熟豬肉的變化過(guò)程。（1）討論研究使豬肉變熟的方法煮、炸、烤、炒、蒸.（板書）（2）提出推進(jìn)性的問(wèn)題：豬肉由生到熟是怎么變化的呢？（

7、3）出示煮豬肉的器材，討論實(shí)驗(yàn)方案，明確觀察目的，提示安全事項(xiàng)。（4）學(xué)生按照自己制定的方案開(kāi)展實(shí)驗(yàn)，觀察記錄豬肉由生到熟的變化過(guò)程。（5）學(xué)生進(jìn)行互動(dòng)式交流觀察發(fā)現(xiàn)，重點(diǎn)對(duì)動(dòng)態(tài)變化的描述進(jìn)行評(píng)價(jià)。片段描述3：師：（音樂(lè)聲響起）請(qǐng)哪個(gè)小組派代表來(lái)說(shuō)說(shuō)你剛才觀察到了生豬肉的哪些變化？（請(qǐng)大家思考一分鐘，可以用上先接著最后等）生：開(kāi)始有很多的泡泡。生：顏色開(kāi)始是鮮紅得變得淡了，變白了。生：最后顏色有點(diǎn)灰，還發(fā)出了香味呢。師：現(xiàn)在我們?cè)賮?lái)比較一下，生豬肉和熟豬肉到底有哪些不同呢？生：味道更好了。生：更香了。生：更容易消化。生：更加衛(wèi)生。師：現(xiàn)在你知道生豬肉與熟豬肉的不同之處了嗎？我們來(lái)看一點(diǎn)小資料，

8、從資料中你會(huì)得到什么啟示？討論：燒熟的豬肉與生的豬肉有什么不同？生的豬肉為什么不適合直接食用？（設(shè)計(jì)意圖：通過(guò)比較出的不同點(diǎn)來(lái)看燒熟的好處，使學(xué)生從理性的角度來(lái)看豬肉燒熟了吃的好處，加深了學(xué)生對(duì)生活的理解。）（評(píng)析：在生豬肉到熟豬肉的操作中有個(gè)別小組是不太成功的，有的水加得太多了，一下子煮不熟，要注意思引導(dǎo)學(xué)生對(duì)產(chǎn)生這些現(xiàn)象的原因進(jìn)行分析。這一活動(dòng)中，如果讓學(xué)生仔細(xì)觀察的話，學(xué)生會(huì)發(fā)現(xiàn)，勺中的生豬肉會(huì)冒出一些小泡泡，豬肉的顏色會(huì)漸漸變淡，由鮮紅變成淡紅，甚至接近白色，最后有點(diǎn)偏向灰色了，幾分鐘后，豬肉發(fā)出了陣陣香味，豬肉熟啦！學(xué)生會(huì)感到驚訝，會(huì)感到興奮，或許孩子們還會(huì)體驗(yàn)到事物的那種從漸變到突

9、變的過(guò)程。有助于他們?cè)谌粘Ｉ钪懈屑?xì)地觀察食物，提高探究食物的興趣。）（四）總結(jié)與延伸在探究活動(dòng)中提升科學(xué)素養(yǎng)總結(jié)并提出新的問(wèn)題。引導(dǎo)學(xué)生課外留心觀察一些食物的生、熟變化。師：這堂課你有收獲嗎？生：有。師：你們有收獲，不虛此行就是老師最大的收獲，誰(shuí)來(lái)說(shuō)說(shuō)你的收獲？生：我知道了生活當(dāng)中有些食物適合生吃，有些食物適合熟吃。生：我知道了生的馬鈴薯與熟的馬鈴薯的不同。生：我知道了豬肉從生到熟的變化過(guò)程。生：師：說(shuō)得真好，生活中還有很多食物從生到熟的過(guò)程中也發(fā)生了很大的變化，只要你平時(shí)仔細(xì)觀察，你就有可能取得新的發(fā)現(xiàn)。今天的課后實(shí)踐活動(dòng)就是回家后去仔細(xì)觀察一種食物從生到熟的過(guò)程，并把它記錄下來(lái)。四、教

