生產(chǎn)車間工藝布置.ppt

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1、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù) 第六節(jié)生產(chǎn)車間工藝布置,江南大學(xué)食品學(xué)院張國農(nóng) 于秋生 2007-9-3,一、車間布置設(shè)計(jì)的目的和重要性,目的-對(duì)廠房的配置和設(shè)備的排列做出合理的安排，并決定車間的長度、寬度、高度和建筑結(jié)構(gòu)的型式，以及生產(chǎn)車間與工段之間的相互關(guān)系。 重要性-生產(chǎn)車間布置是工藝設(shè)計(jì)的重要組成部分，不僅對(duì)建成投產(chǎn)后的生產(chǎn)實(shí)踐有很大關(guān)系，而且影響到工廠的整體布局。車間布置一經(jīng)施工就不易更改，所以，在設(shè)計(jì)過程中必須全面考慮。車間布置設(shè)計(jì)以工藝設(shè)計(jì)為主導(dǎo)，必須與土建、給排水、供電、供汽、通風(fēng)采暖、制冷以及設(shè)備、安裝、安全、衛(wèi)生等方面取得統(tǒng)一和協(xié)調(diào)。,生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)內(nèi)容-把車間的全部設(shè)備（包括工作臺(tái)

2、等），輔助間(更衣、檢驗(yàn)、消毒等)在一定的建筑面積內(nèi)做出合理安排。 平面布置圖-把屋蓋（或樓蓋）掀開往下看，徑直畫出設(shè)備的外形輪廓圖。在平面圖中，必須表示清楚各種設(shè)備的安裝位置，下水道、門窗、各工序及各車間生活設(shè)施的位置，進(jìn)出口及防蠅、防蟲措施等。 車間剖面圖-又叫“立剖面圖”。它是解決平面圖中不能反映的重要設(shè)備和建筑物立面之間的關(guān)系，以及畫出設(shè)備高度、門窗高度等在平面圖中無法反映的尺寸。 管路設(shè)計(jì)圖-管路平面圖、管路立面圖和管路透視圖。,二、車間布置設(shè)計(jì)的依據(jù),車間布置設(shè)計(jì)必須在充分調(diào)查的基礎(chǔ)上，掌握必要的資料作為設(shè)計(jì)的依據(jù)，這些資料包括： 生產(chǎn)工藝圖 物料衡算數(shù)據(jù)及物料性質(zhì)，包括原料、半成

3、品、成品、副產(chǎn)品的數(shù)量及性質(zhì)；三廢的數(shù)量及處理方法； 設(shè)備資料：包括設(shè)備的外形尺寸、重量、支撐形式、保溫情況及其操作條件，設(shè)備一覽表等； 公用系統(tǒng)耗用量，供排水、供電、供熱、供冷、壓縮空氣、外管資料等； 土建資料和勞動(dòng)安全、防火、防爆資料等； 車間組織及定員資料； 廠區(qū)總平面布置，包括本車間與其他生產(chǎn)車間、輔助車間、生活設(shè)施的相互關(guān)系，廠內(nèi)人流、物流的情況與數(shù)量等； 國家、行業(yè)有關(guān)方面的規(guī)范資料。,食品工廠生產(chǎn)車間一般由生產(chǎn)車間、輔助車間、動(dòng)力車間、倉庫和堆場、三廢治理、廠前區(qū)行政管理以及福利設(shè)施等組成。 工藝設(shè)計(jì)人員主要完成生產(chǎn)車間的設(shè)計(jì)；輔助車間、動(dòng)力車間（如變電間、鍋爐房、制冷機(jī)房以及水

4、處理間系統(tǒng)的設(shè)計(jì)由相對(duì)應(yīng)的配套專業(yè)人員承擔(dān)設(shè)計(jì)。 生產(chǎn)車間的內(nèi)部組成： 生產(chǎn)部分包括原料工段、生產(chǎn)工段、成品工段、回收工段等； 輔助部分包括變配電、熱力、真空、壓縮空氣調(diào)節(jié)站、通風(fēng)空調(diào)、車間化驗(yàn)、控制系統(tǒng)、包裝材料等； 生活行政部分包括車間辦公室、更衣室、休息室、浴室以及廁所等。,三、生產(chǎn)車間工藝布置的原則,要有總體設(shè)計(jì)的全局觀點(diǎn)。必須從本車間在總平面圖上的位置，考慮與其他車間或部門間的關(guān)系以及發(fā)展前景等，滿足總體設(shè)計(jì)的要求； 設(shè)備布置要盡量按工藝流程的順序來作安排，特殊設(shè)備可按相同類型設(shè)備作適當(dāng)集中，使生產(chǎn)過程占地最少、生產(chǎn)周期最短、操作最方便。多層建筑要設(shè)有垂直運(yùn)輸，重型設(shè)備最好在底層，原

