新教師考核科學(xué)案例 《生的食物和熟的食物》教學(xué)的思考

探究源于生活生的食物和熟的食物教學(xué)的思考案例背景 ：自從教育局提出“用智慧教育打造有智慧的東陽教育”后, 一個“智慧課堂、快樂校園”主題實踐活動在我市拉開帷幕。我們學(xué)校在校長帶領(lǐng)下，全體教師共同領(lǐng)悟教育局精神，學(xué)習(xí)并討論提出了以“扎實、效率、靈動”的智慧課堂作為我們的指導(dǎo)思想。為我們學(xué)校為了給青年教師提升專業(yè)化的素養(yǎng)，實行了六個一工程，這次教研活，我選擇了生的食物和熟的食物，在這次教研活動讓我受益斐淺。接下來,就這次教研經(jīng)歷談?wù)勛约旱南敕āＲ?、教學(xué)過程（一）、創(chuàng)設(shè)情境，引入課題從生活中發(fā)現(xiàn)，激發(fā)孩子們的探究興趣，體會科學(xué)就在我們身邊。片段描述1：師：聽說咱們四(2)班的同學(xué)有個很大的優(yōu)點,愛動腦筋,積極發(fā)言,是這樣嗎?生：是。師：耳聽為虛,眼見為實,老師現(xiàn)在就有個問題,請大家來發(fā)表一下自己的意見,能夠嗎?問題是這樣的,生活中你 認(rèn)為自己最需要的最離不開的是什么?生：空氣。師：你是怎么想的?生：沒有空氣我們就沒法呼吸，人類和動物就不能生存了。師：有道理,繼續(xù)說。生：水。師：說說理由。生：我看到過書上說人3天不喝水要死的。師：還有不同的意見嗎?生：食物，沒有食物要餓死的。師：還有嗎？生：（師在黑板邊緣處板書：空氣、水、食物、電）師：生活中我們需要的東西有很多，現(xiàn)在是下午第二節(jié)課了,老師的肚子有點餓了(摸摸肚子的動作)老師現(xiàn)在最需要什么呢？（教師是一個引導(dǎo)者，在課堂上就像一個演員，幽默感和形象的肢體語言往往能夠吸引孩子的注意力。）生：食物。師：好，今天我們就先來研究相關(guān)食物的問題吧!（設(shè)計意圖：從生活入手，激發(fā)學(xué)生研究的興趣，引出食物話題） 出示課件馬鈴薯圖片，讓學(xué)生提些建議該怎么吃馬鈴薯。（設(shè)計意圖：使學(xué)生理解到必須有的食物必須燒熟了才能吃。讓學(xué)生聯(lián)系生活的實際，引發(fā)學(xué)生的原有理解，激發(fā)學(xué)生對課堂的參與）。比較生吃和熟吃的優(yōu)劣（設(shè)計意圖：教師引導(dǎo)出馬鈴薯從生變到熟有什么變化?自然引入到觀察生熟馬鈴薯的環(huán)節(jié)）(二)、觀察探究活動探究在發(fā)現(xiàn)中探究，讓觀察活動成為提升孩子的科學(xué)素養(yǎng)的動力源泉 探究活動1：觀察比較生、熟馬鈴薯 說說怎么找生的馬鈴薯到熟的馬鈴薯的不同。片段描述1：師：你說我們怎么來找生的馬鈴薯到熟的馬鈴薯的不同呢？生：用眼睛看，看看生的和熟的有什么不同（比較）生：用手摸。生：用鼻子聞。師：還有嗎？生：用嘴巴嘗（學(xué)生笑）書：看、聞、摸、嘗師：很好，但嘗要注意衛(wèi)生，老師今天還給每個小組準(zhǔn)備了牙簽和小刀，相信你能找到更多的不同，不過用小刀時請注意安全，為了等會兒我們更好的交流，應(yīng)該把觀察到的記錄下來，請材料員上來領(lǐng)取材料，為了防止同學(xué)們實驗時太投入，我們約定，當(dāng)老師的電腦里音樂聲響起來時我們就馬上安靜下來，能夠嗎？說明觀察要求。（設(shè)計意圖：提出觀察比較生、熟馬鈴薯需要記錄，明確記錄員，并說明使用小刀需注意安全。）領(lǐng)取材料。小組討論、觀察、比較、記錄（描述）、師巡視指導(dǎo)。