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1、關(guān)注營養(yǎng)平衡 促進身心健康 探索生活材料 保護生存環(huán)境 要維持人的正常生命活動，必須定時補充營養(yǎng)物 質(zhì)人體所必需的六大營養(yǎng)物質(zhì)是什么？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機鹽 能為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)有哪些呢？ 糖類、脂肪、蛋白質(zhì) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡 復(fù)習(xí) 糖 類 單糖 二糖 多糖 葡萄糖 果糖 蔗糖 麥芽糖 淀粉 纖維素 C6H12O6 C12H22O11 （ C6H10O5） n 糖類 是由 C、 H、 O三種元素組成的 一類有機化合物，又叫碳水化合物。 一、葡萄糖是怎樣供給能量的 ? 葡萄糖 C6H12O6是一種白色晶體，能 溶于水，有甜味。 科學(xué)探究 1、葡萄糖具有還原性 （能發(fā)生
2、銀鏡反應(yīng)或菲林反應(yīng)） CH2OH（ CHOH） 4CHO 2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH（ CHOH） 4COONH4 3NH3 H2O 銀鏡反應(yīng) CH2OH（ CHOH） 4CHO 2Cu(OH)2 Cu2O CH2OH（ CHOH） 4COOH 2H2O 菲林反應(yīng) 2.葡萄糖在人體內(nèi)氧化放出能量 - 人活動的能量來源 C6H12O6(s) + 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) +Q 生理氧化反應(yīng) 3. 葡萄糖在人體內(nèi)的作用 葡萄糖在 人體內(nèi)的 作用 1 體內(nèi)氧化釋放能量 2 合成糖元儲存 3 轉(zhuǎn)變?yōu)橹?蔗糖和麥芽糖是重要的二糖，互為同分 異構(gòu)，會水解，產(chǎn)物略有
3、差別。 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 （蔗糖） （葡萄糖） （果糖） C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 （麥芽糖） （葡萄糖） 催化劑 科學(xué)視野：結(jié)合葡萄糖的性質(zhì)，體會化學(xué) 實驗在醫(yī)學(xué)檢驗中的重要作用。 催化劑 二 . 淀粉是如何消化的 淀粉 是天然高分子化合物，是一種 白色粉末，不溶于水，在熱水中發(fā) 生膨脹，沒甜味。 1. 淀粉在稀酸中發(fā)生水解，最后生成 葡萄糖 探究實驗：淀粉的水解 (C6H10O5) n + nH2O nC6H12O6 稀酸 （淀粉） （葡萄糖） 討論：甲，乙，丙三學(xué)生做淀粉水解實驗情 況如下： 甲： 將 0.5克淀粉
4、加入 5ml水中，煮沸 了，將液體分為二份，一份加入碘水 變藍，另一份加入新制 Cu(OH)2共熱產(chǎn) 生黑色沉淀。 乙：將 0.5克淀粉加入 5ml水中，再加 2ml稀 H2SO4，煮沸了，把液體分為二 份，一份加碘水變藍，另一份用 NaOH 堿化，再加入新制 Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生 磚紅色沉淀。 丙：將將 0.5克淀粉加入 5ml的 H2SO4中， 加熱煮沸了，將溶液分為二份，一份 加入碘水不呈藍色，另一份用 NaOH堿 化，再加入新制 Cu(OH)2共熱，產(chǎn)生磚 紅色沉淀。 試評價三個學(xué)生的實驗。 評價 甲 - 未加入稀酸催化，淀粉未水解； 乙 - 淀粉部分水解（ 既有淀粉，又 有葡萄糖
5、的特征反應(yīng)） 丙 - 淀粉已完全水解（沒有淀粉的特 征反應(yīng)，有葡萄糖的特征反應(yīng)） 2 淀粉在人體內(nèi)的水解過程如下： (C6H10O5)n (C6H10O5)n C12H22On C6H12O6 淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖 自然界中能量的轉(zhuǎn)化 nCO2 + mH2O Cn(H2O)m + nO2 光能 葉綠素 CO2 H2O 糖類 Cn(H2O)m 氧氣 O 2 綠色植物通過光合作用 儲存能量 動物體內(nèi)將糖氧化 釋放能量 三 纖維素 纖維素也是天然高分子化合物，是綠色 植物光合作用生成的，是構(gòu)成植物細胞 的基礎(chǔ)物質(zhì)。 纖維素的主要用途：紡織，造紙 在濃 H2SO4催化下，纖維素可水解， 最終產(chǎn)物是葡萄糖 三 纖維素 (C6H10O5)n + nH2O 濃 H2SO4 nC6H12O6 馬，牛，羊體內(nèi)能分泌出使纖維素 水解為葡萄糖的酶；人體不能分泌 使纖維素水解的酶，但纖維素在人 體內(nèi)有重要的生理功能 -刺激腸 道蠕動和分泌消化液，降低膽固醇。 over
第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源－糖類
