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1、第二節(jié)大 蔥,百合科蔥屬二年生草本植物，原產(chǎn)于我國西部及中亞、西亞地區(qū)。大蔥抗寒耐熱，適應(yīng)性強，栽培普遍，以肥大的假莖（蔥白）和嫩葉為產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，具有辛辣芳香氣味，生、熟食均可，并具有殺菌和醫(yī)療價值。,Welsh onion,退出本節(jié),一、品種類型,（一）樓蔥 潔白而味甜，分蘗力強，蔥葉短小，品質(zhì)欠佳。,(二)、胡蔥 多在南方栽培，質(zhì)柔味淡，以食蔥葉為主。大蔥按照生長時間的長短在北方地區(qū)又有羊角蔥、地羊角蔥、小蔥、改良蔥、水溝蔥、青蔥、老蔥等品種。,（三）、羊角蔥（又名黃蔥） 是由棵小的老蔥葉齊留要，屯在溫室池子長成的，葉色金黃，莖白，味鮮嫩。,（四）、地羊角蔥 是頭年生長不夠成熟留到來年
2、開春再上市的蔥。莖白，葉綠，葉厚，生吃很辣。,（五）、小蔥 其根白、莖青、葉綠生吃有甜味，4月份上市。,（六）、改良蔥 是用秋末的小蔥秧栽后長成的。小蔥上市完了；改良蔥便上市；以補不足。改良蔥味較辣，葉長，葉深綠色。,（七）、水溝蔥 條桿粗，莖白，但葉老不能食用。,（八）、青蔥 是在霜降后上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土工或上土少。,（九）、老蔥 生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，皮白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調(diào)料，每年在霜降以后供應(yīng)市場。,二、生物學(xué)特性,（一）、形態(tài)特征 根 根系呈白色弦絲狀，為淺根性須根系。根著生在短縮莖上，
3、發(fā)根能力較強。隨著莖盤增大，新根不斷發(fā)生，可達50-100條，長度可達45厘米左右。 （越冬前90天苗齡的蔥可生有9條須根和10條不定根。蔥苗返青后，根系活動加快，至移栽期根系數(shù)量可達35條左右，到產(chǎn)品收獲期，單株根系數(shù)量可達190條以上，鮮重可達30g左右，單根長度可達110厘米。蔥根原形成層，增粗不明顯，而加長生長較快。植株生長旺盛期，根系的84%-93%密布在根莖部外20厘米的范圍內(nèi)，根系分布有明顯上升的趨勢，直至地表附近。這一特點對制定大蔥施肥技術(shù)方案是很重要的。）,葉 由葉身和葉鞘兩部分組成，葉按1/2的葉序著生在莖盤上。葉身生長初期幼嫩充實，中空不明顯，伸出葉鞘后，葉身呈管狀中空，
4、故稱管狀葉。葉的中空部分是由于海綿組織的薄壁細胞生長崩潰所致。在蔥葉的下表皮及其綠色細胞之間，充滿無色涕狀黏稠液體，葉身細胞破損時，會揮發(fā)出強烈的辛辣氣味，令人嗆鼻流淚。 （從定植到產(chǎn)品收獲能生長可見葉15-18個。在蔥的一生中，可發(fā)生34-41個葉片。一般葉齡在生長盛期為40-45天，葉齡壽命21-63天。葉的盛衰和消長與大蔥的營養(yǎng)生長和營養(yǎng)積累密切相關(guān)，直接關(guān)系到大蔥產(chǎn)品的形成和產(chǎn)量的提高。因此，在生產(chǎn)上采取相應(yīng)的促葉、保葉措施，延長外葉的壽命，提高葉的光合能力，增加大蔥產(chǎn)量。）,莖 為假莖，由多層葉鞘相互抱合而成。中間為生長錐，蔥葉從生長錐的兩側(cè)、按互生的順序相繼發(fā)生。蔥葉的分化有一定的