小組的成果展示和匯報，其他學(xué)生質(zhì)疑補(bǔ)充。（設(shè)計意圖：學(xué)生對觀察后的描述不夠科學(xué)，教師在這里引導(dǎo)和糾正。組織匯報：每組一次匯報一條發(fā)現(xiàn)，并要求學(xué)生應(yīng)用恰當(dāng)?shù)恼Z言描述出來，其它組不能重復(fù)。）（機(jī)動）用碘酒檢測馬鈴薯的營養(yǎng)是否發(fā)生變化片段描述2：師：剛才我們觀察了生熟馬鈴薯的不同，你知道從生的馬鈴薯到熟的馬鈴薯，它們的營養(yǎng)價值有沒有變化呢？生：有（沒有）。師：有沒有辦法來證明？我們來做一下實驗吧！我們請碘酒幫忙。（演示-鋪上白紙，寫上“生”、“熟”兩字）仔細(xì)觀察你發(fā)現(xiàn)了什么不同？生：生的-顏色變得慢、淺 熟的-快、深師：了不起的發(fā)現(xiàn)！原來馬鈴薯燒熟后不但味道好，而且有利于我們消化呢！在感性和理性基礎(chǔ)的提升上再次比較生吃馬鈴薯和熟吃馬鈴薯的優(yōu)劣。（設(shè)計意圖：通過比較出的不同點來看燒熟的好處，使學(xué)生從理性的角度來看馬鈴薯燒熟了吃的好處，加深了學(xué)生對生活的理解。）說說生活當(dāng)中哪些食物適合生吃，哪些食物適合燒熟吃，并說明理由。（設(shè)計意圖：衛(wèi)生、味美、易吸收、營養(yǎng)好引導(dǎo)學(xué)生多吃熟食，注意飲食衛(wèi)生。）揭題：生的食物和熟的食物(三)探究活動2：從生豬肉到熟豬肉的變化過程觀察。生說說怎么吃豬肉的建議（設(shè)計意圖：引出豬肉適合燒熟吃。）通過實驗，引導(dǎo)學(xué)生觀察和描述生豬肉到熟豬肉的變化過程。（1）討論研究使豬肉變熟的方法煮、炸、烤、炒、蒸.（板書）（2）提出推進(jìn)性的問題：豬肉由生到熟是怎么變化的呢？（3）出示煮豬肉的器材，討論實驗方案，明確觀察目的，提示安全事項。（4）學(xué)生按照自己制定的方案開展實驗，觀察記錄豬肉由生到熟的變化過程。（5）學(xué)生進(jìn)行互動式交流觀察發(fā)現(xiàn)，重點對動態(tài)變化的描述進(jìn)行評價。片段描述3：師：（音樂聲響起）請哪個小組派代表來說說你剛才觀察到了生豬肉的哪些變化？（請大家思考一分鐘，可以用上先接著最后等）生：開始有很多的泡泡。生：顏色開始是鮮紅得變得淡了，變白了。生：最后顏色有點灰，還發(fā)出了香味呢。師：現(xiàn)在我們再來比較一下，生豬肉和熟豬肉到底有哪些不同呢？生：味道更好了。生：更香了。生：更容易消化。生：更加衛(wèi)生。師：現(xiàn)在你知道生豬肉與熟豬肉的不同之處了嗎？我們來看一點小資料，從資料中你會得到什么啟示？討論：燒熟的豬肉與生的豬肉有什么不同？生的豬肉為什么不適合直接食用？（設(shè)計意圖：通過比較出的不同點來看燒熟的好處，使學(xué)生從理性的角度來看豬肉燒熟了吃的好處，加深了學(xué)生對生活的理解。）（評析：在生豬肉到熟豬肉的操作中有個別小組是不太成功的，有的水加得太多了，一下子煮不熟，要注意思引導(dǎo)學(xué)生對產(chǎn)生這些現(xiàn)象的原因進(jìn)行分析。這一活動中，如果讓學(xué)生仔細(xì)觀察的話，學(xué)生會發(fā)現(xiàn)，勺中的生豬肉會冒出一些小泡泡，豬肉的顏色會漸漸變淡，由鮮紅變成淡紅，甚至接近白色，最后有點偏向灰色了，幾分鐘后，豬肉發(fā)出了陣陣香味，豬肉熟啦！學(xué)生會感到驚訝，會感到興奮，或許孩子們還會體驗到事物的那種從漸變到突變的過程。有助于他們在日常生活中更仔細(xì)地觀察食物，提高探究食物的興趣。）