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1、報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 人體對食物的消化吸收 吳小南 福建醫(yī)科大學(xué) 教授、副校長 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 消化 （ digestion） ：人體攝入的食 物必須在消化道內(nèi)被加工處理并分解成小 分子物質(zhì)后進(jìn)入體內(nèi)的過程。消化有兩種 方式：一種是通過機(jī)械作用，把食物由大 塊變小塊，稱為機(jī)械消化；另一種是消化 酶的作用下，把大分子變?yōu)樾》肿?，成?化學(xué)消化。通常兩種方式同時(shí)進(jìn)行。 吸收 （ absorption）：食物經(jīng)消化后， 其中所含營養(yǎng)素所形成的小分子物質(zhì)通過 消化道進(jìn)入血液或淋巴液的過程。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 人體消化系統(tǒng)由消化
2、管和消化腺兩部 分組成，主要功能是消化食物、吸收營養(yǎng) 素、排出食物殘?jiān)?消化管 ：口腔、咽、食管、胃、小 腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（盲 腸、結(jié)腸、直腸、肛門）。十二指腸以上 稱上消化道，空腸以下稱下消化道。 消化腺 ：大消化腺有大唾液腺、肝、 胰；小消化腺是消化管壁的腺體。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 口腔位于消化道最前端，是食物進(jìn)入 消化道的門戶?？谇粌?nèi)參與消化的器官有 牙齒、舌、唾液腺。 牙齒：用于咀嚼食物，是人體最堅(jiān)硬 的器官。 舌：幫助吞咽，使食物與唾液混合， 味覺器官。
3、唾液腺：有腮腺、舌下腺、頜下腺， 主要是分泌唾液。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 唾液的作用： 1、濕潤與溶解食物，產(chǎn)生味覺； 2、清潔與保護(hù)口腔，對有害物質(zhì)起稀 釋、中和、沖洗作用； 3、使食物成團(tuán)，便于吞咽； 4、淀粉酶對淀粉的分解。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 咽與氣管和食管相連，是食 物和空氣的共同通道。吞咽食物 時(shí)，氣管封閉，食物進(jìn)入食管后， 食團(tuán)上方平滑肌收縮，推動食團(tuán) 下移。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771
4、報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 胃位于左上腹，上端由賁門與食品管 相連，下端由幽門與十二指腸相連?？v、 環(huán)狀肌肉舒縮形成胃運(yùn)動，粘膜層分泌胃 液。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 胃的運(yùn)動 1、容受性舒張：充盈后體積可達(dá) 1000-1500ml；完成貯備和預(yù)備消化。 2、緊張性收縮：使胃液滲入食物， 推動食物向十二指腸運(yùn)動。 3、蠕動：使食物與胃液充分混合， 以最適合小腸消化的速度向小腸推進(jìn)食 物。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 胃液， 透明、淡黃色、酸性（ pH0.9-1.5）。 1、胃酸：壁細(xì)胞分泌，功能有激活胃蛋白酶原 形成胃蛋白酶、維持胃內(nèi)的酸性環(huán)
5、境、殺滅食物中的 微生物、使蛋白質(zhì)變性。 2、胃蛋白酶：對蛋白質(zhì)進(jìn)行簡單分解，主要作 用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽鍵，形成眎和胨，極少 形成氨基酸。 3、粘液：主要成分是糖蛋白，形成凝膠層，起 潤滑作用，保護(hù)胃細(xì)胞膜。 4、內(nèi)因子：壁細(xì)胞分泌，與 VB12結(jié)合成復(fù)合體， 促進(jìn)回腸上皮細(xì)胞吸收 VB12。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 食物消化的主要器官。總長約 5-7m， 十二指腸 25cm，膽汁和胰液在十二指腸 壺腹開口（開口處有 Oddi氏括約肌）
