第一章 生命的基礎(chǔ)能源 糖類二 新課標(biāo) 人教 選修1

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1、第一章第一章 關(guān)注營養(yǎng)關(guān)注營養(yǎng) 平衡平衡生命的基礎(chǔ)能源生命的基礎(chǔ)能源 糖類糖類(葡萄糖）葡萄糖）沒有甜味的可能是糖。如沒有甜味的可能是糖。如有甜味的不一定是糖。如有甜味的不一定是糖。如糖精、木糖醇淀粉、纖維素概述：概述：1糖的分類、代表物：糖的分類、代表物：分類分類代表物代表物分子式分子式葡萄糖葡萄糖C6H12O6蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖C12H22O11淀粉淀粉纖維素纖維素（C6H10O5）n單糖單糖二糖二糖多糖多糖概述：概述：1糖的分類、代表物：糖的分類、代表物：分類分類代表物代表物分子式分子式葡萄糖葡萄糖C6H12O6蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖C12H22O11淀粉淀粉纖維素纖維素（C6H10O5

2、）n單糖單糖二糖二糖多糖多糖2、糖類的組成與特征、糖類的組成與特征Cn(H2O)m（大多數(shù)糖類符合）大多數(shù)糖類符合）符合符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。的不一定是糖類化合物。如如不符合此通式的不一定不是糖類化合物。不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖類俗稱碳水化合物通式：通式：甜味甜味糖類糖類 碳水化合物碳水化合物明確：明確：糖類糖類一、葡萄糖是怎樣一、葡萄糖是怎樣 供給能量的供給能量的1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)：CH2CHCHCHCHCHO葡萄糖是一個多羥基醛葡萄糖是一個多羥基醛OH OH OH OH OH分子

3、式：分子式：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：結(jié)構(gòu)簡式：2.葡萄糖的還原性：葡萄糖的還原性：（i）與與Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng):演示實驗演示實驗現(xiàn)象現(xiàn)象：(a)Cu(OH)2轉(zhuǎn)化為絳藍(lán)色溶液轉(zhuǎn)化為絳藍(lán)色溶液 (b)加熱時有磚紅色的沉淀生成加熱時有磚紅色的沉淀生成方程式如下方程式如下:CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Cu(OH)2CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O+2+1氧化劑氧化劑還原還原劑劑(ii)與銀氨溶液反應(yīng)：與銀氨溶液反應(yīng)：演示實驗：演示實驗：現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀出現(xiàn)現(xiàn)象：試管壁上有光亮的銀出現(xiàn)(ii)與銀氨溶液反應(yīng)：與銀氨溶液反應(yīng)：實驗關(guān)鍵：實驗關(guān)鍵：A 試管光滑

4、潔凈B 銀氨溶液配制要按順序，且現(xiàn)制現(xiàn)用C 用溫水浴加熱，試管不可震蕩D 反應(yīng)后用稀硝酸洗刷試管方程式如下：方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OH 2Ag CH2OH-(CHOH)4-COONH4+3NH3+H2O（氫氧化二氨合銀）(ii)與銀氨溶液反應(yīng)：與銀氨溶液反應(yīng)：（葡萄糖酸銨）分別寫出CH3CHO，CHO 與銀氨溶液反應(yīng)的化學(xué)方程式：練習(xí)：結(jié)論：結(jié)論：1mol醛被氧化，應(yīng)有醛被氧化，應(yīng)有2mol銀被還原銀被還原此反應(yīng)可用于檢驗醛基存在此反應(yīng)可用于檢驗醛基存在此反應(yīng)可用于工業(yè)制鏡和熱水瓶膽鍍銀此反應(yīng)可用于工業(yè)制鏡和熱水瓶膽鍍銀生理氧化反應(yīng)：C6H12O6（