（四）總結(jié)與延伸在探究活動中提升科學(xué)素養(yǎng)總結(jié)并提出新的問題。引導(dǎo)學(xué)生課外留心觀察一些食物的生、熟變化。師：這堂課你有收獲嗎？生：有。師：你們有收獲，不虛此行就是老師最大的收獲，誰來說說你的收獲？生：我知道了生活當(dāng)中有些食物適合生吃，有些食物適合熟吃。生：我知道了生的馬鈴薯與熟的馬鈴薯的不同。生：我知道了豬肉從生到熟的變化過程。生：師：說得真好，生活中還有很多食物從生到熟的過程中也發(fā)生了很大的變化，只要你平時仔細(xì)觀察，你就有可能取得新的發(fā)現(xiàn)。今天的課后實踐活動就是回家后去仔細(xì)觀察一種食物從生到熟的過程，并把它記錄下來。四、教后反思：（一）對教材的理解對生的食物和熟的食物一課是教科版科學(xué)教材四年級下冊食物單元的第4課時，這一課從大的板塊來說主要有兩部分組成：一部分是比較生的馬鈴薯和熟的馬鈴薯之間的異同；第二部分是從生（豬）雞肉變?yōu)槭欤ㄘi）雞肉的觀察活動。前者是學(xué)生對生的食物和熟的食物之間靜態(tài)的觀察、比較，重點引導(dǎo)學(xué)生綜合運用多種感官、多種觀察方法進(jìn)行觀察和比較。后者是學(xué)生對生的食物變?yōu)槭斓氖澄锏膭討B(tài)觀察活動，重點引導(dǎo)學(xué)生仔細(xì)觀察豬肉從生到熟的變化過程，并運用自己的語言進(jìn)行客觀的描述。在原版本的教材當(dāng)中第二個板塊所選擇的研究活動是觀察從玉米粒到玉米花的活動過程，而在最新修訂版中把觀察玉米的這項研究活動改成了從生（雞）豬肉到熟（雞）豬肉的變化過程，我覺得在教材結(jié)構(gòu)上更加科學(xué)合理，這里的材料變動隱含了三方面的含義:營養(yǎng)搭配原則，即營養(yǎng)要均衡中體現(xiàn)的葷素搭配原則。雞（豬）肉比玉米觀察效果上更加明顯。爆玉米花活動存在著一定的安全隱患，換成煮雞（豬）肉活動避免對孩子造成傷害。從教學(xué)設(shè)想上看，本堂課體現(xiàn)了新課程的基本理念。綜觀整堂課，我從學(xué)生熟悉的生活入手，組織了以“生的食物與熟的食物”為命題的一系列探究活動。本課設(shè)計注重經(jīng)歷，體現(xiàn)自主、合作與探究。對于學(xué)生來說，自己發(fā)現(xiàn)的東西才是最有價值的，這將讓學(xué)生體驗到有成功的樂趣，并最終促進(jìn)其科學(xué)素養(yǎng)的發(fā)展。因此，在本課的設(shè)計中，我力求體現(xiàn)這一點，讓學(xué)生親自體驗生熟馬鈴薯的區(qū)別，體驗由生豬肉到熟豬肉的變化過程，體驗食物由生到熟的變化。讓學(xué)生能夠親身體驗教學(xué)活動.這不但可以增強(qiáng)學(xué)生的科學(xué)學(xué)習(xí)興趣,而且可以促進(jìn)學(xué)生對科學(xué)知識的實際運用。在親歷探究活動中，通過交流討論，每個學(xué)生都可以從其他同學(xué)那里獲得新的思想方法，每個學(xué)生又能夠充分地表現(xiàn)自我，學(xué)生的思想、能力、個性得到充分的發(fā)展，每個學(xué)生又可以在不同學(xué)習(xí)層次上得到自我實現(xiàn)。(二)對問題的思考經(jīng)歷了這次的上課活動，對于科學(xué)課堂我進(jìn)行了一些問題的思考：要上好一堂課就要從學(xué)生的興趣著手，而要想激發(fā)起學(xué)生的興趣，就必須從他們生活中熟悉的事物入手。如在開展第一個探究活動觀察生熟馬鈴薯的不同時，我設(shè)置的問題是：一個生的，一個熟的。平時仔細(xì)觀察過嗎？