5、料收發(fā)間應(yīng)設(shè)有地磅。 設(shè)備布置時(shí)應(yīng)考慮到進(jìn)行多品種生產(chǎn)的可能，以便靈活調(diào)動(dòng)設(shè)備，并留有相當(dāng)?shù)挠嗟?，以便更換設(shè)備，注意設(shè)備相互間的間距和設(shè)備與建筑物的安全維修距離。 生產(chǎn)車間與其他車間的各工序要相互配合，保證各物料運(yùn)輸通暢，避免重復(fù)往返。盡可能利用空間運(yùn)輸；合理安排各種廢料的排出，人員進(jìn)出要和物料進(jìn)出分開。人流通道、物流通道包裝材料通道要流暢，盡量避免交叉、往復(fù)、污染。,四、生產(chǎn)車間工藝布置的步驟與方法(略)五、食品工廠生產(chǎn)車間建筑特點(diǎn),門-生產(chǎn)車間的門是人、貨的出入口，門上應(yīng)設(shè)置有防蠅、防蟲設(shè)施，如水幕、風(fēng)幕、殺蟲燈、暗道等。入門前應(yīng)有洗手(五步洗手程序)、腳的消毒池。 窗-有空調(diào)的生產(chǎn)車間，

6、如包裝間、生產(chǎn)巧克力的某些工段，窗是固定窗。 一般車間用雙層平開窗(南方)，防止天熱蠅、蟲的飛入，窗可通風(fēng)，紗窗既防蠅、蟲，又可通風(fēng)。 對(duì)有大量蒸汽、油蒸汽的車間，如二重鍋、油炸鍋、殺菌機(jī)等設(shè)備應(yīng)放在生產(chǎn)車間的下風(fēng)向，以盡量減少車間內(nèi)水、油蒸汽，風(fēng)可把水、油蒸汽吹出車間，還應(yīng)有機(jī)械通風(fēng)裝置。,采光-生產(chǎn)車間應(yīng)有良好的采光條件，自然光比人工光好，要使工人在生產(chǎn)時(shí)心情舒暢，不出生產(chǎn)事故。 墻與墻、墻與天花板、樓板與梁的相交處應(yīng)做成圓弧形，以利通風(fēng)，而不結(jié)蜘蛛網(wǎng)，不積灰塵。生產(chǎn)車間墻壁應(yīng)有1.82.0m的白瓷磚墻裙，以利清洗，確保車間衛(wèi)生、清潔。 地坪-石板、混凝土、缸磚、塑料、水磨石、無塵地坪（環(huán)

7、氧樹脂石英砂) 耐酸、耐堿、耐腐蝕、不起塵、防滑、無接縫,頂棚-二重鍋、油炸鍋、殺菌鍋放在車間下風(fēng)向、靠墻，此外在其上部的頂棚應(yīng)做成傾斜式，以利大量蒸汽通過排風(fēng)機(jī)排出，天花板、墻用過氯乙烯防霉油漆或涂料，但油炸場所不用，因?yàn)闇囟雀?，油漆掉下來進(jìn)入食品是有毒的。 樓板-為防止樓板間縫隙滲水，所以食品工廠生產(chǎn)車間的樓板最好用整體式。,六、車間形式,應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)品種、廠址、地形等具體條件決定。一般所選的外形有：長方形、“L”形、“T”形、“U”形等，其中以長方形最為常見。長方形車間的長度取決于流水作業(yè)線的形式和生產(chǎn)規(guī)模。為利于流水作業(yè)線的排布，車間長度一般在60m左右或更長一些，并希望生產(chǎn)車間的柱子越

8、少越好。生產(chǎn)車間的層高按房屋的跨度(食品工廠生產(chǎn)車間常用的跨度為9m、12m、15m、18m、24m等)和生產(chǎn)工藝的要求而定，一般以46m為宜，車間跨度為1015m連跨，一般高度為78m(吊平頂4m)，亦有車間跨度達(dá)13m以上的。,第七節(jié) 水、電、汽用量估算,生產(chǎn)車間用水、用電量、用汽量在設(shè)計(jì)時(shí)是估算，而不是計(jì)算。 作為工藝計(jì)算，是指按工藝的要求，對(duì)生產(chǎn)過程中的需求量進(jìn)行的估算，此數(shù)值并不代表工廠設(shè)計(jì)中所必須提供的水、電、汽配套能力。僅僅作為提供能相關(guān)專業(yè)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。 公用工程配套專業(yè)根據(jù)此要求進(jìn)行專門的設(shè)計(jì)，建造，從而滿足生產(chǎn)工藝的要求.,我國是一個(gè)貧水國，水力資源十分寶貴，能源同樣也是很緊