6、出 進(jìn)入小腸。膽汁、胰液和小腸液共同對食 物進(jìn)行化學(xué)性消化。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 小腸的運(yùn)動 1、緊張性收縮：調(diào)節(jié)食糜在小腸內(nèi) 的混合和轉(zhuǎn)運(yùn)的速度。 2、節(jié)律性分節(jié)運(yùn)動：由環(huán)狀肌舒縮 完成作用是使食糜與消化液充分混合而便 于消化、使食糜與腸壁緊密接觸而便于吸 收、擠壓腸壁而利于血液和淋巴液回流。 3、蠕動：把食糜向大腸推進(jìn)，速度 慢 1-2cm/min。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 進(jìn)入小腸的消化液 1、胰液：由胰腺的外分泌部分泌，無色、 無嗅、弱堿性。含無機(jī)物是碳酸氫鹽，作用是 中和胃酸。含有機(jī)物是多種酶的酶原（胰淀粉 酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶），這些進(jìn)
7、入十二指 腸后被腸致活酶激活。 2、膽汁：黃棕色，苦味，由肝細(xì)胞合成。 膽鹽可激活胰脂肪酶，膽鹽、膽固醇和卵磷脂 作為乳化劑使脂肪乳化成小微粒，促進(jìn)脂肪分 解吸收。 3、腸液：腸腺細(xì)胞分泌，弱堿性。有氨 基肽酶等多種消化酶和腸致活酶、碳酸氫鹽等。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 大腸的主要功能 ：吸收水分；為消化 后的食物殘?jiān)峁簳r(shí)的儲存場所；大腸 中的細(xì)菌可對食物殘?jiān)M(jìn)行消化分解，所 產(chǎn)生的分解產(chǎn)物大多數(shù)對機(jī)體是有害的。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :159
8、80158771 大腸的運(yùn)動 1、袋狀往返運(yùn)動：由環(huán)狀肌無規(guī)律 舒縮形成，使內(nèi)容物短距離位移，不起推 進(jìn)作用。 2、分節(jié)或多袋推進(jìn)運(yùn)動：由一個(gè)結(jié) 腸袋或一段結(jié)腸收縮完成推進(jìn)內(nèi)容物。 3、蠕動：使腸段關(guān)閉排空。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 大腸的細(xì)菌對食物殘?jiān)姆纸饣顒?1、蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生：苯酚、吲哚、甲 基吲哚、硫化氫等。 2、脂肪分解產(chǎn)生：脂肪酸、甘油、醛、 酮等。 3、碳水化合物分解產(chǎn)生：乳酸、醋酸、 二氧化碳、沼氣等。 膳食纖維可促進(jìn)上述分解產(chǎn)物的排泄。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 食物吸收主要部位是小腸上段的十二指腸和 空腸，回腸主要是儲備吸收功能，用于
9、代償時(shí)的 需要，大腸主要是吸收水分和鹽。 小腸內(nèi)壁的環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛的放大 作用，使吸收面積達(dá)到 200平方米左右。 二、 食物的吸收 （一） 吸收部位 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 小腸細(xì)胞膜的對營養(yǎng)素的吸收方式 主要是：被動轉(zhuǎn)運(yùn)和主動轉(zhuǎn)運(yùn)。 （二） 吸收方式 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 被動轉(zhuǎn)運(yùn)：包括被動擴(kuò)散、易化擴(kuò)散、濾 過、滲透等作用。 1、被動擴(kuò)散：不需載體，不消耗能量，脂 溶性物質(zhì)從高濃度一側(cè)向低濃度一側(cè)透過。 2、易化擴(kuò)散：非脂溶性物質(zhì)在胞膜蛋白質(zhì) 的幫助下，從高濃度一側(cè)向低濃度一側(cè)擴(kuò)散或 轉(zhuǎn)運(yùn)。 3、濾過：當(dāng)胃腸腔內(nèi)壓力超過毛細(xì)血管時(shí)， 水分和其他物質(zhì)就可以濾入血液。 4、滲透：當(dāng)細(xì)胞膜兩側(cè)滲透壓不相等時(shí)， 滲透壓高的一側(cè)將從另一側(cè)吸引水分。 報(bào)名熱線 魏碧玉 :15980158771 主動轉(zhuǎn)運(yùn) ：某種物質(zhì)必須逆著濃度梯 度的方向穿過細(xì)胞膜的過程。營養(yǎng)物質(zhì)的主 動轉(zhuǎn)運(yùn)需要有胞膜上的載體的協(xié)助。 載體是一種運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)出細(xì)胞膜的 脂蛋白，通常以結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)方式進(jìn)行。 主動轉(zhuǎn)運(yùn)的特點(diǎn)：需要酶的催化和 ATP 提供能量；有飽和現(xiàn)象；具有特異性，胞膜 上有不同的載體系統(tǒng)。
人體構(gòu)成及食物的消化吸收
