幼兒園廚房人員工作職責(zé).doc

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1、幼兒園廚房人員工作職責(zé)(新)1、熱愛(ài)本職工作,樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想,努力提高服務(wù)質(zhì)量,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜,促進(jìn)幼兒身體健康。2、努力鉆研業(yè)務(wù),提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,米飯軟硬適當(dāng),花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量。3、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,把好食物驗(yàn)收關(guān),青菜先洗后切,做到無(wú)沙、無(wú)塵、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,熟食加蓋,生熟分開(kāi),凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,嚴(yán)防食物中毒。4、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,保持廚房干凈、整潔,每天小掃,每周大掃,廚房用具要定期擦洗干凈五、注意個(gè)人衛(wèi)生,上班要戴好工作衣帽,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)

2、行體格檢查。5、落實(shí)食譜計(jì)劃,堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐,做好食物保溫工作,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,團(tuán)結(jié)協(xié)作,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。6、做好安全工作,防火、防毒、防盜,不出事故。7、同事之間要相互團(tuán)結(jié),互幫互助,嚴(yán)禁出現(xiàn)分歧,矛盾。洗碗要求:1、洗碗時(shí)著裝整齊、干凈,做到四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤更衣。2、餐具消毒前應(yīng)當(dāng)洗凈,避免油垢影響消毒效果。3、嚴(yán)格按規(guī)定及程序?qū)Σ途哌M(jìn)行消毒。餐具在放入消毒柜前要瀝干水,擺放餐具時(shí)按消毒常規(guī)要求,豎式擺放。4、除清洗各班餐具衛(wèi)生外,還要按時(shí)擦洗消毒柜和各種清潔用具、各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè),及時(shí)清理洗涮槽內(nèi)的殘?jiān)畚?,保證洗碗池內(nèi)、外壁,各班放餐具桶內(nèi)壁、外側(cè)干凈不油膩;消毒柜內(nèi)外光潔、無(wú)塵、消毒柜內(nèi)無(wú)積水、無(wú)雜物、無(wú)油跡。 5、地面衛(wèi)生:保持任何時(shí)候地面無(wú)垃圾、干凈、無(wú)死角;下水道無(wú)雜物、無(wú)異味。6、墻壁衛(wèi)生:保持洗碗間干凈明亮;窗戶(hù)內(nèi)外潔凈。7、洗碗間內(nèi)物品擺放整齊有序。以上條例一定要認(rèn)真執(zhí)行,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題一次扣除2分。(發(fā)生惡劣影響的立即開(kāi)除,并賠付所有損失)。

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