9、張的，而食品加工又是一個(gè)用水、用汽量很大的產(chǎn)業(yè)，如何節(jié)約用水、用電、用汽，首先在工藝流程的設(shè)計(jì)中要作為一個(gè)重要的設(shè)計(jì)內(nèi)容來進(jìn)行，它不僅涉及到水汽用量的節(jié)約，生產(chǎn)成本的降低，也涉及到如何維護(hù)“可持續(xù)發(fā)展”的理念推行的實(shí)際性行為。對(duì)生態(tài)資源掠奪性使用的設(shè)計(jì)是不成功的設(shè)計(jì)。而考慮了水汽的節(jié)約使用所形成的工藝流程與不考慮或不作為重點(diǎn)考慮所形成的工藝流程是有差異的。,食品工廠生產(chǎn)車間用水、用電、用汽量的多少，隨產(chǎn)品種類而異。如罐頭廠、乳品廠的主要用水部分有：原料預(yù)處理、半成品的漂洗、濃縮器蒸汽的冷凝、殺菌后產(chǎn)品的冷卻、包裝容器的洗滌消毒、車間的清潔衛(wèi)生和產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中本身所需之水等等。 主要的用汽部分

10、有：熱燙、配湯、濃縮、干燥、殺菌、保溫、設(shè)備和管道的消毒、車間的清潔衛(wèi)生等等。生產(chǎn)車間的水、汽用量的估算方法一般有兩種：按“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額”來估算和用計(jì)算的方法來估算。,一、用“單位產(chǎn)品耗水耗汽量定額” 來估算,估算的依據(jù)： 平均每噸成品的耗水耗汽量 一些設(shè)備的用水用汽量 按生產(chǎn)規(guī)模擬定給水能力 循環(huán)用水量和分級(jí)使用蒸汽量,二、用計(jì)算方法來估算水電汽用量,耗水量W估算 W=W1 +W2 +W3 +W4+W5 W1-生產(chǎn)工藝用水量(加入產(chǎn)品 中的水) W2-生產(chǎn)過程用水量(清洗原料、冷卻、鍋爐用水) W3-生產(chǎn)環(huán)境用水量(設(shè)備清洗、沖洗地面) W4-生活用水量(食堂、澡室、廁所) W5-

11、消防用水,耗汽量估算,可以通過物料熱量平衡來進(jìn)行計(jì)算 Q=Q1+Q2+Q3+QN Q1-物料加熱、升溫、氣化所需之熱量 Q2-設(shè)備對(duì)外散熱之損失 Q3-物料帶走的熱量 .,用電量的估算,根據(jù)所選設(shè)備，分工段或分生產(chǎn)線進(jìn)行裝機(jī)容量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。 根據(jù)加工生產(chǎn)線的形式(間歇、連續(xù)等)選取同步使用系數(shù)(01)，并進(jìn)行實(shí)際使用電量的估算。 提供給供電專業(yè)人員進(jìn)行專門的設(shè)計(jì)，從而滿足生產(chǎn)工藝的要求.,第八節(jié) 管路設(shè)計(jì)及計(jì)算一、公稱直徑與常用管材,公稱直徑、公稱壓力 1. 公稱直徑 管子和管道附件的公稱直徑是為了設(shè)計(jì)、制造、安裝和維修的方便，而人為規(guī)定的一種標(biāo)準(zhǔn)直徑-通稱直徑或公稱通徑。 公稱通徑用符號(hào)DN來

12、表示，其后附加公稱通徑的尺寸。例如公稱通徑為100mm的水煤氣管，則用“DN100”表示。值得注意的是，管子的真正內(nèi)徑和它的公稱直徑往往是不相等的，有的相差較大。 目前管子直徑的單位除了用mm外，英制單位還在使用，其單位為in。,2.公稱壓力 公稱壓力-通稱壓力。一般就是大于或等于實(shí)際工作的最大壓力。 在制定管道及管道用零、部件標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，只有公稱直徑這樣一個(gè)參數(shù)是不夠的，公稱直徑相同的管道、法蘭或閥門，它們能承受的工作壓力是不同的，它們的連接尺寸也不一樣。所以要把管道及所用法蘭、閥門等零、部件所承受的壓力，也分成若干個(gè)規(guī)定的壓力等級(jí)，這種規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)壓力等級(jí)就是公稱壓力，以PN表示。其后附加公稱壓