5、順序性，內(nèi)葉的分化和生長均以外葉為基礎(chǔ)，并從相鄰?fù)馊~的出葉孔穿出葉鞘，每個葉鞘都是背厚腹薄，形成筒狀，類似莖，但不是莖，故稱假莖，又稱蔥白。 （大蔥的產(chǎn)量取決于假莖的長度和粗度。而假莖的生長，又受發(fā)葉速度、葉片數(shù)量和葉面積大小等因素的影響。一般是葉片數(shù)越多、假莖越高越粗、葉身生長越壯、葉鞘越肥厚、假莖越粗大，產(chǎn)量就越高。假莖的高度，隨著培土層的加厚而逐步伸長。培土對大蔥的生長具有重要作用，通過培土，可固定植株，防止倒伏。并可假莖的生長創(chuàng)造一個適宜的黑暗、冷涼、濕潤的環(huán)境條件，促進假莖的伸長和軟化，提高大蔥的產(chǎn)量、品質(zhì)及食用價值。）,花 為兩性花，屬于蟲媒異花作物。大蔥在營養(yǎng)生長期，莖呈圓錐形，
6、先端為生長點，隨著株齡的增中，短縮莖稍有伸長，莖盤的頂芽逐步分化，抽生花薹。 花薹中空，圓柱形，先端著生頭狀花序，每個花序有小花400-600朵，多的可達1500朵。小花外面由花序總苞包被，開花時總苞破裂?；ㄞ肪G色，具有較強的同化效應(yīng)，是大蔥的重要同化器官。大蔥一旦花芽分化，或生長點遭到破壞，就不再分化新葉，在內(nèi)層葉鞘莖部可萌生1-2個側(cè)芽，并發(fā)育成新的植株。,果實 大蔥的果為蒴果，每果含有6粒種子，呈盾形，有棱角，稍扁平，黑色，表面有較多不規(guī)則的皺紋，臍部凹痕，千粒重3g左右，壽命2年。,（二）、生長發(fā)育周期 大蔥整個生育期分為兩個階段、七個時期。 營養(yǎng)生長階段 1.發(fā)芽期:從播種到第一片真
7、葉出土伸直為發(fā)芽期，在適宜條件下，歷時710天。 2.幼苗期:從第一片真葉出現(xiàn)到定植為幼苗期。秋季播種育苗，到第二年夏季定植，幼苗期長達89個月。 3.蔥白形成期:從定植到大蔥冬前停止生長，歷時 120140天。 生殖生長階段 4.種株返青期:翌年春季氣溫達到7以上時，植株開始返青生長到花薹露出葉鞘為返青期，返青期歷時30天左右。 5.抽薹期:從花苞露出葉鞘到始花。 6.開花期：從花序始花到謝花為開花期。開花期適宜溫度為1620。 7.結(jié)籽期：從謝花到種子成熟為結(jié)籽期，約需2030天。結(jié)籽期適宜溫度為2024。,（三）、對環(huán)境條件的要求 1.溫度： 大蔥起源于半寒地帶，在冷暖的氣候下，產(chǎn)量高，
8、品質(zhì)好。蔥的耐寒能力較強，在裸體條件下，能忍受-20的低溫，幼苗在-10的條件下能安全越冬。幼苗和種株在積雪和保護物覆蓋的條件下，可以忍受，-30-40的低溫。大蔥最高能耐45的高溫。 種子在2一5條件下能發(fā)芽，在7-20的溫度范圍內(nèi)，溫度越高，萌芽出土越快，但溫度超過20時無效應(yīng)。從發(fā)芽到子葉出土，需要7以上的積溫140左右適宜蔥生長的溫度是7-35，在溫度13-25范圍內(nèi)，莖葉生長旺盛；10-20下，蔥白生長旺盛，溫度超過25生長緩慢，形成的蔥白和綠葉品質(zhì)均差。大蔥是綠體通過春化階段的植物，3葉以上的植株在低于7的溫度下，經(jīng)7-10天便可通過春化階段。,2、光照： 大蔥對光照強度要求不高，
9、對日照時間的長短要求為中性，只要在低溫作用下通過春化，不論日照時間的長短都能正常抽苔開花。 3、水分： 大蔥的葉片呈管狀，有蠟質(zhì)，具有抗旱性，能減少水分蒸發(fā)而耐干旱群眾有“旱不死的蔥”的說法把5片真葉以上的蔥放在陽光下曬10天，雖然根干，葉縮，但不能危害生命。但在生產(chǎn)中的蔥根系無根毛，吸水能力差，各個生長時期都要滿足水分供應(yīng)，才能生長健壯，蔥白粗大，產(chǎn)量高。 4、土壤營養(yǎng)： 大蔥本來對土壤要求不嚴格，但它根群小，無根毛，吸肥能力差，如想奪高產(chǎn)，必須選用土壤疏松；土層深厚；土質(zhì)肥沃；排水良好；富含有機質(zhì)的土壤。,三、栽培季節(jié)和茬次安排,露地栽培,春播,秋播,設(shè)施栽培,春提早,越冬茬,四、秋播大蔥
