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1、http:/第一節(jié)第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源糖類糖類 沒有甜味的可能是糖。如沒有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素甜味甜味糖類糖類 碳水化合物碳水化合物 糖類糖類葡萄糖葡萄糖C6H12O6蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖C12H22O11淀粉淀粉纖維素纖維素(C6H10O5 )n單糖單糖二糖二糖多糖多糖2、糖類的組成與特征、糖類的組成與特征Cn(H2O)m（大多數(shù)糖類符合）（大多數(shù)糖類符合）符合符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。的不一定是糖類化合物。 如如不符合此通式的也可能是糖類化合物。不符合此通式的也可能是糖類化合物。 如如甲醛（甲
2、醛（CH2O）、乙酸（）、乙酸（C2H4O2 ）鼠李糖（鼠李糖（C6H12O5 ）糖類俗稱碳水化合物糖類俗稱碳水化合物通式通式： 第一課時(shí) 一、一、葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖是怎樣供給能量的 3. 3. 葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì) 1 1淀粉的存在淀粉的存在 2 2淀粉的結(jié)構(gòu)淀粉的結(jié)構(gòu) 3 3淀粉的物理性質(zhì)淀粉的物理性質(zhì) 4 4淀粉的化學(xué)性質(zhì)淀粉的化學(xué)性質(zhì) 5 5淀粉的用途淀粉的用途 1纖維素的存在纖維素的存在 2 2纖維素的物理性質(zhì)纖維素的物理性質(zhì)纖維素的結(jié)構(gòu)纖維素的結(jié)構(gòu) 4 4纖維素的化學(xué)性質(zhì)纖維素的化學(xué)性質(zhì) 5 5纖維素的內(nèi)部結(jié)構(gòu)特征纖維素的內(nèi)部結(jié)構(gòu)特
3、征 6 6纖維素的用途纖維素的用途第一課時(shí)一、葡萄糖是怎樣供給能量的一、葡萄糖是怎樣供給能量的目錄目錄葡萄糖是一個(gè)多羥基醛葡萄糖是一個(gè)多羥基醛OH OH OH OH OH分子式：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：目錄目錄+2+1氧化劑氧化劑還原劑還原劑目錄目錄演示實(shí)驗(yàn)：演示實(shí)驗(yàn)：現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀出現(xiàn)現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀出現(xiàn)（氫氧化二氨合銀）（氫氧化二氨合銀）（葡萄糖酸銨）生理氧化反應(yīng)：生理氧化反應(yīng)：C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2（g）6H2O（l）+放熱放熱3. 葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)葡萄糖是人體內(nèi)最重要的供能物質(zhì)目錄目錄目錄目錄DD 3、判斷下列說法是
4、否正確、判斷下列說法是否正確（1）糖類也叫碳水化合物，所以糖類中存在水分子。（）糖類也叫碳水化合物，所以糖類中存在水分子。（ ）（2）所有符合通式）所有符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)化合物都是糖類。（的有機(jī)化合物都是糖類。（ ）（3）所有的糖類都符合通式）所有的糖類都符合通式Cn(H2O)m。（。（ ）（4）含有）含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖（三種元素的有機(jī)物叫糖（ ）（5）糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（）糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（ ）（6）糖類物質(zhì)都有甜味（）糖類物質(zhì)都有甜味（ ）蔗糖、麥芽糖蔗糖、麥芽糖 資料卡片資料卡片 蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖分子式分子式C12H22O11 C12H22O
5、11物性物性無色晶體，溶于水無色晶體，溶于水 白色晶體，易溶于水白色晶體，易溶于水結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)分子中無醛基分子中無醛基分子中含醛基分子中含醛基化性化性1 1與銀氨與銀氨溶液溶液不反應(yīng)不反應(yīng)有銀鏡產(chǎn)生有銀鏡產(chǎn)生2 2、水解反、水解反應(yīng)應(yīng)C12H22O11+H2O2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 催化劑催化劑催化劑催化劑1.糖的分類和特征糖的分類和特征2.葡萄糖葡萄糖（1）結(jié)構(gòu)式）結(jié)構(gòu)式 性質(zhì)性質(zhì) HCO HCOH HCOH HCOH HCOH H2COH與新制的與新制的Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng)與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)與銀氨溶液
