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1、第四章 細(xì)菌和真菌 第一節(jié) 細(xì)菌和真菌的分布,想一想,1、饅頭存放時(shí)間久了為什么會(huì)長(zhǎng)“毛”？ 存放久了的饅頭會(huì)長(zhǎng)出“毛”，這是真菌中的霉菌繁殖的結(jié)果。 2、腐爛的樹枝怎么會(huì)長(zhǎng)有木耳呢？ 腐爛樹上長(zhǎng)出的木耳實(shí)際是真菌。 3、營(yíng)養(yǎng)豐富的牛奶和飯粒為什么會(huì)變質(zhì)？ 牛奶和米飯變質(zhì)了，是我們?nèi)庋劭床灰姷募?xì)菌在作怪。,細(xì)菌和真菌分布得特別廣泛，無論是空氣中、土壤中、水里乃至我們的身體上，都可以找到它們。科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，在寒冷的極地，在很熱的溫泉中，甚至在深海的火山口中還發(fā)現(xiàn)了古細(xì)菌。,現(xiàn)在我們已經(jīng)明確空氣中有許多細(xì)菌和真菌，那請(qǐng)同學(xué)們幫忙“逮捕”100個(gè)細(xì)菌過來給我。,這個(gè)任務(wù)可能完成嗎？,在課堂現(xiàn)有的條件
2、下，這是不可能完成的任務(wù)。,為什么呢？,因?yàn)榧?xì)菌太小了。,細(xì)菌太小了。這是什么一個(gè)概念呢？下面我們打幾個(gè)比方，讓大家形象地認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌的大小。,假設(shè)細(xì)菌有籃球那么大，那么籃球就有摩天大廈那么大。,大家猜一猜以下圖片中的東西是什么?,假如細(xì)菌和真菌有眼睛可以看到東西，那么它們眼中的這些東西就有圖中那么大。,肉眼的最小分辯率為0.2mm，細(xì)菌通常以微米(Micrometer，um；1um=1/1000mm)作為測(cè)量它們大小的單位。觀察細(xì)菌要用光學(xué)顯微鏡放大幾百倍到上千倍才能看到。以下系列圖中顯示的是一個(gè)大頭釘頭在電子顯微鏡掃描下放大33-70000倍看到的細(xì)菌情況。,掃描電子顯微鏡下的釘子,放大
3、33倍,放大100倍,放大200倍,放大300倍,放大500倍,放大1000倍,放大15000倍,放大30000倍,放大70000倍,細(xì)菌和真菌就是那么的微小，所以我們將細(xì)菌和真菌稱為微生物,細(xì)菌和真菌就是那么的小，那我們剛才觀察實(shí)物時(shí)，為什么還是可以看到細(xì)菌和真菌呢？這要從細(xì)菌的生殖方式說起,在條件適宜的情況下，細(xì)菌和真菌會(huì)不斷地進(jìn)行分裂生殖。,假設(shè)現(xiàn)在里面有一個(gè)細(xì)菌，那么它會(huì)以它存在的位置為中心點(diǎn)不斷地分裂生殖，大約20-30分鐘就可分裂一次，分裂到有一億個(gè)細(xì)菌時(shí)，那么大約就有一粒米那么大，就可以被人們看到了。,一、菌落,一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體,細(xì)菌菌落,霉菌菌落 （真
4、菌）,不同形態(tài)的菌落,細(xì)菌菌落,霉菌菌落,形態(tài) 大小 顏色,細(xì)菌菌落和真菌菌落有什么不同？,菌落,細(xì)菌菌落,霉菌菌落,細(xì)菌菌落： 菌落比較小 表面或光滑黏稠，或粗糙干燥,真菌菌落： 一般比細(xì)菌菌落大幾倍或幾十倍,霉菌菌落： 屬于真菌菌落，常呈絨毛狀、絮狀、或蜘蛛網(wǎng)狀，有的還呈現(xiàn)紅、褐、綠、黑、黃等顏色,小結(jié)：菌落的特點(diǎn),小,大,表面光滑粘稠或干燥粗糙,絨毛狀,絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀,白、黃,紅,褐,綠,黑,黃,從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌和真菌，以及它們的不同種類。,二、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：,牛肉汁：含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),瓊脂：煮沸冷卻后膠化為固態(tài)物質(zhì),培養(yǎng)基成分,培養(yǎng)皿,瓊脂,觀察菌落,二、