13、力的數(shù)值。如，公稱壓力為25105Pa，用PN25表示。 根據(jù)DN和PN就可以選擇標(biāo)準(zhǔn)管道及法蘭或閥門等管件，同時(shí)可以選擇合適的密封結(jié)構(gòu)和密封材料等。,管道材料的選擇,二、管道的壓力降計(jì)算,（一）確定管徑D 1. 選取適當(dāng)?shù)牧魉?2.計(jì)算法或查表法確定管徑D 3.確定壁厚 （二）阻力計(jì)算 沿程阻力、局部阻力等,三、水泵的選擇,水泵的選擇是根據(jù)流量Q和揚(yáng)程H兩個(gè)參數(shù)進(jìn)行的。當(dāng)兩個(gè)參數(shù)確定后，可以查閱相關(guān)泵的特性曲線進(jìn)行選擇。 確定Q值 無水箱時(shí)，設(shè)計(jì)采用秒流量Q。 有水箱時(shí)，采用最大小時(shí)流量計(jì)算。 確定揚(yáng)程H H=H1+H2+H3+H4 式中 ：H1幾何揚(yáng)程，從吸水池最低水位至輸水終點(diǎn)的 凈幾何

14、高差 H2阻力揚(yáng)程，為克服全部吸水、壓力、輸水管道和配件之總阻力所耗的水頭 H3設(shè)備揚(yáng)程，即輸水終點(diǎn)必需的流出水頭 H4揚(yáng)程余量（一般采用23m）,四、管道附件,（一）管件與閥件 管路中除管子外，為滿足工藝生產(chǎn)和安裝檢修的需要，管路中還有其它許多的附件，如：短管、彎頭、三通、異徑管、法蘭、閥門等，通常稱為管道附件，簡稱管件和閥件。它是組成管路不可缺少的部分。有了這些管道附件，管路的安裝和檢修則方便得多，可以使管路改換方向、變化口徑、連通和分流以及調(diào)節(jié)和切換管道中的流體等等。 彎頭 三通 短接管和異徑管 法蘭 閥門 見表375 常用管件與閥門性能表,（二）管道的連接,管路的連接包括管道和管道的連

15、接、管道與各種管件、閥件及設(shè)備接口等處的連接。目前比較普遍采用的有：法蘭連接、螺紋連接、焊接及填料式連接等。 法蘭連接-這是一種可拆式的連接。由法蘭盤、墊片、螺栓和螺母等零件組成。法蘭盤與管道是固定在一起的。法蘭連接主要依靠兩個(gè)法蘭盤壓緊密封材料來達(dá)到密封的。法蘭的壓緊力是靠法蘭連接的螺栓來達(dá)到的。,螺紋連接-管路中螺紋連接大多用于自來水管路、一般生活用水管路和機(jī)器潤滑油管路中。管路的這種連接方法可以拆卸、但沒有法蘭連接那樣方便，密封可靠性也較低。因此，使用壓力和使用溫度不宜過高。螺紋連接的管材大多采用水煤氣管。 焊接連接-這是一種不可拆的連接結(jié)構(gòu)，它是用焊接的方法將管道和各管件、閥門直接連成

16、一體的。這種連接密封非?？煽浚Y(jié)構(gòu)簡單，便于安裝，但給清洗、檢修工作帶來不便。焊縫焊接質(zhì)量的好壞，將直接影響連接強(qiáng)度和密封質(zhì)量。為保證焊縫質(zhì)量，可用x光拍片和試壓方法檢查。 其他連接-除上述常見的三種連接外，還有承插式連接、填料函式連接、簡便快接式連接等等。,（三）管道符號(hào) 管道符號(hào)包括管道中流體介質(zhì)的代號(hào)，管路連接符號(hào)和管件符號(hào)等，其表示方法分別見表377、表378、表379。 表377 流體介質(zhì)代號(hào),（四）管路的支架和補(bǔ)償 1.管路的支架-用來支承和固定管路。 分類： 鋼結(jié)構(gòu) 室外 鋼筋混凝土 室內(nèi) 一般室外管較長，而且要穿越馬路和廠房等，需架空或敷設(shè)地溝，往往把許多管路集中到專門用來支承

17、管路的管架上，有的象棧橋一樣。室內(nèi)的管路一般利用廠房的墻壁、柱子、樓板以及機(jī)器設(shè)備的本身構(gòu)件來支撐、吊掛和固定管路。 2.管路的補(bǔ)償-調(diào)整管路在熱脹冷縮時(shí)產(chǎn)生的變化.輸送熱介質(zhì)時(shí)（如蒸汽、冷凝水、過熱水等）應(yīng)考慮管路的熱伸長量的補(bǔ)償問題。管路受熱伸長量可按下式計(jì)算： L= L ( t1 - t2 ) (m) 式中 材料線膨脹系數(shù)（見表380） L熱伸長量，m；L管路長度，m；t1輸送介質(zhì)的溫度，K；t2管路安裝時(shí)空氣的溫度，K,五、管路的保溫及標(biāo)志,管路的保溫 目的-使管內(nèi)介質(zhì)在輸送過程中，不冷卻、不升溫，不受外界溫度的影響而改變介質(zhì)的狀態(tài)。管路保溫有采用保溫材料包裹管外壁的方法。 管路的標(biāo)志

