《高中化學(xué)《重要的體內(nèi)能源——油脂》教案7新人教版選修1》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《高中化學(xué)《重要的體內(nèi)能源——油脂》教案7新人教版選修1（4頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。
1、第一章第二節(jié)重要的體內(nèi)能源油脂教學(xué)目標(biāo)知識(shí)技能： 了解油脂的概念、用途以及物理性質(zhì)；理解油脂的結(jié)構(gòu)；理解油脂的氫化及皂化反應(yīng)等概念；掌握油脂的化學(xué)性質(zhì)；了解肥皂的去污原理。能力培養(yǎng)： 對(duì)實(shí)驗(yàn)的觀察能力；知識(shí)遷移能力；推理能力?？茖W(xué)思想 ：用結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)這一化學(xué)基本思想指導(dǎo)學(xué)習(xí)；科學(xué)的攝取油脂，預(yù)防高血脂病?？茖W(xué)品質(zhì)： 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性；養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)的品質(zhì)?？茖W(xué)方法： 觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，認(rèn)識(shí)實(shí)驗(yàn)的本質(zhì)，使感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)。重點(diǎn)、難點(diǎn)油脂的皂化反應(yīng)及化學(xué)方程式的書寫。教學(xué)過程設(shè)計(jì)教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖【復(fù)習(xí)提問】（投影顯示）回憶并回答。1、2 兩題為學(xué)1什么是高級(jí)脂
2、肪酸？硬（軟）寫出甘油的結(jié)構(gòu)簡式：生理解油脂的結(jié)構(gòu)脂酸與油酸的烴基是否飽做鋪墊。和？為學(xué)習(xí)油脂的2寫出甘油的結(jié)構(gòu)簡式?；卮瘐サ母拍罴捌浠瘜W(xué)性化學(xué)性質(zhì)打基礎(chǔ)。3什么是酯？酯有什么化學(xué)性質(zhì)。質(zhì)？【設(shè)疑引入】請(qǐng)同學(xué)們?cè)囍噷懀阂搿坝椭闭n書寫甘油與油酸發(fā)生酯化反應(yīng)的題?；瘜W(xué)方程式。指導(dǎo)：先寫油酸后寫甘油的結(jié)構(gòu)簡式，最后寫化學(xué)方程式。指出產(chǎn)物中有機(jī)物的類別，試給予命名。回答：屬于酯類，大概叫油酸甘油酯?！疽搿繉?duì)。它就叫做油酸閱讀課本，小結(jié)。了解油脂的概念。甘油酯，它是一種高級(jí)脂肪酸甘1組成元素： C、H、O。油酯。今天我們就研究這類物質(zhì)。2定義：油脂是由多種【板書】第六節(jié)油脂高級(jí)脂肪酸和甘油生成的
3、甘一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)油酯。【指導(dǎo)閱讀】油脂的組成、定義、分類、結(jié)構(gòu)。（課本第156 頁）3分類：油，常溫呈液 理解油脂的結(jié)構(gòu)。1組成態(tài)2定義脂肪，常溫呈固態(tài)3分類4結(jié)構(gòu)- 1 -【設(shè)問】什么是單、混甘油回答： R1，R2 ，R3 相同時(shí)會(huì)分析油與脂脂？油和脂肪的區(qū)別？稱單甘油酯；不同時(shí)稱混甘油肪區(qū)別的本質(zhì)原因。【板書】二、油脂的性質(zhì)酯。脂肪飽和成分高， 熔點(diǎn)高，1油脂的物理性質(zhì)常溫呈固態(tài)，否則呈液態(tài)。對(duì)生活現(xiàn)象討【討論】 家里做湯放的油為回答： 油不溶于水， 所以 論，增加興趣， 活躍何浮在水面，衣服上的油漬為什浮在水面。易溶于汽油，所以氣氛。么用汽油洗？用汽油洗油漬?！景鍟坑椭蝗苡谒?，