5、s）+6O2(g)6CO2（g）6H2O（l）+放熱3.葡萄糖是人體內(nèi)最重要葡萄糖是人體內(nèi)最重要 的供能物質(zhì)的供能物質(zhì)4.葡萄糖的用途葡萄糖的用途1.營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)2.制藥工業(yè)制藥工業(yè)3.鍍銀工業(yè)鍍銀工業(yè)4.制酒工業(yè)制酒工業(yè)練習(xí)：練習(xí)：1.下列關(guān)于糖類的敘述正確的是（下列關(guān)于糖類的敘述正確的是（）A含有含有C、H、O三種元素的有機(jī)物是糖三種元素的有機(jī)物是糖類類 B糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng) C糖類物質(zhì)都有甜味糖類物質(zhì)都有甜味 D糖是多羥基醛或多羥基銅以及能水解糖是多羥基醛或多羥基銅以及能水解 生成它的物質(zhì)生成它的物質(zhì)D2.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡式CH2OH(CH

6、OH)4CHO，由此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中不由此判斷下列關(guān)于葡萄糖性質(zhì)的敘述中不正確的是：正確的是：()A葡萄糖具有醇類物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)的葡萄糖具有醇類物質(zhì)能發(fā)生酯化反應(yīng)的 化學(xué)性質(zhì)化學(xué)性質(zhì) B葡萄糖具有醛類物質(zhì)的還原性葡萄糖具有醛類物質(zhì)的還原性 C葡萄糖完全燃燒的產(chǎn)物為葡萄糖完全燃燒的產(chǎn)物為CO2和和H2O D充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，所需充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，所需氧氣物質(zhì)的量不相同。氧氣物質(zhì)的量不相同。D練習(xí)1.判斷下列說法是否正確（1）糖類也叫碳水化合物，所以糖類中存在水分子。（）（2）所有符合通式Cn(H2O)m的有機(jī)化合物都是糖類.（）（3）所有的糖類都符合通式

7、Cn(H2O)m。（）（4）含有C、H、O三種元素的有機(jī)物叫糖（）（5）糖類物質(zhì)均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（）（6）糖類物質(zhì)都有甜味（）蔗糖，麥芽糖蔗糖，麥芽糖 資料卡片資料卡片 蔗糖蔗糖麥芽糖麥芽糖分子式分子式C12H22O11 C12H22O11物性物性無色晶體，溶于水無色晶體，溶于水 白色晶體，易溶于水白色晶體，易溶于水結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)分子中無醛基分子中無醛基分子中含醛基分子中含醛基化性化性 1與銀氨溶與銀氨溶液液不反應(yīng)不反應(yīng)有銀鏡產(chǎn)生有銀鏡產(chǎn)生2、水解反應(yīng)、水解反應(yīng)C12H22O11+H2O2C6H12O6 葡萄糖葡萄糖C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6 葡萄糖葡萄糖 果糖果糖 催

8、化劑催化劑催化劑催化劑1.糖的分類和特征糖的分類和特征2.葡萄糖葡萄糖（1）結(jié)構(gòu)式）結(jié)構(gòu)式 性質(zhì)性質(zhì) HCO HCOH HCOH HCOH HCOH H2COH與新制的與新制的Cu(OH)2反應(yīng)反應(yīng)與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)酯化反應(yīng)酯化反應(yīng)小結(jié)小結(jié)作業(yè)：作業(yè)：充分燃燒某糖，消耗的充分燃燒某糖，消耗的O2與生成的與生成的CO2和和H2O的物質(zhì)的量都相等，它的相對分子質(zhì)量是的物質(zhì)的量都相等，它的相對分子質(zhì)量是它最簡式量的它最簡式量的6倍，倍，0.1mol該糖能還原銀氨溶該糖能還原銀氨溶液生成液生成21.6g銀，銀，0.1mol該糖能與該糖能與30g乙酸發(fā)生乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)。求該糖的：酯化反應(yīng)。求該糖的：（1）最簡式；）最簡式；（2）相對分子質(zhì)量，分子式；）相對分子質(zhì)量，分子式；（3）若該糖是直鏈分子，試推導(dǎo)其結(jié)構(gòu)式。）若該糖是直鏈分子，試推導(dǎo)其結(jié)構(gòu)式。