18、 食品工廠生產(chǎn)車間需要的管道較多，一般有水、蒸汽、真空、壓縮氣和各種流體、物料等管道。為了區(qū)分各種管道，往往在管道外壁或保溫層外面涂有各種不同顏色的油漆或涂料。 水綠色；蒸汽紅色；壓縮空氣黃色 ,六、管路設(shè)計(jì)及安裝,1.在進(jìn)行管路設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)具有下列資料： （1）工藝流程圖。 （2）車間平面布置圖和立面布置圖。 （3）重點(diǎn)設(shè)備總圖，并表明流體進(jìn)出口位置及管徑。 （4）物料計(jì)算和熱量計(jì)算（包括管路計(jì)算）資料。 （5）工廠所在地地質(zhì)資料（主要是地下水位和凍結(jié)深度等）。 （6）地區(qū)氣候條件。 （7）廠房建筑結(jié)構(gòu)。 （8）其他（如水源、鍋爐房蒸汽壓力和水壓力等）。 2.管路設(shè)計(jì)應(yīng)完成下列圖紙和說明書：

19、（1）管路配置圖：包括管路平面圖和重點(diǎn)設(shè)備管路立面圖、管路透視圖。 （2）管路支架及特殊管件制造圖。 （3）施工說明，其內(nèi)容為施工中應(yīng)注意的問題，各種管路的坡度，保溫的要求，安裝時(shí)不同管架的說明等。,3.管路設(shè)計(jì)及安裝的一般原則： （1）管道應(yīng)平行敷設(shè)，盡量走直線，少拐彎，少交叉，以求整齊美觀、便捷。 （2）并列管道上的管件與閥件應(yīng)錯(cuò)開安裝。 （3）在焊接或螺紋連接的管道上應(yīng)適當(dāng)配置一些法蘭或活管接，以便安裝拆卸和檢修。 （4）管道應(yīng)盡可能沿廠房墻壁安裝，管與管間及管與墻間的距離，以能容納活管接和法蘭以及進(jìn)行檢修為度. （5）管道離地的高度以便于檢修為準(zhǔn)，但通過人行道時(shí)，最低點(diǎn)不得小于2m，通

20、過公路時(shí)，不得小于4.5m，與鐵路鐵軌面凈距不得小于6m,通過工廠主要交通干線一般標(biāo)高為5m. （6）管道上的焊縫不應(yīng)設(shè)在支架范圍內(nèi)，與支架距離不應(yīng)小于管徑，不得小于200mm，管件兩焊口間的距離亦同。,（7）管道穿過墻壁時(shí)，墻壁上應(yīng)開預(yù)留孔，過墻或穿過樓板時(shí)，管外加套管。套管與管子的環(huán)隙間應(yīng)充滿填料。套管長度應(yīng)長于樓面上、下各50mm以上。 （8）管子應(yīng)盡量集中敷設(shè)。 （9）穿過墻壁或樓板間的一段管道內(nèi)避免有焊縫。 （10）閥件及儀表的安裝高度主要考慮工人操作方便和安全。下列數(shù)據(jù)供參考：閥門（球閥、閘閥及旋塞等）1.2m，安全閥2.2m，溫度計(jì)1.5m，壓力表1.6m. 如閥件安裝位置較高時(shí)

21、，一般管道標(biāo)高以能用手柄啟閉閥門為宜。 （11）坡度氣體及易流動(dòng)物料的管道坡度一般為3/10005/1000，粘度較大物料的坡度一般1%。 （12）管道各支點(diǎn)間的距離是根據(jù)管子所受的彎曲應(yīng)力來決定，并不影響所要求的坡度。,（13）輸送冷流體（冷凍鹽水等）管道與熱流體（如蒸汽）管道應(yīng)相互避開。 （14）管道應(yīng)避免經(jīng)過電機(jī)或配電板的上空，以及兩者的鄰近。 （15）一般的上、下水管及廢水管宜采用埋地敷設(shè)，埋地管道的安裝深度應(yīng)在冰凍線以下。 （16）地溝底層坡度不應(yīng)小于2/1000，情況特殊的可用1/1000。 （17）地溝的最低部分應(yīng)比歷史最高洪水位高500mm。 （18）真空管道應(yīng)采用球閥，因球閥