5、培養(yǎng)細(xì)菌真菌的一般方法：,接種方法：空氣暴露棉棒涂抹輕按,將少量細(xì)菌或真菌放在培養(yǎng)基上的過程。,（1-2天）,將培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基上原有的菌類殺死,小結(jié)：培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的方法步驟,配制培養(yǎng)基,高溫滅菌、冷卻,接種,恒溫培養(yǎng),提出問題：,作出假設(shè)：,三、探究實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌,洗手前與洗手后手上的細(xì)菌數(shù)量一樣多嗎？,洗手前手上細(xì)菌數(shù)量比洗手后的多,制定方案,（1）材料用具:三套裝有牛肉汁培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿（已高溫滅菌）、無菌棉棒、標(biāo)簽紙、放大鏡。,（2）實(shí)驗(yàn)步驟：將三套培養(yǎng)皿編號(hào)1,2,3； 將擦拭洗手前手心的棉棒涂抹在1號(hào)培養(yǎng)基上；將擦拭洗手后手心的棉棒涂抹在2號(hào)培養(yǎng)基上；3號(hào)培養(yǎng)基不做
6、處理。 將三套培養(yǎng)皿同時(shí)放在溫暖的地方培養(yǎng)。 2天后觀察記錄； 重復(fù)3次以上實(shí)驗(yàn)，求平均值,實(shí)驗(yàn)結(jié)果：1號(hào)比2號(hào)培養(yǎng)基上細(xì)菌真菌的菌落較多，而3號(hào)無變化。,43,11,0,實(shí)驗(yàn)結(jié)論：洗手前手上細(xì)菌數(shù)量比洗手后的多,1、沒有想好如何工作之前，不能打開培養(yǎng)皿，為什么？ 2、為什么要有三套培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿？各做什么用？ 3、為什么用的培養(yǎng)皿和培養(yǎng)基在接種前必須高溫處理？ 接種為什么要用無菌棉棒？ 4、提示3相當(dāng)于細(xì)菌、真菌一般培養(yǎng)方法中的哪個(gè)步驟？,討論,防止環(huán)境中的細(xì)菌或真菌落在培養(yǎng)基上,目的是設(shè)置對(duì)照。一套培養(yǎng)皿不作處理（對(duì)照組），另兩套進(jìn)行接種（實(shí)驗(yàn)組）。,高溫處理可以殺死其中的細(xì)菌。 用無菌棉
7、棒是為了防止其他微生物污染培養(yǎng)基。,接種,5、應(yīng)考慮好放在怎樣的環(huán)境條件下培養(yǎng)？要在同一環(huán)境下培養(yǎng)嗎？ 6、什么環(huán)境條件下不可能有細(xì)菌和真菌，本探究中什么情況下沒有細(xì)菌和真菌的存在？,討論,實(shí)驗(yàn)中使用的培養(yǎng)皿要在恒溫箱中或室內(nèi)溫暖的地方培養(yǎng)。 兩套需要在同一環(huán)境下培養(yǎng)。因?yàn)閷?duì)比不同環(huán)境中細(xì)菌或真菌的存在情況，屬于單因素比較，所以除了采樣地點(diǎn)是變量外，進(jìn)行微生物培養(yǎng)的條件，如溫度等，要保持一致，控制變量。,經(jīng)過高溫滅菌處理并密封的環(huán)境以及真空中不可能有細(xì)菌和真菌,不做處理,對(duì) 照,探究實(shí)驗(yàn)：檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌和真菌,土壤,硬幣,窗臺(tái),衣服,口腔,臥室,對(duì)照,細(xì)菌和真菌的分布特點(diǎn),細(xì)菌真菌幾乎無
8、處不在,在生物圈中 分布廣泛,細(xì)菌真菌的生存條件,1、夏天，肉放在冰箱可以保質(zhì)一星期，但若放在外面，一天以后，肉即變質(zhì)。,適宜的溫度,2、夏天，受潮的糧食、臟的衣物和皮鞋常常發(fā)霉長(zhǎng)毛，為什么受潮的玻璃、石頭、水泥墻不易發(fā)霉 ？,有機(jī)物,3、通常農(nóng)民把稻谷曬干后再儲(chǔ)存，若遇連續(xù)下雨，稻谷沒曬過就容易長(zhǎng)霉。,水分,水分、適宜的溫度和有機(jī)物是細(xì)菌真菌生活的必要條件。 有的細(xì)菌和真菌還需要氧氣，有的在有氧條件下活動(dòng)反而受到抑制。,細(xì)菌真菌的生存條件,制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有機(jī)物生成乳酸。泡菜壇的結(jié)構(gòu)，既要加蓋，還要用一圈水來封口，你能推測(cè)其中的科學(xué)道理嗎？,防止空氣進(jìn)入壇內(nèi)， 使壇內(nèi)形