10、露地栽培技術(shù),（二）播種育苗,（三）整地施肥,（四）定 植,（六）收獲貯藏,（五）田間管理,（一）品種選擇,（一） 品種選擇,1. 長蔥白類型,2. 短蔥白類型,3. 雞腿型,1. 長蔥白類型,植株高大，假莖較長， 長與粗之比大于10，直立性 強，質(zhì)嫩味甜，生、熟食均 優(yōu)，產(chǎn)量高。,植株稍矮，假莖粗 短，長與粗之比小于 10，較易栽培。,2. 短蔥白類型,假莖短且基部膨大，葉略彎曲，葉尖較細，香氣濃厚，辣味較強，較耐貯存，最適熟食或作調(diào)味品，對栽培技術(shù)要求不嚴格。,3. 雞腿型,（二）播種育苗,莖粗0.4 cm以下,播種時間,播種,幼苗期管理,越冬前幼苗標準,4050 d的生長期,23片真葉,
11、株高10 cm左右,（二）播種育苗,播種時間,播種,幼苗期管理,每667 m2苗床均勻撒施腐熟農(nóng)家肥5 000 kg，過磷酸鈣25 kg。,做畦：寬1.0m，長8.010.0m,灌足底水，均勻撒種后，覆1 cm厚的細土，播種后保濕。,每栽植667 m2大蔥播種量為34 kg。,種子發(fā)芽溫度為720。,（二）播種育苗,澆返青水同時追肥，數(shù)日后再澆水，后中耕、間苗、除草; 苗高20 cm時蹲苗1015 d。 蹲苗后應(yīng)順水追肥，幼苗高50 cm，有89片葉時，煉苗。,播種時間,播種,幼苗期管理,冬前管理,澆水12次，中耕除草。在土壤結(jié)凍前，應(yīng)結(jié)合追糞稀，灌足凍水。,春苗管理,（三）整地施肥,大蔥忌連
12、作。 每667 m2普施腐熟農(nóng)家肥5 00010 000kg。 耙平后開溝栽植。栽植溝宜南北向，使受光均勻，并可減輕秋冬季節(jié)的北向強風(fēng)造成的大蔥倒伏。,（四）定植,定植 時間 芒種（6月上旬）到小暑（7月上旬）。 起苗和選苗分級。 定植方法。,排蔥法,插蔥法,（五）田間管理,緩苗越夏期,假莖形成盛期,定植后一般不澆水施肥，注意雨后排澇,8月上中旬，澆23次水，追1次攻葉肥；,假莖充實期,（五）田間管理,培土：從立秋到收獲培土34次，培到葉鞘和葉身的分界處。,水肥管理：每45 d澆1次水，在8月底和9月中旬分別追1次攻棵肥。,緩苗越夏期,假莖形成盛期,假莖充實期,（五）田間管理,收獲前57 d停
13、止?jié)菜?，便于貯運。,需水量少，保持土壤濕潤。,緩苗越夏期,假莖形成盛期,假莖充實期,（六）收獲貯藏,鮮蔥 隨時收獲上市。 越冬干貯大蔥 要在晚霜以后及時收獲。 收獲時切忌損傷假莖，收獲后要適當晾曬。 貯存要寧冷勿熱，溫度為13。,五、溫室發(fā)芽蔥囤栽技術(shù)要點,（一）做畦栽植,（二）栽后管理,（一）做畦栽植,做 畦,栽 植,（二）栽后管理,新葉開始生長時澆1次水。 以后根據(jù)天氣情況和植株長勢決定澆水量和澆水次數(shù)。,復(fù)習(xí)思考題,1秋播大蔥的播種時間如何確定？ 2大蔥幼苗期怎樣管理？ 3大蔥有哪些定植方法？分別怎樣進行操作？ 4大蔥為什么進行培土？怎樣培土？ 5簡述溫室發(fā)芽蔥囤栽技術(shù)要點。,本節(jié)首頁,退出本節(jié),
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