22、的流體阻力小。 （19）應(yīng)盡量縮短真空管的長度，否則滯后現(xiàn)象會(huì)影響生產(chǎn)。 （20）長距離輸送蒸汽的管道在一定距離處需安裝疏水器，以排除冷凝水。 （21）陶瓷管的脆性大，作為地下管線時(shí)，應(yīng)埋設(shè)于離地面0.5m以下。,4.管路布置圖管路配置圖，包括管路平面圖、管路立面圖和管路透視圖，一般只繪制管路平面圖和透視圖。 設(shè)計(jì)程序根據(jù)車間平面布置圖 繪制管路平面圖， 管路透視圖。 多層建筑，須按層次或按不同標(biāo)高分別繪制，必要時(shí)再繪制立面圖，必要時(shí)立面圖還可分若干個(gè)剖視圖。剖切位置在平面圖上用羅馬字明顯地表示出來。用-剖面、-剖面等表示。圖樣比例可用1：20、1：25、1：50、1：100、1：200等。

23、在繪制管路圖時(shí)，設(shè)備和建筑物用細(xì)實(shí)線畫出簡單的外形或結(jié)構(gòu)，而管線不管粗細(xì)，均用粗實(shí)線的單線繪制；也有將較大直徑的管道用雙線表示，其線型的粗細(xì)與設(shè)備輪廓線相同。用AutoCAD繪圖時(shí)，可用不同的圖層或不同的顏色來表示所要畫的管路。,管線中管道配件及控制儀表，應(yīng)按規(guī)定符號(hào)表示。 管路平面圖上的設(shè)備編號(hào)，應(yīng)與車間平面布置圖相一致。 在圖上還應(yīng)標(biāo)明建筑物地面或樓面的標(biāo)高，建筑物的跨度和總長、柱的中心距、管道內(nèi)的介質(zhì)及介質(zhì)壓力、管道規(guī)格、管道標(biāo)高、管道與建筑物之間在水平方向的尺寸，管道間的中心距、管件和計(jì)量儀器的具體安裝位置等主要尺寸。有些尺寸亦可在施工說明書上加以說明。尺寸標(biāo)注方式是：水平方向的尺寸引

24、注尺寸線，單位為mm，高度尺寸可用標(biāo)高符號(hào)或引出線標(biāo)注，單位為m。,管道布置圖的基本畫法： 不相重合的平行管線的畫法見圖328。 上下重合（或前后重合）的平行管線，在投影重合的情況下一般有兩種表示方法：以前表示比較多的是在管線中間斷出一部分，中間這一段表示下面看不見的管子，而兩邊長的代表上面的管子，這種表示方法已很少使用，因?yàn)榧僭O(shè)有45根甚至更多的管子重合在一起，那就不大好表示了；另一種表示方法是重合部分只畫一根管線，而用引出線自上而下或由近而遠(yuǎn)地將各重合管線標(biāo)注出來。這種表示方法較為方便、明確，故在食品工廠設(shè)計(jì)中用得較多（圖329）。,1,2,3,1,2,3,1,不相重合,上下重合,1,2,

25、3,立體相交的管路畫法：離視線近的能全部看見的畫成實(shí)線，而離視線遠(yuǎn)的則在相交部位斷開（圖330）。 90彎頭向上、彎頭向下：三通向上、三通向下的畫法見表366。 管路圖的標(biāo)注方法及涵義：在管路圖中的各條管道都應(yīng)標(biāo)注出管道中的介質(zhì)及其壓力、管道的規(guī)格和標(biāo)高，這樣便于管路的安裝施工。 如： “0.3 MPa DN50 +4.000”其中“0.3” 表示介質(zhì)壓力大小，其單位為（MPa）；“S”代表管道中的介質(zhì)為水；“DN50”表示公稱通徑為50mm的管子，“+4.000”表示管子的標(biāo)高為正4m。所以，本例管路標(biāo)注的含義為：公稱通徑為50的管路中，通過0.3 MPa壓力的自來水，離標(biāo)高為“0”的地坪之

26、安裝高度為4m。,立體相交,彎頭向下,彎頭向上,三通向下,三通向上,S0.3 MPa DN50 +4.000,管路透視圖管路的空間立體圖。以管路平面圖為基礎(chǔ)，進(jìn)行管路的立體設(shè)計(jì)，表達(dá)管路在高度方向上相互關(guān)系，一般情況下，管路透視圖上不畫設(shè)備，也不必畫房屋的輪廓線。 管路透視圖既然是立體圖，那么圖中就有X、Y、Z三根立體坐標(biāo)軸（見圖333）。一般房屋的高度方向看作Y軸，開間方向（即房屋長）看作X軸，進(jìn)深方向（即房屋的寬）看作Z軸。在作管路透視圖時(shí)，Z軸方向可與X軸成45，也可以成30或60，其投影反映實(shí)長（即變形系數(shù)取1）。所謂變形系數(shù)，即軸測單位長度與實(shí)長的比值，對(duì)于Z軸的管線，變形系數(shù)亦有1

