《地理標(biāo)志產(chǎn)品 蕉嶺綠茶》報(bào)批稿

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1、 DB4414 /T XXXX-XXXX ICS67.140.10 X55 備案號(hào)： DB4414 梅州市地方標(biāo)準(zhǔn) DB4414/T XXXX-XXXX 地理標(biāo)志產(chǎn)品 蕉嶺綠茶 Product of geographical indication—JiaoLing green tea ????? ????? XXXX -

2、XX - XX發(fā)布 XXXX - XX - XX實(shí)施 梅州市市場監(jiān)督管理局???發(fā)布 前??言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》給出的規(guī)則編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒布的《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》和GB/T 17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》而制定。 本標(biāo)準(zhǔn)由梅州市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：蕉嶺縣星森茶廠、蕉嶺縣市場監(jiān)督管理局。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 劉文龍、曾海明、黃文敏、劉達(dá)忠、肖宇珍。 本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。 8 地理標(biāo)志產(chǎn)品 蕉嶺綠茶 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品蕉嶺綠茶的保護(hù)范

3、圍、術(shù)語和定義、生產(chǎn)技術(shù)、要求、試驗(yàn)方法及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2016年第128號(hào)《質(zhì)檢總局關(guān)于對涉縣柴胡等70個(gè)產(chǎn)品實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》批準(zhǔn)保護(hù)的蕉嶺綠茶。 2　 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

4、食品中水分的測定 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8302 茶 取樣 GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定 GB/T 8305 茶 水浸出物測定 GB/T 8321 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則(所有部分) GB/T 14487 茶葉感官審評(píng)術(shù)語 GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 18795 茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件 GB/T 23776 茶葉感官審評(píng)辦法 GH/T 1070 茶葉包裝通則 GH/T 1071 茶葉儲(chǔ)存通則 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]75

5、號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2005]151號(hào)《中華人民共和國地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志》 3　 地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍 地理標(biāo)志產(chǎn)品蕉嶺綠茶的保護(hù)范圍限于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍，即為廣東省梅州市蕉嶺縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。 4　 術(shù)語和定義 GB/T 17924界定的以下術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 4.1　 蕉嶺綠茶JiaoLing green tea 在地理標(biāo)志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍內(nèi)采摘的茶樹鮮葉，經(jīng)攤放→殺青→揉捻→干燥→揀剔和復(fù)火等工藝過程制成的具有“外形條索緊結(jié)，有鋒苗，色澤綠潤，干茶有濃郁的清香氣味

6、。湯色黃綠明亮，香氣清香持久，滋味香醇甘滑，回甘持久，葉底綠亮，耐沖泡”的蕉嶺綠茶。 5　 生產(chǎn)技術(shù) 5.1　 生長環(huán)境 5.1.1自然環(huán)境 蕉嶺綠茶產(chǎn)區(qū)位于蕉嶺縣屬亞熱帶地區(qū)海洋性季風(fēng)氣候，夏長冬短，氣候溫和，雨季長，光照充足，雨量充沛。境內(nèi)山巒起伏，林木蔥郁，空氣清新，水資源豐富，水質(zhì)清澈甘甜。位置在海拔千米以上的有金山筆、皇佑筆、鐵山嶂、大峰嶂、小峰筆、樟坑岌，全縣位于東經(jīng)11601′～11622′，北緯2425′～2453′。全年平均氣溫21.7℃，年平均降雨量1304mm左右。 5.1.2 立地條件 海拔≥530m，土壤類型為紅壤土、礫土，土壤pH值為5.4至6.7，土壤

7、中含有有機(jī)質(zhì)含量≥1.5％，土層厚度≥1.5m,地下水位≤1.0m。 5.2　 栽培技術(shù) 5.2.1 茶樹品種 水仙、小葉烏龍。 5.2.2 育苗：采用扦插育苗。 5.2.3 定植：茶苗移栽在晚秋或早春，種植密度≤45000株／公頃。 5.2.4 茶園施肥：每年施腐熟的有機(jī)肥≥12噸／公頃。 5.2.5 農(nóng)藥使用 使用農(nóng)藥應(yīng)嚴(yán)格遵循GB/T 8321的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)藥，不得污染環(huán)境。 5.3 鮮葉采摘 5.3.1 采摘時(shí)間：按標(biāo)準(zhǔn)采摘鮮葉,時(shí)間為每年3月初至4月中旬為宜。 5.3.2 采摘標(biāo)準(zhǔn)：一芽一葉初展至一芽二葉的鮮葉。 5.3.3 采摘要求

8、：應(yīng)遵循采留結(jié)合，質(zhì)量兼顧和因地制宜的采摘原則。手工采茶提手采為宜，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶頭蒂、茶果與老葉。嚴(yán)禁抓采。 5.4 加工 5.4.1 工藝流程：攤放→殺青→揉捻→干燥→揀剔和復(fù)火。 5.4.2攤放 攤放鮮葉厚度≤0.15m，時(shí)間≤8h，至鮮葉含水率68～72％即止。 5.4.3 殺青 溫度220℃～260℃，炒至“無青草氣有芳香，葉色呈暗綠色，葉質(zhì)變軟，有彈性”時(shí)出鍋。 5.4.4 揉捻 揉捻至成條率≥70℅。 5.4.5 干燥 溫度120℃～150℃，炒至九成干。 5.4.6 挑剔和復(fù)火：篩除茶末，進(jìn)行復(fù)火。 6　 要求 6.1　 實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣

9、 設(shè)一個(gè)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為品質(zhì)最低界限，每四年換樣一次。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備按GB/T 18795 的規(guī)定執(zhí)行。 6.2　 感官要求 蕉嶺綠茶感官特色應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1　 感官要求 項(xiàng)目 外形 色澤 香氣 湯色 滋味 葉底 要求 緊結(jié) 有鋒苗 綠潤 有濃郁的清香，持久 黃綠明亮 香醇甘滑回甘持久 綠亮 耐沖泡 6.3　 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2　 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 水分，% ≤ 5 水浸出物，% ≥ 38 6.4　 質(zhì)量安全指標(biāo) 6.4.1 污染

10、物限量指標(biāo)應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。 6.4.2 農(nóng)藥最大殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。 6.5　 凈含量偏差 預(yù)包裝商品凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6.6　 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 7　 試驗(yàn)方法 7.1　 感官品質(zhì) 按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。 7.2　 試樣制備 按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。 7.3　 水分 按GB 5009.3的規(guī)定執(zhí)行。 7.4　 水浸出物 按 GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。 7.5　 質(zhì)量安全指標(biāo) 按 GB 2762、GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。 7.

11、6　 凈含量 按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。 8　 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存 8.1　 標(biāo)志 8.1.1 獲得批準(zhǔn)的企業(yè)，可在其產(chǎn)品包裝上使用地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志。標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局公告[2005]151號(hào)的要求。 8.1.2 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合 GB/T 191的規(guī)定 8.2　 標(biāo)簽 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合 GB 7718的規(guī)定。 8.3　 包裝 包裝應(yīng)符合GH/T 1070的規(guī)定。 8.4　 運(yùn)輸 產(chǎn)品的運(yùn)輸應(yīng)防雨、防潮、防曝曬，嚴(yán)禁與有毒、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無污染、無異味。 8.5　 貯存 應(yīng)符合GH/T 1071的規(guī)定。產(chǎn)品應(yīng)貯存于清潔、干燥、無異味的專用倉庫中，倉庫周圍應(yīng)無異味污染。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混放。 A A 附　錄　A （規(guī)范性附錄） 蕉嶺綠茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