高中化學 第一節(jié) 生命的基礎能源 糖類同步輔導與檢測課件 新人教版選修1

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1、第一節(jié)生命的基礎能源第一節(jié)生命的基礎能源糖類糖類 關注營養(yǎng)平衡糖果甜甜的味道伴每一位同學度過了快樂的童年，那么從化學的角度來看，糖果中主要含有哪些成分？與我們這一節(jié)所要學習的“糖類”有什么關系呢？糖類都是甜的嗎？1了解糖類的基本組成、結構和性質(zhì)。2了解葡萄糖的還原性、淀粉的水解，以及糖類在人體中的生理功能。3了解纖維素的結構和性質(zhì)。 糖類概述和葡萄糖糖類概述和葡萄糖 答案：1CHO碳水Cn(H2O)mC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n答案：2CH2OHCHOHCHOHCHOHCHOHCHO甜易銀鏡2Ag 3NH3H2OCO2H2O糖原脂肪綜合拓展綜合拓展一

2、、葡萄糖的結構和性質(zhì) 葡萄糖分子式C6H12O6結構簡式CH2OH(CHOH)4CHO官能團OH、CHO物理性質(zhì)白色晶體、有甜味、易溶于水化學性質(zhì)加成(與H2)氧化(與銀氨溶液)氧化與新制Cu(OH)2懸濁液酯化(與羧酸)主要用途營養(yǎng)物質(zhì)、制鏡等制法淀粉水解二、蔗糖和麥芽糖蔗糖麥芽糖分子式C12H22O11C12H22O11物理性質(zhì)無色晶體、易溶于水、甜味白色晶體、易溶于水、甜味水解反應方程式主要來源甘蔗、甜菜農(nóng)產(chǎn)品(大米、玉米)二者關系分子式相同、結構不同嘗試應用嘗試應用1正常情況下，葡萄糖在人體內(nèi)所發(fā)生的變化錯誤的是()A直接氧化分解，釋放能量B合成糖原C轉(zhuǎn)化為脂肪，使人發(fā)胖D隨尿液排出體

3、外解析：葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生的變化為：分解釋放能量、合成肝糖原和肌糖原、轉(zhuǎn)化為脂肪。在正常情況下，人的尿液中不會含有葡萄糖，如果有，說明身體有病了。答案：D淀粉和纖維素淀粉和纖維素答案：1(C6H10O5)n多高分子白沒有甜不溶溶糊麥芽糖葡萄糖葡萄糖 藍 2(C6H10O5)n多天然高分子白無不不 不不蠕動排泄減少降低糖尿病綜合拓展綜合拓展淀粉和纖維素比較淀粉和纖維素比較淀粉纖維素物理性質(zhì)不溶于水，白色粉末白色、無臭、無味物質(zhì)，不溶于水，不溶于一般的有機溶劑主要化學性質(zhì)遇I2顯藍色在酸性條件下水解，在酸性條件下水解，存在植物的種子、塊根里木材、棉花用途食物成分、制葡萄糖、酒精制硝酸纖維、纖維素乙

4、酸酯、造紙、粘膠纖維 嘗試應用嘗試應用2下列關于淀粉的說法不正確的是()A淀粉不溶于水B淀粉屬于高分子化合物C淀粉在人體內(nèi)能夠水解D淀粉與碘水作用呈藍色解析：淀粉是一種高分子化合物，能夠在體內(nèi)水解，最終生成葡萄糖。淀粉可以部分溶解在熱水中，在得到的淀粉溶液中加入碘水，溶液顏色變?yōu)樗{色。答案：A一、考查糖類的概念 有關糖類的敘述中，正確的是()A糖類是具有甜味的物質(zhì)B糖類是具有Cn(H2O)m通式的物質(zhì)C糖類是含有醛基或羰基的物質(zhì)D糖類一般是多羥基醛或多羥基酮以及能水解產(chǎn)生它們的物質(zhì)解析：糖類不一定具有甜味，如纖維素是多糖，但沒有甜味，反之，具有甜味的物質(zhì)也不一定是糖類，如甘油有甜味，但它屬于多

5、元醇，A錯；大多數(shù)糖類的通式為Cn(H2O)m，但少數(shù)屬于糖類的物質(zhì)不一定符合此通式，而少數(shù)符合此通式的物質(zhì)又不屬于糖類，B錯；糖類是含有多羥基醛或多羥基酮類的物質(zhì)，C中沒有指明是否含有羥基，不準確，故應選D。答案：D名師點睛：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機化合物。從前曾把糖類叫做碳水化合物，理由是當時發(fā)現(xiàn)它們的組成符合通式Cn(H2O)m。但隨著化學科學的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)有些糖的組成不符合上述通式，如鼠李糖，其分子式為C6H12O5。有些符合該通式的物質(zhì)也不屬于糖，如乙酸，其分子式為C2H4O2。變式應用變式應用1下列物質(zhì)符合通式Cn(H2O)m，但不屬于糖類的是()A乙醇B麥芽糖C鼠李

6、糖 D乙酸解析：鼠李糖的分子式為C6H12O5，不符合通式Cn(H2O)m。乙酸雖符合通式Cn(H2O)m，但屬于酸。答案：D二、葡萄糖的結構和性質(zhì) 關于葡萄糖的說法錯誤的是()A葡萄糖的分子式是C6H12O6，是一種多羥基醛，因而具有醛和醇的性質(zhì)B葡萄糖是碳水化合物，因為它的分子是由6個碳原子和6個水分子組成的C葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)D葡萄糖是單糖解析：這道題涉及了葡萄糖的結構和性質(zhì)等方面的知識。葡萄糖是一種重要的單糖，是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)，因此C、D選項正確。糖類也叫做碳水化合物，但是這個名稱并不能反映葡萄糖的分子結構，它不是碳的水化物，而是多羥基醛。根據(jù)有機物的結構決定性質(zhì)的