27、/2、1/3或3/4的。對(duì)于畫管路透視圖的初學(xué)者，可取變形系數(shù)為1。,X,Y,Z,45,高度方向,開間方向,進(jìn)深方向,虛線,將以上管路平面圖形轉(zhuǎn)換成透視圖,第七章 環(huán)境保護(hù),一、概述 食品工業(yè)的范圍 資源特性、加工特性、產(chǎn)品特性；以資源特性來進(jìn)行分類： 1、肉與肉制品工業(yè)-牲畜屠宰和肉類加工，加工制品主要有凍肉、火腿、香腸、罐頭等。 2、禽蛋加工工業(yè)-屠宰家禽、凍禽、鮮蛋包裝、冰蛋、蛋粉、蛋白片等。 3、乳與乳制品工業(yè)-消毒牛乳、奶油、干酪、奶粉、冰淇淋、酸奶、干酪素(鈉)等。 4、魚與魚制品工業(yè)-凍魚片、魚罐頭、薰魚、咸魚、魚干及副產(chǎn)品魚油、魚粉等。,5、水果、蔬菜加工-速凍果蔬、果蔬罐頭、

28、干制果蔬、蜜餞、果汁、果醬、菜泥等。 6、糧食加工工業(yè)-面粉、面包、餅干、糕點(diǎn)、通心粉、面條、碾米、燕麥片、玉米加工、大豆加工(豆制品、豆粉)等。 7、食用油脂工業(yè)-食用植物油、動(dòng)物油、油脂精煉、油脂氫化、人造奶油。 8、制糖工業(yè)-甜菜糖、蔗糖、淀粉糖、葡萄糖、麥芽糖、方糖等。 9、糖果工業(yè)-各種水果糖、奶糖、巧克力、口香糖。 10、含酒精飲料工業(yè)-烈性酒中的白蘭地、威士忌、老姆酒、杜松子酒、伏特加酒等，低度酒中的啤酒、果酒、黃酒等。 11、無酒精飲料工業(yè)-汽水、礦泉水、配制果汁等。,12、茶及咖啡工業(yè)-制茶、茶葉包裝、咖啡制品、咖啡代用品的加工等。 13、調(diào)味料及添加劑工業(yè)-調(diào)味料、香辛料、

29、食用香精、食用色素等。 14、特殊食品工業(yè)-嬰幼兒童食品、療效食品等。 15、食品工業(yè)下腳料的綜合利用工業(yè)-糠醛、飼料酵母等。甲殼素、甲殼低聚糖。 16、煙草工業(yè)-烤煙、紙煙、雪茄、板煙等。 17、其它-如食鹽加工等。,二、食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)及危害,1.廢水中包含的只要污染物有： 1）漂浮在廢水中的固體物質(zhì)(有機(jī)物質(zhì)) 如菜葉、果皮、魚鱗、碎肉、禽羽、畜毛等 2）懸浮物質(zhì) 懸浮在廢水中的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等 3）水溶物質(zhì) 溶解在廢水中的糖、酸、堿、鹽、洗滌劑等 4）泥沙等雜質(zhì) 來自原料挾帶的泥沙以及動(dòng)物的糞便等 5）菌體 可能存在的多種致病菌等。,概括地說，食品工業(yè)廢水的主要特點(diǎn)

30、是：,有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高，易腐敗，一般無毒性。,2.食品工業(yè)廢水的主要危害：,使接納水體富營養(yǎng)化，迅速消耗水中的溶解氧，造成水體缺氧，以至引起魚類和其它水生動(dòng)物、植物的死亡； 還會(huì)促使水底積沉的有機(jī)物質(zhì)在厭氧條件下分解，產(chǎn)生臭氣、惡化水質(zhì)、污染環(huán)境。 在食品加工過程中沖洗動(dòng)物腸胃，帶出大量排泄物，而使廢水中含有蟲卵和致病菌，如不經(jīng)處理任意排放，將導(dǎo)致疾病傳播，直接危害健康。,3.廢水處理的任務(wù),采用多種手段和技術(shù)，將廢中的污染物質(zhì)分離出來，回收利用或?qū)⑵渲杏泻Τ煞洲D(zhuǎn)化為無害的物質(zhì)，從而使廢水得到凈化。,二、工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定,我國工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)分為兩類： 第一類 是指能在環(huán)境或動(dòng)

31、物體類積蓄，對(duì)人體健康產(chǎn)生長遠(yuǎn)影響的有害物質(zhì)。含有這類有害物質(zhì)的工業(yè)廢水在由車間或由車間處理設(shè)備的廢水排出口處，應(yīng)符合“第一類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。 第二類 是指其長遠(yuǎn)影響小于第一類有害物質(zhì)，即從長遠(yuǎn)角度考慮，其毒性作用低于第一類物質(zhì)的毒性，其工廠排出口處的有害物質(zhì)濃度應(yīng)符合“第二類有害物質(zhì)排出口處的最高容許濃度”的要求才能排放。(P.283表7-2),其中：我國工業(yè)廢水排放標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定,1.飲用水的水源和風(fēng)景游覽區(qū)的水質(zhì)，嚴(yán)禁有任何污染； 2.漁業(yè)與農(nóng)業(yè)用水要保證動(dòng)、植物的生長條件，保證動(dòng)、植物體內(nèi)有害物質(zhì)的殘存毒性不得超過食用標(biāo)準(zhǔn)。 3.工業(yè)用水的水源，必須符合工業(yè)