你能一口氣說出它們6個或更多的不同點嗎？它激起了學(xué)生深入細(xì)致觀察生、熟馬鈴薯特征的欲望，給學(xué)生的觀察帶來一定的方向性。在總結(jié)和延伸環(huán)節(jié)，我設(shè)置的問題是：你們回家仔細(xì)觀察父母做一道菜，看看從生到熟的過程中它發(fā)生了什么變化？留個“小尾巴”給學(xué)生，這很必要，這會緊緊抓住學(xué)生的心，激發(fā)起學(xué)生課后探究的興趣，把探究從課上延伸到課外。 注重課堂調(diào)控，提高學(xué)生自主探究 在進(jìn)行探究活動2：從生豬肉到熟豬肉的變化過程時，孩子們都很興奮，以至于很難把他們拉回課堂下一個環(huán)節(jié)中來，課堂上顯得有些亂。調(diào)控課堂是一項藝術(shù)性很強(qiáng)的工作，它與強(qiáng)制學(xué)生就范有著本質(zhì)的區(qū)別。好的課堂調(diào)控需要綜合運用多種影響因子的有利因素，教師就是要根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的特點和教學(xué)進(jìn)程的不同階段，預(yù)先估計可能發(fā)生的各種情況，然后有選擇地利用各種有利因素，進(jìn)行綜合調(diào)控，如：（1）充分利用課堂常規(guī)對人的約束作用，實驗前說明有關(guān)規(guī)則，如按秩序坐好、不亂動實驗物品等。（2）把握好發(fā)實驗器材的時間，材料提供要適時，有時還有必要收回材料再繼續(xù)下一活動的開展。（3）對課堂進(jìn)行合理組織。我想在活動開始有必要跟學(xué)生約定何時停止活動，或者采用一些激趣獎勵的措施等。（4）教師是一個引導(dǎo)者，在課堂上就像一個演員，幽默感和形象的肢體語言往往可以吸引孩子的注意力，同時拉近學(xué)生的距離。關(guān)注交流。學(xué)生在交流時，教師要做的是要努力創(chuàng)造交流的學(xué)習(xí)環(huán)境，使學(xué)生能清晰地表達(dá)自己的觀點，如實地描述信息，分析收集到的信息，培養(yǎng)學(xué)生的描述能力。以學(xué)生的學(xué)習(xí)伙伴的身份參與其中，和學(xué)生一起分析信息，整合信息。還要引導(dǎo)學(xué)生采取不同形式的交流。如在第一個探究活動（觀察比較生的和煮熟的玉米）的匯報時，讓每個組一次匯報一條發(fā)現(xiàn)，而且不能重復(fù)別的組已交流過的發(fā)現(xiàn)。這樣的交流不僅使每一個小組都有匯報觀察發(fā)現(xiàn)的機(jī)會，還能讓學(xué)生學(xué)會認(rèn)真傾聽別人的匯報。比較生的和煮熟的玉米中，出現(xiàn)了“生的玉米水分多還是熟的玉米水分多的問題”，我并沒有直接回答，而是用手捏生的玉米粒和熟的玉米粒，讓學(xué)生自己分析信息的真?zhèn)巍＞臏?zhǔn)備材料，優(yōu)化教學(xué)在課堂上，我為每組準(zhǔn)備餐巾紙，是為了讓各組保持桌面的干凈、衛(wèi)生；準(zhǔn)備兩根牙簽，并讓學(xué)生用牙簽戳起馬鈴薯片進(jìn)行品嘗，是因為試教時發(fā)現(xiàn)學(xué)生用小刀切了馬鈴薯片后馬上放到嘴里去嘗，比較危險；爆玉米花活動存在著一定的安全隱患，換成煮雞（豬）肉活動避免對孩子造成傷害。以上是本人通過這堂課讓我對科學(xué)課堂教學(xué)有了更進(jìn)一步的認(rèn)識和思考 “在探究活動中如何提升科學(xué)素養(yǎng)？”這個問題將繼續(xù)伴隨著我的教學(xué)做進(jìn)一步的研究。