2022年高中化學(xué) 飲食中的有機(jī)化合物 糖類蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案 魯教版必修2

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1、2022年高中化學(xué) 飲食中的有機(jī)化合物 糖類 蛋白質(zhì)導(dǎo)學(xué)案 魯教版必修2【學(xué)習(xí)目標(biāo)】 1、了解糖類、蛋白質(zhì)的組成、主要應(yīng)用；蛋白質(zhì)的主要性質(zhì)。 2、掌握糖類、蛋白質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì)?！局攸c(diǎn)】（1）葡萄糖的結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)；（2）蛋白質(zhì)的性質(zhì)?！倦y點(diǎn)】葡萄糖的結(jié)構(gòu)及其性質(zhì)?！绢A(yù)習(xí)導(dǎo)學(xué)】一、糖類1、組成：常見的糖類是一大類有機(jī)化合物，如，糖類是由三種元素組成的，其組成大多可以用通式 表示，因而糖類曾被稱為 ?！舅伎肌刻穷愐欢ㄓ刑鹞秵幔糠肿邮椒螩m(H2O)n的有機(jī)物一定屬于糖類嗎？2、常見的各類糖一般是多羥基醛或酮，以及水解生成它們的物質(zhì)。糖類可分為【思考】根據(jù)所學(xué)知識(shí)，你認(rèn)為下列三組物質(zhì)屬于同分異構(gòu)

2、體嗎？葡萄糖、果糖蔗糖、麥芽糖淀粉、纖維素3.葡萄糖分子式，結(jié)構(gòu)式，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式化學(xué)性質(zhì)：（1）與新制的氫氧化銅懸濁液反應(yīng)現(xiàn)象_常用于_的檢測(cè).（2）體內(nèi)氧化化學(xué)方程式4、淀粉和纖維素（1）淀粉：水解：淀粉在 或 的催化作用下，可以逐步 。在該過程中，為人體提供相應(yīng)的能量。顯色反應(yīng)：淀粉溶液遇到碘單質(zhì)會(huì)變藍(lán)色，該反應(yīng)常用于 。（2）纖維素：水解：纖維素在酶存在等條件下，可以水解生成_ 。二、蛋白質(zhì)1、組成：蛋白質(zhì)是一類結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜、相對(duì)分子質(zhì)量很大的天然_化合物，含有_硫等元素。2、水解：蛋白質(zhì)在胃、腸等消化器官中受蛋白酶的作用水解生成各種_-。3、性質(zhì)(1)水解反應(yīng)，水解的最終產(chǎn)物。(2)鹽析：

3、向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的某些鹽，使蛋白質(zhì)的溶解度降低從溶液中析出的過程叫鹽析，析出的蛋白質(zhì)加水仍能溶解。(3)聚沉（即變性），聚沉的條件(4)顯色反應(yīng) 某些蛋白質(zhì)與濃硝酸作用呈色。(5)灼燒產(chǎn)生氣味。【達(dá)標(biāo)訓(xùn)練】1.將氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中,微熱時(shí)如果觀察到磚紅色沉淀,說明該病人的尿液中含有( ) A.食醋B.白酒C.食鹽D.葡萄糖 2.蒙古牧民喜歡用銀器盛放鮮牛奶,其科學(xué)依據(jù)是 ( ) A.溶入的極微量銀離子可殺死牛奶中的細(xì)菌,防止鮮奶變質(zhì) B.可補(bǔ)充人體必需的銀元素 C.銀易導(dǎo)熱牛奶涼得快 D.銀的化學(xué)性質(zhì)不活潑,銀器堅(jiān)固耐用 3.”春蠶到死絲方盡,蠟炬成灰淚始干”,這一

4、詩句中的”絲”和”淚”分別是( ) A.蛋白質(zhì),硬化油 B.蛋白質(zhì),高級(jí)烴 C.淀粉,油脂D.纖維素,脂肪 4.有人認(rèn)為人體實(shí)際上是一架緩慢氧化著的”高級(jí)機(jī)器”,人體在生命過程中也需要不斷地補(bǔ)充”燃料”。按照這種觀點(diǎn),人們通常攝入的下列物質(zhì)不能看作”燃料”的是( ) A.水 B.淀粉類物質(zhì) C.脂肪類物質(zhì) D.蛋白質(zhì) 5.下列關(guān)于糖類的敘述中正確的是（ ） A. 糖類的分子式通式為Cm(H2O)B. 糖類按其能否水解以及水解產(chǎn)物的不同分為單糖、低聚糖、多糖C. 糖類物質(zhì)都能與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成Cu2O沉淀D. 糖類都能發(fā)生水解反應(yīng)6. 利用蛋白質(zhì)的變性可以為我們的日常生活、醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)。下列實(shí)例利用了蛋白質(zhì)的變性的是（ ） 利用過氧乙酸對(duì)環(huán)境、物品進(jìn)行消毒；利用高溫、紫外線對(duì)醫(yī)療器械進(jìn)行消毒；蒸煮雞蛋食用；用蛋白質(zhì)灌服重金屬中毒的病人 A.全部 B. C. D.