32、生產(chǎn)用水的要求。,三、廢水檢測項(xiàng)目,1生物化學(xué)需養(yǎng)量(生化需氧量)BOD Biological oxygen Demand -是指在溫度、時(shí)間都一定的條件下，微生物在分解、氧化水中有機(jī)物的過程中，所消耗的游離氧數(shù)量。單位mg/l 或g/m3 水溫對(duì)生物氧化反應(yīng)速度有很大的影響，一般以20為標(biāo)準(zhǔn)，目前國際上都以5日為測定生化需氧量的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間，測得的結(jié)果為5日生化需氧量一般記為BOD5，而以20日的生化需氧量近似地作為完全生化需氧量，記為BODU。 BOD是用來確定廢水處理系統(tǒng)規(guī)模的一個(gè)主要依據(jù)；或用作確定工業(yè)廢水排放到市政系統(tǒng)，征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)。,2化學(xué)需氧量 COD(CODcr) Ch

33、emical Oxygen Demand -指用強(qiáng)氧化劑如重鉻酸鉀，在酸性條件下，能夠?qū)⒂袡C(jī)物氧化為H2O和CO2，此時(shí)所測定的耗氧量即為化學(xué)需氧量，以COD表示。 對(duì)于大多數(shù)食品工業(yè)廢水，可用COD作為估計(jì)BOD的一種最快方法，但要借助經(jīng)驗(yàn)先決定出BOD與COD的比值，有的城市就是用COD來計(jì)算下水道征收排污費(fèi)的一個(gè)主要依據(jù)。對(duì)于大多數(shù)食品加工廢水BOD將是COD的65%80%。,3總懸浮固體 TSS Total Suspended Solids -指漂浮在廢水表面和懸浮在廢水中的總固體，廢水中大部分TSS，可采用過濾方法去除。 TSS是用作計(jì)算從處理過程中所產(chǎn)生的固體量，也可用作確定工業(yè)廢

34、水排放至市政下水道時(shí)，征收排放費(fèi)的一個(gè)依據(jù)。 4揮發(fā)性懸浮固體 VSS Volatile suspended Solids -指懸浮固體在一定的高溫下，可以分解而發(fā)揮的那一部分量，它可以近似地代表有機(jī)物含量。 VSS有助于確定可生物降解的廢固體量。 5總有機(jī)碳 TOC Total Organic Carbon -指廢水中所含有的全部有機(jī)碳的數(shù)量。,6總需氧量 TOD Total Organic Carbon -指水中污染雜質(zhì)在催化燃燒時(shí)所消耗的氧的總量。 7pH值 -酸、堿都是廢水的重要污染指標(biāo)，pH值系指廢水中氫離子的濃度，酸性廢水腐蝕下水管道、處理設(shè)備及其它水下構(gòu)筑物，堿性廢水的危害性較酸

35、性廢水要小。超過一定的范圍(59)就會(huì)使水中生物受到損害，以致死亡。pH值用于設(shè)計(jì)中和系統(tǒng)，或者當(dāng)生物處理時(shí)控制pH的穩(wěn)定性，也是重要的指標(biāo)。 8有毒物質(zhì)(汞、鎘、砷、鉛、有機(jī)磷、六價(jià)鉻、多氯聯(lián)苯等等) -對(duì)某物質(zhì)所以稱為有毒物質(zhì)，是指當(dāng)這些物質(zhì)達(dá)到一定濃度后，能夠危害人體健康，危害水生生物，或者影響廢水的生物處理等。,2廢水的處理方法,(1) 按作用原理分類 篩濾法 物理處理法 重力法 離心法 中和法、混凝沉淀法、 化學(xué)處理法 氧化還原法 吸附法、離子交換法 好氧生物處理法 生物化學(xué)處理法 厭氧生物處理法,(2) 按處理程度分類,一級(jí)處理-從廢水中去除固體或顆粒狀的污染物質(zhì)(物理 分離方法，總污染物質(zhì)的去除率約為2540%(初級(jí))。 二級(jí)處理-大幅度地去除廢水中的污染物質(zhì)(物理、化學(xué)、生物分離方法)，總污染物質(zhì)的去除率約為8090% BOD可小于 30mg/l(常規(guī))。 三級(jí)處理-(深度處理)作為水資源回收的處理要求(特殊)。,謝謝大家!,