10、后反思：（一）對(duì)教材的理解對(duì)生的食物和熟的食物一課是教科版科學(xué)教材四年級(jí)下冊(cè)食物單元的第4課時(shí)，這一課從大的板塊來(lái)說(shuō)主要有兩部分組成：一部分是比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯之間的異同；第二部分是從生（豬）雞肉變?yōu)槭欤ㄘi）雞肉的觀察活動(dòng)。前者是學(xué)生對(duì)生的食物和熟的食物之間靜態(tài)的觀察、比較，重點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生綜合運(yùn)用多種感官、多種觀察方法進(jìn)行觀察和比較。后者是學(xué)生對(duì)生的食物變?yōu)槭斓氖澄锏膭?dòng)態(tài)觀察活動(dòng)，重點(diǎn)引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察豬肉從生到熟的變化過(guò)程，并運(yùn)用自己的語(yǔ)言進(jìn)行客觀的描述。在原版本的教材當(dāng)中第二個(gè)板塊所選擇的研究活動(dòng)是觀察從玉米粒到玉米花的活動(dòng)過(guò)程，而在最新修訂版中把觀察玉米的這項(xiàng)研究活動(dòng)改成了從生（雞）

11、豬肉到熟（雞）豬肉的變化過(guò)程，我覺(jué)得在教材結(jié)構(gòu)上更加科學(xué)合理，這里的材料變動(dòng)隱含了三方面的含義:營(yíng)養(yǎng)搭配原則，即營(yíng)養(yǎng)要均衡中體現(xiàn)的葷素搭配原則。雞（豬）肉比玉米觀察效果上更加明顯。爆玉米花活動(dòng)存在著一定的安全隱患，換成煮雞（豬）肉活動(dòng)避免對(duì)孩子造成傷害。從教學(xué)設(shè)想上看，本堂課體現(xiàn)了新課程的基本理念。綜觀整堂課，我從學(xué)生熟悉的生活入手，組織了以“生的食物與熟的食物”為命題的一系列探究活動(dòng)。本課設(shè)計(jì)注重經(jīng)歷，體現(xiàn)自主、合作與探究。對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)，自己發(fā)現(xiàn)的東西才是最有價(jià)值的，這將讓學(xué)生體驗(yàn)到有成功的樂(lè)趣，并最終促進(jìn)其科學(xué)素養(yǎng)的發(fā)展。因此，在本課的設(shè)計(jì)中，我力求體現(xiàn)這一點(diǎn)，讓學(xué)生親自體驗(yàn)生熟馬鈴薯的區(qū)

12、別，體驗(yàn)由生豬肉到熟豬肉的變化過(guò)程，體驗(yàn)食物由生到熟的變化。讓學(xué)生能夠親身體驗(yàn)教學(xué)活動(dòng).這不但可以增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)學(xué)習(xí)興趣,而且可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)科學(xué)知識(shí)的實(shí)際運(yùn)用。在親歷探究活動(dòng)中，通過(guò)交流討論，每個(gè)學(xué)生都可以從其他同學(xué)那里獲得新的思想方法，每個(gè)學(xué)生又能夠充分地表現(xiàn)自我，學(xué)生的思想、能力、個(gè)性得到充分的發(fā)展，每個(gè)學(xué)生又可以在不同學(xué)習(xí)層次上得到自我實(shí)現(xiàn)。(二)對(duì)問(wèn)題的思考經(jīng)歷了這次的上課活動(dòng)，對(duì)于科學(xué)課堂我進(jìn)行了一些問(wèn)題的思考：要上好一堂課就要從學(xué)生的興趣著手，而要想激發(fā)起學(xué)生的興趣，就必須從他們生活中熟悉的事物入手。如在開(kāi)展第一個(gè)探究活動(dòng)觀察生熟馬鈴薯的不同時(shí)，我設(shè)置的問(wèn)題是：一個(gè)生的，一個(gè)熟的。