6、發(fā)生銀鏡反應(yīng)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)小結(jié)小結(jié)目錄目錄目錄目錄目錄目錄目錄目錄目錄目錄催化劑某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢某學(xué)生設(shè)計(jì)了如下三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，用以檢驗(yàn)淀粉的水解程度：驗(yàn)淀粉的水解程度： 如果丙方案改為：如果丙方案改為：是否可得結(jié)論：淀粉完全水解？是否可得結(jié)論：淀粉完全水解？。 食物中淀粉的檢驗(yàn)：食物中淀粉的檢驗(yàn)：催化劑催化劑（葡萄糖）（葡萄糖）目錄目錄（酒精）（酒精）練習(xí)練習(xí)： 1. 向淀粉中加少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，向淀粉中加少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解的程度所需下列試劑是為測定水解的程度所需下列試劑是( ) NaOH溶液溶液 新制氫氧化銅濁液新制氫氧化銅濁液 碘
7、水碘水 BaCl2溶液溶液 A B C DB作業(yè)：植物進(jìn)行光合作用時(shí)，共吸收了作業(yè)：植物進(jìn)行光合作用時(shí)，共吸收了CO2氣體氣體135.5 L(標(biāo)準(zhǔn)狀況下標(biāo)準(zhǔn)狀況下)，問共轉(zhuǎn)化生成，問共轉(zhuǎn)化生成淀粉的質(zhì)量為多少？淀粉的質(zhì)量為多少？ 1纖維素的存在纖維素的存在目錄目錄2 2纖維素的物理性質(zhì)纖維素的物理性質(zhì)目錄目錄4 4纖維素的化學(xué)性質(zhì)纖維素的化學(xué)性質(zhì)(C6H10H5)n+nH2OnC6H12O6催化劑催化劑（葡萄糖）（葡萄糖）（纖維素）（纖維素）目錄目錄5 5纖維素的內(nèi)部結(jié)構(gòu)特征纖維素的內(nèi)部結(jié)構(gòu)特征目錄目錄（C6H7O2）ONO2ONO2ONO2n（C6H7O2） OHOHOHn3n HNO33n
8、H2O纖維素硝酸酯（硝酸纖維）濃硫酸濃硫酸6 6纖維素的用途（纖維素的用途（6 6個(gè)方面）個(gè)方面）1.棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)棉麻纖維大量用于紡織工業(yè)2.木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙3.制造制造纖維素硝酸酯纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分量分為為火棉火棉（含（含N量較高，用于制造無煙火藥）、量較高，用于制造無煙火藥）、膠膠棉棉（含（含N量較低，用于制賽璐璐和噴漆）量較低，用于制賽璐璐和噴漆）4. 制造制造纖維素乙酸酯纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片用于制膠片5. 制造制造粘膠纖維粘膠纖維（NaO
9、H、CS2處理后所得，其中處理后所得，其中的長纖維稱的長纖維稱人造絲人造絲，短纖維稱，短纖維稱人造棉人造棉）6. 食物中的纖維素有利于人的消化。食物中的纖維素有利于人的消化。目錄目錄淀粉淀粉纖維素纖維素分子通式分子通式（C6H10O5)n物性物性白色粉末，不溶于冷水，一部白色粉末，不溶于冷水，一部分可溶于熱水，無甜味分可溶于熱水，無甜味白色，無臭無味的物質(zhì)，白色，無臭無味的物質(zhì)，不溶于水，無甜味不溶于水，無甜味結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)由幾百到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成由幾百到幾千個(gè)單糖單元構(gòu)成由幾千或幾千以上個(gè)單由幾千或幾千以上個(gè)單糖單元構(gòu)成糖單元構(gòu)成水解反應(yīng)水解反應(yīng)加碘水加碘水出現(xiàn)藍(lán)色出現(xiàn)藍(lán)色不變色不變色酯化酯化生
10、成火棉，膠棉和醋酸纖生成火棉，膠棉和醋酸纖維維不能發(fā)生不能發(fā)生（C6H10O5)n在無機(jī)酸作用下水解為葡在無機(jī)酸作用下水解為葡萄糖，但比淀粉水解困難萄糖，但比淀粉水解困難在無機(jī)酸作用下水解為葡萄糖在無機(jī)酸作用下水解為葡萄糖練習(xí)練習(xí)A B 牛皮紙也是用植物纖維制成的。不過，它是采用牛皮紙也是用植物纖維制成的。不過，它是采用亞硫酸鹽法將植物纖維制成紙漿。其纖維未受到損害，亞硫酸鹽法將植物纖維制成紙漿。其纖維未受到損害，故強(qiáng)度較高。而采用苛性鈉制成的紙漿，由于苛性鈉故強(qiáng)度較高。而采用苛性鈉制成的紙漿，由于苛性鈉對植物纖維的腐蝕性大，從而影響了植物纖維的強(qiáng)度。對植物纖維的腐蝕性大，從而影響了植物纖維的強(qiáng)度。這就是牛皮紙比普通紙結(jié)實(shí)的原因。牛皮紙?zhí)攸c(diǎn)是強(qiáng)這就是牛皮紙比普通紙結(jié)實(shí)的原因。牛皮紙?zhí)攸c(diǎn)是強(qiáng)度大，耐磨性好，且稍有彈性。因牛皮紙的顏色為黃度大，耐磨性好，且稍有彈性。因牛皮紙的顏色為黃褐色，質(zhì)地堅(jiān)韌，很象牛皮，故人們習(xí)慣上稱之為牛褐色，質(zhì)地堅(jiān)韌，很象牛皮，故人們習(xí)慣上稱之為牛皮紙。皮紙。牛皮紙為什么很結(jié)實(shí)？課外閱讀課外閱讀
第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源 糖類
