2022年高中化學 第三章 有機化合物 第四節(jié)（第2課時）油脂 蛋白質(zhì)導學案 新人教版必修2

《2022年高中化學 第三章 有機化合物 第四節(jié)（第2課時）油脂 蛋白質(zhì)導學案 新人教版必修2》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《2022年高中化學 第三章 有機化合物 第四節(jié)（第2課時）油脂 蛋白質(zhì)導學案 新人教版必修2（4頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年高中化學 第三章 有機化合物 第四節(jié)（第2課時）油脂 蛋白質(zhì)導學案 新人教版必修2學習目標1、 認識油脂和蛋白質(zhì)的組成和重要性質(zhì)，了解它們的主要應用。2、 自主學習，合作探究學會油脂和蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)，能夠設計實驗確認油脂的水解產(chǎn)物并聯(lián)系生活實際認識油脂和蛋白質(zhì)在生活中的應用；培養(yǎng)較強的問題意識、敢于質(zhì)疑、勇于探索、嚴謹求實的科學態(tài)度。重點：油脂的化學性質(zhì)。難點：油脂的化學性質(zhì)。課前預習使用說明與學法指導1、 依據(jù)預習案通讀教程，進行知識梳理，熟悉油脂和蛋白質(zhì)，理解油脂和蛋白質(zhì)的重要性質(zhì)，學會由事物的表象解析事物的本質(zhì)、變化。2、 認真完成預習自測，將預習中不能解決的問題標記出來，并

2、填寫到后面“課后反思“處。3、 利用15分鐘高效完成。知識準備1、 油脂和蛋白質(zhì)是由哪些元素組成的？2、 油脂有什么性質(zhì)和用途？3、 蛋白質(zhì)有什么性質(zhì)和用途？教材助讀 閱讀課本P78-81中與乙醇有關的內(nèi)容，完成下列問題：1.油脂和蛋白質(zhì)的組成類別組成元素代表物代表物分子組成油脂油 植物油 高級脂肪酸甘油酯脂 動物脂肪 高級脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì) 等酶、肌肉、毛發(fā)等 連接成的高分子2.油脂的性質(zhì)和應用（1）化學性質(zhì)水解反應 油脂在酸性條件下水解為 ；在堿性條件下水解為 ，這個反應又叫做 反應；（2）在生產(chǎn)、生活中的應用油脂是產(chǎn)生能量 的營養(yǎng)物質(zhì)，在人體內(nèi)發(fā)生氧化反應釋放能量；有保持體溫和保護內(nèi)臟器

3、官的作用； 3.蛋白質(zhì)的性質(zhì)和應用 （1）化學性質(zhì)水解反應：蛋白質(zhì) 。特征反應：向蛋白質(zhì)中加入濃硝酸會 ，灼燒蛋白質(zhì)會有 的氣味。2在生產(chǎn)、生活中的應用動物的毛和蠶絲的主要成分是 ，可應用于工業(yè)；酶是一類特殊的 ，是生物體內(nèi)重要的催化劑。預習自測1下列實驗中，沒有顏色變化的是() A葡萄糖溶液與新制的Cu(OH)2混合加熱 B淀粉溶液中加入碘酒 C雞蛋清中加入濃硝酸 D淀粉溶液中加入稀硫酸2下列屬于油脂的用途的是() 人類的營養(yǎng)物質(zhì)制肥皂制甘油制備高級脂肪酸制備汽油 A B C D3. 糖類、油脂、蛋白質(zhì)是維持人體生命活動必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)，下列說法錯誤的是 () A纖維素、淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)

4、均是高分子化合物 B淀粉水解的最終產(chǎn)物能與新制Cu(OH)2懸濁液反應生成磚紅色沉淀 C蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 D油脂發(fā)生皂化反應，可得到甘油和高級脂肪酸鹽4棉、麻和蠶絲是許多紡織品的原料，它們均來自于生物體，其組成成分主要是() A纖維素和脂肪 B纖維素和蛋白質(zhì) C淀粉和蛋白質(zhì) D淀粉和脂肪課后反思請將預習中不能解決的問題寫下來，供課堂解決。課內(nèi)探究學始于疑1、 油、脂和酯有什么區(qū)別和聯(lián)系？2、 我們所學的有機物都具有哪些官能團？這些官能團都有什么特點？質(zhì)疑探究探究一 油、脂、酯的區(qū)別和聯(lián)系問題1：油和脂肪在狀態(tài)、結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性和來源上有什么區(qū)別？二者又有什么聯(lián)系？問題2：油、脂、酯在類

5、別上有什么區(qū)別？問題3：油脂和酯在化學性質(zhì)上有什么區(qū)別？探究二 官能團的特點物質(zhì)試劑與方法現(xiàn)象與結(jié)論飽和烴與不飽和烴溴水或酸性KMnO4溶液羧酸加入新制Cu(OH)2NaHCO3溶液葡萄糖銀氨溶液，水浴加熱新制Cu(OH)2懸濁液，加熱淀粉碘水蛋白質(zhì)濃硝酸，微熱灼燒歸納總結(jié)知識網(wǎng)絡圖 當堂檢測 1.下列說法不正確的是()A油脂是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)B油脂與氫氣發(fā)生加成反應，可以得到固態(tài)油脂C油脂在酸性或堿性條件下，可以發(fā)生皂化反應D脂肪和油水解都可生成甘油 2.下列有關油脂的敘述中，不正確的是()A油脂沒有固定的熔點和沸點，因為油脂是混合物B油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯C油脂是酯的一種

6、D油脂都不能使溴水褪色 3油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料，下列有關油脂的說法不正確的是()A碳鏈為碳碳單鍵時主要是低沸點的植物油B是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)C在人體內(nèi)水解生成甘油和高級脂肪酸D能增進食欲但是如果攝入過量能夠引起很多疾病 4現(xiàn)有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液，區(qū)別它們時，下列試劑和對應現(xiàn)象依次是()試劑：新制Cu(OH)2碘水濃硝酸現(xiàn)象：a.變藍色b磚紅色沉淀c變黃色Aa、c、bBa、c、bCa、c、b Dc、a、b 5只用一種試劑就可以鑒別乙酸、葡萄糖、蔗糖，這種試劑是()ANaOH溶液 B新制Cu(OH)2C石蕊溶液 DNa2CO3溶液課后反思課后訓練教材P83第4、5、6題