13、平時(shí)仔細(xì)觀察過(guò)嗎？你能一口氣說(shuō)出它們6個(gè)或更多的不同點(diǎn)嗎？它激起了學(xué)生深入細(xì)致觀察生、熟馬鈴薯特征的欲望，給學(xué)生的觀察帶來(lái)一定的方向性。在總結(jié)和延伸環(huán)節(jié)，我設(shè)置的問(wèn)題是：你們回家仔細(xì)觀察父母做一道菜，看看從生到熟的過(guò)程中它發(fā)生了什么變化？留個(gè)“小尾巴”給學(xué)生，這很必要，這會(huì)緊緊抓住學(xué)生的心，激發(fā)起學(xué)生課后探究的興趣，把探究從課上延伸到課外。 注重課堂調(diào)控，提高學(xué)生自主探究 在進(jìn)行探究活動(dòng)2：從生豬肉到熟豬肉的變化過(guò)程時(shí)，孩子們都很興奮，以至于很難把他們拉回課堂下一個(gè)環(huán)節(jié)中來(lái)，課堂上顯得有些亂。調(diào)控課堂是一項(xiàng)藝術(shù)性很強(qiáng)的工作，它與強(qiáng)制學(xué)生就范有著本質(zhì)的區(qū)別。好的課堂調(diào)控需要綜合運(yùn)用多種影響因子的

14、有利因素，教師就是要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)和教學(xué)進(jìn)程的不同階段，預(yù)先估計(jì)可能發(fā)生的各種情況，然后有選擇地利用各種有利因素，進(jìn)行綜合調(diào)控，如：（1）充分利用課堂常規(guī)對(duì)人的約束作用，實(shí)驗(yàn)前說(shuō)明有關(guān)規(guī)則，如按秩序坐好、不亂動(dòng)實(shí)驗(yàn)物品等。（2）把握好發(fā)實(shí)驗(yàn)器材的時(shí)間，材料提供要適時(shí)，有時(shí)還有必要收回材料再繼續(xù)下一活動(dòng)的開(kāi)展。（3）對(duì)課堂進(jìn)行合理組織。我想在活動(dòng)開(kāi)始有必要跟學(xué)生約定何時(shí)停止活動(dòng)，或者采用一些激趣獎(jiǎng)勵(lì)的措施等。（4）教師是一個(gè)引導(dǎo)者，在課堂上就像一個(gè)演員，幽默感和形象的肢體語(yǔ)言往往可以吸引孩子的注意力，同時(shí)拉近學(xué)生的距離。關(guān)注交流。學(xué)生在交流時(shí)，教師要做的是要努力創(chuàng)造交流的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生能清

15、晰地表達(dá)自己的觀點(diǎn)，如實(shí)地描述信息，分析收集到的信息，培養(yǎng)學(xué)生的描述能力。以學(xué)生的學(xué)習(xí)伙伴的身份參與其中，和學(xué)生一起分析信息，整合信息。還要引導(dǎo)學(xué)生采取不同形式的交流。如在第一個(gè)探究活動(dòng)（觀察比較生的和煮熟的玉米）的匯報(bào)時(shí)，讓每個(gè)組一次匯報(bào)一條發(fā)現(xiàn)，而且不能重復(fù)別的組已交流過(guò)的發(fā)現(xiàn)。這樣的交流不僅使每一個(gè)小組都有匯報(bào)觀察發(fā)現(xiàn)的機(jī)會(huì)，還能讓學(xué)生學(xué)會(huì)認(rèn)真傾聽(tīng)別人的匯報(bào)。比較生的和煮熟的玉米中，出現(xiàn)了“生的玉米水分多還是熟的玉米水分多的問(wèn)題”，我并沒(méi)有直接回答，而是用手捏生的玉米粒和熟的玉米粒，讓學(xué)生自己分析信息的真?zhèn)?。精心?zhǔn)備材料，優(yōu)化教學(xué)在課堂上，我為每組準(zhǔn)備餐巾紙，是為了讓各組保持桌面的干凈、衛(wèi)生；準(zhǔn)備兩根牙簽，并讓學(xué)生用牙簽戳起馬鈴薯片進(jìn)行品嘗，是因?yàn)樵嚱虝r(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生用小刀切了馬鈴薯片后馬上放到嘴里去嘗，比較危險(xiǎn)；爆玉米花活動(dòng)存在著一定的安全隱患，換成煮雞（豬）肉活動(dòng)避免對(duì)孩子造成傷害。以上是本人通過(guò)這堂課讓我對(duì)科學(xué)課堂教學(xué)有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)和思考 “在探究活動(dòng)中如何提升科學(xué)素養(yǎng)？”這個(gè)問(wèn)題將繼續(xù)伴隨著我的教學(xué)做進(jìn)一步的研究。