人體構成及食物的消化吸收

報名熱線 魏碧玉 :15980158771 人體對食物的消化吸收 吳小南 福建醫(yī)科大學 教授、副校長 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 消化 （ digestion） ：人體攝入的食 物必須在消化道內被加工處理并分解成小 分子物質后進入體內的過程。消化有兩種 方式：一種是通過機械作用，把食物由大 塊變小塊，稱為機械消化；另一種是消化 酶的作用下，把大分子變?yōu)樾》肿?，成?化學消化。通常兩種方式同時進行。 吸收 （ absorption）：食物經消化后， 其中所含營養(yǎng)素所形成的小分子物質通過 消化道進入血液或淋巴液的過程。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 人體消化系統(tǒng)由消化管和消化腺兩部 分組成，主要功能是消化食物、吸收營養(yǎng) 素、排出食物殘渣。 消化管 ：口腔、咽、食管、胃、小 腸（十二指腸、空腸、回腸）、大腸（盲 腸、結腸、直腸、肛門）。十二指腸以上 稱上消化道，空腸以下稱下消化道。 消化腺 ：大消化腺有大唾液腺、肝、 胰；小消化腺是消化管壁的腺體。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 口腔位于消化道最前端，是食物進入 消化道的門戶?？谇粌葏⑴c消化的器官有 牙齒、舌、唾液腺。 牙齒：用于咀嚼食物，是人體最堅硬 的器官。 舌：幫助吞咽，使食物與唾液混合， 味覺器官。 唾液腺：有腮腺、舌下腺、頜下腺， 主要是分泌唾液。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 唾液的作用： 1、濕潤與溶解食物，產生味覺； 2、清潔與保護口腔，對有害物質起稀 釋、中和、沖洗作用； 3、使食物成團，便于吞咽； 4、淀粉酶對淀粉的分解。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 咽與氣管和食管相連，是食 物和空氣的共同通道。吞咽食物 時，氣管封閉，食物進入食管后， 食團上方平滑肌收縮，推動食團 下移。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 胃位于左上腹，上端由賁門與食品管 相連，下端由幽門與十二指腸相連?？v、 環(huán)狀肌肉舒縮形成胃運動，粘膜層分泌胃 液。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 胃的運動 1、容受性舒張：充盈后體積可達 1000-1500ml；完成貯備和預備消化。 2、緊張性收縮：使胃液滲入食物， 推動食物向十二指腸運動。 3、蠕動：使食物與胃液充分混合， 以最適合小腸消化的速度向小腸推進食 物。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 胃液， 透明、淡黃色、酸性（ pH0.9-1.5）。 1、胃酸：壁細胞分泌，功能有激活胃蛋白酶原 形成胃蛋白酶、維持胃內的酸性環(huán)境、殺滅食物中的 微生物、使蛋白質變性。 2、胃蛋白酶：對蛋白質進行簡單分解，主要作 用于含苯丙氨酸或酪氨酸的肽鍵，形成眎和胨，極少 形成氨基酸。 3、粘液：主要成分是糖蛋白，形成凝膠層，起 潤滑作用，保護胃細胞膜。 4、內因子：壁細胞分泌，與 VB12結合成復合體， 促進回腸上皮細胞吸收 VB12。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 食物消化的主要器官?？傞L約 5-7m， 十二指腸 25cm，膽汁和胰液在十二指腸 壺腹開口（開口處有 Oddi氏括約?。┏?進入小腸。膽汁、胰液和小腸液共同對食 物進行化學性消化。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 小腸的運動 1、緊張性收縮：調節(jié)食糜在小腸內 的混合和轉運的速度。 2、節(jié)律性分節(jié)運動：由環(huán)狀肌舒縮 完成作用是使食糜與消化液充分混合而便 于消化、使食糜與腸壁緊密接觸而便于吸 收、擠壓腸壁而利于血液和淋巴液回流。 3、蠕動：把食糜向大腸推進，速度 慢 1-2cm/min。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 進入小腸的消化液 1、胰液：由胰腺的外分泌部分泌，無色、 無嗅、弱堿性。含無機物是碳酸氫鹽，作用是 中和胃酸。含有機物是多種酶的酶原（胰淀粉 酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶），這些進入十二指 腸后被腸致活酶激活。 2、膽汁：黃棕色，苦味，由肝細胞合成。 膽鹽可激活胰脂肪酶，膽鹽、膽固醇和卵磷脂 作為乳化劑使脂肪乳化成小微粒，促進脂肪分 解吸收。 3、腸液：腸腺細胞分泌，弱堿性。有氨 基肽酶等多種消化酶和腸致活酶、碳酸氫鹽等。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 大腸的主要功能 ：吸收水分；為消化 后的食物殘渣提供暫時的儲存場所；大腸 中的細菌可對食物殘渣進行消化分解，所 產生的分解產物大多數對機體是有害的。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 大腸的運動 1、袋狀往返運動：由環(huán)狀肌無規(guī)律 舒縮形成，使內容物短距離位移，不起推 進作用。 2、分節(jié)或多袋推進運動：由一個結 腸袋或一段結腸收縮完成推進內容物。 3、蠕動：使腸段關閉排空。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 大腸的細菌對食物殘渣的分解活動 1、蛋白質分解產生：苯酚、吲哚、甲 基吲哚、硫化氫等。 2、脂肪分解產生：脂肪酸、甘油、醛、 酮等。 3、碳水化合物分解產生：乳酸、醋酸、 二氧化碳、沼氣等。 膳食纖維可促進上述分解產物的排泄。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 食物吸收主要部位是小腸上段的十二指腸和 空腸，回腸主要是儲備吸收功能，用于代償時的 需要，大腸主要是吸收水分和鹽。 小腸內壁的環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛的放大 作用，使吸收面積達到 200平方米左右。 二、 食物的吸收 （一） 吸收部位 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 小腸細胞膜的對營養(yǎng)素的吸收方式 主要是：被動轉運和主動轉運。 （二） 吸收方式 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 被動轉運：包括被動擴散、易化擴散、濾 過、滲透等作用。 1、被動擴散：不需載體，不消耗能量，脂 溶性物質從高濃度一側向低濃度一側透過。 2、易化擴散：非脂溶性物質在胞膜蛋白質 的幫助下，從高濃度一側向低濃度一側擴散或 轉運。 3、濾過：當胃腸腔內壓力超過毛細血管時， 水分和其他物質就可以濾入血液。 4、滲透：當細胞膜兩側滲透壓不相等時， 滲透壓高的一側將從另一側吸引水分。 報名熱線 魏碧玉 :15980158771 主動轉運 ：某種物質必須逆著濃度梯 度的方向穿過細胞膜的過程。營養(yǎng)物質的主 動轉運需要有胞膜上的載體的協助。 載體是一種運輸營養(yǎng)物質進出細胞膜的 脂蛋白，通常以結合轉運方式進行。 主動轉運的特點：需要酶的催化和 ATP 提供能量；有飽和現象；具有特異性，胞膜 上有不同的載體系統(tǒng)。