7、事實，可知葡萄糖應該具有醇和醛的性質(zhì)。所以，A選項正確，B選項錯誤。 答案：B變式應用變式應用2已知葡萄糖的結構簡式為CH2OH(CHOH)4CHO，下列關于葡萄糖的說法中不正確的是()A完全燃燒的產(chǎn)物是CO2和H2OB1 mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應能生成1 mol AgC含葡萄糖0.1 mol的水溶液與過量鈉反應，得到多于0.25 mol 的H2D分別充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛(HCHO)，消耗氧氣的量相同解析：葡萄糖完全燃燒只能生成CO2和水，故A正確。1 mol葡萄糖發(fā)生銀鏡反應能生成2 mol Ag，故B錯誤。葡萄糖中含有5個羥基，故0.1 mol葡萄糖與足量的鈉反應生成0.25 mo

8、l H2，多余的Na還可以與水反應，故C正確。甲醛的分子式為CH2O，它與葡萄糖的最簡式相同，所以它們C、H的百分含量相同，故D正確。答案：B三、淀粉和纖維素 關于淀粉和纖維素兩種物質(zhì)，下列說法中正確的是()A兩者都能水解，但水解的最終產(chǎn)物不同B兩者含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數(shù)相同，且互為同分異構體C它們都屬于糖類，且都是高分子化合物D都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能發(fā)生銀鏡反應解析：淀粉和纖維素都屬于多糖，在一定條件下均能水解，最終產(chǎn)物都是葡萄糖；淀粉和纖維素的組成均可用(C6H10O5)n表示，C、H、O的質(zhì)量分數(shù)都相同，但因n值不同，二者不互為同分異構體。答案：C名師點睛：(1

9、)雖然淀粉和纖維素的分子式相同，都為(C6H10O5)n，但由于n值不固定，故它們不互為同分異構體。(2)淀粉和纖維素都不具有還原性，即不能發(fā)生銀鏡反應，不能與新制的Cu(OH)2懸濁液反應，但都可發(fā)生水解反應。變式應用變式應用3下列對淀粉、纖維素的敘述正確的是()A它們的組成都是(C6H10O5)n，但n值不同，因此淀粉、纖維素互為同系物B它們都不溶于水，在熱水中顆粒會膨脹破裂，能發(fā)生糊化作用C它們都屬于高分子化合物，一定條件下都可以水解，最終產(chǎn)物都是葡萄糖D淀粉是還原性糖，纖維素是非還原性糖解析：淀粉和纖維素都用(C6H10O5)n表示，但由于n值不同，二者既不是同分異構體，也不是同系物，

10、具有糊化作用的是淀粉，而淀粉和纖維素本身均無還原性，均屬于非還原性糖。答案：C四、淀粉水解反應的考查 某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液變藍結論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液 水解液 無銀鏡現(xiàn)象結論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有銀鏡出現(xiàn)結論：淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結論是否正確，然后簡要說明理由。(1)方案甲：_。(2)方案乙：_。(3)方案丙：_。解析：本題可使學生再現(xiàn)淀粉水解實驗的操作過程，注重細節(jié)考查，培養(yǎng)觀察能力及由現(xiàn)象得出正確結論的思維能力。答案：(1)結論不正確。因為淀粉可能部分水解，

11、未水解的淀粉會與碘反應而使溶液變藍(2)結論不正確。因為實驗設計有錯誤，在酸性條件下即使水解液中有葡萄糖，也不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(3)結論正確。實驗現(xiàn)象說明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在堿性條件下發(fā)生了銀鏡反應名師點睛：淀粉水解程度的判斷淀粉在酸的催化作用下能夠發(fā)生水解最終生成葡萄糖，反應物淀粉遇I2變藍色，但不能發(fā)生銀鏡反應，產(chǎn)物葡萄糖遇I2不能變藍色，但能發(fā)生銀鏡反應。據(jù)此我們可以用銀氨溶液和碘水來檢驗淀粉在酸性溶液中是否水解及水解是否進行完全。實驗步驟如下：實驗現(xiàn)象及結論如下表所示：現(xiàn)象A現(xiàn)象B結論未出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉尚未水解出現(xiàn)銀鏡溶液變藍色淀粉部分水解出現(xiàn)銀鏡溶液不變藍色淀粉

12、完全水解變式應用變式應用4向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸并加熱，使淀粉發(fā)生水解，為測定其水解程度，所需的試劑是()NaOH溶液銀氨溶液新制Cu(OH)2懸濁液碘水BaCl2溶液A BC D解析：淀粉的水解產(chǎn)物及水解程度可以用銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液和碘水驗證。即如果淀粉尚未水解，其溶液中無葡萄糖則不能發(fā)生銀鏡反應；如果淀粉已完全水解，其水解液遇碘不變藍色；如果淀粉僅部分水解，則既能發(fā)生銀鏡反應，又能遇碘變藍，但檢驗產(chǎn)物葡萄糖前，須先用NaOH溶液中和稀H2SO4至溶液略顯堿性，方可加銀氨溶液或新制Cu(OH)2懸濁液。答案：D水平測試水平測試1下列富含糖類的食品是()ABC D解析：玉米、大米中富含糖類物質(zhì)，豆油中富含油脂，魚中富含蛋白質(zhì)。答案：D能力提升能力提升7.以下各反應中，不屬于淀粉在體內(nèi)變化過程的是( )解析：解析：淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖水解成葡萄糖，葡萄糖在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應提供熱能，A、B、C項正確；葡萄糖在催化劑的作用下發(fā)酵生成酒精，不屬于人體內(nèi)變化，D項錯誤。答案：答案：D