4、比另一名學(xué)生補(bǔ)充， 密度小培養(yǎng)知識(shí)遷移水輕（密度在 09095gcm3 于水，才浮在水面。能力。之間），易溶于有機(jī)溶劑。推理得出油脂的化學(xué)性【板書】 2油脂的化學(xué)性質(zhì)：水解，加成。用溴水驗(yàn)證理解結(jié)構(gòu)決定質(zhì)不飽和成分。性質(zhì)?！咎釂枴坑椭瑢儆邗ヮ?，有觀察后描述實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。什么性質(zhì)？若烴基中含不飽和成思考加碘水與溴水相似，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)分，如何驗(yàn)證？加 H2 可以變脂肪， 因?yàn)橛团c脂思想?！狙菔尽糠驹亟M成相同。識(shí)記化學(xué)方程式：幫助學(xué)生理解氫化概念。【提問】 加碘水也可以嗎？若想將油變脂肪仍作食物，應(yīng)與什么物質(zhì)加成？【板書】（ 1）油脂的氫化（硬化）酸甘油酯（固態(tài)）便于貯藏運(yùn)輸【板書】（ 2）油脂的水解
5、酸性條件下：（由同學(xué)們寫出化學(xué)方程式）硬脂酸甘油酯+水硬脂酸 +甘掌握油脂化油學(xué)性質(zhì)?！驹O(shè)問】在NaOH存在條件下，直觀表示皂酯的水解產(chǎn)物會(huì)有什么不同？化反應(yīng)為介紹工【演示】業(yè)制皂原理打基礎(chǔ)，突破難點(diǎn)。觀察、描述現(xiàn)象： 加酚酞引出皂化反后變紅，加油振蕩后紅色褪應(yīng)概念。堿性條件下去，上層有白色皂狀物質(zhì)。硬脂酸甘油酯+氫氧化鈉識(shí)記化學(xué)方程式：硬脂酸鈉（肥皂）+甘油聯(lián)系舊知識(shí)【板書】加深印象。- 2 -皂化反應(yīng)： 油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫皂化反應(yīng)。工業(yè)制皂原理【投影】【設(shè)問】加入 NaCl 細(xì)粒，使肥皂析出的過程在講酯化反應(yīng)時(shí)是否見過類似操作？【講述】在制取乙酸乙酯時(shí)，加入飽和碳酸鈉溶液的作用之
6、一即是降低乙酸乙酯的溶解度，使其析出。觀看投影片上工業(yè)制皂流程，理解制皂原理?；貞?、思考酯化后加入Na2CO3 飽和溶液有類似之處?！景鍟?鹽析：加入無機(jī)鹽使某回憶，用硬水軟化知直觀顯示些有機(jī)物降低溶解度，從而析出的過識(shí)解答：用熱水，防止生去污過程。程。成硬脂酸鈣（鎂）沉淀，簡介：肥皂去污原理。浪費(fèi)肥皂。【設(shè)問】用肥皂洗衣服應(yīng)該用冷觀察 CAI 課件顯示的水還是熱水？圖像，認(rèn)識(shí)肥皂去污原理。【軟件演示】肥皂去污原理的聯(lián)系生活學(xué)習(xí)油脂用CAI 課件。課本第161 頁圖示。途。聯(lián)系生活簡介：凡具有親、 憎水基的物質(zhì)傾聽，感到學(xué)習(xí)化學(xué)實(shí)際，說明化學(xué)都有一定的去污能力，可以人工合成可指導(dǎo)科學(xué)飲食。與健康相關(guān)。洗滌劑；【板書】三、油脂的用途1食物【講述】 應(yīng)合理攝取， 多吃則易患高血脂癥，而且應(yīng)少吃飽和程度高的油脂，目前市場(chǎng)上賣的魚油含較多的 DHA即是不飽和程度高的油脂，營養(yǎng)價(jià)值高?！景鍟?工業(yè)原料【講述】制肥皂、甘油、人造奶油、脂肪酸等?！拘〗Y(jié)】請(qǐng)同學(xué)們按結(jié)構(gòu)、 性質(zhì)、1油脂的結(jié)構(gòu)：使本節(jié)知用途對(duì)油脂做小結(jié)，并對(duì)學(xué)生的小結(jié)識(shí)系統(tǒng)化。給予正確的評(píng)價(jià)。2油脂的化學(xué)性質(zhì)：- 3 -水解以及不飽和烴基的加成；皂化反應(yīng)與氫化反應(yīng)。3油脂的用途： 食用及工業(yè)原料。- 4 -
高中化學(xué)《重要的體內(nèi)能源——油脂》教案7新人教版選修1