9、成的缺氧環(huán)境。,（無氧）,細(xì)菌和真菌的分布,小結(jié),觀察 菌落,培養(yǎng)基：,適于細(xì)菌、真菌生長(zhǎng)的物質(zhì),菌落（菌類繁殖后的集合體）,分布：,生存的基本條件,水分 適宜的溫度 有機(jī)物質(zhì) 有的需要特殊條件,廣泛分布于生物圈,細(xì)菌菌落,真菌菌落,真菌菌落,判斷下列菌落是細(xì)菌還是真菌菌落？,真菌菌落,細(xì)菌菌落,1.下列有關(guān)菌落的描述正確的是( )。 A.每個(gè)菌落由大量不同種細(xì)菌組成 B.從菌落的形態(tài)、大小和顏色，可以大致區(qū)分細(xì)菌 和真菌，以及它們的種類 C.細(xì)菌的菌落常呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀 D.一個(gè)菌落是由一個(gè)細(xì)菌細(xì)胞形成的,2.罐頭食品在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)不會(huì)腐敗變質(zhì)，這主要是因?yàn)? )。 A.罐頭密封很嚴(yán)，
10、細(xì)菌無法侵入 B.罐頭密封很嚴(yán)，細(xì)菌無法呼吸 C.罐頭在封罐前經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)沒有細(xì)菌 D.罐頭在封罐前經(jīng)過高溫高壓滅菌，封罐后罐內(nèi)細(xì)菌無法生存,B,C,選一選,1、一個(gè)細(xì)菌或真菌繁殖的后代形成的肉眼可見的集合體被稱為：（ ） A、菌群 B、菌斑 C、菌落 D、菌痕,C,2、用無菌棉棒擦取手心，在培養(yǎng)基上輕輕涂抹，這個(gè)過程是：（ ） A、制作培養(yǎng)基 B、高溫滅菌 C、接種 D、培養(yǎng),C,3、想知道硬幣上有無細(xì)菌，比較可行的檢查方法是： （ ） A、肉眼看 B、放大鏡 C、光學(xué)顯微鏡 D、培養(yǎng)基培養(yǎng),D,4、在培養(yǎng)基上看見的哪種菌落是細(xì)菌： （ ） A、菌落小，表面光滑 B、菌落大，
11、呈絨毛狀 C、菌落大，呈蛛網(wǎng)狀 D、顏色呈褐色、紅色,A,3、下列現(xiàn)象與細(xì)菌和真菌的分布無關(guān)的是： （ ） A、買回的新鮮蔬菜要用水浸泡 B、餅干長(zhǎng)霉 C、醫(yī)生給病人做手術(shù)前要先消毒 D、香蕉腐爛,A,4、下列那一項(xiàng)不是細(xì)菌和真菌生存的必需條件：（ ） A、陽光 B、水分 C、適宜的溫度 D、有機(jī)物,A,5、下列那項(xiàng)是一些細(xì)菌必需，而另一些細(xì)菌可以不需要的生存條件： （ ） A、氧 B、適宜的溫度 C、水分 D、有機(jī)物,A,6、有同學(xué)與家人一起做豆瓣醬時(shí)觀察到了褐色的毛狀物，這可能是： （ ） A、一種植物 B、細(xì)菌 C、真菌 D 、一種動(dòng)物,C,7、關(guān)于菌落的說法不正確的是： （ ） A、細(xì)
12、菌菌落和真菌菌落的形態(tài)不同 B、真菌菌落一般比細(xì)菌菌落大 C、不同的霉菌菌落有不同的顏色 D、一個(gè)菌落就是一個(gè)細(xì)菌或真菌,D,8、用細(xì)菌或真菌填空： 水果變質(zhì)后，水果上長(zhǎng)的“毛毛”是_； 用酒曲釀酒，酒曲里的菌種屬于_； 能產(chǎn)生乳酸的微小生物是_； 導(dǎo)致人患結(jié)核的病原體是_； 能食用的金針菇、草菇、靈芝等屬于_。,真菌（霉菌）,真菌（酵母菌）,細(xì)菌（乳酸桿菌）,細(xì)菌（結(jié)核桿菌）,真菌,請(qǐng)你來判斷： 1、霉菌所形成的菌落一般比較小，表面光滑、粘稠。（ ） 2、瓊脂煮沸冷卻后能膠化成固態(tài)，適于制作培養(yǎng)基。（ ） 3、接種是指將大量的細(xì)菌和真菌放在培養(yǎng)基上的過程。 （ ） 4、炎熱的夏季適于細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)和繁殖。 （ ） 5、細(xì)菌和真菌是生物圈中分布最為廣泛的生物。 （ ）,
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